Pšenice je keř nebo tráva, charakteristika obilí, vše o pšenici, chemické složení a kalorický obsah, jak vypadá, kde roste a jak se opyluje.

Mnoho rostlin patří k rodina obilovin Rostliny této čeledi patří do třídy jednoděložných rostlin. Pojďme se na některé z nich podívat.

Z obilovin je každému známá pšenice, z jejíž mouky se peče bílý pšeničný chléb, sušenky, pečivo, dorty a mnoho dalších výrobků. Pšeničná zrna se používají k výrobě krupice, těstovin a dalších výrobků.

Pšenice — je velmi starobylá pěstovaná rostlina. Pěstuje se již přes 10 tisíc let. Pšeničná zrna se neustále nacházejí při vykopávkách prvních lidských sídel. Pšeničná zrna byla nalezena v pyramidách egyptských faraonů. Připomínají zrna pšenice, která se pěstují dnes.

Obr. 143. Pšenice. Celkový pohled.

Pšenice je nejdůležitější obilninou. Na světě existuje asi 15 jejích druhů. Každý druh má mnoho odrůd. V současné době je známo 4000 XNUMX odrůd pšenice. Všechny druhy a odrůdy však mají společné strukturální znaky.

Pšenice má vláknitý kořenový systém.

Když zrno klíčí, z embrya nejprve vyroste několik kořenů, z nichž jeden je hlavní. Je vyvinutější.

Téměř současně se vytvoří podzemní výhonek se zkrácenými internodii. Kmenové uzly na nich jsou umístěny velmi hustě. Taková skupina blízko sebe uspořádaných uzlů se nazývá odnožovací uzel. Z těchto uzlů vyrůstají vedlejší kořeny, které tvoří vláknitý kořenový systém, a z pupenů – četné nadzemní výhonky pšenice, když odnožuje. Většina kořenů se vyvíjí ve vrstvě orné půdy v hloubce 20 cm.

Stonek pšenice, stejně jako všechny obiloviny, je rovný a uvnitř dutý. Takový stonek se nazývá brčko. Na něm jsou jasně viditelné uzly, v uzlech je stonek uvnitř dutý, což dává stonku stabilitu a pevnost. Jedna rostlina pšenice se během odnožování vyvine z 2-4 až 12 nebo více stonků. Stonek obilovin roste díky dělícím se buňkám na bázi každého internodia. Takový růst se nazývá interkalární.

Listy pšenice jsou dlouhé, úzké, s rovnoběžnou žilnatinou. Vyrůstají ze stonku v uzlech. Spodní část listu, srolovaná do trubice, se nazývá pochva, protože je do ní vložen stonek rostliny. Listová pochva chrání rostoucí část stonku. Stonek se tak stává pevnějším.

Květy jsou shromážděny do složitého klasovitého květenství. Skládá se z mnoha klásků. Každý klásek má dva plíce a mezi nimi se nachází dva až sedm květů.

Struktura květu pšenice je podobná květu žita. Má 2 šupinky místo světlého okvětí, 3 prašníky na dlouhých tyčinkových vláknech a přisedlý pestík se 2 chlupatýma, péřovitými bliznami. Samoopylení probíhá u uzavřených květů pšenice. Plodem pšenice je zrno s jedním děložním dělohou v semeni.

Nejdůležitější jsou tvrdá a měkká pšenice.

Zrno tvrdé pšenice je husté. Když ho rozkrojíte, leskne se jako sklo. Tvrdá pšenice se seje brzy na jaře. Je velmi náročná na půdu a klima. Proto se v SSSR tvrdá pšenice pěstuje hlavně v jižních a jihovýchodních oblastech, například na Kubáni a v Povolží, kde je hodně tepla, světla a úrodné půdy.

Obr. 144. Pšenice: 1 – rašení výhonků; 2 – rašení třetího listu; 3 – odnožování; 4 – rašení do trubky; 5 – kvetení a klasání; 6 – květ; 7 – zrno; 8 – složený klas; 9 – klásky.

Téměř čtvrtinu hmotnosti každého zrna tvrdé pšenice tvoří bílkovina zvaná lepek. Tato vlastnost je vysoce ceněna při pečení, zejména při výrobě těstovin. Prémiový bílý chléb a nejlepší odrůdy těstovin se vyrábějí z mouky získané ze zrna (semen) tvrdé pšenice.

Měkká pšenice má sypká, moučnatá zrna, která jsou chudší na bílkoviny. Je méně náročná na půdu a teplo. Měkká pšenice je rozšířená.

Pšeničné zrno zaseté do půdy absorbuje vodu, nabobtná a vyklíčí. Po několika dnech se objeví klíčky. Když klíčky vytvoří třetí list, z podzemní části pšeničného stonku vyrůstají boční výhonky – pšeničné keře. Během rašení zůstává rostlina nízká, její stonky jsou neviditelné. Brzy po rašení začnou stonky růst – vystoupí trubka. Poté se z pochvy horního listu objeví klas, dochází k klasání a o něco později – k kvetení. Po odkvětu zrno dozrává.

Vznik sazenic, odnožování, tvorba rour, kvetení a zrání jsou různé fáze vývoje pšenice.

Začátek zrání zrna se nazývá mléčná zralost.

Pokud v této době na zrno zatlačíte, vyteče z něj mléčně bílá tekutina.

Pak nastává vosková zralost: zrno je zmačkané jako vosk, žloutne, tvrdne, ale snadno se krájí nehtem. Při konečném zrání, kdy dojde k plné zralosti, zrno ztvrdne a snadno vypadává z klasů.

Pšenice se sklízí, když dosáhne voskové zralosti.

V SSSR se pěstuje ozimá a jarní pšenice.

Jarní pšenice se vysévá brzy na jaře; přes léto dozrává a vytváří úrodu.

Ozimá pšenice se vysévá na podzim. Brzy se objeví výhonky. Pšenice se keří a přezimuje ve fázi odnožování pod sněhem. Na jaře pokračuje v růstu a do konce léta dává vyšší výnos než jarní pšenice. Ozimá pšenice dozrává dříve než jarní pšenice.

Význam pšenice pro člověka lze jen těžko přeceňovat – vyrábí se z ní mouka, obiloviny, těstoviny a cukrářské výrobky, olej, alkoholické nápoje. Rostlina se používá ke krmným účelům a využívá se v lékařství. Je jednou z nejrozšířenějších plodin a základem stravy obyvatel v mnoha zemích a obilí je nejdůležitější mezinárodní komoditou.

• 1 Co je pšenice
• 2 Charakteristika pšenice
  • 2.1 Roční
  • 2.2 Trvalka

  Co je pšenice

  Pšenice je rod bylin z čeledi Poaceae, přední obilná plodina ve většině zemí světa. Rod zahrnuje přibližně 20 druhů. Typový druh – Měkká nebo letní pšenice, má spolu s tvrdou pšenicí velký praktický význam.

  Pěstovaný druh je východního původu, nejpravděpodobnější oblastí je jihovýchodní Türkiye. Pěstuje se na všech kontinentech kromě severního a jižního pólu. Pěstují se zimní a jarní odrůdy.

  

  Charakteristika pšenice

  Téměř všechny rostliny tohoto rodu jsou letničky, ale v roce 1937 byly vyšlechtěny první vytrvalé odrůdy. Byly získány hybridizací jarní měkké pšenice a pšenice plazivé.

  Roční

  Bylinné jednoděložné rostliny o výšce 30 cm až 1,5 m se vzpřímenými lodyhami. Stonek uvnitř může být plný (sláma) nebo plněný. Listy jsou ploché, čárkovité, podle druhu a odrůdy – holé nebo s chloupky, šířka od 3 do 20 mm, jednoduché. Listové pochvy jsou dělené s kopinatými ušima. Kořenový systém je vždy vláknitý.

  Květenství – klasnaté, přímé, čárkovité, vejčité nebo podlouhlé, vždy složité. Délka klásku je od 3 do 16 cm Klásky jsou jednotlivé, na ose jsou umístěny ve dvou podélných řadách dlouhých 9-16 mm, s 2-5 květy blízko sebe. Osa klásku má velmi krátké chlupy, bez členitosti mezi krátkými spodními segmenty a dlouhým horním.

  Květy mají pluchy a listeny. Spodní šupiny jsou 7-20 mm dlouhé, vejčité nebo podlouhlé, hladké, drsné nebo s chloupky, nemají kýl, na vrcholu přecházejí v zub nebo páteř. Průměrná délka je 10-15 mm. Horní šupiny jsou kratší než spodní, s krátce řasnatými okraji. Květ má tři tyčinky s prašníky dlouhými 2-4 mm. Plodem je zrno 0,5-1 cm dlouhé, silné, oválné nebo podlouhlé, s hlubokou rýhou.

  

  Trvalka

  Trsnatá rostlina s vláknitým kořenovým systémem. Keř je vzpřímený, až 1 m vysoký Lodyha je silná, nepoléhá, ​​na jedné rostlině se tvoří až 35 stonků. Listy jsou široké až 2 cm, ploché, čárkovité, s výrazným pubescencí na horní straně.

  Ucho je ve zralosti bílé, trnité. Markýzy jsou bílé, vroubkované. Průměrná délka klasu je 10 cm Jeden klas má průměrně 6-18 klásků s 5-7 květy v každém. Šupiny klásku jsou holé.

  Vytrvalé formy pšenice se chovají jako jarní i ozimé plodiny – při výsevu vzcházejí na podzim téhož roku a při podzimním výsevu se stávají typickými ozimy. Vegetační doba je 105 dní, ve druhém roce života – 80-90 dní.

  Chemické složení a výhřevnost

  Hlavní zásobárnu rostlinných živin má ovoce – obilí, pro které je rostlina pěstována. Na 100 g pšeničného zrna připadá 305 kcal.

  Obsah BZHU:

  • bílkoviny – 11,8 g;
  • tuky – 2,2 g;
  • sacharidy – 59,5 g;
  • dietní vláknina – 10,8 g;
  • voda – 14 g.

  Na 100 g zrna jsou následující množství mikro- a makroprvků:

  • křemík – 48 mg;
  • Mangan – 3,76 mg;
  • selen – 29 mcg;
  • měď – 470 mcg;
  • kobalt – 5,4 mcg;
  • molybden – 23,6 mcg;
  • zinek – 2,79 mg;
  • fosfor – 370 mg;
  • železo – 5,4 mg;
  • draslík – 337 mg;
  • hořčík – 108 mg.

  Obsah vitamínů:

  • PP – 7,8 mg;
  • E – 3 mg;
  • Bl – 1 mg;
  • Bl – 2 mg;
  • Bl – 5 mg;
  • B6 – 0,378 mg.

  

  Pšeničné zrno

  Caryopsis je tvrdý plod pšenice, samotné zrno, získané z oplodněného vaječníku. Jedná se o jednoduché suché ovoce, jednosemenné, nevýrazné. Skládá se z kořene, kotyledonu a pupenu. Skořápka zrna obsahuje minerály a vlákninu, endosperm (vnitřní obsah zrna) obsahuje bílkoviny a sacharidy a klíček obsahuje minerály, vitamíny, nasycené tuky a bílkoviny.

  Jak se pšenice opyluje?

  Z velké části jsou všechny odrůdy plodiny samosprašné a nevyžadují pomoc hmyzu ani větru. K opylení dochází, když pyl z prašníků dopadne na bliznu. Při větrném počasí může dojít ke křížovému opylení, což však často vede ke křížení odrůd, které je ve většině případů nežádoucí.

  Vlastnosti pšenice

  Pšeničná potrava je bohatá na sacharidy, díky čemuž zasytí a dodá tělu energii na dlouhou dobu. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, změkčuje účinek kyseliny chlorovodíkové a obaluje stěny žaludku, normalizuje metabolismus. Dietní vláknina má masážní účinek na střevní stěny. Pektin v pšeničných zrnech má absorpční vlastnosti, odstraňuje škodlivé a balastní látky z těla.

  Jak je pšenice využívána lidmi?

  Pšenice je široce používána jako potravina, krmivo a průmyslová plodina. V chovu hospodářských zvířat se využívá nejen obilí, ale také zelená hmota, sláma a senáž získávaná z rostlinných stonků.

  Kultura je široce používána pro lékařské účely. Škrob se získává ze zrn, který se používá v prášcích, mastích a škrobových obvazech. Imunomodulátory se získávají z pšeničných klíčků.

  Help. Extrakt z klíčků má vlastnosti proti spálení a urychluje hojení povrchů ran. V kosmetologii se jejich olej používá jako prostředek proti stárnutí.

  Klasy kukuřice se používají v květinářství k vytváření kytic a kompozic. Stonky se používají k tkaní hraček a dekorací.

  Hlavním směrem pšenice je jídlo. Zrna se používají k výrobě pšeničné mouky, která je široce používána ve vaření a cukrářství. Vnější obal zrna se zpracovává na otruby. Z obilí se vyrábí také krupice, bulgur a kuskus. V likérském průmyslu je pšenice základem alkoholu, některých druhů vodky, piva a whisky.

  Help. Při výrobě těstovin se častěji používá chléb z tvrdé mouky a z měkké mouky se pečou cukrářské výrobky. V tvrdé pšenici jsou částice škrobu tvrdší a menší a obsahuje více lepku. Ale v měkké pšenici jsou částice volnější a větší pečivo z ní je nadýchané a rychle zatuchne.

  V průmyslu se adhezivní vlastnosti plodiny využívají při výrobě sádrokartonu a překližky.

  

  Zajímavá fakta o pšenici

  Staletí stará historie této obilniny je bohatá na různé legendy a fakta:

  • Pšenice je jednou z prvních rostlin pěstovaných lidmi.
  • Naklíčená pšeničná zrna jsou oblíbená a konzumovaná příznivci zdravého životního stylu.
  • Ve starověkých náboženstvích byla pšenice považována za symbol bohatství.
  • Vincent Van Gon na svých obrazech často zobrazoval pšeničná pole.
  • V křesťanství je zaslíbená země zemí pšenice.
  • „Horké místo“ bylo to, co se dříve nazývalo nápojové zařízení, protože alkoholické nápoje se vyráběly z pšenice.

  

  Závěr

  Pšenice je důležitou plodinou, která má více než jen kulinářskou hodnotu. Jeho deriváty se používají v celé řadě oborů – chov dobytka, lékařství, farmacie, průmysl. Po celém světě se pěstují stovky odrůd a hybridů pšenice pro různé potřeby. Každý rok šlechtitelé vyvinou nové plodiny s jedinečnými výnosy a odolností vůči nepříznivým faktorům.