dezerty

Profiteroles (větrníky)

Profiteroles, známé také jako větrníky, jsou jedním z nejpopulárnějších francouzských dezertů. Tyto malé nadýchané koule z odpalovaného těsta jsou plněné krémem a potažené čokoládou, což je činí neodolatelnými. V tomto receptu vám ukážeme, jak si je připravit doma snadno a rychle. Připravte se na lahodný zážitek, který potěší vaše chuťové pohárky!

Ingredience

125 ml vody
50 g másla
1 špetka soli
75 g hladké mouky
2 vejce
250 ml smetany ke šlehání
50 g cukru
100 g hořké čokolády
2 lžíce mléka
cukr na posypání

Počet porcí a doba přípravy

Recept vytvoří přibližně 10-12 porcí. Doba přípravy je 30 minut, doba pečení 20 minut.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (1 profiterole) obsahuje:
– Kalorie: 90 kcal
– Tuky: 5 g
– Sacharidy: 8 g
– Bílkoviny: 1 g

Postup přípravy krok za krokem

V hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl k varu.
Odstavte z ohně a přidejte hladkou mouku, rychle promíchejte.
Vraťte na mírný oheň a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stěn hrnce.
Nechte mírně vychladnout a přidejte vejce jedno po druhém, důkladně promíchejte.
Těsto přeneste do cukrářského sáčku a tvořte malé kuličky na plech vyložený pečicím papírem.
Plech vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte 20 minut.
Nechte profiteroles vychladnout na mřížce.
Mezitím ušlehejte smetanu s cukrem do tuha.
Profiteroles naplňte šlehačkou pomocí cukrářského sáčku.
Na vodní lázni rozpusťte čokoládu s mlékem a polijte profiteroles.
Posypte cukrem a podávejte.

Alternativní ingredience

Místo smetany můžete použít vanilkový pudink nebo jogurt pro lehčí variantu. Také můžete experimentovat s různými druhy čokolády, jako je mléčná nebo bílé čokoláda.

Servírování a kombinace

Profiteroles můžete podávat samostatně nebo je doplnit o čerstvé ovoce, jako jsou maliny nebo jahody. Skvěle se hodí k šálku kávy nebo čaje.

Uchovávání a ohřívání

Profiteroles uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě. Nejlépe je konzumovat čerstvé, ale mohou se uchovávat až 2 dny. Není doporučeno mrazení, protože by mohly ztratit strukturu.

Časté chyby při přípravě

Nemíchat těsto dostatečně dlouho, aby se sjelo ze stěn hrnce.
Přidávat vejce příliš rychle, což může narušit strukturu těsta.
Nechat troubu otevřenou během pečení, což způsobí, že profiteroles spadnou.
Péct na příliš vysoké teplotě, což může vést k nevyrovnanému pečení.
Ignorovat chlazení těsta před plněním.

Užitečné tipy

Před pečením můžete plech jemně posypat moukou.
Pro extra chuť přidejte do těsta trochu vanilky nebo citrusové kůry.
Profiteroles můžete plnit různými krémy podle chuti.
Vždy nechte profiteroles vychladnout před plněním.

Často kladené otázky

Jak dlouho trvá příprava profiteroles?

Příprava profiteroles trvá přibližně 30 minut, následované pečením po dobu 20 minut. Celkově tedy můžete mít hotové profiteroles během 50 minut.

Jaké jsou nejlepší ingredience pro náplň?

Nejlepší náplní je šlehačka, ale můžete také použít vanilkový pudink, mascarpone nebo čokoládový krém podle chuti.

Přečtěte si více

Mochi

Mohu profiteroles zmrazit?

Není doporučeno zmrazovat profiteroles, protože by ztratily svou nadýchanou strukturu a křupavost.

Jak dlouho vydrží profiteroles v lednici?

Profiteroles lze uchovávat v chladničce po dobu 1-2 dnů. Je dobré je konzumovat co nejdříve.

Jak je správně servírovat?

Profiteroles můžete servírovat na talíři s posypaným cukrem, nebo je ozdobit čerstvým ovocem a šlehačkou pro dokonalý vzhled.

Závěr

Profiteroles (větrníky) jsou skvělým dezertem, který potěší každého milovníka sladkostí. Tento recept je jednoduchý a výsledek vám přinese radost nejen na talíři, ale i při jeho přípravě. Vyzkoušejte je a obohaťte svůj kulinářský repertoár o tento francouzský klenot!