Povolené, ale velmi nebezpečné potravinářské přídatné látky | MedAboutMe

Potravinové přídatné látky s vitamínem E se staly běžnou součástí našich životů: kde ne? A pokud regulační orgány povolí jejich použití, pak je lze konzumovat. Vědci a lékaři však varují: není to tak jednoduché! Některé povolené přídatné látky představují vážné zdravotní riziko, pokud zanedbáte jejich dávkování nebo máte v anamnéze predispozici k nějaké nemoci!

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

Aspartam (E 951)

Triumfální pochod přísady E 951 po celé planetě začal v roce 1981 a dnes existují přesvědčivé důkazy o tom, že vyvolává bolesti hlavy, migrény, křeče, způsobuje problémy s náladou, ovlivňuje duševní schopnosti, soustředění a výkonnost. Kromě toho přispívá k rozvoji Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby, výskytu roztroušené sklerózy.

Studie na krysách z roku 2005 ukázala, že tato přísada může způsobovat lymfomy a leukémii. A práce amerických vědců z roku 1996 přesvědčuje, že aspartam může souviset se zvýšenou rychlostí růstu nádorů v mozku. E 951 se nachází v dietních výrobcích bez cukru, cukrovinkách a bonbonech.

Glutamát sodný (E 621)

Spotřebitelé o této přísadě slyšeli v televizi nejednou. Dnes každý, kdo hubne, ví, že E 621 nás nutí jíst více, dovedně stimuluje chuť k jídlu a vytváří závislost na určitém druhu jídla. Nejčastěji se s touto přísadou setkávají milovníci rychlého občerstvení: je přítomna v krabičce instantních polévek a balíčku salátů, ve šťavnatém steaku a hranolkách. Nachází se také v cukrovinkách, omáčkách a kořenících směsích, masných polotovarech a mnoha dalších výrobcích.

Výzkum ukazuje, že pravidelná konzumace potravin obsahujících glutamát sodný může způsobovat nepříjemné vedlejší účinky, včetně deprese, dezorientace, očních onemocnění, migrén a obezity. U pacientů s bronchiálním astmatem může doplněk stravy vyvolat záchvat a u osob náchylných k tomuto onemocnění může urychlit jeho rozvoj.

Při výrobě zpracovaných potravin (tj. hotových jídel) používají výrobci více než 300 různých chemikálií!

Guarová guma (E 412)

Pro výrobce potravin slouží jako stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor. Snadno se přidává do cukrovinek, zmrzliny, jogurtů, sýrových hmot, džemů a tvarohů. Guarová guma se vyrábí ze semen guarového stromu v Indii, Pákistánu, Spojených státech, Kanadě a Austrálii. Do podniků se dodává ve formě světle bílého prášku.

Tento doplněk stravy je považován za relativně bezpečný a dokonce i užitečný. Existuje názor, že pomáhá snižovat chuť k jídlu a snižuje množství cholesterolu v těle. Zároveň však lékaři tvrdí, že pokud je překročeno dávkování, pokud jsou produkty, které jej obsahují, konzumovány ve velkém množství, vyvolává žaludeční nevolnost, nadýmání a přispívá k výskytu alergických reakcí.

BHA a BHT (E 320)

Jde o syntetické antioxidanty, které se používají nejen v potravinách, ale i při výrobě kosmetiky. Jen málo milovníků krásy jim nevyhlásilo válku. Obzvláště nebezpečný je však jejich obsah v potravinách. Například některé země již mají zákaz jejich používání v dětské výživě. Často se však nacházejí v cereáliích, bramborových lupíncích, žvýkačkách, cukrářských prášcích, mražených klobásách a salámech, bonbonech a želé.

Chrání produkty před žluknutím a změnou barvy, čímž prodlužují jejich trvanlivost. Z lékařského hlediska ovlivňují lidskou nervovou soustavu, způsobují výbuchy agrese a mohou se stát „spouštěčem“ pro rozvoj rakoviny.

Transmastné kyseliny

Vznikají při hydrogenaci nenasycených tuků, například při výrobě margarínu. Nacházejí se ve výrobcích rychlého občerstvení, které se dlouho smaží v oleji, a také v potravinách obsahujících hydrogenované tuky. Například v krutonech, chipsech, krekrech, suchých snídaních, popcornu, zmrzlině, tavených a glazovaných sýrech. A také v kuřecích křidélkách, rybích tyčinkách, nugetkách a dalších výrobcích prodávaných v zařízeních rychlého občerstvení.

Vědci varují, že transmastné kyseliny zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu a zároveň snižují hladinu „dobrého“ cholesterolu, čímž zvyšují riziko srdečních onemocnění a přispívají k cukrovce.

Trans-tuky se v malém množství nacházejí v přírodním mase a mléčných výrobcích, ale vědci a lékaři zaměřují svou pozornost na jejich koncentraci ve zpracovaných potravinách. Tam jejich množství dosahuje rekordních, a proto nebezpečných úrovní.

Oxid siřičitý (E 220)

Ve Spojených státech amerických Food and Drug Administration, FDA zakázal používání této přísady při zpracování čerstvého ovoce a zeleniny. V některých zemích se však nachází v sušeném ovoci, konzervované a mražené zelenině, ovoci, zelenině, ale i v nápojích, kořenících směsích, masných výrobcích, bramborách, octě a víně. Výrobci ji používají k prevenci oxidačních procesů v potravinách a k zachování jejich prodejního vzhledu.

Častá konzumace produktů s E 220 je plná rozvoje bronchiálního astmatu. A vzhledem k tomu, že tato přísada ničí vitamíny skupiny B, jsou potraviny, které ji obsahují, pro děti zakázány. Mezinárodní organizace práce doporučuje se vyhnout doplňku stravy všem, kteří trpí kardiovaskulárními onemocněními, bronchitidou a bronchiálním astmatem, zánětem spojivek.

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy

V potravinářském průmyslu a vaření se používá jako zahušťovadlo a sladidlo. Na první pohled se zdá, že přísada na bázi přírodních surovin tělu neublíží. Ale není tomu tak! Výzkum ukázal, že stimuluje zvýšení „špatného“ cholesterolu a podporuje rozvoj zánětlivých procesů v těle.

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se nachází v pečivu, bonbonech a čokoládě, omáčkách, konzervované zelenině a cereáliích.

Benzoan sodný (E 211)

Přísada E 211 se přidává do potravinářských výrobků jako konzervant. Má výrazný inhibiční účinek na kvasinky a plísně. Její přítomnost v potravinách výrazně prodlužuje jejich trvanlivost a zabraňuje jejich zkažení jen tak na regálu v obchodě. A ačkoli je E 211 v Rusku a evropských zemích povolena, od roku 2004 se ve vědeckých kruzích diskutuje o jejím negativním vlivu na chování a inteligenci dětí. Byla vydána doporučení k jejímu postupnému vyloučení z potravinářského průmyslu.

Prozatím se ale nachází v masných a rybích výrobcích, omáčkách a zálivkách na saláty a sladkých sycených nápojích.

Kombinace potravinářské přídatné látky E 211 s vitamínem C vede k tvorbě karcinogenní látky – benzenu. Vědci ji spojují se zvýšeným rizikem rakoviny.

Karagenan (E 407)

Potravinářská přísada E 407 je alternativou želatiny rostlinného původu, takže ji lze snadno najít v želé. Roztok této látky se používá v potravinářském průmyslu a při výrobě masných výrobků – k udržení vlhkosti v nich. To umožňuje zvýšit hmotnost výrobku a zároveň snížit jeho cenu. Nejčastěji se však E 407 nachází v mléčných směsích, koktejlech, zmrzlině a cukrovinkách.

Údaje o účincích této přísady na organismus jsou velmi protichůdné. Na jedné straně existují důkazy, že karagenany vyvolávají rozvoj gastrointestinálních vředů, zánětlivých onemocnění střev a rakoviny žaludku. Na druhé straně existují důkazy, že přísada je bezpečná pro použití v kojenecké výživě, pokud její koncentrace nepřesahuje jeden gram na litr výrobku. Zda je tedy přijatelné kupovat výrobky s jejím obsahem, bude muset rozhodnout spotřebitel.

umělá barviva

Najdete je v limonádách a limonádách, ovocných džusech a zálivkách na saláty, bonbonech a cukrovinkách. Díky své zářivé barvě přitahují pozornost nejmladších spotřebitelů a povzbuzují je k nákupu.

Studie mezitím ukázaly, že potravinářská barviva E 133, E 124, E 110 a E 102 přispívají k rozvoji problémů s chováním u dětí a vedou k významnému snížení IQ.

Modré barvivo E 133 navíc může způsobovat poškození chromozomů, v Norsku, Francii a Finsku už bylo zakázáno. V Rusku se tato přísada nachází v bonbonech, cereáliích, sladkých limonádách a sportovních nápojích.

Červené barvivo E 124 bylo v roce 1990 omezeno pro použití, ale stále se používá, dokud se nevyčerpají jeho „zásoby“ v potravinářském průmyslu. Experimenty na laboratorních zvířatech ukázaly, že tato přísada přispívá k rozvoji rakoviny.

Žlutá barviva E 102 a E 110 stimulují tvorbu nádorů v ledvinách a nadledvinách laboratorních zvířat, což způsobuje chromozomální abnormality. Stále se nacházejí v sýrech, těstovinách, cukrovinkách a sycených nápojích.

Komentář odborníka
Stefan Gates, autor publikací o výhodách a škodách potravinářských přídatných látek

Naše realita je taková, že všechny potraviny jsou kombinací různých chemikálií, ať už je přidal člověk, nebo ne.

Argumenty ve prospěch potravinářských přídatných látek skupiny E jsou, že díky nim jsou potraviny levnější, bezpečnější, zdravější a atraktivnější. A neměli bychom se bát absolutně všech přídatných látek, musíme pochopit, co přesně našemu tělu přinášejí.

Používání potravinářských přídatných látek E má mnoho nedostatků. V první řadě se používají v levných potravinářských výrobcích, takže chudí, nemocní a staří lidé, kteří nemají možnost nebo znalosti k přípravě jednoduchých čerstvých potravin, jsou vůči nim obzvláště zranitelní.