Pěstování a péče o tuřín, užitečné vlastnosti, fotografie, odrůdy

Co je rutabaga? Je tato kořenová zelenina tak zapomenuta? No, to znamená, že je rozhodně čas vykopat ho ze zapomnění, protože pro naše předky to bylo skoro důležitější, než jsou teď brambory pro nás! Možná je zde větší přínos?

Moskovská Maya se zajímá o tarotové karty, esoteriku atd. Celý život se potýká s chronickou pyelonefritidou – zánětem ledvin. V okamžiku exacerbace je pro ni jakýkoli pohyb bolestí. A před pár lety se věci ještě zhoršily – byla objevena rakovina. Teď je veškerá pozornost a léky na něm, a ne na ledvinách. Jak se ale vypořádat s bolestí? Maya narazila na radu z internetu. Maya nikdy předtím rutabagu nezkusila. A ukázalo se, že je obtížné koupit – musel jsem dlouho hledat na internetu. Samotný recept zněl takto: kořenovou zeleninu spaříme v malém objemu vody, rozmixujeme a přidáme šípkový sirup. Ale co je nejdůležitější, po měsíci takové terapie se testy nečekaně vrátily do normálu. Bez antibiotik, která se obvykle používají k léčbě pyelonefritidy!

Odbornice na výživu Natalya Nefedova říká, že rutabaga má opravdu mnoho výhod: obsahuje draslík, hořčík a vlákninu. Ale hlavně obsahuje vitamín C.

Vyplatí se tato léčba ještě? Odpověď teprve přijde. Ale zdá se, že široké publikum tuto zeleninu nezná nadarmo! Naše korespondentka Natasha Dankovtseva provedla sociologickou degustaci ve velkém gastronomickém centru v Moskvě – pozvala návštěvníky, aby vyzkoušeli rutabagu syrovou a pečenou, a zeptala se, zda tento produkt poznají? Ani jeden z desítek respondentů neodpověděl správně! Zdá se, že si rutabagu opravdu nepamatujeme.

Ve švýcarském Richterswil ale dokonce každý podzim pořádají na její počest dovolenou – Raben-Chibli! Kde se z lucerny rutabaga vytvářejí celé obrázky! V Británii se podobným způsobem strašili duchové při starověkém keltském svátku, který později vystřídal Halloween, a rutabagu nahradila dýně – ta byla do Evropy přivezena z Ameriky. Hlavní postava našeho příběhu se však své pozice hned tak nevzdala – za první světové války dokonce zachraňoval lidi před hladem. Remarque psal o takzvané zimě rutabaga ve svém románu „Na západní frontě klid“.

Naštěstí se dnes rutabaga vaří jen pro chuť. A pokrmy z něj jsou velmi oblíbené například ve Skandinávii. Jak říká Anastasia Rubashevskaya, která žije v Norsku, supermarkety prodávají jak polotovary, tak hotové pokrmy z rutabaga. Například směs na tradiční norský guláš „lapskaus“ ​​nebo pyré z rutabaga. Příprava je velmi jednoduchá: směs zalijte vroucí vodou, přidejte trochu oleje a promíchejte. Ukázalo se, že je to něžná a uspokojivá příloha.

Čerstvá rutabaga se často přidává do polévek. Anastasia orestuje cibuli a celer na olivovém oleji, posype tymiánem a kardamomem. Přidejte na kostičky nakrájenou rutabagu, lžíci medu a koření. Přikryjeme na pár minut poklicí, přidáme zeleninový vývar a vaříme dalších 10 minut. Nakonec vlije smetanu a rozmixuje mixérem.

V Rusku se kdysi také aktivně připravovala rutabaga. Před sto lety ji rolníci pěstovali spolu s ředkvičkami a další tradiční zeleninou.

V Kizhi Museum-Reserve zrekonstruovali farmu rolníka z oblasti Zaonezh. Pěstování rutabaga byl obtížný úkol a sklizeň byla malá – není divu, že brambory nakonec zaujaly její místo. Předtím ale všichni jedli rutabagu, včetně šlechticů.

Zajímavé recepty popsala například Olga Zelenková, manželka doktora lékařských věd Alexandra Zelenkova, prvního předsedy ruské vegetariánské společnosti. V roce 1913 vydala kuchařku s názvem „Nikomu nejím“. Nabídla rostlinné menu na celý rok – 365 receptů! Jednu z nich – rutabagu plněnou hráškem – jsme nabídli uvařit kuchaři, vegetariánovi a experimentátorovi Konstantinu Grigoryanovi. Rutabaga se musí oloupat, zalít vroucí vodou a dát na hodinu do trouby. Během pečení si připravte náplň. Blanšírujte sklenici zeleného hrášku, přidejte pár špetek soli, cukru a vařenou smetanu. Zvlášť na másle orestujte mouku. Výsledkem jsou drobky, kterými lze pokrm ozdobit. Nyní je čas vyjmout rutabagu z trouby a vydlabat střed. Ale hlavní chuťové akcenty teprve přijdou! Do prohlubně musíte dát náplň, nastrouhat trochu sýra a dát vše do trouby na dalších 5 minut – pro chutnou kůrku. Výsledek se ukázal jako krémový a jemný.

Nyní je rutabaga těžké najít v prodeji, ale na některých místech se stále pěstuje. Anna Morozova, majitelka farmy u uměleckého parku v regionu Kaluga, a její manžel oživují zapomenutou zeleninu. S rutabagou se přátelí od dětství. Anna přidává do boršče místo řepy a brambor rutabagu. O tomto receptu se dozvěděla od jednoho z návštěvníků její kavárny. Mrkev a cibule je třeba oloupat, jemně nakrájet a osmažit. Připravte si rutabagu – která většinou každého překvapí. Rajčatová šťáva (ta bude základem pro boršč) by měla být přivedena k varu a rutabaga by měla být uvařena do měkka. Pak dalších pár minut s mrkví a cibulí. připraven! Můžete ozdobit bylinkami a zakysanou smetanou a podávat s plackami rutabaga. Polévka je bohatá, se slanou chutí rajčat, lehkou sladkostí rutabaga a pikantní vůní cibule a mrkve.

No, stojí za to léčit rutabagou, jako to dělá Maya Ozerskaya – tvrdící, že jí pomáhá s pyelonefritidou? Konzultovali jsme nefroložku Elenu Shakhnovovou a ukázali jsme jí jak pacienta, tak výsledky jejích testů. Elena vysvětluje: pyelonefritida se léčí antibakteriálními léky. Ale věda zatím takové vlastnosti u rutabaga nenašla. Díky odvaru tělo prostě přijímá více tekutin – to může snížit bolest, ale nevyřeší samotný problém, samoléčba může být škodlivá. Bolesti v kříži totiž někdy signalizují i ​​jiné problémy, například s páteří. Elena doporučila Maye podstoupit další vyšetření. Ta samozřejmě souhlasila, ale čtenář tarotu a esoterik nehodlá rutabagu odmítnout.

Obecně platí, že z hlediska výhod nelze rutabaga, abych byl upřímný, nazvat držitelem rekordů – brambory nejsou v žádném případě horší, i když o něco kaloričtější. A kedlubnové zelí obě tyto zeleniny obsahem vitamínu C zcela předčí.

Buďme tedy úplně upřímní, rutabaga je dobrá jen pro zpestření. Jeho nejlepší využití je sloužit jako exotická atrakce, která přitahuje turisty. Dělají to například v autorově krčmě v regionu Tula. Šéfkuchař Anton Lepilin krájí zeleninu: rajčata, rutabaga, zelí, cuketu a dýni. Rajčata zatím odloží, zbytek posype kořením, přidá pár lžic medu a dá do trouby. Mezitím udělá bochník chleba. Z hygienických důvodů se dříve kotce nejedly, prostě se vyhazovaly. Jedli je jen ti nejhladovější a nejchudší. Odtud pochází výraz „dosáhli cíle“. Anton po upečení naplní kalach zeleninou a pestem. Rutabaga s kořením dodává příjemnou nasládlou chuť. I když ne ojedinělé.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při vytváření příběhu:

Anastasia Rubashevskaya, bloggerka a autorka knihy o Norsku „Norsko zevnitř. Jak se jim vlastně žije v zemi fjordů a Vikingů?“

Farma „Nikola-Lenivets“ a osobně majitelka farmy Anna Morozová.

Kalachnaya „Mark a Lev“ v regionu Tula. Tradiční rohlíky plněné farmářskými produkty.

Foodmall „DEPO“ za pomoc při organizaci a vedení natáčení. V „DEPO“ najdete kuchyni a pokrmy pro každý vkus.

Šéfkuchař Konstantin Grigoryan.

Elena Shakhnova, nefroložka, kandidátka medicíny, vedoucí nefrologického oddělení Moskevské státní univerzity. M.V. Lomonosov.

Rutabaga patří k dvouletým zeleninovým plodinám rodu zelí z čeledi Brassicaceae. Je součástí lidské stravy a přidává se také do potravy domácích zvířat a ptáků. Dnes budeme hovořit o tom, co je rutabaga, jeho prospěšné vlastnosti a kontraindikace, pěstování a péče v otevřeném terénu a načasování výsadby sazenic. Tato zeleninová rostlina je v některých oblastech naší země známá pod těmito názvy: kalhoty, bukhva, galanka, gruhva, žloutenka, hliněný, švédský tuřín a některé další.

Někteří začínající pěstitelé zeleniny nazývají rutabaga krmná tuřín, ale jedná se o dvě zcela odlišné zeleninové rostliny.

Hlavní vlastnosti rutabaga, jeho prospěšné vlastnosti, kultivace – to vše bude podrobně popsáno níže.

Popis a hlavní charakteristiky

Tato kořenová zelenina byla získána křížením tuřínu se zelím. Stále se však diskutuje o místě původu této zeleniny: někteří vědci se domnívají, že domovinou rutabaga je Středomoří, zatímco jiní uvádějí fakta, že byla vyšlechtěna ve Švédsku.

Rostlina má dvouleté vývojové období v první sezóně, z vysazených semen se objevují semenáčky. Na konci sezóny z každého výhonku vyroste listová růžice s poměrně dlouhým kořenem. A další sezónu rutabaga kvete, pak se objevují lusky s velkým počtem semen. Kořen roste a na konci sezóny se stává oválným nebo kulatým. Navenek tato kořenová zelenina vypadá jako tuřín. Pouze dužina rutabaga může být žlutá, oranžová nebo bílá a nahoře je hustá kůra šedozelené nebo fialově červené barvy. Chuť dužiny kořenové zeleniny je mírně nahořklá, připomíná chuť tuřínu. Jezte rutabagu syrovou (přidání do zeleninových salátů); Tato zelenina se také dusí nebo vaří, přidává se k hlavním chodům a také plněná.

Rutabaga – pěstování a péče

Rutabaga by měla připravit záhony před zasazením semen. Tato kořenová zelenina nejlépe roste v půdách s neutrální nebo mírně kyselou reakcí. Nejlepší typy půdy pro záhony s rutabaga jsou lehké hlíny, písčitá hlína a kultivovaná rašelina.

Dalším požadavkem na půdu na záhonech je, že musí být kyprá, zadržující vlhkost, ale nedovolující její stagnaci. Podzemní voda by se také neměla přiblížit k povrchu země než 0,5 m. Proto není možné pěstovat rutabaga na pískovcových nebo jílových půdách – budou potíže se sklizní.

Při výběru místa výsadby byste měli dodržovat pravidla střídání plodin. Špatnými předchůdci rutabaga jsou jakékoli zeleninové plodiny ze stejné rodiny jako zelí, tuřín, ředkvičky a další. Nejlepší je vysadit ji po lilkách, hrachu, fazolích, sóji nebo jakýchkoliv dýních.

Lůžka pro rutabaga by měla být připravena předem, na podzim. Při podzimním kopání se do půdy přidává mullein (může být čerstvý nebo poloshnilý). Přestože tato zeleninová plodina má velmi ráda takové organické hnojivo, čerstvý hnůj se na vysazené rostliny neaplikuje – v tomto případě budou kořenové plodiny porézní a příliš suché. Během sezóny můžete tuto zeleninu krmit následujícími hnojivy:

• Fosfor;
• Draslík
• Limetka;
• dolomitová mouka;
• Popel.

Rutabaga lze zasadit do otevřených záhonů se semeny, nebo si můžete nejprve pěstovat sazenice doma a teprve poté je zasadit na trvalé místo.

Načasování výsadby sazenic rutabaga a péče o ně je v tabulce níže:

Osivo se vysévá na záhony v prvních deseti dnech května. Semena by měla být zakopána do půdy ne hlouběji než 2-2,5 cm Mezi řadami by měla být vzdálenost 0,45-05 m, když se objeví přátelské výhonky, měly by být proředěny tak, aby byla vzdálenost 4-4,5 cm mezi výhony Jakmile mají sazenice alespoň 5 pravých listů, opět se prořídnou. V tomto případě musí být vzdálenost mezi zásuvkami alespoň 14 cm.

Pro výsadbu sazenic byste měli připravit nádoby a naplnit je živnou směsí pro zeleninové plodiny, kterou lze zakoupit v každém specializovaném obchodě. Vyplatí se zakopat semena o 1-1,5 cm Po masovém vzhledu sazenic se ztenčují a zanechávají silnější rostliny, jejichž vzdálenost by měla být asi 3,5 cm Obvykle ve fázi 3-4 pravých listů jsou vysazeny ve volné půdě.

Úspěšná sklizeň rutabagy, její pěstování a péče o tuto zeleninovou plodinu ve volné půdě spočívá v pravidelném zavlažování a hnojení. Rutabagas potřebuje velké množství vody, takže na 1 mXNUMX. m postelí přidejte alespoň kbelík vody.

2-2,5 týdne po výsadbě sazenic na otevřeném prostranství by měla být zeleninová plodina krmena tekutým mulleinem. A minerální hnojiva se aplikují v období, kdy se kořenová plodina začíná aktivně tvořit. Jak vidíte, rutabaga a její pěstitelské techniky nejsou tak složitou zeleninou.

Rutabaga a její prospěšné vlastnosti

Rutabaga má příznivé vlastnosti a málo kontraindikací. Tato kořenová zelenina obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a dalších účinných látek. Je to jejich kombinace, která určuje příznivé vlastnosti rutabagy (zejména její šťávy):

• Schopnost léčit kašel a odstraňovat hlen z průdušek;
• Zlepšení fungování gastrointestinálního traktu;
• Má diuretický účinek, který pomáhá snižovat krevní tlak;
• Pomáhá při ateroskleróze.

Pěstování rutabaga na otevřeném prostranství a jeho hlavních odrůd, které jsou v ruském státním rejstříku, je možné téměř ve všech regionech naší země. A ačkoli tato zeleninová plodina ještě není mezi letními obyvateli oblíbená, možná v blízké budoucnosti bude mnoho milovníků různých druhů zeleniny pěstovat ve svých postelích rutabaga.