Otrava vajíčky: příznaky, co dělat, když se otrávíte vejci

Salmonella je rozšířena u domácích a divokých zvířat, především u potravinářských zvířat, jako je drůbež, prasata a skot; a mezi domácími zvířaty, včetně koček a psů, ptáků a plazů, jako jsou želvy.

V posledních letech se případy nákazy salmonelózou v důsledku kontaktu s <strong>s vodními želvami</strong>.

Malé želvy jsou často pořizovány jako domácí mazlíčci nebo jako obyvatelé obytných koutů ve školách. Měli byste vědět, že salmonely jsou součástí normální střevní mikroflóry želv, jsou přítomny v trusu a akvarijní vodě. Po jakémkoli kontaktu s želvou nebo jejím biotopem si musíte důkladně umýt ruce, jinak se infekci nelze vyhnout.

<strong>Vžil se názor, že můžete bezpečně jíst syrová křepelčí vejce, protože křepelky netrpí salmonelózou</strong>.

Zastánci této teorie uvádějí skutečnost, že křepelky mají vysokou tělesnou teplotu (42 C), při které se salmonela nerozmnožuje. Křepelky sice salmonelózou netrpí, ale jsou přenašeči a distributory salmonel a mohou se stát zdrojem infekce. Konzumace křepelčích vajec bez vhodné tepelné úpravy je proto nepřijatelná.

Jak dochází k infekci?

K infekci dochází při konzumaci potravin připravených bez dodržení pravidel tepelné úpravy. Člověk se může nakazit pitím surové vody, péčí o zvířata, prací v masokombinátech nebo konzumací kontaminovaného masa či mléčných výrobků. Ptáci jsou nejaktivnějšími přenašeči salmonely, člověk se může nakazit požitím kontaminovaného masa, vajec nebo potravin kontaminovaných trusem nemocných ptáků.

Existuje vysoká pravděpodobnost nákazy od osoby (pacienta nebo nosiče) ve školkách, školách, nemocnicích. K infekci kontaktními a domácími prostředky dochází prostřednictvím předmětů pro domácnost, hrnců, prádla, ručníků, hraček, neumytých rukou nemocné osoby včetně zdravotnického personálu nebo rodinných příslušníků, lékařských nástrojů a zařízení (sondy, katétry), které nebyly zpracovány podle všech předpisů. pravidla sterilizace.

Nejnáchylnější k infekci salmonelou děti, senioři, lidé, kteří mají z toho či onoho důvodu snížený imunitní systém, pracovníci v drůbežárnách a chovech hospodářských zvířat, lidé se zájmem o syrovou stravu, lidé, kteří zanedbávají pravidla osobní hygieny a tepelnou úpravu potravin .

Jak nemoc postupuje?

Salmonelóza je charakterizována horečkou, bolestmi břicha, průjmem, nevolností a někdy i zvracením. Příznaky onemocnění se objevují 6-72 hodin (obvykle 12-36 hodin) po proniknutí bakterie do těla. Nemoc trvá 2 až 7 dní.

Onemocnění je obvykle relativně mírné.Ve většině případů dochází k uzdravení bez speciální léčby. V těžších případech se provádí symptomatická léčba, doplnění elektrolytů a ztracených tekutin.

Pravidla pro individuální prevenci salmonelózy

• Důkladně si umyjte ruce mýdlem a vodou (zejména po použití toalety a před jídlem).
• Nekupovat maso, masné výrobky, drůbež, vejce, tvaroh, mléko, máslo, sýry v místech neoprávněného obchodu.
• Při nákupu vajec striktně dodržujte datum třídění (je uvedeno jak na obalu, tak přímo na vejcích). Přijatelná doba realizace je 25 dní.
• Při nákupu produktů na trhu nebo v obchodě byste měli sledovat dodržování komoditního sousedství produktů. Surové a hotové výrobky musí být na samostatných vitrínách a musí je prodávat různí lidé.
• Doma dodržujte pravidla pro uchovávání potravin (syrové potraviny a vařené potraviny skladujte odděleně).
• Pravidelně čistěte chladničku, důkladně čistěte přihrádky na vejce.
• Pro syrová a připravená jídla určete samostatná prkénka.
• Kuchyňské náčiní důkladně omyjte a opařete vroucí vodou.
• Vejce by se měla vařit alespoň 10 minut od varu, drůbež 40 minut, maso alespoň 2 hodiny.
• Nikdy neberte vzorek ze syrového mletého masa.
• Nepijte syrové mléko;
• Ovoce, bylinky a zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí a poté převařenou vodou. Nejlepší způsob je opařit vroucí vodou.
• Při přípravě jídla si umyjte ruce po krájení syrového masa, ryb, drůbeže a kontaktu se syrovými vejci.

Pamatujte: neexistuje žádná specifická prevence salmonelózy u lidí.

Pečujte o své zdraví, dávejte pozor na stravu a pečlivě sledujte hygienu.