Olivový olej – výhody a poškození zdraví. Jak vybrat nejlepší olej

Olivový olej je již dlouho považován nejen za chutný doplněk pokrmu, který zlepšuje chuť, ale také za produkt, který přináší tělu mnoho výhod. Je jednou z hlavních složek středomořské stravy, potravinového systému uznávaného jako nejzdravější. Pro vyváženou stravu je nutné konzumovat nejen kvalitní bílkoviny a pomalé sacharidy, ale také správné tuky. Olivový olej je právě takovým zdrojem zdravých tuků.

Zvažme, jaké jsou výhody a jaký to má dopad na člověka.

<strong>Olivový olej: složení a nutriční hodnota</strong>

Produkt je extrahován z plodů oliv (oliv). Barva závisí na stupni zralosti ovoce: obvykle světle žlutá, ale někdy s lehkým zeleným nádechem.

Vyrábí se hlavně v Itálii, Španělsku a Řecku, kde je hlavním ropným produktem. V těchto zemích stromy produkují ty nejbarevnější a na živiny nejbohatší olivy.
Kvalitu do značné míry určuje způsob výroby a úroveň kyselosti. Čím nižší kyselost, tím vyšší kvalita.

Extra panenský olivový olej Je považován za nejkvalitnější, protože má úroveň kyselosti 0,8 % nebo méně, je nerafinovaný a lisovaný za studena, což mu umožňuje zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti.

panenský olivový olej má mírně vyšší úroveň kyselosti (až o 2 %) a jednodušší chuť než extra panenský, ale zároveň si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti.

Rafinovaný olivový olej – rafinovaný, který byl během výrobního procesu vystaven zahřívání, chlazení a vystavení jiným chemikáliím, což snižuje obsah vitamínů v něm. Lze jej však bezpečně použít ke smažení bez ohrožení zdraví.

Až 83 % složení tvoří kyselina olejová, která je známá také jako Omega-9. Kromě toho kompozice obsahuje kyselinu linolovou a palmitovou, malé množství stearinů, polyfenoly a vitamíny A, E, D a K. Na 100 gramů připadá 881 kcal.

<strong><em>Jak vybrat olivový olej?</em></strong>

Před nákupem věnujte pozornost:
● Doba použitelnosti – ne více než 18 měsíců;
● Spin – nejlepší možnost je označena nápisem „Extra Virgin“;
● Sledujte kyselost – ne více než 0,8 %.

Více o výběru si můžete přečíst v našem článku „Jak si vybrat olivový olej: užitečné životní hacky“

<strong><em>Jaké jsou výhody olivového oleje pro člověka?</em></strong>

Otázku prospěšnosti olivového oleje často vyvolávají odborníci na výživu a fitness trenéři. V některých dietách, zejména vegetariánských, je hlavním zdrojem tuku. Pro zlepšení zdraví se doporučuje zařadit do jídelníčku.
Podívejme se na přínosy pro zdraví mužů a žen.

<strong><em>Výhody pro muže</em></strong>

V Itálii je dobrý olivový olej považován za nejlepší lék na „mužskou sílu“: rozšiřuje krevní cévy, což vede k silnější erekci.

Kromě toho snižuje „špatný“ cholesterol, který je zodpovědný za tvorbu aterosklerotických plátů. Existují náznaky pro zavedení tohoto produktu pro nízkou hladinu testosteronu. A on zase reguluje:
● Odolnost proti stresu;
● Vytrvalost;
● Nárůst svalové hmoty;
● Vyjádření terciárních sexuálních znaků: ochlupení na hrudi a obličeji, hluboký hlas.

Zvláště často jej užívají starší muži, kteří jsou náchylní nejen k erektilní dysfunkci, ale i k celkové slabosti oběhového systému.

<strong><em>Výhody pro ženy</em></strong>

Jaké jsou výhody olivového oleje pro ženy? Obsahuje velké množství vitamínu E, který reguluje tvorbu ženských hormonů estrogenu. Odborníci na výživu a endokrinologové ho proto doporučují podávat ženám v menopauze.

Kyselina olejová působí na organismus komplexně, zpomaluje proces stárnutí. Mononenasycené tuky mají navíc dobrý vliv na činnost štítné žlázy a nadledvin a normalizují uvolňování hormonů štítné žlázy.

Mnoho žen přidává „tekuté zlato“ do masek a krémů. Nebylo by na škodu si jím namazat obličej po peelingu a peelingu: látka zklidňuje zanícenou pokožku a zmírňuje otoky.

<strong><em>Pro obličej</em></strong>

Ne nadarmo se olivovému oleji říká také „tekuté zlato“. Má komplexní účinek na obličej. V první řadě zjemňuje pokožku, eliminuje šupinatění a zarudnutí.

Může za to velké množství tuků, které se bez překážek vstřebávají do pokožky. A za udržení účinku je zodpovědná nasycovací dávka vitaminu E v biologicky dostupné formě. Tělo masku neodmítne, ale naopak prospěšné látky ochotně vstřebá.

Pokud pijete olivový olej na lačný žaludek, pak „tekuté zlato“ funguje jako antioxidant. Uvnitř se hromadí volné radikály, částice s nepárovými elektrony a způsobují předčasné stárnutí. Produkt je bohatý na antioxidanty, které darují své vlastní elektrony radikálům, čímž neutralizují jejich negativní účinky.

Muži mohou používat „tekuté zlato“ společně s předholicím strojem. Změkčuje tvrdé strniště a zabraňuje podráždění po holení.

<strong><em>Pro kůži</em></strong>

„Tekuté zlato“ pro zdravou pleť můžete užívat buď nalačno, nebo ve formě masek. Současně produkt vykazuje účinnost a přínos při zavedení do stravy. Například při oblékání salátů.

Díky vitaminu E rozpustnému v tucích se vrátí zdravý lesk pleti. Hromadí se v tukové tkáni a při dostatečné koncentraci navrací přirozenou svěžest.

Vezměte prosím na vědomí, že prospěšný je pouze olej třídy ne nižší než čistý olivový olej.
Extra Virgin je považován za nejužitečnější, protože má optimální kyselost a složení vitamínů. Levné odrůdy obsahují mnoho nečistot, které jsou pro člověka škodlivé, což znamená, že z nich není prakticky žádný užitek.

<strong>Proč je olivový olej škodlivý?</strong>

Je také možné poškození těla, zejména při nadměrné konzumaci. Jednak obezita např. u lidí, kteří ho pijí na pročištění organismu. Neužívejte více než jednu čajovou lžičku v čisté formě na lačný žaludek. Praxe pití oleje s citronem škodí nejen postavě, ale i slinivce břišní. Zneužívání může vést k zánětu a toxické pankreatitidě.

Za druhé, stejně jako všechny ostatní tuky se nedoporučuje pro onemocnění jater a cholecystitidu. Opatrně by jej měli užívat i lidé s hypoglykémií. V některých případech olivy způsobují prudký pokles cukru, což může vést až ke kómatu.

U některých lidí se objevuje alergie na olivy, kdy tělo reaguje okamžitým anafylaktickým šokem. Poškození může být také způsobeno poklesem krevního tlaku, takže lidé s arteriální hypotenzí by jej měli brát opatrně.

Existují důkazy, že olivy podporují růst vlasů. Na jednu stranu je to užitečné. Například je indikován pro muže s androgenní alopecií. Ženy, které trápí zvýšené chloupky na obličeji, by je ale měly ve svém jídelníčku omezit.

Opatrné také s olejovými maskami, pokud máte mastnou pleť. Mastné kyseliny pouze zvýší lesk a tvorbu mazu. Je možné zhoršit akné a demodikózu, ale pouze při zneužívání.

Olivový olej se získává z plodů olivovníku evropského. Právě tento olej je považován za hlavní zdroj tuku ve středomořské stravě, která je v posledních letech populární. Maria Gerasimova, výživová poradkyně a poradkyně pro korekci hmotnosti a stravovací návyky, nám prozradí více o tomto typu oleje a jeho přínosu pro tělo.

Jaké jsou výhody olivového oleje
Co znamená Extra Virgin a který olivový olej je lepší

Jaké jsou výhody olivového oleje

Hlavní pozitivní vliv na zdraví je spojen s vysokým obsahem nenasycených (hlavně mononenasycených mastných kyselin), vitamínů E a K, fytosterolů. To jsou názvy látek rostlinného původu, které mají výrazný protizánětlivý účinek. Protože olivový olej obsahuje nasycené „špatné“ tuky v extrémně malých množstvích (ve srovnání s živočišnými tuky, kokosovým a palmovým olejem), vysvětluje to jeho pozitivní vliv na metabolismus lipidů (snížení celkového cholesterolu a LDL „špatného“ cholesterolu). Olivový olej také snižuje kyselost žaludku, stimuluje žlučník, snižuje riziko žlučových kamenů a podporuje vstřebávání živin. Olivový olej navíc obsahuje více než 70 % mononenasycené kyseliny olejové, která snižuje zánět a může mít vliv na prevenci rakoviny.

Různé studie prokázaly následující pozitivní souvislosti mezi spotřebou olivového oleje a zdravím:

• Konzumace lžíce olivového oleje denně snížila riziko kardiovaskulárních onemocnění (CVD) a celkovou úmrtnost o 35 a 48 %. Olivový olej je jediným zdrojem mononenasycených tuků, u kterého bylo prokázáno, že snižuje riziko mrtvice;
• Konzumace alespoň půl polévkové lžíce olivového oleje denně snížila riziko úmrtí ze všech příčin o 19 %;
• Preference olivového oleje (místo másla, margarínu, majonézy, sádla) snižovala rizika kardiovaskulárních onemocnění a neurodegenerativních onemocnění.

Škodlivost olivového oleje

Je důležité pochopit, že olivový olej je jednou ze složek zdravé vyvážené stravy. Neplatí zde pravidlo „čím více, tím lépe“. I když nadměrná konzumace oleje neovlivní metabolismus lipidů, rychle se to projeví přibíráním na váze. Obsah kalorií olivového oleje je 90-100 kalorií na polévkovou lžíci.

Co znamená Extra Virgin a který olivový olej je lepší

Když mluvíme o typech olivového oleje, většina odborníků na výživu rozlišuje dva typy:

• Extra panenský olivový olej nebo extra panenský olivový olej;
• a běžný olivový olej.

Extra panenský olej je považován za nejcennější, nerafinovaný olivový olej nejvyšší kvality. Získává se ze zralých oliv mechanicky. Toto je název pro lisování za studena bez zahřívání nebo vystavení vysokým teplotám. Tento způsob výroby maximálně zachovává nutriční hodnotu oleje. Hlavní je, že si zachovává všechny fenoly, tedy látky, které jsou spojeny s hlavními benefity olivového oleje. Panenský olivový olej je také považován za zdravý, ale často je kyselejší než extra panenský olivový olej. A přesto bude užitečnější než jakýkoli rafinovaný olej.

Obyčejný olivový olej se vyrábí jednoduchým a rychlým způsobem: zralé olivy se melou na pastovitou konzistenci, výsledná hmota se odstředí a oddělí se olej. Je vysoce nežádoucí kupovat extra panenský olivový olej Olej z pokrutin. Jedná se o cenově nejpříznivější variantu, ale také méně hodnotnou z nutričního hlediska. Produkt se získává po druhém lisování oliv za použití organických rozpouštědel a vysokých teplot. Kvalitní olivový olej musí být vyroben v Itálii, Španělsku, Řecku nebo Portugalsku. Láhev musí být vyrobena z tmavého skla a trvanlivost výrobku nesmí být delší než 18 měsíců.

Jak uchovávat a používat olivový olej

Olivový olej by měl být skladován na tmavém místě a mimo dosah kyslíku. Velké objemy se nejlépe nalévají do středně velkých skleněných lahví. Nedoporučuje se smažit na olivovém oleji, protože to vede k tvorbě produktů spalování.

Také není vhodné lít olej do salátu přímo z láhve, je lepší použít omezovací dávkovače nebo lžíce. Nejlepší volbou je rozprašovač nebo olejový difuzér, zvláště když je potřeba upravit kalorický obsah stravy.