Neuvěřitelně lahodný kaviár z lilku na zimu: hosté se zeptají na recept

Kulinářská expertka Sport24 a certifikovaná nutriční poradkyně Jevgenija Gajevová se s vámi podělí o osvědčený recept na oblíbenou svačinku všech. Uvařte a potěšte svou rodinu! Kaviár z lilku je velmi chutná a oblíbená svačinka, jejíž historie sahá až do sovětské éry. V těchto letech se připravoval v každé domácnosti a ve velkých dávkách, abyste si v zimě mohli vychutnat chuť letní zeleniny. Na rozdíl od jiných konzerv má kaviár z lilku pikantnější a mnohostrannější chuť, která se dobře hodí jak k přílohám, tak k masovým pokrmům. Kromě toho se může podávat jako samostatný pokrm nebo jako pomazánka na chlebu.

Recept na kaviár z lilku na zimu

Výroba lilkového kaviáru nebude obtížná ani pro ty hospodyňky, které nikdy nedělaly zimní přípravy. Stačí vám čerstvá sezónní zelenina a trochu volného času. Z uvedeného množství produktů získáte 4 půllitrové sklenice nejchutnější zeleninové pochutiny.

Složení

• Lilky – 1 kilogram
• Rajčata – 1 kilogram
• Paprika – 500 gramů
• Mrkev – 500 gramů
• Cibule – 300 gramů
• Česnek – 5 hřebíčků
• Petržel a kopr – každý pár snítek
• Rostlinný olej – 150 mililitrů
• Ocet 9% – 1 polévková lžíce
• Cukr – 1 lžička
• Sůl – 1 polévková lžíce + trochu na namáčení lilků

Proces přípravy

1. Připravte si lilky – oloupejte je, nakrájejte na malé kostičky, dejte je do hluboké mísy, osolte a nechte 30 minut odstát. Poté opláchněte a osušte na papírových utěrkách.

2. Zatímco se lilky namáčejí, rozehřejte rostlinný olej v hlubokém hrnci se silnými stěnami nebo ve vysoké pánvi. Vložte do něj nakrájenou cibuli a restujte ji 7 minut (ujistěte se, že se cibule nespálí).

3. Mrkev nakrájejte na malé kostičky a přidejte ji k cibuli na ohni – smažte 10 minut (zelenina by měla změknout).

4. Papriku a rajčata i se slupkou nakrájejte na kostičky, poté je přidejte k cibuli a mrkvi a společně vařte dalších 15 minut, nezapomeňte je míchat.

5. Sušené lilky dejte do hrnce a duste zeleninu asi 20 minut. V této fázi přidejte k lilkům cukr a sůl.

6. Přidejte prolisovaný česnek a nadrobno nasekané bylinky, promíchejte a nechte na ohni dalších 10 minut.

7. Nakonec přidejte ocet a poté, aniž byste čekali na vychladnutí, dejte výsledný kaviár do sterilizovaných sklenic. Zašroubujte nebo uzavřete víčky (i ty je třeba zalít vroucí vodou, stejně jako sklenice).

Jak sterilizovat sklenice na džem nebo nakládanou zeleninu: v mikrovlnné troubě, troubě, hrnci – 5 osvědčených metod

Jak sterilizovat sklenice na džem nebo nakládanou zeleninu: v mikrovlnné troubě, troubě, hrnci – 5 osvědčených metod

8. Polotovary přikryjte teplou dekou nebo ručníkem a nechte je při pokojové teplotě zcela vychladnout.

Hotový neotevřený kaviár můžete skladovat na tmavém místě při teplotě nejvýše +25 °C. Po otevření se doporučuje uchovávat sklenici v chladničce maximálně 7 dní.

Dobrou chuť!

Tyto sušenky zbožňovali školáci v SSSR, ale dnes jsou nespravedlivě zapomenuty: původní recept na „chryzantémy“ byl nalezen

Dobrý den! Milovníci vaření, zejména ti, kteří oceňují přírodní a chutné přípravy na zimu, se jistě rádi dozví o zajímavých způsobech přípravy lilkového kaviáru.

Kaviár je hustý, aromatický a je ideální do různých pokrmů. Můžete ho namazat na chléb, podávat jako přílohu k masovým pokrmům.

Dlouho vydrží, takže si ho můžete připravit velké množství a vychutnávat si ho po celou zimu.

V tomto článku se podíváme na několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů na kaviár z lilku. Připravte se na potěšení a olíznutí prstů z úžasné chuti i z dalších úžasných způsobů přípravy lilků!

Jak připravit pikantní kaviár z lilku na zimu: recept, který si olíznete!

Gruzínský lilkový kaviár vás rozhodně ohromí svou úžasnou chutí a stane se vynikající pochoutkou na vašem stole. Tohle je úžasný recept, prostě bomba, už jen ta vůně stojí za to! Nejlepší recept na lilkový kaviár!

Připravené sklenice bez kousání se snadno skladují na tmavém místě při pokojové teplotě.

Vezměte si následující množství produktů:

• 2 kg lilku
• 600 gr. paprika
• 600 gr. rajče
• 600 gr. cibule
• 1 feferonka
• 40 gr. česnek
• 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml. rostlinný olej
• 1 čajová lžička uckho-suneli
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1 lžička šafránu
• 1 lžička mletého černého pepře
• 3 lžičky soli.

Výtěžnost: pět sklenic o objemu 450 gramů.

Lilky oloupejte škrabkou na zeleninu.

Nakrájejte na malé kostičky.

Posypte 1 lžičkou soli a nechte 30 minut odstát.

Mezitím si v mixéru nasekejte rajčata a česnek.

Do hrnce nalijte 100 ml oleje a zahřejte ho. Lilky vymačkané z tekutiny do něj ponořte.

Zeleninu smíchejte s olejem a duste 15 minut na středním plameni.

Mezitím, co se vaří, nakrájejte cibuli najemno. Vložte ji do jiné nádoby se zbytkem oleje a duste 5 minut.

Papriky (sladké i pálivé) oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Vaříme 10 minut.

Nyní můžete přidat rajský protlak, koření a 2 lžíce soli.

Rajčatovou směs vylijte z mixéru a přidejte dušené lilky.

Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud směs nezměkne (35 minut), volně přikryté.

Aniž byste sundali ze sporáku, naplňte sterilní sklenice a zašroubujte víčka.

Zabalte kaviár do deky a nechte ho, dokud úplně nevychladne.

Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso – jednoduchý a chutný recept s rajčaty

Pokud si chcete kaviár vařit snadněji, věnujte pozornost této metodě. A je velmi chutný! Já ho tímto způsobem vařím nejčastěji.

Přibližné složení produktů:

• lilky – 2 kg
• rajčata – 2 kg
• paprika – 1 kg
• mrkev – 500 gr.
• cibule – 4 střední ks.
• česnek – 5-6 hlaviček
• feferonky – 5 – 6 ks (podle chuti)
• rostlinný olej – 400 ml
• sůl – 2 lžíce
• ocet 70% – 2 lžíce.

Z této porce vyjde 5litrové sklenice.

Zeleninu je třeba omýt, oloupat a nechat okapat.

U lilků odstraňte pouze stonky; slupku není třeba loupat, zvláště když nyní existují odrůdy, které jsou téměř zcela bez hořkosti.

Nakrájejte na vhodné kousky, protože budete muset vše promíchat mlýnkem na maso (každý produkt na samostatném talíři).

1. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej.
2. Přidejte cibuli a lehce orestujte.
3. Pak přidejte mrkev, duste 10 minut za stálého míchání.
4. Přidejte směs lilků a vařte dalších 10 minut.
5. Dále přidáme pepř, promícháme a zalijeme octem.
6. Přidejte rajčata.
7. Dále feferonka a česnek.
8. Nyní vařte vše dohromady 30 minut.
9. A poslední krok: osolte, můžete přidat nasekaný kopr, duste 20 minut.

Do této doby jsou sklenice a víčka již sterilizované, naplníme je kaviárem a ihned je srolujeme.

Zpravidla zbývá trochu produktu, který se nevejde do sklenic: namažeme si ho na chleba a hned sníme, vychutnáváme si ho – lahoda!

Kaviár z lilků pečených v těstíčku: Nejlepší klasický recept

Tato možnost vaření se poněkud liší od metod, na které jsme zvyklí. Šéfkuchař však tvrdí, že se jedná o recept dle GOST. No, je to vynikající – o tom není pochyb! Ta samá oblíbená a rozpoznatelná chuť lilkového kaviáru!

Možnost 1 podle GOST

• Lilek – 1,5 kg
• Cibule – 2 ks.
• Rajčatový protlak – 2 lžičky
• Česnek – 1 hlava
• Slunečnicový olej – 50 ml
• Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl, pepř.

Začněme tím, že naše zelenina je již omytá.

Ihned zapněte troubu na 180 stupňů a nechte ji předehřát.

Lilky je třeba na několika místech propíchnout nožem nebo vidličkou.

To se dělá proto, aby těmito otvory mohla během vaření unikat pára.

Vložte je na plech do trouby na 25-30 minut.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Pro snazší vaření si vezměte velký hrnec a rozehřejte v něm olej.

Nešetřete olejem, dodá pokrmu tuk a to je tajemství jeho chuti.

Cibuli duste na mírném ohni, dokud zelenina nezíská průsvitnou barvu.

Přidejte rajský protlak, orestujte ho spolu s cibulí. Poté vypněte oheň.

Jakmile lilky změknou, vyjměte je z trouby, vložte do hluboké misky a přikryjte poklicí.

Takto je napaříme a slupka se snadno oddělí od dužiny.

Lehkým pohybem ruky odstraňte slupku a poté lilky nasekejte nožem: nejprve do koleček, pak napříč a znovu napříč v opačném směru.

Lilkovou hmotu smíchejte s cibulí a chvíli povařte. Lilky se obarví rajským protlakem a budou krásné a chutné.

Dále do pánve vymačkejte česnek a vše dohromady vařte doslova minutu.

Zbývá už jen přidat mletý pepř a sůl dle chuti.

A poslední detail – zalijte octem (místo běžného stolního octa použijte jablečný ocet).

Šéfkuchař přidává trochu více cukru pro výraznější chuť, ale to vůbec není nutné, zkuste to jen trochu udělat.

Kaviár je hotový! Je to ideální příloha k masu, kuřeti, rybám.

Můžete ho přelít do sklenic a uložit do lednice.

A aby v zimě vydržel dlouho, pošlete sklenice s kaviárem před srolováním ke sterilizaci.

Možnost 2

Pokud chcete chuť stále diverzifikovat, můžete pro krásu přidat pepř a mrkev a místo rajského protlaku použít čerstvá rajčata.

• Lilek – 2 kg
• Sladká paprika – 1 kg
• Mrkev – 0,5 kg
• Rajčata – 1 kg
• Česnek – 2 hlavy
• Ocet 9% – 4 polévkové lžíce. lžíce
• Mletý černý pepř, sůl – podle chuti.

Výstup: 6 půllitrových sklenic.

V tomto případě připravte zeleninu takto:

1. Stejným způsobem připravte lilky.
2. Papriku také upečte v troubě a poté z ní odstraňte semínka.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku.
4. Cibuli spolu s nakrájenou mrkví podusíme na rostlinném oleji.
5. Všechnu zeleninu smíchejte v jedné míse a rozmixujte.
6. Přidejte prolisovaný česnek, sůl a pepř.
7. Vařte na mírném ohni 20 minut.
8. 5 minut před koncem přidejte 9% ocet.
9. Nalijte kaviár do sklenic a uzavřete víčky.

Bohatou a zářivou chuť tohoto kaviáru ocení všichni milovníci lilku!

Kaviár z cukety a lilku na zimu v kusech

Už jsme věnovali pozornost dýňovému kaviáru. To je obecně můj nejoblíbenější druh přípravy, který mi nikdy nechybí, zvláště když můj recept pochází ze sovětských dob a je chutnější než v obchodě.

Ale zajímavá je i kombinace cukety a lilku.

• 1,5 kg lilku
• 0,5 kg cukety
• 1,5 kg rajčat
• 0,5 kg sladké papriky
• 250 gr. mrkev
• 250 gr. cibule
• 1 feferonek
• 40 gr. česnek
• 150 ml rostlinného oleje
• 1 vrchovatá polévková lžíce soli
• 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa

Výkon je přibližně 3,5 litru.

Nejprve si připravíme rajčata: odstraníme stonky a nasekáme je v mlýnku na maso.

1. Nyní můžete začít zahřívat olej v pánvi se silným dnem.
2. Rychle nakrájejme pár cibulí a dáme je do oleje.
3. Zatímco se cibule smaží, nastrouhejte velkou mrkev na hrubém struhadle.
4. Všechno společně smažte 3-4 minuty a poté přidejte rajčatovou směs, sůl a cukr. Zamíchejte a nechte přejít k varu.
5. Zároveň odstraňte semínka ze sladkých paprik jakékoli barvy a nakrájejte je na čtverečky.
6. Lilky a cukety si připravte na kousky o velikosti 2×2 cm.
7. Z pálivé papriky odstraňte semínka a jemně nasekejte.
8. Veškerou zeleninu smíchejte s rajčaty, přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a vařte 25 minut pod zavřeným víkem.
9. Na konci vaření přidejte nastrouhaný česnek a zalijte octem.
10. Za 5 minut bude kaviár hotový (i když nemá úplně hladkou texturu, vypadá spíš jako salát, ale i tak mu říkáme kaviár).
11. Vložte do čistých, suchých sklenic a pevně uzavřete.

Tento přípravek lze bez problémů skladovat i při pokojové teplotě.

Závěrem lze říci, že příprava lilkového kaviáru na zimu je skvělý způsob, jak si uchovat lahodnou chuť této zeleniny po celý rok. Různé recepty vám umožní vychutnat si různé verze tohoto pokrmu. Díky jednoduchému a dostupnému procesu vaření si každý může snadno připravit lilkový kaviár sám. Takové přípravky budou nejen chutné a zdravé, ale také příjemným doplňkem nejrůznějších zimních pokrmů. Není divu, že recepty na lilkový kaviár si nacházejí stále více příznivců a jsou oblíbené, protože vám umožňují vytvořit skutečný gastronomický vrchol v každodenním vaření.

• Strýček-Bens z cukety s rajčaty a paprikou – nejchutnější recept
• Rajčatová Adjika na zimu: Nejlepší recepty
• Neuvěřitelně chutná příprava na zimu – cuketové lečo!
• Saláty na zimu: nejchutnější a nejjednodušší recepty