Nejnovější zprávy » Co je krémový med a jak se liší od běžného medu?

Přírodní med je chutná a zdravá pochoutka. Lidé všech věkových kategorií ho zbožňují: dospělí i děti, muži i ženy, ale i ti, kteří mají rádi sladké, a lidé, kteří vedou zdravý životní styl. Někteří ale nemají rádi běžný med.

Až donedávna neměli v naší zemi na výběr. Na začátku 21. století se na domácím trhu objevil unikátní produkt, který zaujal všechny kupující, i ty nejnáročnější ve výběru produktů. Zamiloval si ho i ti nejzaujatější kupující. Ano, mluvíme o krémovém medu! Med se z úlu odsává a poté si zachovává všechny své cenné vlastnosti a jemnou chuť.

Co je krémový med?

Důležité body ve výrobním procesu. Pečlivě namíchaný med, medové suflé, medová pěna – jaká jen jména nemá krémový med! Ve skutečnosti se jedná jen o sladkou pochoutku, která se vyrábí šleháním (šleháním) z přírodního produktu. Pastovitá konzistence se dosahuje dlouhým šleháním, což dává medu jeho vynikající vlastnosti.

Díky této metodě si dokáže dlouhodobě uchovat své cenné látky. Taková pochoutka nepodléhá krystalizaci a roztékání, lze ji skladovat v chladicím zařízení, zůstává měkká a křehká, velmi snadno se natírá na sendviče.

Přírodní krémový med má atraktivní vzhled, příjemnou konzistenci a jemně se taje v ústech. Proč se to děje? Tajemství spočívá v technologické výrobě. Technologie zahrnuje dvě hlavní fáze:

• Teplota pro skladování produktu by měla být 15 stupňů. Přírodní med obsahuje cukry. Když se odčerpá z úlů, vypadá tekutě, ale po chvíli se zcukruje a poté se konzistence zpevní.
• Doba zrání závisí na druhu a skladovacích podmínkách. Zahušťování medu se provádí po dobu 2 týdnů nebo déle. Pro potraviny je vhodnější chladná místnost. Technologové dosahují vysokých výsledků při výrobě lahůdek, pokud je teplota v místnosti 15 stupňů, pak jejich proces zrání medu proběhne správně. Dochází tedy k postupnému cukernatění.

Hlavním rysem je správné míchání a šlehání. Nejprve se med přemístí do místnosti s teplotou 28 stupňů a nechá se tam nějakou dobu změknout. Poté se umístí do speciálního zařízení (míchačky) a poté probíhá proces šlehání při nízkých otáčkách.

Tato práce vyžaduje regulaci teploty, protože produkt by se neměl zahřívat nad 28 stupňů. Procedura trvá jeden pracovní den. Během této doby se krystalky cukru rozpadnou na drobné částice a produkt zbarví do světlého, téměř bílého odstínu a hmota se stane vzdušnou a měkkou. Krémový med si zachovává všechny své cenné vlastnosti po celou dobu trvanlivosti.

Ve výrobě se po dokončení práce začíná šlehaný krémový med umisťovat do skleněných výrobků s hermeticky uzavřenými víčky. Výrobky v tomto obalu lze skladovat jeden rok. A slyšeli jste, že. Několik detailů o krémovém medu Šlehaný med je na domácím trhu již asi dvacet let, ale i přes to ho kupující považují za neobvyklý. Doporučujeme vám zvážit seznam neobvyklých faktů o krémovém medu. Krémový med má dobré složení. Prospívá celému lidskému tělu. Používá se jako preventivní opatření a léčba mnoha nemocí. Produkt zlepšuje imunitu a léčí nachlazení. Krémový med je jemná a rozplývající se pochoutka. Produkt se používá jako dezert a také jako přísada do různých přípravků. Šlehaný med je jedinečná pochoutka, která se stala oblíbeným produktem mnoha lidí. Stačí tento dezert jednou ochutnat, abyste si ho zamilovali. Vytříbená chuť medu potěší milovníky sladkého a všechny fanoušky zdravých sladkých přírodních dezertů.

Není těžké říci pár slov o tom, proč je včelí med ceněn. I děti vědí, že jde o chutnou, ale i zdravou pochoutku, která se používá k léčbě obrovského množství nemocí. Tento produkt má však jednu vlastnost – během skladování med krystalizuje, v důsledku čehož se stává příliš viskózním, ztrácí svou strukturu a mnoho lidí ho opravdu nemá rádo. S tímto „problémem“ se lidstvo naučilo vypořádat pomocí jedné velmi jednoduché technologie, která umožňuje přeměnit hlavní včelařský produkt na krémový med. Po zpracování produkt neztrácí své vlastnosti, složení krémového medu bude stejné – všechny léčivé složky zůstávají, ale konzistence se stává příjemnější.

Co je to?

Nejprve je třeba říci pár slov o tom, co je krémový med, protože tento produkt vyvolal mezi včelaři již v roce 1928 skutečnou senzaci. Zakladateli metody byli kanadští včelaři, kteří zjistili, že určitý algoritmus akcí umožňuje lehce změnit strukturu běžného medu bez přidání konzervantů a stabilizátorů, dodává mu krémovou konzistenci a eliminuje proces krystalizace. Američané a Kanaďané nemají rádi zkrystalizovaný med, konzumují ho pouze v tekuté formě, a tak si konzistenci krému rychle oblíbili. Technologie byla patentována v roce 1935, ale skutečnou oblibu si získává až nyní.

Pravý květový krémový med je obyčejný med, ale ve vyšlehaném stavu. Prochází fází šlehání, má tekutou konzistenci a navenek připomíná něco mezi máslem nebo světlou smetanou. Nestéká, nekrystalizuje, to znamená, že neprochází fází cukernatění, nezanechává skvrny a jeho hlavní výhodou je, že pokud je správně vyroben, neztrácí svou konzistenci po velmi dlouhou dobu.

Důležité! Krémový med je vyráběn bez přísad biologického nebo chemického původu, je výbornou alternativou běžného medu a je nejvhodnější pro ty, kteří si tuto pochoutku rádi mažou na chleba a tento produkt v krystalické podobě opravdu neuznávají.

Technologie přípravy

Na tom, jak se krémový med vyrábí, není nic složitého. Technologie je jednoduchá a je založena na mechanickém míchacím mechanismu – šlehání čerstvého tekutého medu. V důsledku tohoto jednoduchého působení dochází k rozdrcení krystalů produktu, snížení viskozity a změně struktury medu.

Med je zároveň obohacen o kyslík, díky čemuž se výsledný produkt stává vzdušnějším, zvětšuje objem, zesvětluje, takže vypadá jako máslový krém a podle některých pozorování se méně zakalí.

Existují určité podmínky:

• pro přípravu medového krému jsou vhodné pouze ty odrůdy přírodního produktu, které mají jemnozrnnou strukturu, protože v důsledku toho se pochoutka stává velmi vzdušnou;
• K přípravě je vhodný lipový, akátový, řepkový nebo květový med, přičemž výhody suflé medu se nemění v závislosti na použití té či oné odrůdy, zůstává vždy stejný.

Metody přípravy produktů

Výrobek lze připravit více způsoby, ale nejoblíbenější je klasický recept, kdy je potřeba čerstvý plástový med nalít do speciální nádoby a poté uchovávat při teplotě 14 °C po dobu 10 – 14 dní. Během této doby med poněkud zhoustne, poté je třeba jej přemístit do místnosti, kde bude teplota mírně vyšší – asi 28 ° C a směs by měla být udržována do změknutí. Poté se produkt míchá při nízké rychlosti, dokud nepřipomíná máslovou smetanu. Technika je poměrně časově náročná, ale právě touto technologií kanadští včelaři získávali smetanový med, proto se tato metoda používá nejčastěji.

Existuje také další metoda, podle které můžete získat smetanový med, pokud smícháte čerstvé a usazené včelařské produkty v určitých poměrech – 9:1 a 8:2. Výsledná hmota se nakonec stlouká při teplotě 25 °C a udržuje se dva týdny v místnosti, kde teploměr nestoupá na čísla nad 14 °C. Tato doba stačí k získání suflé, zatímco výhody a poškození krémového medu budou stejné jako v prvním případě.

Důležité! Je velmi důležité pamatovat na to, že šlehaný med nesnáší žádné zahřívání. Je přípustné pouze dodržovat teplotní režim v podmínkách výrobní technologie tohoto produktu a vytápění není implikováno, ale pouze udržování požadované teploty v místnosti, kde je umístěna nádoba s medem. Jakékoli zahřívání včelařských produktů vede k tomu, že se zničí některé jejich prospěšné látky, v některých případech se dokonce stanou toxickými.

Výhody a vlastnosti skladování produktů

Když mluvíme o vlastnostech krémového medu, je třeba říci, že tento produkt má některé vlastnosti. Především je třeba klást důraz na nedostatek sklonu ke kvašení u krémového medu. Dokonale se skladuje, neztrácí svou strukturu a léčivé vlastnosti. Nemusí se zahřívat, má již snadno použitelnou konzistenci, atraktivní vzhled i vůni a není nutná žádná manipulace s krémem.

Samostatnou výhodou je, že krémový med se velmi snadno natírá na jakýkoli základ, pro děti může být výbornou alternativou čokolády nebo džemu, které často obsahují cukr. Navíc se tento produkt dobře mísí s jinými složkami, takže jej lze použít při výrobě cukrářských výrobků, kde nahrazuje cukr.

Hotový výrobek se skladuje v chladničce a trvanlivost medového suflé je 12 měsíců. Musí však být splněny některé podmínky – teplota skladování by při této teplotě neměla přesáhnout 18 °C, nemůžete se bát, že by se suflé znehodnotilo, ztratilo svůj vzhled nebo chuť. Pokud je výrobek správně připraven, neodděluje se, nekvasí, nemění barvu a nezhoustne.

Smetanový med si můžete zakoupit na níže uvedených číslech:

Je nějaká újma?

V tomto produktu není žádná škoda, i když někteří lidé věří, že pamlsek má syntetický základ. Obsahuje však pouze med a nic jiného a obsah kalorií v krémovém medu bude stejný jako u čerstvého produktu – asi 300 kcal na 100 gramů. Konzumace tohoto produktu v neomezeném množství může mít škodlivý vliv na vaše zdraví, ale pokud budete kontrolovat dávkování a vezmete v úvahu počet kalorií ve vaší denní stravě, nemusíte si s tím dělat starosti.

Jedinou kontraindikací použití tohoto včelařského produktu jsou alergie.

Výhody produktu

Prospěšné vlastnosti smetanového medu si přirozeně zaslouží zvláštní pozornost, i když na tom není nic nového, protože smetanový dezert má stejné vlastnosti jako čerstvý med. Pravidelná konzumace této pochoutky umožňuje zajistit normální fungování lidského těla, to znamená, že se zlepšuje fungování všech orgánů a systémů. Je známo, že med má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti a také zlepšuje fungování imunitního systému, což je velmi důležité při virových nebo infekčních epidemiích.

Je velmi důležité používat medovou pěnu pro následující podmínky:

• jakákoli onemocnění ústní dutiny, zejména stomatitida nebo gingivitida;
• onemocnění bronchopulmonálního systému – pravidelná konzumace medové pěny zmírňuje kašel i při zápalu plic;
• infekční a virová onemocnění jakéhokoli původu;
• nedostatek vitamínů v těle;
• poruchy srdce.

Co jiného potřebujete vědět?

Ne každý se může pochlubit tím, že je schopen takový dezert připravit sám. To však není důvod k zoufalství, protože je docela možné koupit hotový krémový med. Je pravda, že v tomto případě je velmi důležité vybrat si kvalitního a spolehlivého výrobce, který může zaručit dodržení všech technologií přípravy produktu a použití pouze vysoce kvalitních surovin.

Rodinný včelín „Jolly Hornet“ je právě takovým výrobcem, kde si můžete koupit kvalitní produkty za dostupnou cenu. Hlavními znaky kvalitního produktu jsou medové aroma, stejně jako nepřítomnost byť jen náznaku, že krém je stratifikující. Barva se může lišit od mléčné až po sněhově bílou, což je známka padělku.