Nejlepší recepty na fondánovou žemli: s posypkou a máslem

Velmi často se stává, že ty nejchutnější a nejvoňavější housky mohou být zkaženy nesprávně připravenou polevou. Několik osvědčených jednoduchých receptů vám pomůže připravit perfektní polevu, s jejíž pomocí se i nepovedené pečivo stane úžasně krásným a chutným.

Cukrový fondán s želatinou

Správně připravený fondán se z pečeného pečiva nedrolí ani neodlupuje. S jeho pomocí můžete úspěšně skrýt připálenou kůrku nebo nevzhledný tvar výrobku.

• 250 g moučkového cukru;
• 25 g želatiny (instantní);
• 20 Kakao;
• 120 g vody.

1. Vodu přiveďte k varu a nechte vychladnout. Želatinu zalijte studenou tekutinou (60 g).
2. Cukr smíchejte se zbývající vodou, dejte na mírný oheň a vařte, dokud se sladká složka zcela nerozpustí.
3. Po odstavení z plotny přidejte želatinu a směs míchejte stěrkou. Neměly by být žádné hrudky.
4. Zapněte mixér na vysokou rychlost a šlehejte cukrovou směs pět minut. Měla by být sněhově bílá a nadýchaná.
5. Můžete ho rozdělit na několik částí a přidat přírodní barviva (šťávu z červené řepy, mrkvovou šťávu, šťávu z červeného zelí nebo špenát).
6. Potřete drdol bílým fondánem a barevným nakreslete vzory.

Krémový máslový fondán

Vynikající vanilková vůně a jedinečná chuť kondenzovaného mléka jistě promění obyčejné housky v originální dezert.

Složení:

• 5 g vanilinu;
• Xnumx zakysaná smetana;
• 110 g másla;
• 120 g moučkového cukru;
• 140 g kondenzovaného mléka.

Jak vařit:

1. V hrnci zcela rozpusťte máslo, postupně přidávejte cukr, zakysanou smetanu a vanilku.
2. Pomalu a tenkým proudem nalijte kondenzované mléko a důkladně promíchejte.
3. Směs vařte o něco méně než 15 minut, občas promíchejte. Dejte ji na chladné místo.
4. Vychladlou směs prošlehejte mixérem nebo lžící. Poleva by měla být hustá, hladká a homogenní. Ozdobte bochánky a nechte chvíli odstát.

Marmeládový fondán

Neobvyklá přísada obsažená ve fondánu dodává houskám zcela odlišnou, originální chuť. Děti si váš experiment určitě užijí a tento recept se ve vaší rodině rozhodně stane oblíbeným nejen na housky, ale i na dorty a pečivo.

Složení:

• Xnumx zakysaná smetana;
• 250 g marmelády;
• 60 g másla;
• 80 g cukru.

Postup vaření:

1. Marmeládu nasekejte ostrým nožem a dejte ji do hrnce.
2. Přidejte zbývající ingredience, vložte do parní nebo vodní lázně a rozpusťte.
3. Nyní ho můžete dát na velmi nízký oheň a vařit za stálého míchání čtvrt hodiny po varu.
4. Naneste na drdoly pomocí špachtle a nechte hodinu a půl zaschnout.

Malé kousky marmelády se sice nerozpustí, ale pečivo tím jen ozdobíte.

Čokoládový marshmallow fudge

Tento fondán je ideální na zdobení buchet před čajem s přáteli. Čokoládovo-kávová příchuť se skvěle hodí k voňavému horkému čaji.

Složení:

• 20 g instantní kávy;
• 90 g cukru;
• 40 g mléka;
• 95 g másla;
• 80 g marshmallows (musí být v čokoládě).

Postup vaření:

1. Nalijte mléko do hrnce, přiveďte k varu a přidejte kávu.
2. Samostatně rozpusťte cukr a máslo, nalijte do směsi kávy a mléka.
3. Marshmallow nakrájejte na malé kousky a opatrně po malých porcích nalijte do fondánu. Důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní hmota.
4. Poté, co se marshmallow úplně rozpustí, směs vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.

Polevu trochu vychladněte, teprve poté ji můžete nanést na bochánky stěrkou nebo lžící.

Mátová pomáda “Chlad”

Osvěžující chladivá chuť této pomády jistě potěší vaši domácnost.

Složení:

• 10 g mátové příchutě;
• 140 g cukru;
• 90 g tučné zakysané smetany.

Příprava:

1. Do malého hrnce dejte zakysanou smetanu a cukr a za častého míchání přiveďte k varu.
2. Vařte několik minut, do téměř hotového fondánu nalijte mátovou příchuť.
3. Nechte mírně vychladnout a rozetřete stěrkou po povrchu bulek. Obzvláště lahodné budou bulky s meruňkovou náplní.

čokoládový fondant

Housky s tímto fondánem jsou skvělým doplňkem vaší ranní kávy.

Složení:

• 40 g čokolády (nejlépe hořké);
• 90 g cukru;
• 55 g másla;
• 60 g mléka;
• 50 g kakaa.

Jak se připravit:

1. Cukr zcela rozpusťte v mléce na mírném ohni.
2. Pomocí lžíce vytvořte pastu z kakaa a másla.
3. Smíchejte obě směsi, přidejte malé kousky čokolády a vše několik minut ohřejte v mikrovlnné troubě.
4. Hotovou polevu prošlehejte mixérem a rozetřete ji na bochánky.

Medový fondán

Fondán s přídavkem přírodního medu se ukazuje jako velmi aromatický a chutný.

Složení:

• 35 g másla;
• 50 g kakaového prášku;
• 60 g přírodního medu;
• 45 g tučné domácí zakysané smetany.

Vaření algoritmu:

1. Všechny ingredience smíchejte v hlubokém hrnci a dejte na mírný oheň.
2. Přiveďte k varu a vařte za stálého míchání asi deset minut.

Na mírně vychladlé housky naneste polevu a opatrně ji rozetřete po povrchu výrobku speciální špachtlí.

Královský fondán

Příprava této úžasné pochoutky není vůbec složitá, pokud budete pečlivě dodržovat recept krok za krokem.

Složení:

• 60 g suché smetany;
• 25 g škrobové mouky;
• 45 g kefíru;
• 160 g práškového cukru;
• 40 g citronové šťávy.

Postup vaření:

1. V hluboké nádobě smíchejte všechny suché ingredience (moučkový cukr, suchou smetanu a škrobovou mouku)
2. Lžící přidávejte kefír a směs důkladně promíchejte, aby se zabránilo hrudkám.
3. Na konci zalijte citronovou šťávou a ještě několik minut míchejte.
4. Fondán je hotový, můžete ozdobit bochánky.

Tuto pomádu můžete skladovat v lednici asi týden, dbejte na to, abyste víko pevně zavřeli.

Poleva na housky

Nelze si představit buchty bez lahodné drobenkové polevy. Příprava polevy nezabere mnoho času a zvládne ji i malé dítě.

Složení:

• 25 g kvalitního másla;
• 35 g moučkového cukru;
• 50 g prémiové mouky.

Jak vařit:

1. V míse smíchejte cukr a mouku, promíchejte lžící.
2. Přidejte nakrájené máslo a prsty vše rozetřete na jemnou drobku.
3. Housky potřete náplní těsně před vložením do trouby a nezapomeňte je potřít vejcem.
4. Na přípravu polevy můžete použít karamelový krystalový cukr. Díky němu bude aromatičtější a chuťově příjemnější.

Cukrový fondán (video)

Každá hospodyňka má určitě svůj vlastní jedinečný recept na housky, který zdědila od své babičky. S těmito jednoduchými recepty na fondán můžete své pečivo ještě více vylepšit. Vařte, potěšte své blízké, ukažte svůj talent. Jen tak se proces vaření nestane povinností, ale potěšením. Dobrou chuť!

Kulinářská encyklopedie „Festival chleba. Velká kniha receptů“ píše, že tvar housek z kynutého těsta může být velmi rozmanitý: housky, rozety, podkovy, kalači, skřivani, hřebeny, obálky, copánky, briošky.

Šnek je jedním z nejdostupnějších způsobů, jak vytvořit drdol. Chcete-li vytvořit drdol, postupujte takto:

1. Těsto rozdělte na stejné díly.
2. Každý kus těsta srolujte do dlouhého tenkého provazce.
3. Pravou rukou zatočte škrtidlo do spirály a jeden konec držte ukazováčkem levé ruky.
4. Volný okraj těsta přehněte pod kus.

Vytvořené bochánky se kladou na plech a nechají kynout. Jak poznamenává autorka knihy „B znamená pečení“ Anastasia Zurabovová, nadýchanější neznamená lepší. Proto je důležité nepromeškat okamžik a začít péct bochánky, jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem.

Před vložením do trouby se šnečí bochánky pomažou směsí žloutku a mléka a posypou malým množstvím cukru.

Spikelet

Dalším způsobem, jak zkrášlit těsto, je vytvarovat housku do tvaru klasu. Cukrovou náplň lze doplnit skořicí nebo mákem.

Pro přípravu housky ve tvaru klásky rozdělte těsto na stejné díly o hmotnosti 80-90 g. Poté vše proveďte v následujícím pořadí:

1. Pracovní plochu posypte moukou. Z každého dílu těsta vyválejte oválný placký plát o tloušťce 3–4 mm.
2. Rozpusťte máslo. Vymažte jím těsto. Posypte placku těsta cukrem.
3. Přeložte obrobek podélně napůl a okraje lehce přitlačte prsty.
4. Z přehybové strany udělejte malé diagonální řezy, které od okraje nechte asi 1,5 cm.
5. Otevřete každý výsledný „okvětní lístek“ a rozložte je tak, aby vytvořily klásek.

Polotovary jsou velmi křehké, proto je třeba je opatrně přenést na plech. Po konečném kynutí jsou uši připraveny k pečení.

Hřebenatka

Tradičně je hřebenatka půlkruhová houska s okrajovými zářezy. Kniha Idy Saviové s názvem Housky, koláče, pečivo uvádí následující pokyny pro tvarování housek do tvaru hřebenatky:

1. Kynuté těsto rozválejte na plát o tloušťce 5 mm.
2. Vyválené těsto nakrájejte na čtverce o straně 8 cm.
3. Doprostřed každého čtverce dejte trochu náplně. Může to být smetana, džem nebo marmeláda.
4. Jeden okraj čtverce přehněte přes náplň.
5. Vzniklý dvojitý okraj nakrájejte na stroužky a položte na plech.

Vytvořené bochánky je potřeba nechat 10-15 minut kynout, povrch bochánků potřít vejcem a péct v předehřáté troubě.

Pokud plánujete péct mušle bez náplně, existuje jednodušší varianta tohoto tvarování. Z kynutého těsta je třeba oddělit malou část a vyválet ji do „klobásy“, na jedné straně „klobásy“ udělat malé řezy nožem a poté výrobek uprostřed ohnout tak, aby se houska zakřivila jako mušle.

Srdce

Housky jsou vrstvené housky s cukrem a karamelovou krustou ve tvaru srdce, další známý způsob pečení.

V přípravné fázi rozpusťte máslo a smíchejte cukr se skořicí. Pro vytvoření srdíček postupujte takto:

1. Hotové kynuté těsto rozdělte na 80g porce.
2. Každý díl těsta rozválejte na plát o tloušťce 2–3 mm.
3. Těsto potřete máslem pomocí cukrářského štětce a posypte cukrem.
4. Těsto srolujte do pevné trubice. Okraje dobře zalepte. Trubici těsta přeložte napůl a jednu polovinu položte na druhou švem dovnitř.
5. Na obrobku proveďte řez od linie ohybu. Nedosahujte k okraji o několik centimetrů.
6. Výsledné poloviny otočte od sebe a narovnejte je.

Vytvořené bochánky položte na plech vyložený pečicím papírem. Doba kynutí těchto výrobků je 10-15 minut.

Rozeta

Růže je jednoduchá a velmi efektní forma sladké housky. Jako náplň se používá cukr a k posypání se používají drcené ořechy.

Buchty připravte takto:

1. Z celkového množství oddělte malé porce těsta (asi 80 g).
2. Těsto srolujte do tenkého, dlouhého provazce a poté ho válečkem vyválejte asi na ⅔ jeho délky.
3. Výslednou plochou část škrtidla vymažte rozpuštěným máslem a posypte cukrem (nebo skořicí).
4. Část s náplní podélně rozkrojte napůl.
5. Dvě poloviny těsta propleteme dohromady a vytvoříme cop.
6. Těsto stočte do spirály. Zbývající konec copu omotejte kolem růže.

Výrobky dejte na plech, potřete vejcem a v případě potřeby posypte drcenými ořechy. Růže se vydaří krásně a neobvykle.

Motýl

Motýlí bulky jsou moc krásné. Díky cukru je těsto na řezu karamelizováno a bulka je pokryta lehkým leskem.

Chcete-li vyrobit motýly z kvasnic, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Rozdělte kynuté těsto na porce.
2. Z kousků těsta vyválejte kulatý placký placký plátek, potřete ho rozpuštěným máslem a posypte cukrem.
3. Těsto srolujte do pevného válečku. Okraje válečku přehněte do středu a spojte je k sobě.
4. Otočte obrobek švem dolů. Vizuálně si označte střed a podél okrajů proveďte 2 řezy, mírně pod ním.
5. Výsledné poloviny těsta otočte v opačných směrech a vytvořte křídla motýla.

Kousky rozložené na plechu vymažte žloutkem. Před pečením je můžete ještě posypat jemnozrnným cukrem.

Navrhované metody tvarování bochánků jsou vhodné nejen pro cukrové pečení, ale i pro výrobky s jakoukoli jinou náplní – sušeným ovocem, ořechy, mákem, pudinkem, ale i sýrem nebo šunkou. Pečte tak, aby váš domov voněl čerstvým pečivem a aromatickým čajem.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.