Mražené ředkvičky – recept na zimu

Málokdo ví, že kořen hořké ředkvičky je unikátní rostlina pěstovaná v nulové gravitaci na Mezinárodní vesmírné stanici. Pestré růžové kořeny obsahují mnoho minerálů a dalších pro člověka prospěšných látek. Přírodní vláknina, železo, draslík, fosfor, vápník, vitamíny B, hořčík – to není úplný seznam „bohatství ředkviček“.

Čerstvá kořenová zelenina je široce používána při vaření. Bez této přísady si nelze představit voňavý jarní salát nebo kyselou studenou okroshku. Méně často se ředkvičky pečou nebo vaří. Zahřátím ztrácí svou jedinečnou chuť.

Bohužel jaro a léto jsou pomíjivé. Proto vyvstává otázka: je možné zmrazit ředkvičky na zimu? Domácí recept na konzervování zeleniny zahrnuje její uložení v mrazáku vcelku nebo nakrájenou pro pohodlnější konzumaci v budoucnu. Obě možnosti budou správné.

Recept na zmrazení ředkviček

Složení
Porce: – + 1

• čerstvá ředkev 300 g

Kalorie: 19 kcal
Protein: 1.2 g
Sacharidy: 3.4 g
10 min. Video recept Tisk

Důkladně omyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo nečistoty. Zastřihněte ocasy a kořeny. Nahnilou a nemocnou kořenovou zeleninu vyhoďte.

Zeleninu položte na kuchyňskou utěrku. Nechte je uschnout.

Umístěte ředkvičky do čisté skladovací nádoby. Pevně ​​ji uzavřete víkem.

Nahoře přilepte kus papíru s datem záložky. Dejte do mrazáku.

Mrazivá tajemství

Při „studeném skladování“ ředkviček je třeba vzít v úvahu jednu podmínku: pokud je teplota standardní -20 stupňů, pak se voda obsažená v kořenové zelenině změní na krystaly, které zeleninu „roztrhají“. Při rozmrazování vyteče a stane se ochablé a bez chuti. Proto se pro zachování tvaru doporučuje umístit jej na hodinu do mrazáku při teplotě -40 stupňů. Teprve poté se ředkvičky přemístí do běžné mrazničky.

Ne všechny hospodyňky však mají doma zařízení s tak nízkou teplotou. Pak můžete zkusit další mrazivé tajemství. Omytou a oloupanou kořenovou zeleninu vložte do sáčku na zip a střídejte jej s běžnými papírovými ubrousky. Budou absorbovat vlhkost a zabránit hnilobě zeleniny. Náplň je třeba pravidelně měnit. Ředkvičky vložte do mrazáku s nastavením teploty -5 nebo -10 stupňů. V takové „atmosféře“ se zelenina cítí dobře.

Jak dlouho lze zmrazené ředkvičky skladovat?

Při splnění všech podmínek pro správné skladování vydrží kořenová zelenina v mrazáku 6 měsíců. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat, zda vaše obrobky nejsou hnilobou nebo smrštěním.

Další důležité pravidlo skladování: ředkvičky nelze zmrazit dvakrát. Opakovaná operace je nepřijatelná.

V jaké nádobě skladovat

Růžovou šťavnatou zeleninu můžete zamrazit v různých baleních. Vhodné jsou plastové termonádoby, běžné plastové sáčky, dózy, kelímky s víčkem, sáčky na zip. Hlavní podmínka: jakákoli nádoba, kterou používáte, musí být těsně uzavřena a nesmí procházet přebytečný vzduch.

Mnoho lidí se domnívá, že zmrazení ředkviček je velmi nepraktické, nicméně kvůli dodržování důležitých pravidel zmrazení se zelenina jen málo mění a zachovává si své prospěšné vlastnosti a látky. V chladném období můžete sebe i svou domácnost rozmazlovat báječným jarním salátem z ředkviček, vařených vajec a bylinek.

Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin, na jejichž vzhled se vždy netrpělivě čeká, aby bylo možné připravit salát zdravě s vitamíny. Bohužel doba čerstvosti této zeleniny není tak dlouhá jako například u brambor, ale pokud víte, jak ředkvičky skladovat, můžete tuto dobu výrazně prodloužit.

Příprava na uložení

Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, měl by být odstraněn ze zahrady podle určitých pravidel. Pokud jsou například během procesu sklizně odříznuty vršky a kořeny, může být ovoce skladováno nejvýše 5 hodin. Letní obyvatelé, kteří mají zkušenosti s pěstováním a sklizní ředkviček, je večer dobře zalévají a ráno sklízejí. Vrcholy by měly být po zalití seříznuty ve vzdálenosti 2 cm od ovoce, živiny v nich nějakou dobu zůstávají. To pomáhá prodloužit trvanlivost ředkviček o několik dní.

Několik hodin před sklizní by proto měly být záhony dobře zalévány.

Trvanlivost ředkviček sklizených podle pravidel je cca 2 týdny při skladovací teplotě +2°C až +4°C. Pokud však byla zelenina zakoupena v obchodě nebo na trhu, tato doba se výrazně zkrátí.

Pro skladování se vybírají pouze zralé kořenové plodiny, které nemají praskliny nebo shnilé oblasti. Popraskaná zelenina je obvykle přezrálá, s dutinami uvnitř. Nejsou vhodné k ukládání a mají špatnou chuť.

Je třeba připomenout, že nejdelší trvanlivost mají středně velké ředkvičky.

Jakou ředkev vybrat

Výběr první zeleniny pro skladování je třeba provést velmi pečlivě. Je velká pravděpodobnost, že obsahují velké procento dusičnanů.

Zdravou kořenovou zeleninu poznáte podle hladkého povrchu, bez černých skvrn a prasklin. Vrcholy by měly mít jasnou, zelenou barvu a šťavnatou strukturu. Plody by neměly být měkké ani křehké na dotek.

studené úložiště

Před uskladněním ředkviček do lednice se roztřídí a zůstane pouze elastická kořenová zelenina bez zkažených nebo popraskaných míst.

Ředkvičky lze skladovat v chladu až měsíc, ale kvalita produktu se velmi liší. Chuť může zhořknout a struktura ovoce se uvolní nebo příliš ztvrdne, i když to nebude patrné vnějšími příznaky.

Oloupané ředkvičky můžete skladovat až 5 dní ve vodě se solí a octem a nádobu umístěte do chladničky. Chuť se během tohoto skladování nezmění.

Ředkvičky mají nejdelší trvanlivost v lednici. Kořenovou zeleninu s vršky lze skladovat v lednici několik týdnů. V přihrádce na zeleninu je možné uchovat zeleninu čerstvou až 2 týdny. Je důležité, která odrůda ředkvičky se má skladovat. Pozdější jsou schopni zůstat svěží o něco déle než dřívější.

Existují dva typy skladování této zeleniny bez vršků v mrazu:

Při suchém způsobu se plody vkládají do plastových sáčků, které však nejsou pevně uzavřeny, aby nedocházelo ke kondenzaci. Pro větší záruku můžete vrstvy ředkviček uspořádat ubrousky tak, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Touto metodou můžete konzervovat kořenovou zeleninu až dva týdny.

U mokré metody se zelenina rozloží do skleněných nádob, poté se do každé přidá trochu (2 – 3 polévkové lžíce) vařené vody ochlazené na +20 ° C a poté se umístí na chladné místo. Sklenici lze nahradit tlustým plastovým sáčkem.

Trvanlivost ředkviček bez natě pomocí „mokré“ metody se pohybuje od 5 do 15 dnů, ale je důležité, aby každá kořenová zelenina byla navlhčena.

Skladování nakrájených ředkviček

Řezaná kořenová zelenina velmi rychle vysychá rychlým odpařováním vlhkosti. Stačí 1 – 2 dny, aby se jeho chuť zhoršila a struktura ztratila na hustotě. Proto je lepší tuto zeleninu nakrájet těsně před konzumací.

Zimní skladování

Existují odrůdy ředkviček, které mohou zůstat čerstvé po poměrně dlouhou dobu, pokud je zachována požadovaná teplota a vlhkost. Semena pro výsadbu takové zeleniny by měla být zakoupena pouze od důvěryhodných dodavatelů.

Po sklizni plodiny bude nutné ji skladovat v podmínkách vlhkosti alespoň 75 – 90% na místě chráněném před světlem při teplotě +0°C -+4°C.

Sklep je nejlepším místem pro skladování plodin. Ředkvičky se připravují předem. Jeho vrcholy jsou odříznuty, poté se každá kořenová plodina třídí a odstraňuje zkažené a deformované.

Konkrétní trvanlivost ředkvičky můžete vypočítat nejen na základě její odrůdy a stupně čerstvosti, ale také podle podmínek, ve kterých se nachází.

Před uskladněním se sklizeň třídí, vybírá se pouze kvalitní ředkvičky. Vršky by měly být velké asi 2 cm, než je ředkvičky uskladníte na zimu, nemyjte. Není potřeba z něj ani vyklízet půdu.

Skladování ředkviček ve sklepě co nejdéle je 2 – 3 měsíce. Uchovává se v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích. V tomto případě je každá vrstva posypána dostatečným množstvím písku nebo pilin. Ale když je ovoce příliš mnoho, lze je naplnit tekutým jílem.

Aby byla sklizeň zachována co nejdéle, musí být její stav neustále kontrolován, což vám umožní okamžitě odstranit plody, které se začaly kazit.

Skladování bez lednice

Skladovat ředkvičky mimo lednici nebude možné příliš dlouho, ale pokud není jiná možnost, zvolte chladné místo s nízkou úrovní vlhkosti. Pokud kořenová zelenina postrádá kořeny a vrcholy, začne ztrácet čerstvost během 5 až 6 hodin.

Trvanlivost ředkviček bez chlazení je v průměru 3 – 4 dny, pokud mají ještě vršky a kořeny.

Zmrazení

Lze ředkvičky skladovat v mrazáku? Vše je zmrazeno, zejména pomocí funkce rychlého zmrazení. Když však ředkvička začne rozmrazovat, ukáže se, že se její struktura změnila a sama se stala bez chuti. Proto se nedoporučuje uchovávat tuto zeleninu zmrazenou.

Sdílený úložný stůl

Skladovací teplota (°C)

Doba použitelnosti

Tipy pro skladování

1. Plody lze skladovat déle, pokud se vršky neodříznou nožem, ale odlomí se rukou tak, aby zůstala porce alespoň 2 cm.
2. Při velmi dlouhém skladování ředkvičky příliš ztvrdnou s vláknitou strukturou.
3. Velmi velké plody je vhodné nenechávat na uskladnění, ale ihned je použít. Mohou být přezrálé a mají špatnou chuť.
4. Zkoušet konzervovat ředkvičky, které zmrzly nebo začaly hnít, je zbytečné.
5. Ředkvičky byste neměli silně třít, abyste odstranili uvízlou zeminu. To může poškodit pokožku, což výrazně zkrátí dobu její svěžesti.
6. Tuto zeleninu před uskladněním nemyjte, aby vlhkost nezpůsobila tvorbu hniloby a plísní.

Abyste mohli jíst saláty s čerstvými ředkvičkami po celou zimu, měli byste si vybrat správnou odrůdu a dodržovat doporučení uvedená v tomto článku.