Mohou těhotné ženy jíst houby (smažené, nakládané, sušené, bílé, žampiony, medové houby, kombucha)

Každoročně jsou v Rusku zaznamenány případy akutní otravy jedovatými houbami. Akutní otrava houbami je mnohem závažnější než jiné otravy jídlem. Otravou houbami nejhůře trpí děti a senioři.

Houby jsou ve střevech obtížně stravitelným produktem. Houby se nedoporučuje konzumovat těhotným a kojícím ženám, jsou kontraindikovány pro děti do 8 let (bez ohledu na způsob a dobu přípravy).

Hlavní příčinou otrav houbami je neschopnost rozpoznat jedlé a jedovaté houby, nesprávná příprava pokrmů z některých jedlých a podmíněně jedlých druhů hub.

Hlavní příznaky otravy houbami se mohou objevit během 1,5-2 hodin po jejich konzumaci. Bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, silné bolesti břicha s průjmem se objevují až 10-15krát denně. Teplota se může mírně zvýšit nebo zůstat normální. Při otravě muchomůrkou (červená, panter, páchnoucí), hřibem satanským, falešnými hřiby medonosnými, deliriem, mohou se objevit halucinace a člověk může upadnout do stavu hraničícího s nepříčetností.

Nejčastěji dochází k otravě podmíněně jedlými houbami (mléčné houby, volnushki, valui, skluzavky, řádky, posunovače, housle atd.) obsahujícími pryskyřičné látky v důsledku jejich nešikovné přípravy a po konzumaci nejčastěji akutní gastroenteritida registrovaných v obětech. K neutralizaci podmíněně jedlých hub je nutná speciální předúprava, při které jsou z plodnic odstraněny dráždivé a toxické látky.

Houby obsahující mléčnou šťávu je nutné před konzumací povařit nebo namočit s opakovanou výměnou vody, aby se odstranily hořké látky, které dráždí žaludek.

Otrávit se můžete i jedlými houbami. Staré houby spolu s užitečnými látkami často obsahují produkty rozkladu bílkovin, které mají škodlivý účinek na lidské tělo. K jídlu se proto hodí jen poměrně mladé houby. Příčinou otravy mohou být navíc nesprávně upravené nebo zkažené sušené a konzervované houby. Houby se v žádném případě nesmí nakládat ani solit v pozinkovaných nádobách.

Pokud byly houby před konzervováním špatně vyčištěny a umyty, může se na jejich povrchu objevit spolu s nejmenšími částečkami půdy původce botulismu, jehož toxiny jsou pro člověka nejnebezpečnějšími jedy. Aby se zabránilo botulismu, je nutné houby určené ke konzervování důkladně očistit a opláchnout z půdy, musí být čerstvé a kvalitní. Při domácím zpracování se doporučuje uchovávat houby ve sklenicích s volně uzavřeným víčkem.

Botulismus se objevuje 12-72 hodin po konzumaci hub. Příznaky klinických projevů botulismu u lidí jsou rozmanité – bolest hlavy, sucho v ústech, nevolnost, zvracení, průjem, křeče, potíže s polykáním a rozmazané vidění (objekty se zdvojnásobují, rozmazávají se). Pokud se objeví alespoň jeden nebo dva z těchto příznaků onemocnění, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.

Úřad Rospotrebnadzor pro Altajskou republiku připomíná, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete koupit od náhodných osob a na místech neoprávněného obchodu.

Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po kontrole, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji. V sušené formě se na trzích smí prodávat tyto houby: hřib, hřib, hřib, hřib, hřib polský, kozí hřib a smrže po měsíci zrání v sušené formě.

Prodej na trzích je přísně zakázán:

a) vařené, solené, nakládané houby;

b) houbový kaviár, houbové placky, saláty a další výrobky z nakrájených hub;

c) „konzervované“ houby ve sklenicích se vzduchotěsným víčkem, vyrobené doma.

Prevence otravy houbami:

– sbírejte pouze ty jedlé houby, které dobře znáte;

– nesbírat houby podél silnic a železnic;

— neměli byste sbírat staré, přerostlé houby (včetně červivých, slizkých);

– neskladujte houby na teplém místě – jedná se o produkt podléhající zkáze;

– neskladujte solené houby v pozinkovaném nebo glazovaném hliněném nádobí;

— dodržujte skladovací podmínky pro houby a pravidla pro přípravu houbových pokrmů (jakékoli druhy hub uvařte nejlépe ve velkém objemu dobře osolené vody, po uvaření vodu slijte).

Úřad Rospotrebnadzor pro Altajskou republiku uvádí, že v roce 2016 a během současného období roku 2017 nebyly v regionu registrovány žádné případy otravy houbami.

Neměli byste se léčit sami! Pokud se objeví výše uvedené klinické příznaky, musíte vyhledat kvalifikovanou lékařskou péči.

(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2024

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84