Meruňky – generátory dobré nálady

Díky moderním technologiím výběru, pěstování, skladování a přepravy je mnoho ovoce na našem stole po celý rok, ale nejchutnější a nejzdravější bude až v sezóně. Meruňky, které přirozeně dozrávají v létě, jsou přesně takovým ovocem. Řekneme vám, proč jsou tyto plody užitečné a jak je správně vybrat.

Arménie je považována za rodiště meruňky, takže ovoce pro nás není exotické. Toto je jedno z mála ovoce, které je užitečné v jakékoli podobě: čerstvé, sušené, konzervované atd. Protože sezóna meruněk je nyní v plném proudu, pojďme si říct o výhodách čerstvého ovoce.

Meruňky jsou zásobárnou vitamínů, aminokyselin, mikro- a makroprvků. Pokud seřadíte obsah vitamínů v ovoci, pak bude na prvním místě kyselina askorbová (vitamín C), na druhém retinol (vitamín A) a na třetím tokoferol (vitamín E). Koncentrace těchto prvků je v meruňkách nejvyšší. Ovoce navíc obsahuje vitamíny skupiny B (B1 – thiamin, B2 – riboflavin, B5 – kyselina pantotenová, B6 – pyridoxin, B8 – inositol, B9 – kyselina listová, B17 – amygdalin), kyselinu nikotinovou (vitamín PP), biotin (vitamín H ).

Meruňky vynikají také bohatým složením mikro- a makroprvků. Draslík, vápník, fosfor, hořčík, zinek, železo, síra, křemík, sodík, hliník, mangan, měď, bor, vanad, fluor, molybden, nikl, kobalt, jód, chrom – to je neúplný seznam užitečných složek. Nezapomínejte na organické kyseliny, sacharidy, vlákninu, aminokyselinu tryptofan a beta-karoten (provitamin A).

Ovoce jsou nízkokalorické, ale zároveň výživné potraviny. 100 g meruňkové dužiny tedy obsahuje 0,91 g bílkovin, 0,11 g tuku a 9,12 g sacharidů s průměrným obsahem kalorií 44 kcal. Ovoce vás nejen rychle zasytí, ale také snadno uhasí žízeň, protože jejich dužnina se skládá z 85 % vody.

Meruňky mají pozitivní vliv především na kardiovaskulární a nervový systém těla a také na gastrointestinální trakt. Prospěšné látky v ovoci pomáhají posilovat cévy, zlepšují paměť a zrakovou ostrost, pročišťují organismus, zvyšují vytrvalost a odolnost vůči stresu a celkově dodávají pozitivní náboj. Konzumace ovoce je indikována pro posílení imunitního systému, prevence anémie, zhoubných novotvarů a problémů se štítnou žlázou.

S meruňkami by si měli dávat pozor lidé trpící cukrovkou, chronickými onemocněními trávicího traktu a jater. Pro alergiky a jedince s individuální nesnášenlivostí platí omezení. V takových případech je nutná konzultace s lékařem.

Při konzumaci meruněk pamatujte na důležité pravidlo: všeho dobrého s mírou. Pro zdravé lidi je norma 300 g denně. Nedoporučuje se jíst ovoce nalačno nebo bezprostředně po těžkém jídle. Další varování: syrová meruňková jádra obsahují amygdalin, který se v lidském střevě rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou, vysoce toxickou látku, která může způsobit otravu. Proto je lepší meruňková jádra k jídlu nepoužívat. Tomu je třeba naučit i děti.

Rospotrebnadzor doporučuje nakupovat meruňky pouze ve specializovaných maloobchodních prodejnách: zemědělské trhy, obchody a pavilony. Ovoce byste neměli kupovat na místech nepovoleného obchodu, podél dálnic a na spontánních trzích.

Před nákupem věnujte pozornost sanitárnímu, technickému a hygienickému stavu prodejny, dostupnosti podmínek pro dodržování pravidel osobní hygieny personálem, zajištění hygienických oděvů a speciálních čepic pro prodejce a náprsníkům organizace s uvedením názvu, adresy , příjmení, jméno a patronymie zaměstnance.

Kupující má právo požadovat, aby jej prodávající seznámil s přepravními doklady potvrzujícími kvalitu a nezávadnost prodávaných výrobků.

Při výběru meruněk je třeba dbát na jejich vzhled, barvu a vůni.

Následující znaky vám pomohou rozpoznat zralé a vysoce kvalitní ovoce:

zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez jakýchkoli teček a skvrn (načervenalé nebo nažloutlé oblasti jsou povoleny);

zralá meruňka má charakteristickou sladkou vůni;

povrch meruňky by měl být zcela suchý bez sebemenší známky vlhkosti;

při tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat, její povrch by měl mít dostatečnou elasticitu;

povrch meruňky by měl být bez prasklin a mechanického poškození, může být hladký nebo sametový (v závislosti na odrůdě).

Nákup byste měli odmítnout, pokud:

– na povrchu meruňky jsou hnědé skvrny a promáčkliny (to naznačuje nesprávné skladování a přepravu, stejně jako začátek procesu hniloby);

jsou zelené skvrny, které indikují nezralost meruňky;

– meruňka je příliš tvrdá (nezralá) nebo příliš měkká (přezralá);

– existují četné praskliny, škrábance nebo stopy poškození hlodavci; konzumace takového ovoce je plná rozvoje infekčních chorob a otrav;

— na povrchu meruňky jsou vrásky, které naznačují dlouhodobé nebo nesprávné skladování;

— vůně meruňky obsahuje cizí pachy (tráva, vlhkost, plíseň), což naznačuje začínající proces hniloby;

– meruňková barva je nepřirozeně jasná (známka nadměrného množství chemikálií).

Meruňky je třeba umýt bezprostředně před konzumací. Je nutné je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poté přelít vroucí vodou.

Přejeme vám, abyste si užili chuť a vůni meruněk se zdravotními benefity!

© Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem na území Krasnojarska, 2025

Pokud jste nenašli potřebné informace, zkuste 1
navštivte naše staré stránky

Tvorba a propagace webových stránek – FMF

Poštovní adresa:
660049, Krasnojarsk, ul. Karatanová, 21

telefon:
Telefonní číslo horké linky: 8 (391) 226-89-50 (více kanálů). Linka pomoci v protikorupčních otázkách: 8 (391) 226-89-93.

Plody meruněk jsou mimořádně zdravé díky obsahu železa, hořčíku a vitamínů skupiny B. Tyto plody mají také nepřekonatelné chuťové vlastnosti. Ale tyto druhy plodin rostou pouze v teplých zemích.

Jih země se stal ideálním klimatem pro meruňky v ruských regionech. Mnoho letních obyvatel, kteří chtějí pěstovat tyto plody ve středním pásmu a na severu, se diví, kdy v jejich oblasti dozrávají meruňky. Více podrobností o všem v tomto článku.

Stručný obsah

O meruňkách

Rostlina dosahuje výšky 10 metrů, plodí několik desetiletí a může žít více než století. Existují divoké a domestikované odrůdy meruněk. V Rusku se pěstují výhradně umělé odrůdy a to velmi úspěšně.

Existuje keřový typ: malé a velmi aromatické plody meruněk dozrávají na malých tenkých větvích. Sušené meruňky se z těchto plodů vyrábějí sušením ve stínu bez pražícího slunce.

Oblíbené jsou meruňkové džemy, džemy, cukrovinky, džem, marmeláda a další sladké pochoutky, kde se toto ovoce přidává.

Trocha historie

Arménie je považována za místo narození meruněk, ale divoké odrůdy této plodiny rostou v Himalájích a střední Asii. Pokud jde o domestikované, s pěstováním meruněk na celých plantážích na Kavkaze se začalo již ve starověku.

Tyto plody rostou i v Číně a dalších zámořských zemích. Sezóna meruněk v Rusku začíná koncem května a končí v polovině července, kdy dozrávají pozdní odrůdy.

Ale v teplých zemích v zahraničí se tyto plody sklízejí od začátku března do června. V severním Rusku meruňky nerostou.

Podmínky, za kterých dozrávají ty nejchutnější meruňky

Odpověď na otázku, kdy meruňky dozrávají, závisí nejen na regionu, kde rostou, ale také na podmínkách jejich pěstování a také na odrůdě. Kultura se ráda vyhřívá na slunci, dobře roste v teplých podmínkách a nemá ráda období dešťů a mrazy.

V Rusku se meruňky pěstují v oblasti Krasnodar, Stavropol, Rostov, Volgograd, Astrachaň, Krym a samozřejmě Kavkaz. Voňavé ovoce se do naší země dováží z Ázerbájdžánu, Abcházie, Arménie a Uzbekistánu.

Jak dlouho trvá, než meruňky dozrají?

K růstu a dozrávání plodů přímo na větvích je potřeba asi měsíc a půl. Pokud však úrodu sklidíte dříve, lze ji uměle dozrát, což nebude vyžadovat mnoho úsilí.

V zemích se středomořským klimatem se první meruňky sbírají již v březnu, ale když v Rusku začíná meruňková sezóna, rozhoduje počasí.

I v jižních oblastech mohou v důsledku mrazu vaječníky zemřít a sezóna bude považována za neúspěšnou, na stromech se neobjeví jediné ovoce.

Odrůdy odrůd meruněk

Vědci rozdělují odrůdy této plodiny na: rané, středně rané, střednědobé a pozdní. První dozrávají koncem května, začátkem června. Jejich vlastnosti neumožňují skladování ovoce. Ovoce by se mělo jíst čerstvé nebo z něj dělat džemy a džemy.

Středně rané odrůdy jsou připraveny ke konzumaci v polovině června. Jsou dobré nejen jíst čerstvé, ale i konzervovat. Střednědobé dozrávají do konce června, pozdní lze sklízet do konce července.

Co ovlivňuje proces zrání tohoto druhu ovoce?

Podmínky, za kterých dochází k rychlému nebo pomalému procesu zrání, jsou:

1. Úrodnost půdy.
2. Kvalita hnojiva.
3. Typ půdy (jílovité, písčité, černozemě, bahno, rašelina).
4. Podnebí
5. Počasí.
6. Kvalita zavlažování.

Existují však také individuální vlastnosti této plodiny, které ovlivňují proces zrání ovoce. Patří mezi ně stáří stromů, prodělané choroby a úroveň výnosu očekávaného u konkrétní odrůdy.

V zahraničí dozrávají meruňky v různé době

Tato plodina plodí nejprve v zemích střední Asie a na Kavkaze. Subtropické klima Abcházie je pro meruňky velmi vhodné.

V této zemi se meruňky sklízejí již na začátku května, což je mnohem dříve než na území Krasnodar a na Krymu.

Zrání v Arménii

Barva tohoto ovoce je dokonce součástí symbolů země. Každý ví, že žlutý pruh na vlajce znamená, že se v Arménii pěstuje hodně meruněk.

Klima je zde tak příznivé, že umožňuje pěstování celých plantáží této plodiny. Mimochodem, duduk, národní arménský hudební nástroj, se vyrábí z meruňkového dřeva. Mimochodem, plody meruněk dozrávají v červnu.

Ázerbájdžánské meruňky

Jsou mnohem větší než ruské. Vše je dáno nejen příznivým klimatem, ale také vlastnostmi odrůd meruněk, které se v Ázerbájdžánu pěstují.

Dozrávání ovoce probíhá ve stejnou dobu jako v Arménii, což je téměř o měsíc později než ve Středomoří.

V metropolitní oblasti

Různé odrůdy meruněk nebyly v Moskvě vždy pěstovány. Vše je způsobeno chladnými klimatickými podmínkami. V polovině minulého století však vědci vyvinuli hybridní odrůdy meruňkových stromů, které dobře zakořeňují v moskevské oblasti a regionu hlavního města a také produkují šťavnaté aromatické ovoce. Dozrávají však mnohem později než na jihu země.

V Moskvě se meruňky sklízejí koncem července. Ale pozdní odrůdy plodí až na začátku podzimu. Obtíží pěstování meruněk v regionu hlavního města je výskyt pozdních mrazů. Pokud tedy stromy nejsou zakryté a chráněné před nepřízní počasí, nebudou plodit.

Pěstování meruněk v oblasti Don

Rostovská oblast je odedávna proslulá slunečnicí a pěstováním slunečného ovoce – meruněk. V oblasti Don rostou v zahradách a dachách, stejně jako v lesních pásech, jsou považovány za divoké, ale docela jedlé odrůdy.

Sklizeň meruněk v Rostovské oblasti začíná v červnu a končí v polovině července, kdy dozrávají pozdní odrůdy této plodiny.

Volgogradská oblast

Nachází se mírně na sever od Rostovské oblasti, ale úroda meruněk v této oblasti je bohatá. Je pravda, že zrání většiny odrůd nastává koncem června – začátkem července.

Краснодарский край

Ideální klima pro pěstování meruněk je v Kubáně. Zde se první plody sklízejí koncem května. Rostou v chatkách, v komerčních zahradách a jednoduše v lesních plantážích.

Koncem července se zde sklízí hybridní ovoce křížené s broskví.