M nahradit rozmarýn v receptu: 8 bylin, kterými lze nahradit

Rozmarýn má ostrou, smrkovou vůni a pikantní, svěží chuť, díky které je tato bylina oblíbená ve středomořské kuchyni. Toto koření (syrové i sušené) se široce používá v italské, francouzské a řecké kuchyni.

Vzpomínáte si na ty chvíle, kdy jste potřebovali rychle uvařit kuře s bramborami nebo chutný steak, ale neměli jste po ruce rozmarýn? Nebo jste možná na tuto bylinku alergičtí a potřebujete najít analogy.

Zde je seznam náhražek rozmarýnu (čerstvých i sušených), které vám pomohou podívat se na známý recept s novým pohledem.

Tymián

Tymián je mezi bylinkami nejlepší obdobou rozmarýnu. Toto koření patří do stejné čeledi. Vyčištění a má podobný chuťový profil: mátový, zemitý, citrusový.

Tato náhražka je vhodná zejména pro jehněčí maso, ryby, steaky, vaječné pokrmy a mořské plody. Čerstvé listy tymiánu jsou ideálním doplňkem k crostini, salátům a syrovým přílohám.

Použijte 1 ¼ lžičky náhražky oproti 1 lžičce originálu.

Pikantní

Saturejka je další alternativní koření z rodiny VyčištěníMá pikantní pepřovou chuť a vůni.

Zimní tráva se vyznačuje borovicovými tóny, zatímco letní tráva je lehce sladká a kořeněná.

Tuto náhražku používejte za maso (drůbeží a vepřové), ryby a polévky.

Semena kyslíku

Protože rozmarýn je velmi výrazné koření, měli byste hledat koření s podobnými výraznými vlastnostmi, které ho nahradí. Kmín je vynikajícím analogem s koncentrovanou vůní a chutí.

Vůně připomíná anýzová semínka, která jsou nezbytná pro mnoho pokrmů s použitím rozmarýnu.

Kmín se nejlépe používá jako náhrada při přípravě salátů, ryb nebo mletého masa.

Marjoram

Majoránka patří do stejné „mátové“ čeledi Lamiaceae a vyznačuje se silnou citronovo-borovicovou chutí.

Výhodou této kořeněně aromatické bylinky je její všestrannost. Koření se hodí k nejrůznějším pokrmům: od houbových a zeleninových polévek nebo dušených pokrmů až po omáčky, mleté maso, klobásy a polevy na italskou pizzu.

Použijte 1 ¼ lžičky náhražky oproti 1 lžičce originálu.

Sage

Šalvěj má komplexní chuť, která v sobě spojuje dva protiklady: hořkost a sladkost.

Klíčovou výhodou tohoto koření je jeho schopnost maskovat specifické pachy jiných ingrediencí, například jehněčího masa.

Tato bylina se dá použít do některých pokrmů z mořských plodů nebo masa a pro lepší chuť se může smíchat s máslem nebo sýrem.

Pokud se rozhodnete nahradit rozmarýn tímto kořením, chuť bude jiná, ale neméně zářivá a nezapomenutelná. Hlavní je to nepřehánět.

V tepelně upravených pokrmech nahraďte rozmarýn polovičním množstvím čerstvé nebo sušené šalvěje a poté upravte podle chuti.

Bazalka

Při přípravě pokrmů, v nichž jsou rajčata klíčovou ingrediencí, lze bazalku použít jako rovnocennou (1:1) náhradu rozmarýnu. Má lehce sladkou chuť a svěží vůni charakteristickou pro původní zeleninu.

Mezi různými odrůdami bazalky existují značné rozdíly, proto před přidáním čerstvých lístků do pokrmu nezapomeňte je ochutnat.

Je také přijatelné použít sušenou bazalku.

Tarragon

Citronová a hořkosladká povaha estragonu z něj dělá skvělou alternativu k rozmarýnu.

Vzhledem k silné chuti tohoto analogu postupujte opatrně a koření do pokrmu přidávejte postupně, abyste to nepřehnali. V klasické verzi je poměr pro nahrazení 1:1.

Estragon použijte jako náhradu rozmarýnu v jakémkoli receptu. Obzvláště dobře se hodí do různých marinád. Hodí se také k dochucení olivového oleje a octa.

Bay list

Chuť bobkových listů je velmi podobná chuti rozmarýnu, jen je mnohem mírnější.

Bobkový list se hodí do široké škály středomořských receptů: polévek, zapékaných pokrmů, dušených pokrmů, masových a drůbežích pokrmů. Toto koření se dobře hodí k jehněčímu masu a dalším bylinkám, jako je máta a tymián.

Zeptejte se odborníka
Lze nahradit čerstvý rozmarýn sušeným?

Sušený rozmarýn je křehký a obtížně se žvýká, proto se používá pouze v receptech, které vyžadují vaření.

Nahraďte 1 polévkovou lžící čerstvých listů 1 čajovou lžičkou sušené byliny a nechte bylinku dostatečně vláhnout a vařit, aby změkla její aromatická jehličí.

Rozmarýn má komplexní a výraznou chuť, silné a výrazné aroma. Proto tuto bylinku používají restaurace po celém světě. Najít mezi bylinkami náhradu ale není tak těžké. Jděte do toho!