Likér Becherovka: složení, s čím pít, druhy, recenze

Likér Becherovka – výhradně přírodní český produkt, který si mnoho degustátorů oblíbilo pro svou mnohostrannou a bohatou chuť. Tento bylinný likér se prodává již více než dvě století a za tak dlouhou dobu své existence se stal nejen jakousi vizitkou České republiky, ale byl také opředen mnoha mýty. Tento jedinečný nápoj, ceněný nejen pro svou chuť a vůni, ale i pro své léčivé vlastnosti, by si měl v České republice určitě koupit jako suvenýr každý turista.

Mezi jaké likéry patří Becherovka?

Český likér je silně alkoholická bylinná tinktura. Nápoj byl původně určen k léčebným účelům – ke zlepšení chuti k jídlu, stimulaci peristaltiky žaludku a střev a aktivaci vylučování trávicích šťáv a žluči. Po vypití Becherovky se potrava aktivněji tráví a ulevuje se od nepříjemných pocitů v trávicím traktu. Proto se likér zpočátku používal jako léčivý aperitiv. Neméně užitečný je ale nápoj jako digestiv. Síla původní Becherovky je 38°.

Becherovka je často vnímána jako český „příbuzný“ německého likéru Jägermeister. Ve skutečnosti se bylinné složení nápojů liší, stejně jako chuť.

Pro výrobu českého likéru se rostlinná hmota nalije do plátěných sáčků, které se uzavřou a poté se na několik dní ponoří do nádrží s alkoholem. Poté se bylinný extrakt zředí vodou a osladí. Kalorický obsah 100 ml hotového výrobku je 248 kcal.

Zvláštností Becherovky je, že i přes vysokou sílu nápoj nevyvolává silnou intoxikaci ani kocovinu. Likér se snadno a příjemně pije a intoxikace, kterou způsobuje, je slabá, spíše připomíná uvolnění a malátnost.

Historie výroby

Prvním výrobcem slavného likéru byl ctihodný podnikatel Josef Vitus Becher. Prodával koření a další koloniální produkty a ve volném čase experimentoval s tvorbou receptů na domácí alkoholické nápoje. Tento koníček podnikatele natolik uchvátil, že v roce 1794 rozšířil své vinařství, otevřel si pronajímaný palírnu a začal vyrábět nejen vína, ale i likéry.

V roce 1805 navštívil Karlovy Vary aristokrat Maxmilián Friedrich von Plettenberg, který potřeboval léčit žaludeční problémy. Vznešený muž se usadil u Josefa Bechera. Aristokrata doprovázel královský lékař britského původu Christian Frobrig, který s Becherem navázal přátelské vztahy. Lékař se aktivně podílel na vynálezu likérů, který podnikatel organizoval.

Když lékař odjížděl z Karlových Varů, dal svému novému příteli recept na likér. Josef Becher strávil dva roky jeho zdokonalováním. Výsledkem bylo, že v roce 2 uvedl do prodeje léčivý likér pro zlepšení funkce žaludku, který nazval „English Bitter“. Vzhledem k tomu, že Karlovy Vary každoročně navštěvovalo obrovské množství lidí, kteří si chtěli zlepšit trávicí trakt, Becherův produkt se rychle stal populárním.

V roce 1841 zorganizoval Josefův syn Johann Becher průmyslovou výrobu léčivého nápoje. A v roce 1890 Josefův vnuk Gustav Becher schválil značku, kterou nazval „Johann Becher“. Po druhé světové válce začali Češi masivně deportovat Němce žijící na českém území a znárodňovat jejich nemovitosti. Deportována byla i rodina Becherů, která měla německé kořeny. Znárodněná značka „Johann Becher“ dostala nový název – „Becherovka“.

Společnost byla téměř 60 let ve státním vlastnictví. Proces privatizace začal v roce 1997 a byl dokončen až v roce 2001. Současným jediným vlastníkem české značky je velká francouzská společnost vyrábějící alkoholické nápoje Pernod Ricard.

Složení likéru Becherovka

Receptura likéru je chráněna pod nejpřísnějším tajemstvím. Pouze vedení značky a hlavní technologové znají složky obsažené ve složení.

Někteří degustátoři se snaží pochopit složení ingrediencí podle vnímaných odstínů chuti a vůně. Nejzřetelnější jsou anýz, hřebíček, skořice, kardamom a citrusová kůra. To je však jen malý zlomek ingrediencí a celkově složení obsahuje asi 30 rostlinných složek. Navíc pouze 4 složky jsou místního původu, zbytek se vyváží. Někdo v chuti Becherovky cítí tóny medu a pelyňku, ale je těžké říci, zda jsou tyto složky ve složení přítomny.

Je známo, že voda používaná k výrobě nápoje je výhradně karlovarská. Navíc je to právě tato zdánlivě nevýznamná složka, která dodává likéru jeho jedinečnou příjemnou chuť. Dokonce byly prováděny experimenty: bylinný koncentrát vyrobený v karlovarském závodě se snažili ředit nikoli místní vodou, ale vodou odebranou z jiné oblasti. A výsledné nápoje se překvapivě chutí lišily od původní Becherovky. I když se zdá, že ve složení se změnilo pouze složení vody.

Chuť likéru Becherovka

Chuť a vůně likéru jsou intenzivní a bohaté. Poznáte to, jakmile otevřete víčko lahve a přiložíte si hrdlo lahve k obličeji. Nos se okamžitě naplní bohatou, nasládlou vůní kořeněných rostlin. Ne každému se vůně Becherovky líbí; někteří degustátoři ji považují za podobnou vůni bylinných farmaceutických směsí. Milovníci takových vůní jsou ale nadšení. Některým vůně Becherovky dokonce připomíná alkoholickou verzi estragonu.

Barva českého likéru je téměř průhledná, světle slámová s lehkým zlatavým odstínem.

Chuť likéru Becherovka, stejně jako jeho vůně, je chuť získaná. Celkově je chuť téměř identická s vůní, cítí se v ní stejné kořeněné, bylinné a lékárenské tóny. Chuť je intenzivní, silná, ale zároveň sametová, obklopující, bez alkoholového podráždění. A je také překvapivě mnohostranná, odhaluje se postupně při polykání nápoje: nejprve cítíte sladkost koření, kterou střídá bylinná hořkost.

druhy

Pro spotřebitele je nejznámější klasický dezertní likér „Becherovka“, prodávaný pod názvem „Original“, vyráběný od roku 1807 podle nezměněné receptury. Vyrábějí se však i jiné verze produktu. Všechny vylučují obsah syntetických přísad.

Podívejme se na všechny druhy českého likéru „Becherovka“:

1. „Lemond“ je lehký, osvěžující nápoj s citrusovou vůní. Citronové tóny nádherně zdůrazňují výraznou dochuť likéru. Síla je 20°, kalorický obsah 100 ml nápoje je 157 kcal. Chuť je bylinná s výraznou citronovou příchutí, barva je krásná – světle zlatavá.
2. „Cordial“ je prémiový produkt s extraktem z lipového květu. Základem alkoholu je bílé víno. Jedná se o nejsladší verzi likéru. Má jantarovou barvu a bohatou vůni, ve které se převládající bylinné odstíny kombinují s jemnými limetkovými tóny. Síla nápoje je 35°, kalorický obsah 100 ml je nejvyšší ze všech druhů – 352 kcal.
3. „KV14“ je sytě červený likér s výraznou bylinkovou hořkostí v chuti, trpkostí a sametovostí. Základem alkoholu je červené víno. Při výrobě se nepoužívá cukr. Vůně je bohatá a intenzivní, zahrnuje bylinné, květinové a ovocné tóny. Síla je nejvyšší – 40°. Kalorický obsah 100 mg produktu je 217 kcal.+
4. „Nefiltrovaná“ – jak název napovídá, nefiltrovaná verze kvalitního nápoje. Jak je vidět z fotografie, tento likér „Becherovka“ má zakalený slámový odstín, nápoj je třeba při každém ochutnání protřepat. Chuť je bohatá a bylinná. Obsah alkoholu je 38°, kalorický obsah 100 ml je 248 kcal.

Za exportní likéry se považují dvě verze: „Lemond“ a „Original“. Ostatní verze českého produktu se prodávají pouze v České republice. Chcete-li tedy ochutnat všechny druhy likéru, budete muset jet do České republiky.

S čím pít likér Becherovka

Speciálně pro servírování Becherovky se prodávají malé porcelánové hrnečky. Pokud je nemáte, můžete slavný likér podávat v běžných skleničkách na vodku.

Becherovku je vhodné podávat večer: před večeří nebo po ní. Před ochutnávkou se doporučuje nápoj mírně vychladit tak, že láhev na několik minut umístíte na polici v lednici. Nenechávejte ji příliš vychladnout, jinak likér ztratí svou chuť. Nedoporučuje se však podávat likér zcela nevychlazený, protože v tomto případě je alkoholová chuť cítit silněji.

Becherovku lze konzumovat samostatně nebo v kombinaci s jinými nápoji. Černý čaj s lžičkou likéru je velmi chutný a hřejivý. Doporučuje se ho pít v zimě během chladného období. Někteří odvážní degustátoři pijí Becherovku spolu s pivem. V tomto případě je však třeba být opatrný, protože rozdíly ve stupních chuti nápojů mohou hrát krutý vtip.

Díky své silné přírodní chuti lze Becherovku použít jako vynikající ingredienci do koktejlů. Bylinný likér se obzvláště dobře hodí k jablečným a rybízovým šťávám a toniku.

Recenze

„Becherovka“ je prestižní, drahý a přírodní produkt, který nemůže vyvolat negativní recenze. Degustátoři se o likéru vyjadřují převážně pozitivně nebo neutrálně, většina si nepamatuje žádné nedostatky.

Výhody Becherovky, které si zákazníci všimli:

• zajímavá vyvážená chuť;
• přírodní bylinné složení;
• terapeutický účinek;
• příjemná vůně;
• roztomilý design lahvičky připomínající staré lahvičky z lékárny;
• originální recept.

Mezi nevýhody někteří kupující uvádějí pouze specifickou farmaceutickou chuť, která se nebude líbit těm, kteří nemají rádi koření a bylinky, alkoholickou drsnost nápoje a vysokou cenu.