Kumquat ovoce: popis, užitečné vlastnosti, recenze a komentáře

Jaké ovoce se vám vybaví, když se řekne „citrus“? Pomeranč, mandarinka, citron, grapefruit, limetka. Málokdo může ve výčtu pokračovat. Věděli jste, že čeleď Citrus má 28 rodů rostlin? Patří sem pomelo, bergamot, klementinka a dokonce i tak běžné ovoce v Thajsku jako kumquat. Nestudujme genealogický strom takového počestného rodu celý, ale raději se blíže seznamme s kumquatem.

Domovinou této rostliny je jihovýchodní Asie. První zmínky o kumquatu v literatuře pocházejí z 12. století (Čína). Ve starověkých dokumentárních pramenech Nebeské říše se často vyskytují popisy společenských recepcí, během nichž byly bohaté stoly zdobeny vázami s plodícími kumquaty. Hosté hodovali na ovoci a chválili hostitelovy zahradnické dovednosti…

Kumquat se do Evropy dostal díky anglickému botanikovi Robertu Fortuneovi. V roce 1846 přivezl miniaturní ovoce na londýnskou zahradnickou výstavu. Po krátkém období výzkumu byl kumquat klasifikován jako rod citrusových plodů, ale po podrobnějším studiu v roce 1915 se ovoce stalo samostatným podrodem.

Botanický popis kumquatu

Jak roste kumquat?

Kumquat je název pro plody některých citrusových plodů, které tvoří rod Fortunella. Je to malé tropické ovoce žlutooranžové nebo oranžové barvy, vzhledově podobné malému pomeranči. V překladu z čínštiny (z „gam gwat“) znamená kumquat „zlatý pomeranč“.

Průměrná velikost plodu kumquatu se pohybuje od 2 do 4 centimetrů na šířku a 3 až 5 centimetrů na délku. Chuť exotické ovoce připomíná mi mandarinku s kyselou chutí. Je jedlý celý, včetně sladké kůry.

Ve volné přírodě se můžete setkat s několika druhy „zlatého pomeranče“, které se liší tvarem a chutí ovoce. Pěstované odrůdy kumquatu se zřídka pěstují ze semen – rostlina má slabý kořenový systém, který vyžaduje pečlivou péči. V Thajsku se rostlina množí roubováním na poncirus trojlistý (Poncirus trifoliata). Kumquat se často vyskytuje v thajských domácnostech, pěstuje se jako pokojová rostlina.

Dnes známé typy kumquatu jsou:

• malajský kumquat;
• hongkongský kumquat;
• kumquat marumi;
• kumquat nagami;
• kumquat meiva;
• Nordmann nagami (odrůda kumquat nagami);
• kumquat fukushi;
• Pestrý kumquat (odrůda Nagami kumquat).

Kromě těchto hlavních druhů se v Thajsku úspěšně pěstuje asi deset hybridů kumquatu.

Kumquat: užitečné vlastnosti

Kumquat na stromě Kumquat je skutečný minisklad vitamínů a živin. Obsahuje éterické oleje, mastné kyseliny, železo, vápník, měď, draslík, sodík, hořčík, zinek, fosfor, vitamíny A, B1-6, C. Vysoká koncentrace posledního vitamínu staví kumquat na roveň silných léků na posílení imunity a baktericidních látek. Pektin, vláknina a přírodní enzymy obsažené v ovoci pomáhají normalizovat trávicí systém a pomáhají thajským lékařům bojovat s vředy a gastritidou.

V průběhu mnoha let výzkumu bylo zjištěno, že pravidelná konzumace kumquatu chrání před depresí, chronickým stresem, nervozitou a podrážděností. Ovoce tonizuje nervový systém, zvyšuje úroveň emoční citlivosti, zahání apatii a nabíjí pozitivní energií. Pravidelná konzumace kumquatu čistí cévy od tukových plátů, což je výbornou prevencí aterosklerózy, infarktu a mozkové mrtvice.

Kumquat peel obsahuje furakumarin, látku, která dodává ovoci protizánětlivé a protiplísňové vlastnosti. Thajci používají sušenou kůru k léčbě chřipky, kašle, rýmy a dalších nachlazení.

Kumquat je dietní produkt, který podporuje odbourávání a odstraňování „špatného“ cholesterolu z těla, čistí buňky od radionuklidů, toxinů a těžkých kovů.

Škodlivé vlastnosti kumquatu

Kumquat neobsahuje žádné toxické látky, které mohou způsobit zdravotní problémy. Hlavní kontraindikací konzumace exotického ovoce je individuální nesnášenlivost látek obsažených v jeho složení. Nedoporučuje se jíst kumquat během těhotenství nebo kojení, stejně jako lidem trpícím onemocněním ledvin nebo vysokou kyselostí žaludku.

Kumquat ve vaření

Kumquat ovoce je široce používáno ve vaření. Ovoce Jedí se syrové, používají se k ozdobení sendvičů, salátů, občerstvení formou bufetu, svařeného vína a koktejlů. Při tepelné úpravě se kumquat používá jako přísada do omáček, kandovaného ovoce, kastrolů, džemů a konzerv.

Jak si vybrat kumquat

Při nákupu kumquatu musíte pečlivě prozkoumat stav jeho kůry. V čerstvém zralém ovoci je lesklý a hladký, bez stop nárazů, bez prasklin a promáčklin a má sytě oranžovou barvu. Zralý kumquat by měl být pevný na dotek.

Vlastnosti ukládání kumquatu

Kumquat se dobře skladuje. Pokud ovoce před uskladněním důkladně omyjeme a osušíme, uchová si svou chuť v lednici až tři týdny. Pokud jej dáte do mrazáku, pak při teplotě -18°C zůstanou prospěšné látky kumquatu zachovány po dobu šesti měsíců.

Mimochodem .

• Thajští starší nazývají kumquat „ovocem moudrosti“. Již ve starověku si lidé všimli, že malý „pomeranč“ dobře stimuluje mozkovou aktivitu a dává moudrost;
• Kumquat je vynikající lék na kocovinu.

Kumquat: popis produktu, jak vybrat, jak vařit Foto: Shutterstock/FOTODOM

Kumquaty na pultu jen těžko přehlédnete. Na rozdíl od mandarinek a pomerančů, na které je většina lidí zvyklá, jsou tyto citrusové plody opravdovými drobky. Maximální průměr jejich plodů je pouhých pět centimetrů, ve většině případů jsou i menší. Přečtěte si na NEWS.ru o tom, proč byste neměli míjet kumquat, k čemu jsou tyto plody dobré a co z nich můžete vařit.

Co je to kumquat

Kumquat je miniaturní příbuzný pomerančů a mandarinek. Jeho domovinou je jižní Čína. Odtud pochází původní název ovoce – čínské „kung kuat“, neboli „zlatý pomeranč“. A kumquat opravdu vypadá zlatě: jeho slupka má sytě žlutou barvu a zdá se, že na slunci září.

Mini pomeranč je dnes oblíbený nejen ve své domovině. Pěstuje se ve většině zemí se subtropickým klimatem. Období zrání kumquatu je od června do října. Zralé plody, které se nestrhávají z větví, přitom zůstávají čerstvé několik měsíců. Na ruských pultech proto najdete kumquaty po celý rok. Vrchol prodeje, stejně jako v případě mandarinek, však nastává v prosinci až lednu.

Kumquat: vzhled a chuť

Jak již bylo zmíněno, kumquat je miniaturní citrusové ovoce. Pro svou malou velikost je dokonce přirovnáván k olivám. Pokud mluvíme o tvaru, liší se v závislosti na odrůdě. Nejoblíbenější odrůdy jsou:

• nagas s hladkými, lesklými oválnými plody;
• Marumi kulatý tvar;
• Meiva s poměrně velkými (4–5 cm v průměru) kulatými plody.

Chuť se také liší v závislosti na odrůdě. Nagami se tedy od ostatních odrůd liší výraznou kyselou chutí. Marumi je naopak sladší a mírně nakyslý (proto se z něj často vyrábí marmeláda). Meiwa je kříženec Nagami a Marumi, takže její chuť je něco mezi těmito odrůdami.

A nyní o hlavním rysu kumquatu: je to jediné citrusové ovoce, jehož kůra se dá jíst. Mini pomeranče není nutné před konzumací loupat. Slupka jim naopak dodává jedinečnou chuť. Takže v Marumi je to kůže, která je sladká. A slupka nagami dodává ovoci vynikající kyselost.

Kumquat Foto: Horst Mahr/imageBROKER/Global Look Press

Vlastnosti, výhody a poškození kumquatu

Jako většina ovoce je i kumquat skutečnou zásobárnou živin. Obsahuje vitamíny A, E a C, thiamin, zinek, kyselinu linoleovou (alias polynenasycené omega-3) a další. Glykemický index kumquatu je 35 jednotek, takže ho mohou s mírou jíst i diabetici.

Kumquat má mnoho užitečných vlastností, zejména:

• má antibakteriální účinek;
• má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému;
• zlepšuje imunitu;
• zlepšuje trávení díky množství vlákniny;
• dobře zasytí a pomáhá kontrolovat váhu;
• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;
• urychluje metabolismus a podporuje hubnutí;
• zlepšuje stav kůže.

Pokud mluvíme o poškození kumquatu, musíme vzít v úvahu individuální vlastnosti těla. Mini pomeranč je zakázán pro lidi s alergií na citrusy. Lidé s akutním onemocněním trávicího traktu by ho měli jíst opatrně. A samozřejmě byste neměli jíst příliš mnoho ovoce: 4–7 druhů ovoce najednou bude stačit k nasycení těla vitamínem C.

kumquatové kalorie

Kalorický obsah ovoce na 100 gramů je 71 kcal. z těchto:

• sacharidy – 15,9 g (z toho 6,5 vláknina);
• tuky – 0,86 g;
• bílkoviny – 1,88 g.

Jak si vybrat kumquat

Při výběru kumquatů věnujte pozornost následujícím funkcím:

• šťavnaté plody jsou poměrně těžké;
• kůra by neměla mít zelené skvrny nebo tmavé skvrny, škrábance nebo praskliny;
• čerstvé ovoce nemá žádné důlky;
• Plody by měly být pevné a husté.

Jak vařit kumquat Foto: Shutterstock/FOTODOM

Co vařit s kumquatem

Čerstvé kumquaty lze podávat jako samostatné občerstvení. Ale jsou také konzervované a karamelizované. Chcete-li například vyrobit cukrové citrusové plody, stačí je nakrájet na čtvrtiny a 15 minut povařit v sirupu (budete potřebovat 1 hrnek vody a 1/2 hrnku cukru).

Citrus je ideálním doplňkem alkoholických koktejlů jako je Yuzu a Kumquat, Orange Sunset nebo Svařené víno. Hodí se k masovým nebo rybím pokrmům (například do lososového ceviche). Kumquat lze také přidat do:

• brusinková citrusová omáčka;
• čokoládové perníkové muffiny;
• kefírový koláč;
• dýňová polévka;
• špenátový salát s mandlemi a další.

Tak jsme se seznámili s kumquatem. Až příště uvidíte toto ovoce na pultu, nejděte kolem a vezměte si jich pár a vyzkoušejte. Možná se čínský pomeranč stane vaším novým oblíbeným citrusovým ovocem.