Klasifikace a sortiment uzeninových výrobků pro obchod | blog TD Milk-West

Klobásy jsou hotové potraviny vyrobené z masa, tuku a koření. Mají vysokou energetickou hodnotu a obsahují mnoho pro člověka prospěšných bílkovin a aminokyselin. Klobásy mají vynikající chuťové vlastnosti a používají se jako kompletní hlavní chod nebo součást sendvičů, salátů a polévek. Podle průzkumů jsou masné výrobky této kategorie přítomny v každodenní stravě 55 % obyvatel SNS, což obchodním organizacím poskytuje neomezené příležitosti ke zvýšení zisku. Hlavní věcí je kompetentně formulovat sortiment uzenářských výrobků v obchodě podle oblíbenosti výrobků mezi zákazníky z hlediska relevantnosti cenového segmentu a kvality.

Kritéria pro výběr uzenářských výrobků pro obchod

Při určování složení počítadla se bere v úvahu komplex faktorů:

• Rozměry, kategorie vývodu. Specializovaná řeznictví a velké obchodní řetězce mají prostor pro vystavení až stovek položek. Malý stánek poblíž vašeho domova nebude schopen prezentovat podobný sortiment uzenin, aby přilákal stejný počet zákazníků.
• Počet dodavatelů. Vždy je snazší vyjednat slevy, odklad platby, vracení zboží nebo výměnu zboží u jednoho dodavatele.
• Poptávka a náklady. Je třeba vzít v úvahu úroveň příjmů obyvatel okolních domů. Obyvatelé elitních nových budov nebudou mít zájem o výrobky, které neodpovídají GOST nebo jsou méně kvalitní než nejvyšší stupeň. Obyvatelé studentských kolejí a bytů nakupují především uzeniny, párky a vařené klobásy 1. nebo 2. stupně.
• Vzdálenost maloobchodní prodejny od skladu dodavatele. Uzeniny jsou převážně produktem podléhajícím zkáze. Pokud přeprava trvá déle než 2 dny, bude nutné upustit od dodávek vařených produktů a upravit sortiment směrem k syrovým uzeným klobásám ve vakuovém balení.

Sortiment je také ovlivněn infrastrukturou a klimatem obchodního regionu. Při posuzování perspektiv spolupráce s potenciálními klienty dodavatelé hodnotí přiměřenost logistických nákladů a zisků z partnerství. Pokud náklady převýší výnosy, prodejně bude odepřena možnost rozšířit své produktové řady o dodávky značkových produktů.

Klasifikace uzenin

Znalost typů produktů je nezbytná pro pochopení rozmanitosti trhu, usnadnění práce odborníků na komodity a zajištění správných skladovacích podmínek. Typizace je předepsána v GOST 33673-2015 a GOST R 52196-2011. Podle předpisů je klasifikace založena na následujících kritériích:

Typ produktu. Podle parametru se rozlišují masové bochníky, klobásy, párky, klobásy, ale i paštiky, játra, tlačenka a želé.

Chemické složení a nutriční vlastnosti závisí na receptuře výrobce. Je nemožné najít produkty, které chutnají stejně.

Doporučení a důležité body

Pojem „klobása“ spojuje rozmanitou škálu produktů od pastovitých paštik až po vynikající syrové uzené tyčinky s estetickým střihem. Výběr vám umožňuje vytvořit sortiment s ohledem na finanční možnosti a preference potenciálních kupců. Za tímto účelem odborníci na merchandising doporučují:

• Spolupracujte s důvěryhodnými značkami. Propagované značky jsou rozpoznatelné, žádané a sledují kvalitu svých produktů.
• Postupně rozšiřujte rozsah. Pro začátek stačí 2-3 druhy klobás, pár druhů šunky nebo masový chléb. Tento přístup nám umožní posoudit poptávku a předpovědět kupní sílu.
• Poskytněte různé vybavení. Kromě horizontálních chladicích vitrín na uzené a vařené produkty se vyplatí pořídit osvětlené vertikální stojany pro efektní umístění syrových uzených klobás. Ve velkém obchodě by se hodil kráječ na krájení.

TD „Milk-West“ se specializuje na velkoobchodní dodávky uzenin osvědčených značek v Rusku a Bělorusku. Kontrolujeme data expirace, kompletnost objednávek a díky speciálním podmínkám spolupráce s továrnami poskytujeme zákazníkům konkurenční podmínky spolupráce.