Kdy odstranit různé odrůdy fazolí ze zahrady pro skladování

Fazole jsou jedním z nejrozšířenějších potravinářských produktů, který člověka dokonale zasytí a slouží jako přírodní náhražka masa. Rostlina se vyskytuje v různých odrůdách, které se pěstují pro specifické účely.

Chcete-li získat kvalitní sklizeň luštěnin, je důležité nejen zasadit semena na záhony včas a správně se o ně starat, ale také včas odstranit fazole pro skladování. Zkušení zahradníci vědí, jak a kdy zelené plochy dozrávají, a každodenní kontrola keřů pomáhá předcházet zbytečným ztrátám plodů.

Jak správně sbírat fazole – jednoduchá pravidla

Bílá, hnědá, červená, žlutá a zelená – jakákoli barva, kterou příroda obdařila semena fazolí. Kultura je užitečná nejen pro člověka, ale také pro půdu, na které roste. Fazole lidem dodají potřebné přírodní bílkoviny, půda je však obohacena o dusík, který bude mít v příštím roce příznivý vliv na další plodiny.

Je důležité nejen správně pečovat o fazolové postele, ale také sklízet včas. Doba potřebná k odstranění čepelí fazolí z keřů obvykle závisí na několika faktorech, jmenovitě:

• odrůdy rostlin;
• pěstitelské účely.

Čištění lusků

Fazole mohou být zelené nebo chřestové a běžné fazole, pěstované pro fazole. V prvním případě začíná raná sklizeň v červnu až červenci, doba závisí na regionu. V jižních zeměpisných šířkách se první šťavnaté zralé lusky objevují začátkem června, v chladnějších oblastech však doba zrání připadá na začátek července.

Odrůdu chřestu lze sklízet 7-14 dní po odkvětu. V tomto období začíná rostlina stádium mléčné zralosti, kdy jsou lusky ještě zelené a bez vláken a fazole jsou měkké a nepokryté hustou skořápkou. Spodní lusky se obvykle sklízejí nejprve z keřových fazolí, protože dozrávají dříve, a poté se sklizeň sklízí směrem k vrcholu plodiny. Jedlé jsou čepele o délce 5 až 15 cm.

Za celé vegetační období lze ze záhonu sklidit 3-4 plodiny. Zrání zelených čepelí probíhá nerovnoměrně, proto zkušení letní obyvatelé doporučují každé 2-3 dny kontrolovat rostlinu na přítomnost nových lusků. Nejlepší čas na sklizeň zelených fazolek je brzy ráno: sklizeň je šťavnatá a masitá.

Zelené lusky se obvykle stříhají nůžkami nebo strhávají rukama, zatímco držíte keř.

Pnoucí luskoviny lze kromě dekorativních účelů pěstovat i pro zelené mléčné lusky a semena. V případě, že má zahradník zájem o šťavnaté čepele, při sběru dodržuje pravidla pro získání tohoto konkrétního typu produktu. Pokud je rostlina vysazena pro suchou hromadnou sklizeň, počkejte, dokud nedosáhne plné zralosti.

Běžné fazole

Zatímco móda zelených fazolek v luscích přišla do postsovětských zemí relativně nedávno, pokrmy ze semen luštěnin jsou mezi jejich krajany dlouho oblíbené. Chcete-li získat suchá jedlá semena, počkejte, dokud čepele zcela nedozrají. Známky, podle kterých můžete přesně určit, zda je plodina připravena k loupání, jsou:

• sušení listů;
• změna barvy lusku;
• ztenčení kůže na lopatkách;
• praskání suchých lusků.

Sklizeň fazolí pro skladování ve formě fazolí začíná v polovině léta a pokračuje až do září. Za celou dobu zrání se z jednoho keře sklidí až 2-3 sklizně. Když je na záhonech zelených fazolí pozorován jeden nebo více z výše uvedených příznaků, můžete bezpečně začít sbírat jak pro další spotřebu v chladném období, tak pro získání semen.

Abyste nečekali, až drahocenná fazole vypadnou ze slupky, můžete lusk před otevřením ochutnat do zralosti. Chcete-li to provést, jednoduše stiskněte vybraný vzorek prsty. Pokud je ovoce tvrdé, sklizeň se sklidí.

Pokud fazolový keř po sklizni zalijete, můžete získat novou zelenou sklizeň v co nejkratším čase.

Doporučuje se sbírat zralá semena fazolí během horkých a suchých období dne. V tomto období je v luscích méně vlhkosti a snáze se odstraňují z keře. Aby padlé luštěniny nepřitahovaly hlodavce, dávají se pod keře látky nebo noviny. Sníží se tak zbytečné ztráty plodů a škůdci nebudou riskovat, že po nich zatouží.

Pokud se fazole sklízejí v období dešťů, keře se vytáhnou ze země spolu s kořeny a zavěsí se na větrané místo pod baldachýnem, aby dozrály a uschly. V tomto případě se pod trsy umístí i jakýkoli materiál, který zachytí suchá semena.

Přířezy ze zelené odrůdy

Když sklizeň skončí, vyvstává otázka, jak ji uchovat na zimu, aniž by došlo ke ztrátě prospěšných vlastností produktu. Fazolky zeleného chřestu, shromážděné v luscích, se omyjí, nakrájí na malé kousky o velikosti 2–3 cm a zalijí vroucí vodou, poté nechají okapat a položí na rovnou plochu k předmražení v lednici. Takto vychlazené čepele zůstanou při dalším skladování drobivé a nebudou se lepit.

Po zmrznutí fazolových lusků se po částech přemisťují do plastových nádob nebo běžných sáčků. Naplněné nádoby se umístí do mrazáku, kde mohou být fazole skladovány bez ztráty chuti a nutričních vlastností po dobu až 6-7 měsíců.

Zelené mléčné lusky lze také zavařovat. Nejjednodušší recept na zimní přípravu bude vyžadovat, aby hospodyňka:

1 kg luštěnin v luscích omyjeme, oddělíme od stopek, nakrájíme na malé kostičky a vložíme na 5 minut do vroucí vody. V další fázi se připraví solanka: 1 gramů soli a 20 polévková lžíce se přidá do 1 litru vroucí vody. lžíce octa (na základě 0,5 litrové sklenice).

Připravené lusky se vloží do skleněných nádob a naplní se solným roztokem. Nádoba s obsahem se vloží do vroucí vody a sterilizuje se 30 minut, poté se uzavře víkem. Tento přípravek lze jíst nejen marinovaný, ale také dušený nebo smažený.

Jak skladovat volné fazole?

Fazole vyjmuté z lusků, které jsou plánovány ke konzumaci, se důkladně vysuší a vloží do skleněných nádob. Nádoby jsou těsně uzavřeny plastovými nebo železnými víky. Poté se obrobky přemístí na suché místo s nízkou teplotou.

Pokud existuje podezření, že se do plodiny mohli dostat drobní hmyzí škůdci, doporučuje se ji omýt. Na povrch přitom vyplavou ti milovníci fazolí, kterým se podařilo proniknout dovnitř fazole. Taková semena se odkládají a skladují odděleně. Používají se především k jídlu, protože nemohou zůstat dlouho.

Chcete-li se zcela chránit před ztrátou během skladování sklizené plodiny, je kalcinován. K tomu se oloupané fazole položí na plech a vloží do trouby předehřáté na 60 stupňů Celsia. Produkt tam zůstává po dobu 5-10 minut. V další fázi se fazole nechají vychladnout a nalijí se do skleněných nádob. Fazole nejsou podrobeny tepelnému ošetření, pokud se plánuje setí v příštím roce.

Chcete-li chránit drobivé fazole před škůdci, můžete umístit 1-2 stroužky česneku do skleněných nádob. Někteří zahrádkáři posypávají sklizenou úrodu popelem ze spálených lusků, což také zvýší šanci na udržení luštěnin bez chyb.

Fazole jsou velmi užitečnou rostlinou, která při správném sběru a skladování zajistí v chladném období přísun přírodních bílkovin a vitamínů pro všechny členy rodiny. Rozmanitost pokrmů, které lze z luštěnin připravit, potěší každého gurmána nebo prostě milovníka jídla.

Fazole jsou velmi chutná a zdravá plodina, která přináší bohatou úrodu. Proto je výsadbě fazolí věnováno zvláštní místo na slunci. Zasadit a vypěstovat bohatou úrodu však nestačí, je velmi důležité ji zachovat. Koneckonců, kromě vás jsou i tací, kteří si chtějí pochutnat na lahodných fazolích, totiž fazolovém zrnu. I když fazole vložíte do vzduchotěsné nádoby, po několika měsících můžete najít pouze děravé plody ožrané tímto škůdcem. To je důvod, proč se skladování fazolí zásadně liší od skladování jiných obilovin.

nosatec fazolový

Tento hmyz žije v záhonech, v místech, kde se skladují fazole (například ve skladech), přímo v zelených luscích. Pro aktivní život a reprodukci škůdce je zapotřebí vysoká vlhkost, jídlo ve formě fazolí a teplé období. Nosatec pronikne do fazolového lusku a naklade do něj asi 30-50 larev. Již po několika týdnech larvy vyrostou a promění se v dospělce. Samička může naklást vajíčka nejen do fazolového lusku, ale i dovnitř samotného fazole. Odtud mohou pocházet škůdci v hermeticky uzavřené nádobě.

Ve fázi výsadby se musíte zbavit zrn fazolí. Před výsadbou fazolí je půda pečlivě ošetřena pesticidy. K výsadbě by měla být povolena pouze dokonale rovná a zcela neporušená zrna fazolí. Weevil klade larvy uvnitř fazole, pod jeho tenkým filmem. Pokud larvy spolu s infikovaným fazolem spadnou do země, může být zničena celá sklizeň.

Jak připravit fazole ke skladování

Klíčem k uchování fazolí je jejich sušení. Správně usušené fazole vydrží skladovat roky a nezaleknou se žádných škůdců.

1. Fazole sbíráme ze zahrádky, přímo v luscích.
2. Dále by měly být fazole ponechány na dobře větraném a slunném místě. Na vesnicích se fazole vždy sušily na plotě.
3. Fazole můžete rozházet na balkon po položení novin nebo čistého papíru na podlahu.
4. Sušení fazolí trvá asi 10-15 dní. Fazole jsou suché, pokud jejich lusk zežloutne, drolí se a mírně pootevře. Zrna musí být tvrdá.
5. Poté je třeba fazole nalít na plech a mírně zahřát. Teplota zahřívání je asi 60 stupňů, čas je nejméně půl hodiny. Vysoká teplota zabíjí případné larvy a pomáhá fazolím vydržet mnohem déle.
6. Fazole ohřáté v troubě lze konzumovat, ale nejsou vhodné k výsadbě.
7. Pokud chcete semena, která zůstanou životaschopná, ale budou chráněna před škůdci, vložte sáček s fazolemi na chvíli do mrazáku. Nízké teploty zničí larvy nosatců, ale zrno ponechá „naživu“.

Po takovém postupném ošetření se nemůžete bát chyb a jiných škůdců.

Kde a v čem fazole skladovat

Po vysušení by měly být fazole umístěny do vzduchotěsné nádoby. Může to být skleněná nádoba, plastový sáček nebo plastová nádoba. Hlavní je, že se dovnitř nedostane žádný živý tvor. Pokud se chystáte skladovat fazole na delší dobu, můžete provést následující. Fazole prohřejeme na plechu nebo na suché pánvi s pokličkou. Nenechte fazole začít praskat. Poté je nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víkem. Sklenice by se měla otevírat pouze v zimě.

Fazole by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pokud se bojíte, že by ve fazolích mohla vyrůst zrna, měli byste fazole uchovávat v chladu. Zrna dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuťové a nutriční vlastnosti. Před příchodem mrazů lze fazole uchovávat v mrazáku a poté vynést na balkon.

Je velmi důležité neudržovat fazole v teple – vlhký a teplý vzduch podporuje klíčení zrn. Fazolové klíčky se nejedí, ale lze je zasadit (pokud je jaro). Pokud budete fazole skladovat v plátěném sáčku, nejprve je ponořte do solného roztoku. Poté látku osušte bez máchání. Slaný sáček ochrání vaše fazole nejen před zrny, ale i před dalším hmyzem.

Jak skladovat fazole

Následující tipy vám pomohou uchovat fazole až do příští sklizně.

1. Pokud se ukáže, že sklizeň fazolí je velmi bohatá a očekáváte, že fazole nezachováte na jeden rok, ale na několik let, musíte udělat následující. Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu popela a poté přidejte fazole. Po otevření plechovky bude potřeba fazole před vařením jednoduše propláchnout. Popel chrání zrna před různými škůdci a chybami.
2. Aby se hmyz nedostal do fazolí, musíte do nádoby s fazolemi umístit několik nakrájených kousků česneku.
3. Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do krabic nebo přepravek. Stěny nádoby je však nutné nejprve vyložit novinovým papírem. Tiskařská barva chrání plodinu před hmyzem.
4. Nádoby na fazole lze skladovat v kuchyňských zásuvkách při pokojové teplotě. Mnohem lepší však bude, když sáček s fazolemi uchováte v chladu – ve sklepě, skříni, sklepě.
5. Pokud vám už jednou úrodu zkazil lýkožrout fazolový, můžete fazole ochránit následujícím způsobem. Do nádoby s fazolemi vložte snítku rozmarýnu, kopru nebo měsíčku. Mnoho hmyzu, včetně nosatců, nemůže tolerovat takové aroma.

S těmito tipy můžete fazolová jídla připravovat po celý rok.

Jak uchovat zelené fazolky

Zelené fazolky mají zvláštní chuť a jemné aroma. Pokud chcete zachovat jemnou jarní chuť mladých fazolek, můžete je jednoduše zamrazit.

Ke zmrazení je třeba vzít čerstvé, právě natrhané lusky. Zelené fazolové lusky by měly být důkladně omyty a odříznuty ocasy. Musíte také vyříznout všechny černé skvrny a poškození na povrchu lusku. Pokud fazole před vařením nakrájíte na malé kousky, udělejte to. Fazolové lusky lze zmrazit celé bez řezání.

Poté je potřeba fazole blanšírovat. Vložte fazole na tři minuty do vroucí vody a položte k nim velký hrnek ledu. Po uplynutí tří minut vyjměte fazole z vroucí vody a ponořte je do ledové vody. Tento způsob zpracování fazolí zachová maximum prospěšných vlastností a chuti.

Fazole musí být před zmrazením důkladně vysušeny. Zpracované kousky fazolí položte na čistý ubrousek a nechte odkapat přebytečnou vodu. V opačném případě se na fazolích vytvoří ledové krystalky, které zbaví zelené fazolky jejich zvláštní chuti. Po usušení rozdělte lusky do sáčků tak, abyste v případě potřeby odebrali pouze jednu porci a přebytek nerozmrazovali.

Fazole jsou chutným a výživným produktem, který se používá v mnoha pokrmech. Vegetariáni si život bez fazolí nedokážou představit, protože tyto fazole se co do množství bílkovin dají přirovnat k masu. Pravidelná konzumace fazolí pomáhá zlepšit činnost ledvin, gastrointestinálního traktu a nervového systému. Pokud budete fazole jíst často, plaku a zubního kamene se bát nebudete. Zasaďte a pěstujte fazole, chraňte úrodu před štěnicemi a pak si můžete užívat chuť a nutriční hodnotu tohoto produktu po celý rok.

Video: správné skladování fazolí