Kam skladovat papriky, aby zčervenaly: kritéria pro zrání, jak je udržet čerstvé doma a pokud doma není místo?

V očekávání mrazů se ze záhonů sklízí úroda paprik. Sladké, dužnaté plody se stanou součástí chutných a zdravých pokrmů.

Ale nezralé (poznáte je podle světle zelené barvy) budete muset poslat dozrát.

Pojďme se blíže podívat na to, jak a kde správně skladovat ne zcela zralé papriky, aby rychleji zčervenaly.

Kritéria zrání

Aby se z nezralých paprik stala dužnatá, šťavnatá zelenina, je důležité zajistit optimální podmínky pro zrání.

V první řadě věnujte pozornost teplotě vzduchu v místnosti. Je důležité, aby značka teploměru nepřekročila +10°C. Druhým bodem je vlhkost. Optimální ukazatele jsou 80-95 % (při nižší vlhkosti plody nezískají potřebnou šťavnatost).

Pokud potřebujete zvýšit vlhkost, pomůže vám kbelík s vodou. (dejte na tři až čtyři hodiny do místnosti, kde je skladována zelenina). Pokud je potřeba snížit vlhkost, místo vody se kbelík naplní uhlím nebo solí.

Třetím, velmi důležitým kritériem pro kvalitní zrání paprik, je absence světla. Přímé sluneční světlo je nepřítelem nezralých plodů (na jasném světle se zelenina velmi rychle kazí).

Stojí za to si uvědomit, že za optimálních podmínek papriky dozrávají za dvacet až třicet dní.

Plody technické zralosti se vybírají pro zrání.To znamená, že paprika již dosáhla velikosti odpovídající odrůdě, ale ještě nestihla získat požadovanou barvu.

Ve fázi technické zralosti se paprikě podaří akumulovat maximální množství vitamínů a živin, což ji po dozrání činí vhodnou ke konzumaci.

Jak ji doma udržet čerstvou?

V městském bytě je nejlepším místem pro skladování nezralých paprik balkon (lodžie).

Aby zelenina během skladování dozrála, je nutné:

1. Vyberte dřevěnou nebo kartonovou krabici s otvory správné velikosti (nádoba musí být čistá, suchá a pevná).
2. Dno krabice vyložte papírem (zakryjte vrstvou písku nebo pilin).
3. Položte nezralé ovoce ve vrstvách.
4. Zakryjte horní vrstvu silným papírem nebo čistou látkou a umístěte krabici na tmavé a chladné místo.

Optimální počet vrstev paprik v krabici je tři (jinak existuje vysoké riziko znehodnocení úrody).

Další možností pro skladování nezralých paprik je lednice. Algoritmus akcí:

• plody jsou pečlivě tříděny, přičemž se z celkové hmoty odstraňují shnilé a poškozené vzorky;
• každá paprika je pečlivě zabalena do tenkého papíru (pro delší skladování lze zeleninu otřít měkkým hadříkem namočeným v rostlinném oleji);
• Vložte papriky do plastového sáčku.

V této formě paprika dosáhne plné zralosti za pouhé tři týdny a zůstává vhodná ke konzumaci po dobu tří měsíců.

Aby zelenina v sáčku nezplesnivěla, před naplněním v něm udělejte několik otvorů, které by měly být ucpané (cirkulace vzduchu je nezbytná).

Alternativně se zelenina po dozrání plodů přesune z běžného plastového sáčku do vakuového sáčku, čímž se trvanlivost zeleniny prodlouží na pět měsíců.

Pokud doma není místo?

Pro ty, kteří nemají doma místo na nádoby s nezralými paprikami, existují použijte jednu osvědčenou metodu skladování – zavěšení keřůZa tímto účelem se rostlina vykope ze záhonu spolu s kořeny, přenese se do suché, tmavé místnosti (suterén, garáž) a zavěsí se ke stropu kořenovým systémem nahoru.

Keře je nutné vykopávat za suchého počasí, aby na listech a paprikách nezůstala vlhkost. Nezralé plody lze také skladovat ve sklepě nebo garáži.

Algoritmus akcí:

1. Pečlivě vytříděné papriky (plody jsou vybírány podle zralosti a vzhledu) jsou baleny do tenkého papíru (každý plod zvlášť).
2. Na dno dřevěné nebo kartonové krabice se nasype vrstva (2-3 cm) říčního písku nebo pilin.
3. Papriky položte ve vrstvách do připravené nádoby.
4. Horní vrstva je pokryta pilinami nebo posypána pískem.

Pro skladování je vhodná pouze čistá, dobře větraná garáž nebo sklep. Je důležité, aby na stěnách místnosti nebyly žádné houby ani plísně.

Je také nutné zajistit, aby nádoba, ve které jsou papriky umístěny k dozrávání, měla také větrací otvory. Jinak se zeleninová sklizeň velmi rychle rozloží, aniž by dosáhla mírné zralosti.

Советы

Před uskladněním každé ovoce musí být pečlivě zkontrolováno, zda není poškozené nebo zkaženéPapriky se známkami hniloby a promáčklin nelze skladovat v celkové masě zeleniny, protože i jedno shnilé ovoce může zkazit celou úrodu.

Pozdní odrůdy paprik je lepší nechat dozrávat (volitelně můžete použít odrůdy Lastochka, Novogoshary, Beglitsky nebo Aristoteles). Na rozdíl od raných odrůd pozdně zrající papriky v době spotřeby nepřezrávají a nezačnou hnít.

Před uložením zeleniny do beden k dozrávání by se nikdy neměla mýt (plody, které byly očištěny od své přirozené ochranné vrstvy, začnou velmi rychle hnít). Dbejte také na celistvost stopky. Neměla by se odtrhávat, jinak se papriky velmi rychle zkazí.

Při skládání paprik k dozrávání, Nezabalujte to do starých novin (zelenina absorbuje nepříjemné pachy z tiskařské barvy). Během dlouhodobého skladování zeleniny je velmi důležité ji pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené vzorky.

Video vám řekne, jak uspořádat zrání paprik:

Závěr

Dodržováním základních pravidel zrání a skladování paprik si můžete vychutnat jejich chuť a prospěšné vlastnosti co nejdéle.