Kaffir lime (Kaffir lime), co to je, použití, výhody

Kafrová limetka neboli kafírová limetka (kafir lime), která má mnoho dalších názvů neznámého původu, roste v Thajsku a je blízkým příbuzným citrusů. Na rozdíl od pomeranče nebo mandarinky je však její dužina kyselá a nepoživatelná, protože je přesycená esenciálními oleji. Listy a kůra z plodů se ve východní kuchyni považují za koření. Aktivně nasycují různé pokrmy a dokonale zdůrazňují chuť mořských plodů. Dnes toto koření není exotické, protože rostlina se dobře cítí v květináči na parapetu nebo se prodává v jakémkoli supermarketu jako koření.

Obecný popis

Samotný název rostliny je pro nás poněkud neobvyklý. Co je kafrová limeta? Ačkoli její název obsahuje slovo „limeta“, nemá k tomuto rodu přímý vztah. Je to malý strom, který dorůstá až 2 m. Vyznačuje se zvláštním tvarem listů, které jsou příčně rozděleny na dvě poloviny. Zelená listová čepel vyzařuje bohatou vůni.

Kafrová limetka se vyznačuje vlastnostmi, které z ní činí zástupce citrusů:

• rozložité větve jsou opatřeny trny;
• rostlina je silně olistěná;
• voňavé bílé květy mají jemné kořeněné tóny;
• plody jsou malé, barvou a tvarem připomínají limetku;
• Povrch pokrývá hrbolatá a nerovná kůže.

Aromatický plod kafru je příliš kyselý na chuť a dužina není nijak zvlášť šťavnatá. Kvůli své specifické chuti a vláknité dužině, rozdělené do 10–12 segmentů, se nejí. Plody sice lze ochutnat, ale pak dlouho přetrvává svíravá dochuť. Používá se limetková kůra, ale nejvíce ceněné jsou aromatické listy. Protože plody někdy žloutnou, jsou mylně klasifikovány jako citronový hybrid.

Aby se plně ocenila vůně listů, oddělují se obě poloviny listu před přidáním do pokrmu. Právě listy tvoří klasickou thajskou kytici, která se skládá z tria citronové trávy, galangalu a kafrové limetky.

Nutriční fakta

Protože plody obsahují hodně vlákniny, kalorický obsah je pouze 30 g na 100 g produktu. Neexistují přesné údaje o kalorickém obsahu listů, ale pravděpodobně je téměř stejný.

Nutriční hodnota je významná, stejně jako u jiných zástupců citrusů. Kafrové vápno má navíc své individuální výhody. Díky obsahu vitamínů a minerálních solí v listech a kůře normalizují krevní tlak, jsou vynikajícími antioxidanty a imunostimulanty.

Tonizují a posilují tělo a není náhoda, že je Thajci zahrnují do mnoha tradičních východních pokrmů. Podle starověkých pověr lipové listy odstraňují škody a vyhánějí zlé duchy.

Vitamíny

Plody a listy pikantní kafrové limetky jsou bohaté na užitečné složky. Jedná se o „vitamínový koktejl“, který obsahuje zástupce skupiny B, PP, A, E, K, beta-karoten. Ale na prvním místě, co se týče množství, můžete bezpečně umístit vitamín C, který

• chrání tělo před cizími buňkami spuštěním imunitních mechanismů;
• obnovuje buňky a tkáně bojem proti volným radikálům;
• urychluje zotavení z nemoci nebo zranění;
• podílí se na vstřebávání železa, které je součástí krevních buněk.

Listy se prodávají sušené jako koření. Čerstvá zelenina se dobře skladuje v lednici a vydrží dlouhodobé zmrazení. Stromek můžete bez větší námahy pěstovat v květináči a vdechovat vůni listů i doma.

Minerální látky

Lipové listy jsou zásobárnou makro- a mikroelementů. Obsahují draslík, hořčík, sodík, železo, mangan, selen, měď a zinek. Každý z nich je pro tělo důležitý, protože v době rafinovaných produktů je mnoho důležitých prvků nedostatkem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat

• draslík, bez kterého je normální fungování svalové soustavy nemožné; odstraňuje otoky; potřebný pro sportovce nebo osoby držící nízkokalorickou dietu;
• fosfor, který je zodpovědný za silné kosti a ostrý zrak a urychluje metabolické procesy;
• selen, bez kterého štítná žláza nemůže správně fungovat a nelze odstraňovat volné radikály, což zpomaluje proces stárnutí;
• mangan, který hojí rány a zlepšuje funkci mozku, normalizuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.

Všechny prvky jsou důležité pro koordinovanou práci těla, některé z nich jsou uvedeny pouze jako příklady. Složení zahrnuje mastné kyseliny polynasycené i polynenasycené řady. Přítomnost této skupiny sloučenin výrazně zvyšuje nutriční hodnotu a přínosy kafrového vápna.

Zdravotní přínosy kaffir limetky

Díky bohatému organickému a minerálnímu složení mají listy kafrové limetky s kůrou řadu léčivých vlastností. V asijských zemích je to známo již dlouho a využíváno ve prospěch lidí.
Limonen, který je součástí rostliny, si tedy dobře poradí s trávicími problémy, jako je refluxní ezofagitida. A citronell, což je aldehyd, má antimikrobiální účinek. Řada sloučenin je antioxidantů, důležitých pro odstraňování volných radikálů.
Lipové listy a výtažky z nich pomáhají řešit problémy:

• s zubními onemocněními, protože ničí patogenní mikroflóru v ústech;
• s rakovinnými nádory, protože látky v jejich složení neutralizují volné radikály;
• se zánětem, což poskytuje lokální účinek na postižené oblasti.

Místní obyvatelé v asijských zemích prodávají ovoce jako suvenýry turistům, kteří neznají chuť kafru. Naivní hosté ovoce ochutnají a jsou nesmírně zklamáni.

Výhody a léčba lipových listů

Pravidelné používání listů v asijské kuchyni stačí k plnému prožití všech výhod tohoto exotického koření. Není nutné připravovat extrakty, tinktury, nálevy, stačí použít čerstvé listy kafru v kuchyni.

Lipové listy jsou užitečné:

1. Při zažívacích potížích, zejména těch spojených s nízkou kyselostí. Šťáva z listů zvyšuje vylučování žaludeční šťávy.
2. Pro omlazení odstraněním toxinů, urychlením metabolických procesů a udržením těla v dobré kondici.
3. Pro podporu imunitního systému, zejména v mimosezóně, kdy je tělo oslabené. Listy kafrové limetky pomáhají rychleji se zotavit z nemoci.
4. V případě syndromu bolesti se snižuje práh bolesti. Tato vlastnost se využívá v kosmetologii a pro lékařské manipulace.
5. V případě nervových šoků a stresových stavů je užitečné pít různé nápoje s přídavkem listů, například kompoty, a také čaje.
6. Jako kúra pro obnovu vlasů. Vlasy se stávají hustšími a lesklými, mizí seborea a mastnota pokožky hlavy.
7. Ke snížení hladiny glukózy, což je důležité při léčbě cukrovky.
8. Pro posílení dásní, protože šťáva dokáže hojit rány a má antibakteriální účinek.

Díky tomu všemu je toto koření žádané a nezbytné při přípravě různých pokrmů.

přihláška

Použití kaffir limetky se neomezuje pouze na vaření, ačkoli v kulinářských specialitách thajské kuchyně jí je dáno hlavní místo. Tradiční medicína tuto úžasnou rostlinu neignorovala, používá se i v kosmetologii, kde odhaluje tajemství omlazení.

Ve vaření

Díky pikantní vůni jsou limetkové listy mimořádně atraktivní pro thajská jídla. Čerstvé, sušené, mražené listy a strouhaná kůra jsou důležitou součástí pokrmů a omáček a dodávají jim pikantní chuť.

Listy kafru jsou oblíbené ve Vietnamu a Malajsii, kde jsou součástí marinád na maso, používají se při smažení kuřete a ryb. Používají se stejně jako bobkové listy, přidávají se do předkrmů a dezertů pro zvláštní „chuť“. Plody se používají mnohem méně často, potřebují se k přípravě omáček a tonizujících nápojů.

V medicíně

Kafrová limetka je užitečná pro každého, protože je bohatá na vitamín C, což z ní činí nepostradatelný obecný tonik. Rostlina má i další užitečné vlastnosti:

• zmírňuje úzkost díky přítomnosti esenciálních olejů ve složení;
• pomáhá v boji proti nespavosti;
• léčí depresivní stavy.

Jeho oleje se přidávají do aromalamp, používají se v aromaterapii. Jsou součástí masážních krémů, které pomáhají uvolnit napětí, relaxovat a udržovat se v dobré kondici.

V kosmetologii

V asijských zemích se kafrové vápno přidává v malém množství do různých produktů péče o pleť, vlasy a nehty. Východní ženy ho používají, když

• záněty kůže a vyrážky;
• zesvětlení pigmentových skvrn;
• přítomnost mastné nebo problematické pleti;
• výskyt vrásek.

Pomáhá zbavit se seborrhey na pokožce hlavy, používá se při třepení nehtů nebo slabé nehtové ploténce. Lipové listy pomáhají řešit různé problémy týkající se vzhledu a krásy.

Kontraindikace a poškození

Stejně jako jakýkoli exotický produkt, na který naše tělo není zvyklé, může i kafrová limetka způsobit škodu. Týká se to:

• dětství, kdy šťáva z listů může zvýšit produkci žaludeční šťávy, což způsobuje zánět, dokonce i krvácení;
• těhotenství, zejména jeho první trimestr, protože ženské tělo již prochází restrukturalizací a zavedení nového produktu může mít negativní dopad na stav rostoucího plodu a nastávající matky;
• potravinové alergie, které jsou docela možné jako reakce na nový produkt.

Listy limetky se nedoporučují lidem, kteří nepijí alkohol, protože je obsažen ve šťávě. Jeho obsah je nevýznamný, ale zde vše závisí na individuální reakci těla. Škoda kafíru se projevuje také problémy s trávením. Zvýšené vylučování žaludeční šťávy při užívání listů může vést k exacerbaci vředů, pankreatitidy, kolitidy a dalších gastrointestinálních onemocnění.

Pokud si doma pěstujete exotickou rostlinu, budete mít vždy „po ruce“ jedinečnou rostlinu, která nejen ozdobí váš byt, ale také pomůže vyřešit řadu problémů.