Jaké jsou výhody pastýřské kapsy a co se z ní dá vyrobit? | Jídlo a vaření |

Jedním z plevelů, které můžeme vídat po celé léto na zeleninových zahrádkách, prolukách a trávnících, je kapsička pastevecká. Málokdo ví, že tato jednoletá rostlina má nejen vlastnosti prospěšné našemu zdraví a je použitelná při léčbě různých nemocí, ale je také docela vhodná ke konzumaci.

K čemu slouží pastýřská kapsička, co se z ní dá uvařit? Odpovědi na tyto otázky najdete v článku.

Kapsička pastevecká je jednoletá nebo dvouletá rostlina nevzhledného vzhledu. Má tenký stonek (výška – až 30-40 cm) s vroubkovanými listy. Na koncích výhonků jsou malé bílé květy. Tento plevel vděčí za svůj název malým trojúhelníkovým sáčkům, ve kterých dozrávají jeho miniaturní plody.

Tuto rostlinu můžeme vidět všude. Během letní sezóny stihnou vyrůst čtyři její generace.

Skutečnost, že pastýřský měšec má léčivé vlastnosti, byla známá již ve starověku. Tato rostlina byla široce používána léčiteli starověkého Řecka a Říma jako hořčičný lék. Lékaři se zajímali především o semena pastýřovy kapsičky.

Ve středověku se pastýřská peněženka používala jako hemostatikum, které se přikládalo na rány. Tato užitečná vlastnost pastýřské měšce se hodila během první světové války, kdy prudce vzrostla potřeba hemostatických léků. Takových léků byl velký nedostatek. Němečtí farmakologové začali z tohoto rostlinného materiálu vyrábět účinné hemostatikum.

Později se o pastýřskou peněženku začali zajímat i vědci z jiných zemí. Studovali chemické složení extraktů získaných z plevelné rostliny a zjistili, že jsou bohaté na jablečnou, citrónovou, bursovou, vinnou a další organické kyseliny.

Zjistilo se také, že pastevecká kapsička obsahuje hodně dusíkatých látek (cholin, tyramin). Tento rostlinný materiál je bohatý na vitamíny, zejména kyselinu askorbovou a fylochinon (vitamín K).

Právě přítomnost vitaminu K v pastýřově měšce určuje jeho schopnost zlepšovat srážlivost krve.

Rostlinné materiály obsahují také mnoho užitečných minerálů: zinek, měď, chrom, železo, vápník a draslík. Obsahuje jak fytoncidy, tak třísloviny.

• krvácení (včetně v gynekologii s děložním krvácením);
• hypertenze;
• zvýšená hladina cukru v krvi;
• metabolické poruchy;
• anémie;
• střevní onemocnění, akutní a chronické;
• ateroskleróza;
• tuberkulóza;
• nachlazení;
• rány a modřiny.

Kromě hemostatického účinku má kapsička také protizánětlivé, krev čistící, diuretické, stahující, antipyretické, vazodilatační a posilující ochranné funkce organismu.

Mladé výhonky kapsičky pastýřské spolu s listy jsou docela vhodné ke konzumaci. Nejlépe je z nich připravovat vitamínové saláty. O tom však ví málokterá hospodyňka a kuchařka.

• mladé výhonky a listy rostliny;
• zelené cibule;
• řepné natě;
• vejce natvrdo;
• zakysaná smetana nebo majonéza;
• sůl.

Množství ingrediencí použijte podle svého uvážení. K přípravě salátu bude stačit použít 1 malý svazek zelených a 2-3 vejce.

Mladé výhonky kapsičky pastýřské omyjeme a nasekáme nadrobno. Přidejte k nim jemně nakrájená cibulová peříčka a listy řepy. Zelenou hmotu spojíme s vařenými vejci nakrájenými na malé kostičky. Salát osolíme, dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou a ihned podáváme.

Tento plevel bohatý na vitamíny lze použít i k vaření. zelené pyré – užitečná přísada do polévek, kapustové polévky, masa a ryb.

Chcete-li to provést, budete muset umýt mladé výhonky rostliny, osušit je papírovou utěrkou a projít mlýnkem na maso. Můžete také použít mixér. Zelené pyré podle chuti osolíme. Naplňte jím čistou sklenici (vhodné je použít sterilní nádobu). Nádobu s pyré z pastýřských peněženek uchovávejte v chladničce.

Využijte letní období ke zpestření rodinného jídelníčku neobvyklými na vitamíny bohatými pokrmy z pastýřské kapsičky.

Pokud však máte vy nebo vaši domácnost zdravotní problémy, jako jsou alergie, hyperkoagulace, tromboembolie, křečové žíly, onemocnění štítné žlázy, hemeroidy, měli byste od takového doplňku stravy upustit.

Tuto rostlinu by neměly jíst těhotné ženy, kojící matky a lidé se srdečními problémy.

V žádném případě byste léčivé rostliny neměli užívat na vlastní nebezpečí, vždy se poraďte s lékařem.

V poslední době mě začala zajímat myšlenka, že mnoho rostlin kolem nás je jedlých, ale nejíme je, protože to není zvykem/neprodávají se v obchodech.

Našla jsem dobré recepty z potravin nasbíraných kolem domu a vyzkoušela tři z nich.

Zapište si recepty a podívejte se na videa s postupem přípravy a výsledkem.

Tyto recepty můžete použít na túrách, na chatě, během karantény nebo po apokalypse, podle toho, co preferujete.

Věděli jste například, že quinoa, která se sklízí kolem záhonů, obsahuje množství bílkovin srovnatelné s masem? Quinou lze jíst syrovou, přidat do polévky (což teď dělám já), nebo ji usušit, namlít a použít místo mouky na pečení chleba.

Takže jsem se pro začátek rozhodl použít rostliny, které se snadno identifikují a s nimiž si nesplete ani obyvatel města.

Pro svou první zkušenost jsem na internetu našla recepty na přípravu lopuchu, jetele a pampelišek.

1) Pampeliškové zeleninové řízečky.

Pampeliška je jedlá celá. Z listů si můžete připravit salát, jíst květy a stonky nebo kořen uvařit. Za zmínku stojí, že pokud kořen pampelišky usušíte, namelete a louhujete, získáte nápoj, který chutná něco mezi čekankou a kávou.

Okvětní lístky pampelišky

Olej na smažení

Mleté koření: muškátový oříšek a červená paprika

Můžete přidat sezamová semínka.

Bohužel, recepty na trávu na internetu jsou často vágní a bez uvedení dávkování, takže jsem si množství vypočítala podle vlastního uvážení.

Mrkev a brambory uvařte a oloupejte, cibuli najemno nakrájejte, oloupejte okvětní lístky a nádobku (vše žluté).

Brambory a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Já jsem se struhadlem neobtěžovala a nasekala je v mixéru.

Smíchejte všechny ingredience jako kouzelný lektvar: mrkev, cibuli, brambory, květiny, syrové vejce, sůl, koření a přidejte tolik mouky, abyste mohli udělat řízky.

Navrch řízků můžete posypat sezamovými semínky

Smažíme do zlatohněda.

Autorka tohoto receptu doporučovala místo těstovin vařit zbylé stonky pampelišky, ale já na to ještě nejsem tak odvážná.

Sečteno a podtrženo: řízky jsou neuvěřitelně chutné, křehké a velmi sladké, jako by s cukrem.

Někdy je uvařím.

2) smažené kořeny lopuchu s bramborami.

Lopuch je také zcela jedlá rostlina. Existuje mnoho receptů z listů, stonků a kořene lopuchu. Kořen lopuchu se prý velmi dobře hodí k bramborám a dodává oříškovou chuť. Jeden z receptů jsem vyzkoušela.

Olej na smažení

Nejprve vykopejte lopuch, omyjte a očistěte kořen a nakrájejte ho na proužky.

Na internetu je velmi vágní popis, jak připravit kořen na smažení.

Říká se, že kořen se má namočit do vody, aby změkl, a v případě potřeby se dá přidat ocet. Nikde se nepíše, jak dlouho se má máčet, ale voda by měla ztmavnout.

Namočila jsem to na 1,5 hodiny.

Pak vodu sceďte a zalijte novou vodou. Kořen vařte, dokud nezměkne, a poté ho můžete smažit spolu s bramborami dozlatova.

Před podáváním osolte.

Sečteno a podtrženo: můj kořen byl příliš tuhý na to, aby se dal pohodlně jíst, ale možná jsem ho nedovařil nebo příliš málo namočil. Chuť není moc výrazná, není jasné, čemu se podobá, ale je to povědomé. Jídlo je jídlo.

3) Salát z jetelových listů

Jetel se ukázal být úžasnou bylinou. Nemám tušení, proč jsem ve skleníku zasadila tolik salátu a bylinek.

Listy jetele 300 gramů

Majonéza nebo máslo nebo zakysaná smetana na zálivku

Uvařte a oloupejte tři brambory a jedno vejce. Oloupejte syrovou mrkev. Mrkev najemno nastrouhejte, brambory, vařené vejce a jetel nakrájejte, poté smíchejte, dochuťte majonézou, osolte a opepřete dle chuti.

Výsledek: manžel snědl svůj talíř, pak snědl všechno z pánve a požádal o další uvaření a další den požádal o další uvaření.

Moc chutný salát, někdy si ho uvařím.

4) džem z květů jetele

Bohužel, jetel ještě nekvetl, ale i tak se nemůžu dočkat, až tento recept vyzkouším.

Pokud máte zájem, natočím i video, zveřejním ho jako samostatný příspěvek a řeknu vám, jak to chutná.

Moje videa z mého kanálu, tag Moje

P.S.: dle pravidel Ligy kuchařů je na konci příspěvku potřeba zveřejnit fotku hotového pokrmu s poznámkou potvrzující autorství. Bohužel na to už je pozdě, všechno je snědeno. Tak se podívejte, já takový talíř a vidličku opravdu mám, haha. Prosím, přijměte to.

10.8 tisíc příspěvků 48.7 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

1. Dodržujte základní pravidla a kodex tohoto Pikabuniku (https://pikabu.ru/information/rules)

2.Nepoužívejte foto/video materiály ze zdrojů třetích stran a/nebo jiných autorů.

Chcete-li vyloučit plagiátorství, umístěte na konec příspěvku s receptem nebo videoreceptem fotografii hotového jídla s uvedením zdroje: poznámkou s názvem vašeho účtu a poznámkou „pro kulinářskou dílnu“ nebo jednoduše „KM“.

Příspěvky, které toto pravidlo ignorují, se bez varování přesunou do obecného zdroje.
Důvěryhodní autoři (přezdívka má hvězdičku) může přispívat bez poznámky (znaků).

3. Zveřejněte video, odkaz nebo fotografii bez podrobného textového receptu budou přesunuty do obecného zdroje.

Do obecného feedu se přenese i textový recept bez foto nebo video doprovodu. Recepty publikované v Kulinářské dílně by měly být praktického charakteru, zejména pro začínající kuchaře.

4. Pište kompetentně a zajímavě. Při vytváření vtipného obsahu uveďte hashtag „Kulinářský humor“.

5. Kulinářský workshop je otevřený návrhům, kritice a dalším dotazům, napište nám s tagem @admoders.

Tato pravidla jsou platná od 20.02.2020