Jak vařit krevety – 10 skvělých receptů krok za krokem

V dnešní době lze krevety jakékoli velikosti a kvality snadno koupit v supermarketu nebo jiném velkém obchodě. Nestačí si ale krevety jen koupit, je také třeba vědět, jak je uvařit, aby zůstaly měkké a šťavnaté. Koneckonců, tyto mořské plody jsou poměrně rozmarné a pokud se nesprávně uvaří, maso se stane tuhým, doslova „gumovým“. Co dělat, aby krevety změkly a plně odhalily svou úžasnou chuť? Všechna tajemství správné přípravy krevet najdete v tomto článku!

Jak správně uvařit krevety – fotorecept krok za krokem

Existuje mnoho způsobů, jak vařit krevety, ale tento je nejúspěšnější. Celé tajemství spočívá v pikantním nálevu, který dodává krevetímu masu zvláštní chuť. Zkuste je uvařit tímto způsobem – a už se nikdy nebudete chtít vrátit k tradičnímu vaření v čisté vodě.

Ohodnoťte recept:
(5 hodnocení, průměr: 4,20 z 5)
Doba pečení: 15 minut
Množství: 3 porce

Složení

• Krevety velikosti 70-90: 700 g
• Studená voda: 1.5l
• Sůl: 3 polévková lžíce. l.
• Nové koření: 8-10 ks.
• Bobkový list: 3-4 ks.
• Čerstvý kopr: svazek
• Citron: 1 ks.

Pokyny k vaření

Jak správně vařit krevety? Ano, je to snadné! Nalijte studenou filtrovanou vodu do hrnce vhodné velikosti, přidejte půl svazku kopru, sůl a koření.

Dejte na sporák, aby se zahřála, počkejte, až se voda vaří, během této doby se voda naplní vůní bylin a koření.

Když se nálev vaří, opatrně do něj vsypte mražené krevety, promíchejte a pro osvěžení chuti přidejte zbývající kopr.

Nechte vodu znovu přejít k varu a ihned vypněte oheň.

Nechte mořské plody trochu namočit v nálevu; k tomu přikryjte pánev pokličkou a nechte 5 minut odstát.

Pak sceďte vodu přes cedník a na horké krevety vymačkejte šťávu z půlky citronu a promíchejte.

Krevety můžete jíst mírně vychladlé a zároveň je oloupat. Je to velmi chutné! Stejný způsob vaření je ideální pro přípravu salátů a předkrmů s přídavkem krevetového masa.

Jak správně uvařit mražené neloupané krevety

V obchodě se často prodávají neloupané, ale mražené a předvařené krevety. Jsou o něco jednodušší a rychlejší na vaření, ale mají i své zvláštnosti.

Složení:

• Krevety – 500 g;
• Voda – 2 litrů;
• Sůl podle chuti;
• Bobkový list – 2 ks;
• Pepř – volitelné.

Příprava:

1. Nejprve je třeba korýše omýt pod tekoucí vodou, k tomu je vhodné použít cedník nebo síto vhodné velikosti. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct.
2. Naplňte hrnec studenou vodou a nechte ji ohřát. Osolte podle chuti, přidejte bobkový list, můžete použít i jiné koření – zelené, černé pepřové kuličky, nové koření nebo jejich směs.
3. Po uvaření dejte krevety do hrnce, promíchejte, přiveďte k varu a vařte přesně 20 sekund po uvaření.
4. Krevety vyjměte z vody děrovanou lžící nebo je jednoduše sceďte v cedníku. Mořské plody můžete jíst, jakmile trochu vychladnou, nebo je přidat do salátu či předkrmu.

Recept na vaření syrových krevet

Za zmínku stojí, že většina krevet v obchodech je již uvařená. Od syrových je lze rozlišit podle charakteristické růžové barvy. Syrové krevety však mají nevzhledný šedavě hnědý odstín.

Dlouhé vaření je kontraindikováno u vařených i syrových krevet. Doba vaření závisí na velikosti korýšů a jejich stavu (oloupané či nikoli). Takže u malých krevet stačí 3 minuty v oloupané formě a 5 minut v neloupané. Střední krevety (velikost 60-80) je třeba vařit 5, respektive 7 minut a velké tygří krevety 8, respektive 10 minut. Existuje ještě jedna nuance. Pokud krevety neprošly žádným zpracováním, musí se před vařením osolit, jinak bude maso bez chuti.

Složení:

• Krevety – 500-700 g;
• Sůl – 3 lžíce. l. bez skluzavky;
• Pepř – 6-9 ks.;
• Bobkový list – 2-3 ks .;
• Voda – 3 l.

Příprava:

1. V nádobě, která vám bude vyhovovat, si připravte 10% roztok soli, tj. nalijte asi 10 litr vody do 1 g soli. Krevety do něj vložte na 10–15 minut a poté sceďte. Během této doby si připravte koření na marinádu. Nyní můžete začít vařit.
2. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a koření, zahřejte k varu. Krevety vhoďte do vroucí marinády, zrůžoví doslova před očima. Po uvaření vařte 3 až 10 minut (v závislosti na velikosti a přítomnosti skořápky).

Jak uvařit lahodné královské krevety

Královské krevety se od běžných liší ve skutečnosti pouze velikostí. Způsob vaření je proto zcela podobný standardnímu, prodlužuje se pouze doba vaření.

Složení:

• Mražené královské krevety – balení (obvykle 800 g);
• Sůl – 0,5 polévková lžíce. l.;
• Citron – 1-2 plátky;
• Karafiát – 2-3 ks;
• Bobkový list – 1-2 ks .;
• Černý pepř – 4-6 ks;
• Kopr, nové koření volitelné.

Příprava:

1. Do hrnce vhodné velikosti nalijte vodu, osolte, okořeňte a zahřejte. Po uvaření přidejte krevety. Nemusíte je předem rozmrazovat, stačí je omýt pod tekoucí vodou. Počkejte, až vyplavou na hladinu, a nastavte časovač na 5 minut.
2. Po uplynutí této doby vodu sceďte nebo krevety vyjměte děrovanou lžící. Očistěte je od krunýře a vnitřností, které se nacházejí podél hřbetu. To je další důležitý rozdíl mezi královskými krevetami a běžnými – malé krevety nemají téměř žádné vnitřnosti a stačí odstranit pouze chitinový krunýř.

Jak vařit tygří krevety

Tygří krevety jsou elitní odrůdou. Jsou velké a vypadají velmi působivě. Před podáváním je však třeba je uvařit, protože se většinou prodávají čerstvě zmrazené, celé nebo bez hlav.

U syrových krevet existuje obecná norma pro poměr soli a vody: pokud jsou korýši oloupaní, vezměte 1 polévkovou lžíci soli na každý litr vody, pokud jsou ve skořápce – 2 polévkové lžíce.

Složení:

• Mražené tygří krevety – 500-1000 g;
• Sůl – 2–3 lžíce pro oloupané a 4–6 lžic pro neloupané;
• Koření podle chuti;
• Voda – 2-3 litru.

Příprava:

1. Zmrazené mořské plody opláchněte pod tekoucí vodou. Poté vezměte poměrně široký hrnec a nalijte do něj dvakrát tolik vody, kolik je objem krevet. Přidejte sůl a koření a dochucovadlo dle chuti, zejména bobkový list, černé nebo nové koření. Do vroucího nálevu přidejte krevety. V této fázi můžete přidat čerstvé bylinky.
2. Počkejte, až se znovu začne vřít, snižte plamen na minimum a zaznamenejte si čas. Přesně po 5 minutách u vařených a mražených pokrmů a 7 minutách u čerstvě mražených. Poté vodu slijte. Pro snazší čištění krunýře se doporučuje korýše ihned opláchnout studenou vodou.

Jak vařit argentinské krevety

Langustiny jsou ve své podstatě podobné krevetám, ale mají mnoho rozdílů. Stačí se podívat na jejich chapadla! Ale vaření těchto exotických argentinských korýšů se téměř neliší od vaření krevet.

Složení:

• Langustiny – 450 g;
• Voda – 2 litrů;
• Sůl – 10 g;
• Černý pepř – 10-15 ks;
• Bobkový list – 2-3 ks

Postup vaření:

1. Krevety propláchněte tekoucí vodou. Vezměte dostatečně velký hrnec, do kterého se argentinské langusty snadno vejdou. Zalijte vodou, přidejte koření a postavte na oheň, aby se prohřály.
2. Když se voda vaří, přidejte langustyny, počkejte, až se vaří, poté sejměte pěnu, která se tvoří na povrchu, a vařte další 2 minuty. Sejměte z ohně a nechte pod zavřenou poklicí 8–10 minut odstát. Poté nůžkami udělejte řez podél hřbetu a odstraňte chitinový krunýř, párátkem očistěte vnitřnosti a písek a maso můžete také osušit ubrouskem, abyste odstranili nečistoty. Nyní můžeme langusty podávat!

Jak vařit krevety s česnekem

Pro ty, kteří milují pikantní a pálivé chutě, je naším dalším receptem krevety s přídavkem česneku. Díky nim budou mořské plody ještě aromatičtější, křehčí a chutnější.

Složení:

• Krevety – 1 kg;
• Česnek – 3-4 stroužky;
• Sůl podle chuti;
• Kopr – 20 g.

Postup vaření:

1. Zmrazené krevety opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili ledovou krustu. Česnek oloupejte, omyjte a jemně nasekejte nožem.
2. Nalijte vodu do hrnce vhodné velikosti, přidejte česnek, sůl, kopr a dejte na sporák. Po převaření přidejte krevety a vařte 3 minuty pod pokličkou na středním plameni. Poté ihned sceďte do cedníku a můžete podávat.

Jak správně vařit krevety s citronem

Díky této metodě vaření je maso krevet obzvláště šťavnaté, křehké a měkké. Tajemství nespočívá v tom, vařit mořské plody na ohni, ale nechat je odstát ve vroucí vodě. Neobvyklé? Ale velmi účinné!

Složení:

• Čerstvé krevety (nemražené) – 1 kg;
• Citron – 1 ks .;
• Bobkový list – 1-2 ks.;
• Černý pepř – 1 polévková lžíce;
• Hrubá sůl – 2 lžičky;
• Led – pár hrstí.

Příprava:

1. Připravte si ingredience. Naplňte velký hrnec do poloviny vodou, vymačkejte do něj citronovou šťávu a vhoďte zbytek ovoce. Přidejte koření a sůl, dejte na oheň a přiveďte k varu.
2. Vložte krevety do vroucí vody, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Nechte korýše v horké vodě přesně 5 minut. Po uplynutí této doby si připravte misku se studenou vodou s ledem.
3. Krevety vyjměte z pánve děrovanou lžící a ihned je vložte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Nechte je tam dalších 5 minut, poté je vyjměte, oloupejte a podávejte.

Jak vařit krevety na pivo

Pokud se mořské plody připravují jako svačina k pivu, jejich chuť by měla být poměrně výrazná. Proto se při vaření přidává nejen sůl, ale i koření. Hlavními jsou černý pepř a bobkový list.

Pro výraznější chuť krevet můžete při vaření použít hřebíček, bazalku, provensálské bylinky, papriku, rozmarýn, červenou papriku, čerstvý nebo sušený kopr a petržel.

Složení:

• Neloupané mražené krevety – 500 g;
• Voda – 2 litrů;
• Citron – 1 ks .;
• Hrubá sůl – 1-1,5 lžíce;
• Koření volitelně.

Příprava:

1. Připravte si vybrané koření, nasypte ho do hrnce vhodné velikosti, zalijte vodou, přidejte šťávu z půlky citronu (můžete tam přidat i samotný citron, pokud chcete). Marinádu přiveďte k varu.
2. Snižte plamen, vařte 2–3 minuty a pomocí malého sítka odstraňte koření. Krevety připravte k vaření opláchnutím pod tekoucí vodou.
3. Vložte raky do vroucí marinády, zvyšte teplotu na maximum, počkejte, až se znovu vaří, a nastavte časovač na 1-1,5 minuty.
4. Krevety sceďte přes cedník a propláchněte studenou vodou – čištění se pak snadněji vyčistí. Očistěte, pokapejte citronovou šťávou (z druhé poloviny plodu) nebo posypte kořením.

Jak uvařit lahodné vařené krevety

Pokud byli raci před zmrazením již vařeni, nemusíte je znovu vařit, stačí je marinovat podle našeho receptu. Takové krevety jsou neuvěřitelně chutné a „marináda“ je v podstatě salát.

Složení:

• loupané krevety – 600 g;
• Citron nebo limetka – 2-3 ks;
• Sladká salátová cibule – 2 ks.;
• Bulharský pepř – 1-2 ks;
• Česnek – 2-3 stroužky;
• Jemná hořčice – 1 polévková lžíce;
• Nakládané kapary – 1 lžíce;
• Pálivá chilli pasta – 1 lžička;
• Bílé sladké víno – 150 ml;
• Hroznový ocet – 2-3 lžíce;
• Cukr nebo med – 1 polévková lžíce;
• Sůl podle chuti;
• Cilantro – malá parta.

Příprava:

1. Krevety oloupejte, propláchněte vodou a po uvaření vařte 2–3 minuty v osolené vodě, poté vyjměte z vroucí vody a nechte vychladnout.
2. Připravte si ingredience na marinádu. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poměrně silné kroužky, vložte do hluboké mísy.
3. Přidejte sladké papriky nakrájené na kolečka nebo půlkroužky. Citrony (nebo limetky) omyjte a také nakrájejte na kolečka.
4. Do mísy přidejte kapary, nadrobno nasekaný česnek, koření, víno, ocet a zeleninovou směs důkladně promíchejte.
5. Přidejte krevety a nasekaný koriandr, promíchejte, přikryjte a nechte v chladu 1 hodinu nebo déle. Čím déle směs marinuje, tím chutnější bude.

Šťavnaté, křehké a aromatické krevety jsou skutečnou ozdobou každého stolu. A pokud znáte základní pravidla vaření, budou vždy velmi chutné a lákavé. Úspěšné kulinářské experimenty!