Jak uchovávat kombuchu. Pravidla péče.

Kombucha získala svou popularitu v Rusku již v osmdesátých letech. Dnes je známější jako „kombucha“. Pokud si chcete tento zdravý nápoj vyrobit sami, pak byste měli vědět, jak jej správně skladovat. Budeme o tom mluvit dále.

Správné podmínky skladování

Pokud pravidelně pijete kombuchu, pak by měla být skladována ve skleněné nádobě, například v třílitrové nádobě. Není vhodné nádobu těsně uzavírat víkem. Aby se na povrchu nápoje neusazoval prach, stačí sklenici přikrýt gázou. Kovové nádoby nejsou vhodné pro skladování kombuchy.

Nádobu s nálevem se nedoporučuje uchovávat v chladničce, v chladných podmínkách se houba může znehodnotit. Nádobu umístěte na tmavé a větrané místo. Optimální teplota pro čajový nápoj je od 22 do 25 stupňů.

Jak uchovat kombuchu po dlouhou dobu

Pokud potřebujete odjet na dovolenou nebo si chcete od pití nápoje odpočinout, houbu nemusíte vyhazovat. Život mu můžete prodloužit jedním z následujících způsobů.

v roztoku

O přestávce dejte houbu do slabého čajového roztoku a odneste ji na větrané místo, například na balkón, do spíže nebo ji v chladném počasí postavte na parapet. Přibližně jednou za 14 dní připravte čerstvý roztok a předtím houbu důkladně opláchněte.

V ledničce

Pokud se chystáte na dlouhou cestu, vyjměte kombuchu z roztoku, opláchněte ji a vložte do plastového sáčku. Houba by měla být umístěna v chladničce, v přihrádce na ovoce a zeleninu. Chladné podmínky zabrání kvasinkám nastartovat jejich životní procesy. V teple se opět vynoří ze zavěšené animace a začne proces výroby nápoje.

Sušení

Sušením si můžete kombuchu uchovat i na odjezd. Důkladně ji opláchněte a vložte do suché mísy, občas otočte, aby se nevytvořila plíseň. Doporučuje se umístit misku do hluboké pánve, která musí být pokryta gázou nebo ubrouskem. To ochrání kombuchu před prachem a hmyzem. Sušená houba se umístí do chladničky nebo se uloží do skříně.

Pro oživení sušené plodiny si připravte čajový roztok přidáním cukru. Poté, co byla houba týden ve svém prostředí, vrátí se do předchozího stavu. První nápoj by měl být vylit a další nálev se již může konzumovat.

Obecná pravidla pro péči o kombuchu

Mnoha problémům se lze vyhnout, pokud se o svou kombuchu řádně staráte:

• Pěstujte plodinu pouze ve skleněných nádobách, vyhněte se použití kovových nádob.
• Je nutné sledovat čistotu nádoby, nezapomeňte opláchnout a sterilizovat sklenici.
• K přecezení nápoje by se nemělo používat železné sítko. Použijte gázu nebo plastové sítko.
• Kyslík je pro život kombuchy nezbytný, proto nádobu neuzavírejte víkem.
• Nenechávejte sklenici na přímém slunci. Mohou způsobit, že se objeví řasy.
  Zajistěte požadovanou teplotu. Při nízkých teplotách (17 stupňů a méně) bude nápoj zrát velmi pomalým tempem.
• Průvan má na houbu neblahý vliv zejména v zimě.
• Kombucha by se měla v teplém období prát jednou za 7 dní. V zimě musí být tento postup prováděn jednou za 3-4 týdny.
• Kombuchu se doporučuje oplachovat pouze ve studené vodě, nejlépe převařené. Houba zemře v horké vodě.
• Při přípravě čajového roztoku dbejte na to, aby se do něj nedostaly čajové lístky. Před vložením houby do roztoku je také nutné důkladně promíchat cukr. Nerozpuštěná zrnka cukru a čajové lístky poškozují povrch tohoto organismu. Proto se doporučuje připravený roztok filtrovat.

Řešení různých problémů

Někdy mohou kombuchu napadnout různé nemoci a potíže. Podívejme se na ty nejčastější:

Kultura se příliš rozrostla

Tato skutečnost svědčí o dobré péči, ale přerostlý exemplář zabírá v nádobě hodně místa. V tomto případě stačí odstranit staré vrstvy.

Houba klesá ke dnu

Obvykle plave na hladině, ale pokud se začne potápět, znamená to, že exemplář je již starý a je čas, aby si odpočinul. Odstraňte z jeho povrchu tenkou průhlednou vrstvu a vložte ji do čerstvě připraveného čajového roztoku s cukrem.

Nápoj zraje velmi pomalu

Možná je houba příliš studená. Jednoduše přemístěte nádobu na teplejší místo.

Objevila se hnědá skvrna

Odstraňte horní vrstvu a opláchněte houbu. Umístěte ji do nového roztoku s čajem a pozorněji sledujte stav houby.

Houba pokrytá malými skvrnami

Vzhled skvrn může naznačovat popáleniny od cukru nebo čajových lístků. Při přípravě roztoku buďte opatrní, důkladně jej sceďte a rozmíchejte cukr.

Vytvořila se plíseň

Pokud jsou ve sklenici viditelné plísně nebo larvy hmyzu, houbu nelze vyléčit. Nálev je pro mouchy velmi atraktivní, zvláště v létě. Tvorbě parazitů můžete zabránit přikrytím sklenice silnou látkou nebo gázou.