Jak sušit šípky doma, recenze

Aby vitamíny a užitečné mikroelementy byly v zimě užitečnější a lépe vstřebatelné, je třeba je získávat z potravy a rostlin. Jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C jsou šípky, ale aby si zachovaly veškerou svou užitečnost, je důležité je správně připravit a skladovat.

Odvary, čaje, kompoty, džem, želé, ovocný nápoj, želé, marmeláda, sirupy, tinktury z této bobule pomohou udržet si dobré zdraví a regulovat metabolické procesy v době, kdy nejsou k dispozici čerstvé bobule a ovoce. Pro ty, kteří se rozhodli vyrobit si zásoby sami, bude užitečné naučit se všechny nuance, aby nezkazili cenný produkt a získali pouze výhody a chuť.

Výhody šípků

Bobule se používá při kurdějích, skleróze, zánětech, vysokém cholesterolu, křečích, alergiích, cholecystitidě, hepatitidě, zánětu močového měchýře, vnitřním krvácení, zápalu plic, nachlazení. Oční onemocnění, trombóza, poruchy metabolismu solí, nehojící se rány, slabé cévní stěny, léze ústní sliznice, popáleniny, anémii, nedostatku vitamínů – u všech těchto onemocnění lékaři doporučují používat ji jako podpůrný prostředek.

Blahodárné vlastnosti šípků jsou důležité pro regeneraci tkání, posílení cév, oxidačně-redukční procesy a syntézu hormonů. Má pozitivní vliv na oběhový systém, normalizuje krevní tlak, reguluje srážlivost krve a tvorbu trombů. Je velmi užitečný pro normální funkci jater, žaludku a srdce. Pomáhá těhotným ženám a ženám hubnoucím ženám udržovat hladinu vitamínů a mikroprvků v normálním rozmezí a zvyšuje množství mléka vylučovaného kojícími matkami. Samozřejmě posiluje organismus v obdobích masových epidemií chřipky a virových infekcí. Kromě kyseliny askorbové a pantothenové obsahuje také vitamíny skupiny B, flavonoidy, pektin, mangan, vápník, fosfor a hořčík.

Zajímavé!

Má nejen léčivé vlastnosti, ale úspěšně se používá i pro kosmetické účely ve formě oleje, který je užitečný pro zralou a poškozenou pleť. Odstraňuje suchost, pigmentaci, olupování, zlepšuje turgor, zabraňuje tvorbě jizev na poškozených místech. Je lepší jej nepoužívat pro mladé lidi s mastnou nebo problematickou pletí. Podporuje hojení popraskaných bradavek během kojení.

Jak vybrat šípky na sušení

Podmíněně existují 2 skupiny – s velkými dužnatými plody a s malými podlouhlými bobulemi. Z těch větších se dá vyrobit džem, máslo, kompoty. Jsou také vhodnější pro sběr semen. A ty malé se často suší, připravují se z nich nálevy, čaje a odvary. Pokud mluvíme o odrůdách, pak všechny pocházejí ze 4 hlavních růží – daurské, šedé, vrásčité a skořicové.

Pro sušení zvolte:

1. Beztrnný.
2. Kapitáne
3. Titan.
4. Vitamín VNIVI.
5. Voroncovský.
6. Ostnatý.
7. Rubín.

Velké plody lze také sušit, ale je důležité si uvědomit, že budou vyžadovat více času nebo jiné podmínky.

Kdy a jak sbírat šípky

Sklizeň začíná v polovině srpna a pokračuje až do prvních mrazů. Vhodné jsou pro to suché slunečné dny, aby se úroda déle skladovala a nezkazila se. Není nutné čekat na plné zrání, je lepší sbírat mírně tvrdé bobule. Obvykle se sbírají spolu se stopkami, které se po usušení oddělí. Při sběru je třeba dbát na to, aby se plody poškozené škůdci nebo shnilé plody nedostaly do společné nádoby. Neměli byste vybírat keře v blízkosti dálnic, farem, skládek odpadu nebo chemických závodů. Některé keře mají velké trny, abyste se o ně nezranili, měli byste nosit gumové nebo látkové ochranné rukavice.

K poznámce!

Kromě plodů mají prospěšné vlastnosti okvětní lístky květenství (sklízené v červnu) a listy. K léčbě se používají i sušené kořeny, sbírané na jaře před květem nebo v říjnu až listopadu.

Jak připravit šípky na sušení

Bobule je třeba třídit. Zkažené, zbarvené, nemocné a hmyzem napadené plody by měly být odstraněny. Stopka by se neměla odlamovat, aby šťáva během sklizně zůstala uvnitř a nevytékala ven přes trhlinu. Po třídění se bobule omyjí a hodí do cedníku. I když byly sklizeny na osobním pozemku daleko od města, mohou na nich zůstat stopy srážek a prachu. Pro urychlení sušení můžete plody namočit na 15-20 minut do horké vody. Některé ženy v domácnosti přidávají do této vody cukr, aby šípky trochu sladší. Po namočení nechte 50-60 minut na suchém a tmavém místě, poté je osušte papírovou utěrkou.

Není nutné sušit celé bobule, aby v troubě rychleji schly, můžete je podélně rozpůlit. Pro ty, kteří chtějí experimentovat a udělat šípkový koláč, můžete před sušením odstranit semínka a dužinu později použít na náplň.

Musím vědět!

Aby se zabránilo zničení vitamínu C během sklizně a skladování, neměly by být bobule vystaveny přímému slunečnímu záření nebo jasnému světlu. Důležité je také, aby v místnosti nebyla nadměrná vlhkost.

Jak sušit šípky

Metoda závisí na podmínkách a dostupných zařízeních. Každá z nich ovlivňuje dobu vaření, nejdelší je na čerstvém vzduchu (na to budete potřebovat 14 až 28 dní, v závislosti na počasí a teplotě). Jiné možnosti netrvají déle než 5 hodin. Každá z metod má své výhody. Pokud máte na výběr, můžete vyzkoušet několik různých a poté použít tu, která vám nejlépe vyhovuje z hlediska kvality, času a dostupnosti.

V plynové troubě

K sušení použijte plech na pečení nebo zapékací misku s plochým dnem. Hlavní je, aby povrch byl suchý a čistý, bez zbytků jídla a oleje. Pokud plánujete přípravu pravidelně, vyhraďte pro ně samostatnou formu, kterou nebudete používat pro jiné pokrmy. Pokud nemůžete použít nový plech na pečení a stávající se obtížně čistí od oleje, můžete jej zakrýt alobalem nebo pečicím papírem.

Bobule by měly být suché a umístěné tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak bude obtížné je později oddělit, pokud vyschnou. Pokud se vše nevejde na jeden plech, je lepší udělat několik průchodů, aby se nezkazil celý vývar. Nejprve je třeba ovoce vložit do studené trouby a teprve poté ji zapnout. V žádném případě byste neměli bobule dávat do již vyhřáté trouby, jinak se rychle vytvoří suchá krusta, která uvnitř „uzavře“ šťávu. Za takových podmínek bude ovoce náchylné k hnití a nebude se dobře skladovat.

Celý proces bude trvat až 7 hodin, pokud má trouba konvektor, bude to rychlejší. Za předpokladu, že uvnitř není větrání, můžete otevřít dvířka a sušit s přístupem vzduchu zvenčí nebo umístit ventilátor poblíž. Každá technika má své vlastní charakteristiky, takže je těžké poradit s přesností na minutu, je třeba neustále sledovat, kontrolovat připravenost a pravidelně míchat, aby se nespálilo. Je lepší zvolit teplotu asi 60-65 °, můžete začít s 50 °, hlavní je nezvyšovat ji o více než 70 °.

K poznámce!

Čím větší a dužinatější je ovoce, tím déle bude celý proces trvat. U malých bobulí s tenkou slupkou bude doba výrazně kratší.

V elektrické troubě

Elektrická trouba se liší od běžné plynové trouby jak v procesech vaření, tak i sušení a tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu. Abyste na výstupu nezískali přesušený produkt, měla by být teplota nastavena níže – až na 40 °, to nebude trvat 7, ale asi 4 hodiny. Elektrická trouba se zahřívá mnohem rychleji a uvnitř je sušší, takže abyste nezískali uhlíky nebo sušené hrudky bez jakýchkoli užitečných vlastností, musíte je neustále sledovat. Při větrání bude teplota a čas minimální, pokud není konvektor, lze teplotu postupně zvyšovat na 60 ° a čas lze prodloužit na 5 hodin.

Některé ženy v domácnosti se nesnaží dokončit rychleji, ale naopak proces natahují na celý den. Zároveň by teplota uvnitř neměla být vyšší než 30 °. Čím pomaleji se bobule zahřívá, tím voňavější a aromatičtější bude. Prudké změny teplot negativně ovlivňují zachování užitečných vlastností.

K poznámce!

Pokud budete ovoce používat do čaje, můžete při sušení přidat na plech bylinky, skořici, zázvor, citronovou nebo pomerančovou kůru, aby byly aromatičtější a dodaly nápoji chuť.

V elektrické sušičce

Sušička má několik úrovní, které jsou umístěny nad sebou. Spodní misky budou připraveny o něco dříve a horní bude sušení trvat déle. Plody se rovnoměrně rozloží v jedné vrstvě, aniž by se dotýkaly. Pro rovnoměrnější sušení můžete misky pravidelně měnit. Teplota se nastaví na 60-70 ° a nechá se 12-14 hodin. Některé ženy v domácnosti doporučují propíchnout zejména velké bobule se silnou slupkou, aby rychleji schly.

V mikrovlnné troubě

Kromě známých varování o škodlivosti elektromagnetických vln je při volbě této metody sušení třeba vědět, že mikrovlnná trouba není k takovým účelům určena. Její hlavní funkcí je rychlé ohřátí, ale není určena k dlouhodobému vaření. Pokud chcete i tak experimentovat, existuje vysoké riziko, že produkt jednoduše zkazíte a zbytečně spotřebujete elektřinu. V důsledku vysokých teplot v mikrovlnné troubě se na šípcích rychle vytvoří tvrdá suchá kůrka, zatímco dužina uvnitř nebude mít čas vyschnout. Pokud přidáte čas, vnější slupka se převaří a praskne a dužina nebude mít čas dosáhnout požadovaného stavu.

Alternativní!

Místo mikrovlnné trouby můžete použít horkovzdušný gril. V něm, po umístění na rošt a mírném otevření víka, při maximální rychlosti foukání a teplotě 55-65°, celý proces nezabere déle než 4-5 hodin.

Na slunci

V žádném případě nesušte na přímém slunci! Bobule můžete položit na rovný povrch a dát je ven, ale mělo by to být v dobře větrané místnosti a ve stínu. Půdy, verandy, balkony, hlavní je, aby slunce nesvítilo přímo na plody. Tato metoda má nevýhody – dlouhou dobu a pokles vitamínové hodnoty. Bude to trvat nejméně 2 týdny a během této doby plody výrazně ztratí své prospěšné vlastnosti. Navíc, pokud je počasí vlhké, může se doba prodloužit na 25-28 dní a přípravky se zkazí.

Jak určit připravenost

Po usušení se slupka šípků stává tvrdou a elastickou, při stisknutí se nedrolí ani nevrásní. Pokud plody zůstanou na dotek měkké a slepí se, je nutné v procesu pokračovat. Nejčastěji se objeví mírně průhledný měděný nebo vínový odstín, přičemž se neztrácí jas. Neměla by z nich vytékat šťáva. Po usušení by se sušené bobule před dlouhodobým skladováním měly uchovávat asi 2–3 dny v kartonové nebo dřevěné krabici s víkem. Vkládají se do ní až po úplném vychladnutí. V tomto případě se snižuje riziko hniloby a plísní. Během této doby případná přebytečná vlhkost zmizí a plody lze skladovat až 3 roky.

Jak skladovat šípky

Při dlouhodobém skladování by se neměl uchovávat v uzavřeném obalu. Potřebuje suché, tmavé a větrané místo. Uzavřené skleněné nebo plastové nádoby k tomu nejsou vhodné. Nejlepší je dát ho do tkaného nebo papírového sáčku a převázat stuhou. Pokud sáčky nemáte, můžete ho dát do skleněné nádoby, ale přikrýt ji látkou nebo gázou. V blízkosti je lepší neskladovat výrobky se silným zápachem a vysokou vlhkostí.

Советы

Při přípravě na zimu byste neměli proces sušení příliš zdržovat ani urychlovat. Po sklizni je lepší plodinu ihned zpracovat, aby se nezačala kazit. Nepoužívejte příliš vysoké teploty a nesypte velké objemy na jednu plochu. Pokud nedodržíte podmínky, je riziko znehodnocení sklizené úrody poměrně vysoké. V takovém případě se může ukázat, že plody budou vypadat normálně, ale již nepřinesou žádný užitek.

Drcené ovoce se k vaření používá jen zřídka, i když tato metoda umožňuje získat ještě více užitečných vlastností. Před pitím je lze nakrájet nožem nebo rozemlít. Do hotového nápoje se přidává med, zázvor, meduňka. Je lepší nálevy filtrovat, aby částice bobulí nedráždily gastrointestinální trakt.

Pozor!

Lidé s tromboflebitidou, trombózou, endokarditidou a problémy s krevním oběhem by se měli poradit s lékařem, zda mohou konzumovat šípky.

Recenze

Alexej Sergejevič

A sušení v troubě jsem rozdělila na 2 dny – první den suším 2 hodiny, nechám přes noc ve vypnuté troubě, druhý den ji zapnu na další 2 hodiny. Jinak se to ukáže tak, že se musíte celý den motat u sporáku, aby se nic nepřipálilo. Osobně mi to takhle přijde pohodlnější.

Lilia Garipová

Ráda si dělám čaj z šípků, jen po usušení ho ihned rozemelem s bylinkami jako máta nebo meduňka v mlýnku na kávu. Pak ho dám do čajové krabičky a nechám louhovat v konvici. Je to chutné i zdravé.

Jedná se o velmi užitečný produkt, který lze nejen sušit, ale i mrazit! K tomu se čerstvé ovoce drtí a uchovává v mrazáku. Lze ho také použít do odvarů, kompotů a poližků.

Pokud máte možnost si vitamínové přípravky na zimu připravit sami, určitě to udělejte, abyste podpořili své tělo a doplnili jeho zásoby vitamínů. Nespoléhejte se na farmakologii a lékaře, vaše zdraví je ve vašich rukou!

Jak se vám článek líbí?