Jak správně zmrazit hlívu ústřičnou, co potřebujete o těchto houbách vědět
Před zmrazením hlívu ústřičného je nutné houby řádně připravit, aby neztratily svou chuť. Navzdory širokému spektru použití tohoto produktu se doporučuje do jídelníčku přidávat mladé houby, protože staré ztvrdnou a ztrácejí chuť.
Aby se hlíva ústřičná co nejdéle uchovala a neztratily se všechny prospěšné látky, které obsahuje, doporučuje se produkt zmrazit, nikoli marinovat ve sklenici.
Výběr hlív ústřičných k zmrazení
Před zmrazením hub je třeba každou hlívu ústřičnou pečlivě prohlédnout a vytřídit nevhodné exempláře. Pokud jsou na klobouku nebo pod ním žluté skvrny, nedoporučuje se takové houby dávat do mrazáku. Navíc by se zkažené hlívy ústřičné neměly ani kupovat. I když je uvaříte hned bez zmrazení, nebudou mít nejlepší chuť.
Stojí za zmínku, že právě nedostatek znalostí o tom, jak správně vybrat houby k zmrazení a poté je vařit, je důvodem, proč lidé začínají být k tomuto typu produktu skeptičtí.
Pravidla pro zmrazování hlív ústřičných
Dalším ukazatelem kvality je vůně. Nevhodné hlívy ústřičné mají specifický nepříjemný zápach. Drobné prasklinky podél okrajů klobouku také naznačují, že produkt není čerstvý.
Kvalitní hlíva ústřičná se obvykle prodává na krátce ustřižené stonce. Faktem je, že tato část této houby neobsahuje prakticky žádné prospěšné látky a je také poměrně houževnatá.
Rozlišit přerostlou houbu od mladé podle velikosti klobouku je poměrně obtížné, zejména pro člověka, který s tím dosud neměl takové zkušenosti. Kvalitu hlívy ústřičné můžete zkusit určit sami.
- Chcete-li to provést, musíte odlomit kus z víčka a podívat se na linii zlomu.
- Pokud je bílá, šťavnatá a měkká, pak si ji můžete koupit.
Pokud je potřeba s mražením hlív ústřičných počkat, pak se houby pro zachování jejich čerstvosti umístí na chladné místo. Mohou být položeny na vlhkém ručníku a obal lze hermeticky uzavřít. Během běžného skladování se nedoporučuje houby krájet ani mýt.
Hlíva ústřičná si zachovává čerstvost maximálně 2 týdny, pokud jsou vytvořeny vhodné podmínky.
Mražení hlívy ústřičné
Pokud se to udělá správně, mražené potraviny skladované při nízkých teplotách mohou zůstat vhodné ke spotřebě až jeden rok.
Čtěte také: Základní pravidla pro skladování mrkve, aby si zachovala své vlastnosti
Jak již bylo zmíněno výše, k uchovávání jsou vhodné pouze čerstvé hlívy ústřičné bez mechanického poškození. Před vložením do mrazáku je nutné je pečlivě očistit od nečistot. Houby by se neměly namáčet. Faktem je, že absorbují vlhkost, která se v mrazáku promění v led. Krystalky zmrzlé tekutiny naruší integrální strukturu. To nejen zkazí vzhled, ale ovlivní i chuť.
Po očištění je třeba hlívu ústřičnou rozdělit na porce a umístit do nádoby, ve které budou zmrazeny. Může to být potravinová fólie nebo plastová nádoba. Porční zmrazení vám umožní v budoucnu nerozmrazovat všechny houby najednou.
Nedoporučuje se znovu zmrazovat hlívu ústřičnou, která byla v mrazáku a poté rozmrazila.
Během přepravy se některé houby poškodí, i když úlomky neztrácejí své vlastnosti. Takové zbytky lze omýt, poté nakrájet na malé kousky a lehce povařit. Po vychladnutí a scezení hlívy ústřičné je lze dále vymačkat a rozdělit do nádob k zmrazení. S umístěním do mrazáku dlouho neváhejte, protože po uvaření se rychleji kazí.
Některé ženy v domácnosti se zajímají o otázku: je možné zmrazit hlívu ústřičnou již připravenou?
Je třeba vzít v úvahu, že se nedoporučuje vkládat plně uvařený produkt do mrazničky, protože po rozmrazení pokrm ztratí většinu své chuti. Existuje však alternativní možnost.
- K tomu je třeba hlívu ústřičnou očistit, umýt a nakrájet, poté je položit na plech a usušit v troubě.
- Po vychladnutí rozdělte obrobek na porce, vložte do nádob a vložte do mrazáku.
V budoucnu, když budete potřebovat vařit hlívu ústřičnou, doporučuje se upřednostňovat přirozené, tj. pomalé rozmrazování, ale s touto funkcí můžete použít i mikrovlnnou troubu.