Jak správně sušit fíky v elektrické sušičce doma
Ve videu výše můžete podrobně vidět celý proces přípravy sušeného ovoce z fíků.
Sušení fíků v elektrické sušičce, podrobný popis 1. Vytřídili jsme zralé fíky a omyli je. Použili jsme 3 kilogramy fíků. 2. Každý plod jsme nakrájeli na kolečka a opatrně je rozložili na tácy elektrické sušičky Izidri. Všechny 3 kilogramy fíků se vešly na 6 táců a roštů elektrické sušičky. 3. Zapnuli jsme zařízení a nastavili teplotu na +55 stupňů. Použili jsme elektrickou sušičku Ezidri Ultra FD 1000, která zajišťuje vysoce kvalitní sušení ovoce. Naše fíky jsme sušili devět hodin. Teplota v místnosti, kde byla elektrická sušička v provozu, byla +22 stupňů.
4. Po usušení fíků jsme opatrně vyjmuli všechny plátky z tácků elektrické sušičky. Na výstupu jsme ze tří kilogramů čerstvých fíků získali 700 gramů vynikajícího a chutného sušeného produktu. To znamená, že čerstvé fíky uschly čtyřikrát. Naše sušené fíky se ukázaly být velmi křehké, měkké a pružné. A to znamená, že proces sušení byl proveden správně. Koneckonců, kvalitní sušené plody z fíkovníku by měly zůstat pružné.
Sušené ovoce jsme umístili do skleněné nádoby pod vakuové víko. Vzduch z nádoby jsme odčerpali pomocí speciálního čerpadla. Důrazně doporučujeme skladovat sušené fíky tímto způsobem. Tímto způsobem budou křehké plody chráněny před plísní a pronikáním patogenních bakterií. Čerstvé fíky jsou poměrně křehké a „rozmarné“. Rychle se kazí. Sušení ovoce je proto vynikající volbou pro zachování všech prospěšných vlastností tohoto produktu. A s pomocí elektrické sušičky Izidri je získání sušených fíků poměrně jednoduché a snadné, jak jsme se přesvědčili z vlastní zkušenosti. ********************************************************************** Fík, fík, vinná bobule, fíkovník. Všechny tyto názvy nese exotické jižní ovoce jedné z nejstarších rostlin – fíkovníku. Archeologové naznačují, že jeho stáří je asi 5000 let. Fíky jsou zmiňovány ve starořeckých mýtech; Římané je uctívali, protože fíkovník zachránil budoucí zakladatele Říma, Romula a Rema, před jistou smrtí.
Čtěte také: JAK SPRÁVNĚ SKLADOVAT ČERNÝ KAVIÁR
Fíky byly vždy součástí jídelníčku gladiátorů, protože podle legendy dodávaly odvahu a sílu. Na slavnostech na počest Dionýsa ve starověkém Řecku byly fíky vždy přítomny v koších s vínem. Olympijští vítězové dostávali fíky místo medailí. Buddhisté je považují za symbol osvícení, protože pod tímto stromem se Velký Buddha dozvěděl podstatu existence. Ani Kleopatra tomuto sladkému ovoci neodolala. Podle legendy byly fíky oblíbenou pochoutkou staroegyptské královny. Fíkovník je obyvatelem jižních zeměpisných šířek, takže obyvatelé severních oblastí obvykle nemají možnost si je vychutnat čerstvé. Díky sušení však lze takovou sladkou pochoutku konzumovat kdykoli. V závislosti na odrůdě mohou být zralé fíky nažloutlé až modré. Jsou pokryty jemnou slupkou a uvnitř se nachází sladká dužina, podobná želé s mnoha malými semínky. Pokud se fíky nechají na stromě přezrát, mohou „kvasit“ a proměnit se ve vinné bobule.
Jak správně připravit ovoce?
Důležité! Bez ohledu na to, která možnost sušení produktu je v budoucnu zvolena, je nutné připravit fíky.
Skládá se z následujících akcí:
- Projděte suroviny, odmítněte všechny poškozené kopie.
- Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. U ovoce z obchodu je lepší namočit na 1-1,5 hodiny. Tím se odstraní vrstva konzervačních látek nanesených na kůži.
- Rozhodněte se podle chuti sušeného ovoce. Může být přírodní nebo sladký. Pokud zvolíte první možnost, můžete okamžitě začít sušit.
- Pokud potřebujete sladké, sušené fíky, musíte si připravit cukrový sirup (3 šálky vody – 1 šálek cukru) a vařit.
- Do vroucího sirupu přidejte fíky a vařte asi 10 minut.
- Sceďte v cedníku a dobře osušte.
- Nyní můžete začít sušit.
Užitečné vlastnosti fíků
Pro přepravu fíků do zemí, kde nerostou, se plody sklízejí ze stromu mírně nezralé, jinak cestu jednoduše nepřežijí a zkazí se. Nezralé plody však ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností. Pokud tedy máte možnost si čerstvé ovoce natrhat a usušit sami, měli byste toho využít. A sušička ovoce Ezidri bude v této záležitosti vynikajícím pomocníkem. Sušené fíky obsahují fruktózu, provitamin A, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vápník, železo, fosfor, hořčík, pektiny a zdravou vlákninu. Kalorický obsah 100 gramů produktu je 270 kcal, z čehož 63 gramu tvoří sacharidy, 5 gramu bílkoviny a 4,3 gramu tuky. Sušené fíky jsou mezi ovocem lídrem v množství vápníku a obsahují více tak užitečného prvku, jako je železo, než jablka. I starověcí lékaři znali výhody sušených fíků a cenili si jich pro jejich léčivé vlastnosti. Ibn Sina, známý jako Avicenna, léčil fíkovými plody bolesti zubů, kloubů, ledvin a krku.
Kdy je nutné použít sladké ovoce jako lék?
· Při potížích se srdcem a cévami Sušené fíky obsahují speciální enzym ficin, který ředí krev, což je užitečné při tromboflebitidě, křečových žilách a kardiovaskulárních onemocněních. Tento produkt je nezbytný při vysokém krevním tlaku, žilní kongesci, nadměrném cholesterolu a nedostatku vápníku. Fíky čistí malé cévy a kapiláry, zlepšují jejich elasticitu a snižují propustnost. Pravidelná konzumace sušených fíků zvyšuje hladinu hemoglobinu, normalizuje procesy krvetvorby, takže je užitečná při anémii a cévních onemocněních. Díky obsahu železa, hořčíku a draslíku se normalizuje srdeční rytmus, snižuje krevní tlak a mizí tachykardie. · Při oslabené imunitě při nachlazení a chřipkových epidemiích Pokud odpaříte fíky v mléce, pak lze tento nápoj použít k léčbě tracheitidy a bronchitidy. A výplachy odvarem z fíků se hodí při bolestech v krku. Výhody sušených fíků během chřipky jsou neocenitelné. Obsahuje optimální množství vitamínů, které posilují obranyschopnost organismu, dodávají mu energii a sílu. Fíky mají diaforetické a antipyretické vlastnosti. · K posílení nervů Velké množství vitamínu B dělá z fíků jednoduše nepostradatelnou potravinu pro nervový systém. Díky nim se zlepšuje nálada, zvyšuje se výkonnost a duševní aktivita. · K očistě organismu Tyto sušené plody zlepšují střevní motilitu, zmírňují zácpu a čistí toxiny a odpad.
Kontraindikace
Sušené fíky jsou produkt s vysokým obsahem kalorií, takže by se s nimi lidé na dietě neměli nechat přehánět. Pro oslabené a vyčerpané lidi jsou však fíky nejlepší volbou jako vysoce výživná potravina. Diabetici by fíky neměli jíst kvůli vysokému obsahu cukru a lidé trpící dnou by je neměli jíst, protože obsahují hodně kyseliny šťavelové. Vzhledem k velkému množství vlákniny se sušené fíky nedoporučují lidem s gastrointestinálními problémy.
Výběr fíků k sušení
Fíky jsou rozmarné a rychle se kazí. Proto je jejich nejracionálnějším využitím sušení. Pokud máte sušičku Isidri, pomůže vám uchovat lahodné „fíky“. K sušení jsou vhodné plně zralé a dokonce i sušené fíky bez jakéhokoli poškození. Ukazatelem zralosti je mírně otevřená spodní část plodu, která začíná vypadat jako rozkvetlý květ. Je lepší začít se sběrem, když samotný fík začne padat ze stromu. Aby se plody nezašpinily, položí se pod strom čistá utěrka. Sbírají se velmi opatrně, aby se nepoškodila jemná tenká slupka. Suší se téměř všechny odrůdy fíků, ale z pestrých odrůd se obzvláště chutné sušené plody získávají z odrůd Livadia a Finikovy. Nejčastěji se suší bílé fíky, protože se kazí rychleji než jejich červené a modré protějšky.
Sušení zeleniny a ovoce v sušičce: co potřebujete vědět
Mnoho žen v domácnosti si uvědomuje, že čím nižší je úroveň zařízení, tím rychleji na něm zelenina a ovoce schnou. Proto byste se při sušení měli ujistit, že se zelenina umístěná pod ní nespálí.
Zajímavé: Proč by se cukr neměl dlouhodobě skladovat v blízkosti zapáchajících látek
Samozřejmě není možné v takovém zařízení neustále sledovat proces sušení, který obvykle trvá asi den. Pokud potřebujete například odejít z domu, sušičku lze vypnout. To neovlivní kvalitu sušené zeleniny. Některé hospodyňky se dokonce domnívají, že pokud se zařízení čas od času vypne, je konečný produkt chutnější.
Sklad fíkovníků
Sušené fíky lze skladovat různými způsoby. Někteří lidé navlékají plody na provázek a zavěšují je na chladné místo. Jiní je balí do plátěných sáčků nebo potravinářských uzavíratelných nádob a ukládají je do mrazáku. Sklizené sušené fíky doporučujeme skladovat na zimu ve skleněných dózách pod vakuovým víčkem. Jemné ovoce tak ochráníte před plísněmi a bakteriemi.
Video návod
Jak sušit fíky na zimu
Jak správně sušit fíky (recept krok za krokem)
Sušené fíky se připravují snadněji a rychleji v troubě. Důkladně je omyjte, odřízněte všechny poškozené části. Fíky otřete papírovými utěrkami. Další proces zpracování lze rozdělit do několika fází:
- Předehřejte troubu na 60 stupňů. Tuto teplotu nepřekračujte, protože při vyšší teplotě fíky nevyschnou, ale upečou se.
- Fíky rozkrojte na poloviny.
- Připravte si plech s větracími otvory. K tomuto účelu se dobře hodí mřížka. Na plech rozložte kousky ovoce.
- Vložte plech s fíky do trouby. Lehce pootevřete dvířka, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost.
- Kusy bude třeba pravidelně obracet. Měly by schnout alespoň 8 hodin.
Zda je fík hotový, poznáte podle jeho vzhledu. Jeho vršek by měl vypadat kožovitý a hustý. Po odkrojení by neměla vytékat šťáva.
Čtěte také: Jak uchovat petržel čerstvou na zimu. Jak ji skladovat doma v zimě?
Hotovou pochoutku dejte do nádob a uzavřete víkem. Uchovávejte v chladničce. Trvanlivost takového produktu může být až dva roky.
Aplikace pro vaření
Pokud vám příroda nadělila úrodu plodů fíkovníků, pak sušička Ezidri pomůže uchovat v ní všechny vitamíny. A ze sušených fíků můžete připravit obrovské množství těch nejrozmanitějších, chutných a zdravých pochoutek. Mohou to být nejen sladkosti, na které existuje mnoho receptů, ale také masité pokrmy, saláty a malé chlebíčky. Sušené domácí fíky jsou skutečným dárkem pro kulinářskou kreativitu. „Gurmáni“ Na tento dezert budete potřebovat půl kila sušených fíků, sklenici vašich oblíbených ořechů a ovesné kaše, 4 lžíce medu, citron a sklenici hroznové šťávy. Fíky namočte na půl hodiny a poté je propasírujte mixérem nebo mlýnkem na maso. Ovesné vločky a ořechy rozemelete v mlýnku na kávu. Z citronu vymačkejte šťávu. Smíchejte fíky, ořechy, ovesné vločky, med, hroznovou a citronovou šťávu a vše důkladně promíchejte. Směs dejte do zapékací misky a uhlaďte. Dle chuti můžete posypat skořicí. Pečte asi 20 minut. Výsledný koláč nakrájejte na proužky nebo kosočtverce, posypte trochou moučkového cukru a ozdobte lístky máty. Takový voňavý „fíkový“ dezert rozbuší sliny u mlsných. A je nepravděpodobné, že by někdo takové domácí pečivo vyměnil za kupované cukrovinky. Kuře s fíkovou omáčkou Sušené fíky se skvěle hodí ke kuřecímu, vepřovému a hovězímu masu. Jsou vynikající omáčkou k masovým pokrmům. Pokud je uvaříte s červeným vínem, získají krásnou barvu a portské víno jim dodá jemnou, nepopsatelnou vůni. Fíky se na několika místech propíchnou a vloží do pánve, zalijí se sklenicí portského vína a sklenicí vody a přidají se pár lžic citronové kůry. Přivedou k varu a na mírném ohni vaří půl hodiny. Kuře se nakrájí na porce a opeče na pánvi, potře portským vínem, osolí a opepří dle chuti. Když je kuře hotové, dává se na talíř. Tuk se smíchá s fíkovo-vinnou omáčkou a přidá se vaše oblíbené koření na maso. Výslednou omáčkou se kuře přelije a pokrm se podává s brokolicí. Fík chalva Fíkové plody (200 g) se vaří ve vodě 5 minut a poté se nasekají v mixéru. Dále je třeba rozpustit máslo (3 lžíce) na pánvi. Mandle (50 g) se rozemele v mlýnku na kávu a smaží se na másle 2 minuty. Přidá se fíkové pyré, 80 gramů sušeného mléka, 2 lžíce cukru a půl sklenice vody. Celou směs míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté nechte vychladnout a tvarujte kuličky nebo figurky, dle libosti. Taková domácí fíková chalva se dobře hodí ke kávě, čaji, mléku, džusu. Je vhodná k snídani i odpolední svačině, k pozdnímu čaji. Děti, ale i dospělí z ní budou naprosto nadšení. Fíkové plody jsou dalším úžasným darem přírody, který nejen uspokojí chuť na sladké, ale také přináší tělu velké výhody. Bohužel se takový produkt v čerstvém stavu velmi rychle kazí. Ale díky tomu, že existuje sušička na zeleninu a ovoce Isidri, všechny výhody jižního ovoce jsou zachovány po dlouhou dobu a naprosto každý si může kdykoli v roce vychutnat ovoce, které jedli mytologičtí hrdinové Řecka, odvážní gladiátoři Říma, Velký Buddha a Kleopatra. Usušte, dobrou chuť!
Jak sušit fíky doma? Problém není relevantní pro obyvatele jižních regionů. Ale pro ty, kteří se vracejí z dovolené na moři a vzali si s sebou kbelík zralých, lahodných fíků, bude náš článek užitečný. Protože je stejně nestihnete sníst. Fíky se začínají kazit již 3. den při pokojové teplotě. V chladničce – po dobu 5 dnů.
Zmrazené fíky se po rozmrazení promění v kluzkou, nechutnou hmotu. Sušení je proto nejlepším způsobem skladování fíků. Mimochodem, sušené fíky mohou klidně zůstat v mrazáku až 2 roky. V pokojových podmínkách lze skladovat až 10 měsíců. A zpracované s cukrovým sirupem a sušené – pouze 30 dní. Ale nejdřív.
Jak připravit fíky na sušení
V zásadě není vyžadováno nic složitého nebo nesrozumitelného. Ovoce je potřeba třídit. Zmačkané nebo potlučené ihned snězte. Sníst můžete i ty poškrábané. Nebo se připravte na sušení.
Dalším krokem je umytí ovoce. Někdo řekne, že na jihu se fíky před sušením nemyjí. No, sbírají je pod stromečkem a hned je táhnou usušit. A ujeli jste několik tisíc kilometrů. A obecně, nezoufejte! Umyjte se, komu řeknu! Od dětství nás učili: vše, co vložíte do úst, je třeba umýt. Ale konec konců, nebudete obdivovat sušené fíky, budete je jíst.
Poté se plody suší na sítu nebo starém silném ručníku. Poslouží i kuchyňský papír. Jen nedrhněte fíky při mytí nebo se pokoušejte odstranit zbývající vodu. Příliš tenká a jemná kůže se snadno poškodí i pouhým tlakem. Nechte vodu samovolně vyschnout.
Fíky můžete sušit celé plody nebo nakrájet na poloviny či čtvrtky. Tvar nijak neovlivňuje konečný výsledek a nemění se ani chuť. Platí zde zásada osobní preference a estetického vnímání. Například čistě ženské „chtěla jsem to tak, proto jsem to ostříhala“. Cokoli je pohodlné, to je to, co dělají.
Poradenství. Při nákupu fíků vězte, že na sušení jsou lepší žluté, na marmeládu fialové.
Kde sušit fíky
V jižních oblastech tento problém nevzniká. Samotné klima je příznivé pro sušení venku pod horkými slunečními paprsky. Ve středním pásmu a dále na sever takové teplo možná neuvidíte. Pokud je však počasí jasné a neobvykle teplé, můžete tuto metodu vyzkoušet.
Nejprve si připravte rošt. Líbí se mi každá šikovná. Je velmi důležité, aby byly fíky foukány čerstvým vzduchem zespodu a shora. Pokud je položíte na plech, ovoce může jednoduše zkvasit nebo začít hnít. Fíky položte na gril a umístěte je na slunné, dobře větrané místo.
Celou konstrukci je vhodné překrýt tenkým netkaným materiálem nebo silnou gázou. A taky zespodu. Sladkou dužninu rády ochutnávají i vosy, ovocné mušky a celá hromada dalšího hmyzu. Takové triky jsou od nich potřeba.
Sušení trvá přibližně 5 dní s nočními přestávkami. Mimochodem, večer je třeba odstranit mříž do domu. Nikdy nevíte, bude pršet nebo sedá rosa. Nadměrná vlhkost je velkou překážkou vašeho podnikání.
Některé zdroje doporučují fíky povařit 10 sekund ve vroucím cukrovém sirupu a teprve poté je usušit. Prý pro lepší zachování barev. Myslím, že tato činnost je zbytečná, protože všechny sušené fíky mají stejnou světle hnědou barvu.
Pokud postup nepomůže zabránit hnilobným procesům nebo zabránit fermentaci. Je pravda, že takové kandované ovoce se skladuje velmi krátce.
Poradenství. Zkuste udělat polovinu přípravků s vroucím cukrovým sirupem a druhou polovinu bez. Zároveň porovnejte chutě.
Co mají dělat ti, kterým slunce ani v létě nepřeje své žhavé paprsky? Existuje cesta ven. Dokonce dva. Vyberte si jakýkoli, který vám vyhovuje.
Pro spokojené majitele domácí sušičky. Celé fíky nebo fíky nakrájené na poloviny (čtvrtky) se rozkládají na stojany. Teplota není nastavena vyšší než +65°C. Protože cukr v dužině při vyšších teplotách karamelizuje a může změnit výslednou chuť hotového výrobku.
Mimochodem, ten zvláštní bílý povlak na sušených fících je cukr, který se vyloupl.
Doba schnutí je přibližně 6-8 hodin. Vše závisí na úrovni zatížení a výkonu vašeho zařízení. Připravenost se kontroluje vizuálně. Plody se zmenšují a získávají světle hnědý odstín. Po stisknutí cítíte, že kůže zhoustla a pružila.
Existují doporučení, jak fíky zploštit do plochého tvaru. To není vůbec nutné. Protože to dělají v případě velkých zakázek. Zploštění umožňuje ušetřit místo;
Pokud musíte sušit malé množství, pak můžete fíky skladovat jako obvykle bez další manipulace.
Jen se neptejte, kam doma uložit kbelík sušených fíků. Z kbelíku vám zbyde jen třetina (ovoce výrazně ubyde na objemu i na váze) a určitě to najdete kam dát.
Poradenství. Sušené ovoce nakrájíme. Pokud není vidět šťáva, pak jste ji usušili správně.
Co když tam není slunce a žádná elektrická sušička? Co dělat se zbývajícími fíky? Samozřejmě osušte! Pouze v troubě. Celé nebo řezané, to je jedno. Hlavní je být zpátky na roštu. Plech nebo plech na pečení umožní, aby se ovoce upéklo před zahájením procesu sušení. Ale my to nepotřebujeme.
Nastavíme nejnižší nastavení teploty. Ideálně +60°C. Někdy je ale minimální teplota vyšší, modely pecí se liší. V takovém případě budete muset obrobky častěji obracet, aby se nespálily. A v každém případě nechte dvířka pootevřená, aby měla odpařující se vlhkost možnost volně vycházet ven. Je obtížné určit přesnou dobu sušení, vše závisí na stupni ohřevu trouby. V průměru to trvá asi 8 hodin.
Připravenost se určuje tak, jak je popsáno výše. Rukama kontrolujeme pružnost a tuhost, očima barvu a nožem šťavnatost.
Poradenství. Před uložením nechte sušené ovoce zcela vychladnout. Jinak se objeví kondenzace a s ní plísně.
Jak sušit fíky doma? Je to velmi jednoduché. Důležité je neváhat, jinak se ovoce zkazí. A takto si budete moci dlouho nosit báječnou pochoutku z vlastního mrazáku.