Jak správně skladovat lilky doma a je možné je skladovat čerstvé v zimě

Lilky pěstované v létě, i když jsou pěstovány na vlastních záhonech, jsou cenným produktem pro trávení, udržení zdraví a normální hmotnosti. Přestože zelenina při vaření „miluje“ rostlinné oleje a jiné tuky, dobře se s nimi kombinují, lze ji konzumovat i jednoduše upečenou bez přidání oleje. Vláknina dokonale čistí střeva a zabraňuje rozvoji hnilobných procesů. Obecně platí, že v malých modrých je spousta výhod. Proto je důležité vědět, jak skladovat lilky doma.

1. Příprava zeleniny k uskladnění v čerstvém stavu
2. Jak správně skladovat lilky ve sklepě a suterénu
3. Způsoby skladování lilku v bytě
4. Jak skladovat v mrazáku?
   1. Smažené kruhy
   2. Zmrazování čerstvých lilků

   

   Jedním z nejběžnějších způsobů konzervace je konzervace.

   Ale chuť čerstvé zeleniny si chci opravdu užívat déle!

   Proto existuje několik způsobů, jak jej uložit.

   Dobrou variantou je moderní lednice, ale čerstvost zeleniny prodloužíte uskladněním ve sklepě.

   Existuje několik způsobů skladování lilku v bytě a nejdlouhodobější z nich je správné zmrazení zdravého produktu.

   Nejdéle vydrží zelenina pozdních odrůd, při výběru dejte přednost ovoci, které je husté a elastické, s neporušenými stonky a slupkou.

   Příprava zeleniny k uskladnění v čerstvém stavu

   Nejlepší způsob, jak připravit zeleninu pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu, je sklidit ji na vlastní zahradě. V tomto případě je snadné ovládat všechny potřebné parametry:

   • Při krájení ovoce je třeba být opatrní a nechat alespoň 3 cm stopky, neměla by se vzdalovat od zeleniny;
   • Sklizeň by se měla provádět v teplých dnech, kdy je sucho, ale ne příliš horko;
   • Zeleninu před uskladněním nemůžete umýt, stačí ji očistit hadříkem.

   Ideální místnost, kde můžete čerstvé a zralé lilky skladovat co nejdéle, je místnost, ve které teplota je neustále udržována od 3 do 5 stupňů Celsia bez přístupu světla. Místo musí být také suché. Maximální teplota může dosáhnout 10 stupňů. Vlhkost ve vybrané místnosti by neměla klesnout pod 75 % a stoupat nad 85 %.

   Jak správně skladovat lilky ve sklepě a suterénu

   

   Zelenina je dokonale konzervovaná v chladné tmě sklepa nebo sklepa.

   V místnosti by měl dobře cirkulovat pouze vzduch.

   A vlhkost by neměla překročit stanovené normy.

   V ideálním případě by všechny parametry měly být konstantní, bez náhlých skoků.

   Případné rozdíly výrazně zkracují dobu skladování.

   Existují 2 jednoduché způsoby skladování ovoce ve sklepě po sklizni:

   1. Lilek se umístí na zem pokrytou slámou. První řada je položena řízky dolů a druhá zvláštním způsobem: každé ovoce je přilepeno mezi 2 lilky první vrstvy. Výsledná hromada je pokryta pytli. Po 10 dnech by měly být roztříděny. To, co se zkazilo, se odstraní, zbytek se zabalí do papíru a položí se stejným způsobem, přičemž se prohodí horní a spodní vrstva. Když teplota klesne na 0 nebo více, zelenina by měla být izolována slámou, pytli nebo přikrývkami;
   2. Každá zelenina je zabalena do měkkého papíru a umístěna do krabic se speciálními otvory pro ventilaci nebo krabic. Vršek zakryjte pilinami, slámou nebo starými novinami.

   Zelenina se dlouho dobře skladuje ve sklepě a ve sklepě, ale samozřejmě nepřežije do jara.

   Způsoby skladování lilku v bytě

   Pokud máte balkon a dostatek volného prostoru v podobě spíží nebo vestavěných skříní, pak ty malé modré snadno uskladníte v bytě na dlouhodobé uskladnění.

   

   Kde je nejlepší skladovat lilky?

   1. Špajz je nejlepší místo v bytě na uskladnění zeleniny. Předsušené lilky jsou uloženy v kartonových krabicích zabalených do nepotištěného papíru. Maximální počet vrstev je 3. Jak dlouho budou potraviny takto skladovány, závisí na teplotě a cirkulaci vzduchu. Za dobrých podmínek může trvanlivost dosáhnout 75 dní!
   2. Pokrytí dřevěným popelem. Tato metoda prodlouží trvanlivost o další 3-4 týdny (někteří upozorňují, že zeleninu lze skladovat déle při nízkých teplotách ve spíži). Lilky jsou umístěny v dřevěné krabici a pokryty popelem. V ideálním případě by teplota měla být do 10 stupňů.
   3. Skladování v běžné lednici. Nejkratší metodou je, že zelenina bude jedlá pouze 3-4 týdny. Ale v moderní domácí jednotce, která má antibakteriální ochranu a systém No frost, vydrží malé modré čerstvé až několik měsíců! Jak správně uchovávat lilky v lednici? Baleno pouze v sáčku s jednou perforací, aby byla vlhkost ideální.
   4. Závěsné lilky. Čerstvé plody jsou umístěny v síti, uspořádané v jedné vrstvě. Zavěste na zateplený balkon nebo lodžii a skladujte při 5 stupních po dobu 1,5-2 měsíců.

   Lilky nelze skladovat na světle, protože začnou produkovat škodlivou složku konzervované hovězí maso. Při skladování na balkoně musíte vytvořit speciální tmavé podmínky

   Jak skladovat v mrazáku?

   Lilky se posílají na zimu do mrazáku v podobě domácích polotovarů. A existuje několik možností, jak zeleninu tímto způsobem připravit. Lehce upečené a osmažené lilky si zachovají asi o třetinu méně živin, ale je to potom pohodlnější – vyndejte a připravte si třeba lilkovou a ořechovou paštiku.

   Smažené kruhy

   

   Nádobu lze použít do zeleninového guláše nebo ihned ohřát na pánvi bez rozmrazování:

   • umyté lilky se nakrájí na plátky o tloušťce 1-1,5 cm, poté se vaří v osolené vodě po dobu 5 minut;
   • sceďte v cedníku a odstraňte přebytečnou vodu;
   • smažíme z obou stran na malém množství oleje, rozetřeme na ubrousky, abychom odstranili přebytečný tuk;
   • jakmile výrobek vychladne, opatrně se vloží do sáčků nebo nádob a zmrazí.

   Zmrazování čerstvých lilků

   

   Podobným způsobem můžete také vařit nesmažené lilky, přičemž proces smažení vynecháte.

   V tomto případě zeleninu nejprve posypte solí a nechte 30 minut působit.

   Poté vařte v již vařené tekutině po dobu 5 minut a rozložte v jedné vrstvě na desky, poté vložte do chladničky.

   Když jsou lilky zmrazené, vloží se do sáčků a vloží do mrazáku k uskladnění.

   Při zmrazování lilku je třeba věnovat pozornost jejich barvě. Pokud po nakrájení rychle zhnědne, pak byste zeleninu neměli zmrazovat – i po nasolení zůstane hořká.

   Tepelně upravené lilky lze skladovat v mrazáku minimálně 5 měsíců.

   Jak skladovat sušený lilek

   

   Sušení zeleniny a ovoce je další metodou, jak uchovat živiny v darech přírody.

   Lilky se suší jako jakékoli jiné ovoce a zelenina, zvláště vhodné je to dělat v moderních sušičkách.

   Ovoce je třeba umýt, otřít, nakrájet na tenké kousky a umístit do podnosů.

   Když jsou plátky zcela připraveny, nalijte je do plátěného sáčku a odešlete je na suché a teplé místo. Můžete dodržovat pravidla pro skladování sušených jablek – vše je velmi podobné.

   Při správném zpracování produktů a vytvoření optimálních skladovacích podmínek pro ně si můžete vychutnat lahodné lilky až do Nového roku a mražená zelenina prodlouží potěšení až do čerstvé sklizně!

   Pokud se nechcete starat o to, zda budou lilky zachovány, můžete použít alternativní metodu – konzervování. Například lilkový kaviár vždy zavřu, i když zásoby v mrazáku do další sezóny určitě stačí. V této podobě je živin méně, ale hotový doplněk k večeři je vždy po ruce!

   Užitečné videa

   Originální způsob, jak uchovávat lilky po celou zimu – zmrazení v pečené formě – je zdravý, chutný a velmi jednoduchý:

   Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?

   Tipy pro hospodyňky, jak mátu skladovat, aby si zachovala její chuť a užitné vlastnosti

   Praktické a jednoduché tipy: jak skladovat brambory v bytě

   Záložka daikon na zimu. Jak skladovat kořenovou plodinu?

   Jak dlouho lze řapíkatý celer skladovat a jak to správně udělat?

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

   Mnoho lidí považuje lilek za zeleninu, ale ve skutečnosti je to bobule. Má botanickou definici lilek tmavého, ale v každodenním životě se mu říká lilek modrý. Tato vytrvalá rostlina pochází z Indie a Střední Asie před 1 tisíci lety a pevně zakořenila po celém světě. Mezi různými národy existuje mnoho úžasných jídel na bázi lilku. Škoda, že vysoký obsah vlhkosti mu nedovolí zůstat dlouho čerstvý. Ale když víte, jak uchovávat lilky, můžete si pokrmy z nich vychutnat o něco déle.

   

   Jak připravit lilky pro dlouhodobé skladování

   Pěstování vlastních lilků usnadňuje jejich přípravu na skladování. V tomto případě můžete mít všechny procesy pod kontrolou:

   • nepromeškejte správný okamžik pro sklizeň,
   • a také odstraňovat plody tak, aby mohly být co nejdéle skladovány.

   Správně řezané plody by měly mít stopku dlouhou alespoň 3 cm, která pevně přiléhá k jejich základně.

   Sklizeň by se měla sbírat za jasného, ​​suchého počasí, v době, kdy již není teplo. Lilky se nemusí omývat – stačí je lehce otřít vlhkým hadříkem.

   Dlouhodobě skladovatelné jsou pouze pevné plody s hladkým lesklým povrchem a zelenými stopkami.

   Sdílený úložný stůl

   Skladovací teplota

   Jemná struktura lilku neumožňuje jejich skladování déle než 1 měsíc. I při teplotě nižší než +2°C a bez přístupu světla tento výrobek nevydrží déle než 30-40 dní.

   Aby se z plodů neodpařovala vlhkost a aby si co nejdéle zachovaly svou pružnost, ihned po sběru se umístí na chladné místo. Vlhkost vzduchu by měla být do 80% a teplota by neměla překročit +10°C.

   

   Pokud dodržujete teplotní normy a vytvoříte potřebnou úroveň vlhkosti, můžete lilky skladovat:

   • ve sklepě a sklepě,
   • mrazák,
   • na polici chladničky,
   • zasklené lodžie a skladové prostory, kam neproniká sluneční světlo.

   Lilek můžete skladovat v lednici tak, že je nakrájíte na kousky a vložíte do sklenice. Plátky ve skleněné nádobě jsou posypány solí (každá vrstva) a umístěny na polici chladničky. Před konzumací se nakrájené lilky namočí do studené vody, aby nebyly příliš slané.

   Pokud jsou lilky skladovány ve světlé místnosti, kam může volně pronikat sluneční světlo, začnou produkty velmi brzy produkovat solanin. Jde o toxickou látku, která ve velkém množství může způsobit těžkou otravu. Navíc se chuť takového ovoce mění k horšímu.

   • Pokud skladujete čerstvé lilky na místech, kde se vzdušná vlhkost blíží 85 – 100 %, a teplota přesahuje +6°C, brzy se na plodech začne vyvíjet šedá hniloba.
   • Trvanlivost lilku při teplotách +20 ° C a vyšších není delší než týden. Při vysokých teplotách se barva a chuť ovoce rychle mění.
   • Skladování lilků na zimu je možné pouze v případě, že jsou zmrazené. Sklizeň lze skladovat měsíc v tmavé místnosti při teplotě vzduchu +3°C – +5°C. Vlhkost vzduchu by měla být mezi 75 % a 85 %.

   Teplotní podmínky významně ovlivňují trvanlivost lilku:

   • Lilky lze skladovat zmrazené po dobu 3–4 měsíců;
   • při +2°С – 1 měsíc;
   • +7°С – 3 – 4 týdny při skladování v popelu nebo dřevěných hoblinách;
   • +10°С – asi 5 – 6 dní.

   

   Sklepní sklad

   Podlaha suterénu (sklep) je pokryta slámou, načež se na slámu pokládají lilky. První vrstva je umístěna stonky dolů. Druhá vrstva musí být umístěna zvláštním způsobem: plody jsou vloženy mezi lilky první vrstvy. Výsledná „struktura“ by měla být nahoře pokryta látkovými sáčky. Po 10 dnech se sklizeň třídí, aby se identifikovaly shnilé plody a izolovaly se od zbytku.

   Zbývající lilky se zabalí do papíru (každý plod) a položí na slámu podle stejného principu, pouze zamění horní a spodní vrstvu.

   Pokud teplota ve skladovacím prostoru klesne na 0°C, lilky se izolují všemi dostupnými prostředky (staré deky, bundy, tašky). Tím se jejich trvanlivost prodlouží na 2-3 měsíce. V každém konkrétním případě to bude záviset na odrůdě a podmínkách skladování.

   Jak skladovat lilky v bytě

   Než si lilky uložíte doma, musíte každý zabalit do papíru. Měli byste vybírat pouze ty nejpevnější, nejpružnější, lehce nezralé plody. Poté se umístí na nejchladnější místo v bytě, kam nepronikne světlo. Trvanlivost lilku v bytě není delší než 3 týdny.

   V lednici se lilky skladují v papírových nebo plastových sáčcích. Pro zajištění stálé cirkulace vzduchu nejsou sáčky uzavřeny. Plody vydrží v lednici čerstvé až 3-5 týdnů v závislosti na stupni zralosti a odrůdě. S technologií suchého zmrazení (no frost) lze trvanlivost lilku prodloužit až na 2 měsíce.

   

   Úložný prostor v mrazáku

   Čerstvé lilky by neměly být umístěny do mrazničky okamžitě: po rozmrazení se jejich chuť zhorší. Nejprve se několik minut blanšírují a poté se vloží do studené vody.

   Technologie mrazení je následující:

   1. Plody se nakrájí na kolečka nebo kostky a blanšírují.
   2. Po blanšírování se kousky suší. Můžete jej položit na papírový ručník, aby rychleji absorboval vlhkost.
   3. Po vysušení jsou polotovary rozloženy v jedné vrstvě na podnos, pokryty potravinářskou fólií a odeslány do mrazničky. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat, aby k sobě nepřimrzly.
   4. Po 2-4 hodinách se přípravky vyjmou z mrazáku, přemístí do uzavřených sáčků, těsně uzavřou a vloží zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování. Lilky lze skladovat zmrazené po dobu až šesti měsíců.

   Pokud se během procesu přípravy ukáže, že řezané lilky rychle ztmavnou a zhnědnou, je lepší je nepoužívat k zmrazení. Zůstanou hořké i po blanšírování a nasolení.

   

   Jak skladovat lilky jako polotovary

   K přípravě zeleninových paštik a dušeného masa můžete použít krájené a pečené lilky. Můžete je také smažit na pánvi a přebytečný tuk pak odstranit tím, že je rozložíte na ubrousky. Poté vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Lilky se také smaží až do úplného uvaření, aby se pak daly rychle ohřát a vytvořit tak hotové jídlo.

   Lilky, které byly předem ošetřeny při vysokých teplotách, lze skladovat v mrazáku po dobu až 5 měsíců.

   Alternativně lze lilky vždy konzervovat. Tento způsob skladování je spolehlivější, i když ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

   Jak skladovat lilky na zimu, je na rozhodnutí každého. V každém případě zvolte způsob uložení, který je pro vás nejpohodlnější. Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se jich v komentářích.