Jak správně skladovat kynuté těsto. Jak dlouho můžete skladovat kynuté těsto v lednici, v mrazáku (recenze)

Housky, koláče, kulebyaki, tvarohové koláče, preclíky. Seznam pečiva z kynutého těsta by mohl pokračovat donekonečna.

Hospodyňky vědí, jak dlouho trvá příprava kynutého těsta a jak je to pracný proces.

Nejtěžší je ale správně uchovat těsto, které po upečení zbyde, protože není vždy možné přesně vypočítat, kolik těsta je potřeba na již připravenou náplň.

Kynuté těsto vždy vyžadovalo individuální přístup, protože „žije“ a „dýchá“ díky kvasnicím, které ho činí nadýchaným a lehkým, a také dostatečně teplému vzduchu, který ho obklopuje. V chladné místnosti kynuté těsto jednoduše nevykyne a zkysne.

Proto, když znáte tuto vlastnost kynutého těsta, můžete si ho uchovat pro další použití: na jeden den, na dva, na měsíc.

Jak uchovávat kynuté těsto v lednici

Pokud je třeba pečení kynutého těsta odložit o jeden den, pak se takové těsto skladuje v chladničce. Ale nestačí to jen položit na polici.

Když znáte jeho schopnost neustále stoupat, musíte se postarat o to, aby se v chladničce nestalo kyselým. Fermentace v ní totiž bude pokračovat, i když je umístěna v lednici, jen v pomalejším tempu. A pokud již vykynuté těsto vložíte do lednice, dosáhne maximálního kynutí, pak začne klesat a peroxidovat.

Takové těsto pravděpodobně nevykyne ani na teplém místě. Bude vydávat silnou vůni kaše. Výrobky z takového těsta je lepší nepéct v troubě, protože pečivo bude bledé, těžké a gumové. Toto těsto je vhodné pouze na koláče, které je nejlepší smažit na pánvi.

Aby těsto v ledničce nepřekyselilo, je potřeba ho před vložením znovu dobře prohníst a odstranit veškerý oxid uhličitý. Poté vložte těsto do pevného igelitového sáčku, dejte pozor, aby mu zůstalo místo na kynutí asi dvakrát tolik, a dobře ho zavažte. Pokud je v sáčku málo místa, těsto se při kynutí sáček roztrhne a vyjede.

Čtěte více Jak skladovat šašlik

Kváskové těsto lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den.. Další skladování výrazně zhoršuje jeho chuť a kvalitu.

Chcete-li toto těsto použít, musíte ho vyjmout z lednice, vyjmout ze sáčku, položit na stůl posypaný moukou a dobře prohnět.

Poté těsto vložte do mísy, přikryjte silnou utěrkou nebo víkem s malým otvorem a nechte na teplém místě kynout.

Hotové výrobky z takového těsta se chuťově mírně liší od původní šarže, ale pokud uvážíte, že existuje mnoho receptů na kynuté těsto a velmi odlišné, pak si tento rozdíl nikdo ani nevšimne.

Jak skladovat kvasnicové těsto v mrazničce

Pokud neplánujete kynuté těsto v blízké budoucnosti použít, měli byste ho zmrazit.

Aby to bylo možné, musí být co nejrychleji umístěn do mrazáku, aniž by se nechal zkysnout.

Proto je nutné kynuté těsto dobře prohníst, odstranit z něj veškerý oxid uhličitý, vložit ho do silného plastového sáčku, dát mu plochý tvar (aby rychleji zmrzlo) a zavázat. Ihned ho vložit do mrazáku a vybrat pro to nejchladnější místo.

Zmrazené kynuté těsto lze skladovat až tři měsíce.bez ztráty chuti.

Chcete-li rozmrazit takové kynuté těsto, musíte jej vyjmout z mrazničky a bez vyjmutí ze sáčku jej vložit do pánve a uzavřít víkem.

Když těsto změkne, ale ještě vychladne, vyjměte ho ze sáčku a dobře prohněťte. Dále s těstem postupujeme stejně jako u každého kynutého těsta: dáme do mísy, přikryjeme víčkem nebo igelitovým sáčkem (ne vzduchotěsným, těsto musí „dýchat“) a necháme na teplém místě vykynout.

Toto kynuté těsto se používá k výrobě buchet, koláčů a koláčů.

Čtěte více Jak rychle rozmrazit těsto

Výrobky z něj lze péct v troubě i smažit na pánvi.