Recenze

Jak skladovat mátu: Přijatelné podmínky skladování čerstvé máty doma

Máta je nízko rostoucí rostlina s léčivými vlastnostmi a příjemnou vůní. Používá se k různým účelům: připravuje se jako koření, vyrábí se z něj léčivé tinktury a používá se k vykuřování domu k aromatizaci vzduchu.

Máta je nenáročná a roste téměř ve všech oblastech Ruska, kromě pouští a stepí. Poznáte ho podle měkkých listů s drobnými zubatými okraji a charakteristického zápachu, který se objeví, když zelí třete prsty.

Kdy vybrat mátu

Začněte sbírat mátu, když se objeví mladé výhonky – jsou dobré pro přípravu aromatických směsí a jako koření. Pokud plánujete sušit nať nebo vařit čaj, počkejte, až úplně rozkvetou. Zralá rostlina nejvíce voní, obsahuje vyšší obsah esenciálních látek.

Při sběru dodržujte pár jednoduchých pravidel:

nesbírejte bylinky v průmyslové zóně nebo podél dálnic, vybírejte místa daleko od chemických emisí do ovzduší;
stonek odřízněte v době plného květu rostlin před květem, otrhávají se pouze listy;
nakrájejte mátu na polovinu – zbývající špička může dorůst a dát druhou vlnu sklizně;
sbírejte pouze suché rostliny, nestříhejte je za deště ani za rosy;
poškozené větve okamžitě odložíme, protože během sušení se může choroba přenést na další stonky.

Máta na zimu: jak uchovat

Čerstvou mátu skladujte doma na tmavém, větraném a suchém místě – na půdě, balkónu nebo ve stodole. Před uskladněním trávu omyjte čistou vodou, osušte na papírových utěrkách a svažte do volných svazků. Jednou z důležitých podmínek skladování je vyhýbat se přímému slunečnímu záření.

Sušení je tradiční možností skladování této rostliny.. S příchodem chladniček a mrazniček se ale objevily alternativní možnosti, které mají svá pro i proti.

V ledničce

V lednici na poličce vydrží bylinky čerstvé 4-5 dní. Máta se promyje vodou, suší a jemně naseká. Vložte do plastové nádoby nebo uzavřeného plastového sáčku.

Rada. Hromada zeleně může být umístěna ve sklenici vody a pokryta bavlněnou látkou nebo sáčkem. Ale v tomto případě je důležité zajistit přístup vzduchu.

V mrazáku

Mražení umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť. a vzhled do šesti měsíců.

Zmrazení a blanšírování

Aby se zachovala jejich jasně zelená barva a chuť, zelenina se před zmrazením blanšíruje.. Blanšírování je úprava potravin párou nebo vařící vodou.

Tento způsob zmrazování je vhodný pro přípravu bylinek do aromatické směsi.

Zmrazení bez blanšírování

Čerstvou mátu lze skladovat v mrazáku bez blanšírování. Za tímto účelem vložte sušené větve do připraveného sáčku a vložte je do mrazáku.. Po pár dnech se greeny naskládají těsněji, aby nezabíraly mnoho místa. Totéž platí pro nakrájené listy.

Pro prodloužení trvanlivosti se listy zmrazují v kostkách ledu.. Rozdrcené listy nasypte do formiček na led, naplňte je vychlazenou vodou a vložte do mrazáku. Po dni ji vyjmou, kostky vloží do sáčků a uloží je zpět do skladu.

Jak udržet mátu čerstvou při pokojové teplotě

Čerstvě nakrájené bylinky rychle vadnou. Chcete-li prodloužit jejich čerstvost, zabalte trs máty do vlhké utěrky a dejte na tmavé místo.. Navíc ho můžete dát do nádoby s vodou.

Přečtěte si více

Ryba Arowana: podrobný popis drahé akvarijní ryby a její cena

Pokud se jedná o poslední sklizeň máty, vykope se spolu s kořenem a uloží do malého květináče. nebo ve sklenici vody – tím prodloužíte čerstvost rostliny. Tato kytice je uložena po dobu 2-4 dnů.

Skladování sušené máty

Zvláštností máty je, že po usušení neztrácí své aromatické vlastnosti.. Sušení je proto nejoblíbenějším způsobem, jak ho hospodyňky připravit na zimu. Navíc je ekonomický a kompaktní.

Bylinky se svažují nití do malých volných trsů a zavěšují se v suché a tmavé místnosti. při teplotě +20…+30°С. Trsy se dvakrát týdně obracejí, aby se odstranily nemocné větve a provětrala se sklizeň. Pokud se na listech objeví tmavé skvrny, poškozené vzorky se odstraní.

Jiným způsobem: bylinky se položí na bavlněnou látku a dají se na tmavé místo, dokud úplně nevyschnou. Zhruba po týdnu máta uschne a její listy se při vymačkávání drolí. Usušenou rostlinu lze skladovat až 2 roky.

Jak skladovat sušenou mátu:

Usušenou bylinku rozdrťte na prášek, nasypte do vzduchotěsné skleněné nádoby a uložte na tmavém a chladném místě.
Drtí se na požadovanou velikost a balí se do keramických nebo skleněných nádob s těsným víčkem. Na uskladnění je vhodný i plátěný nebo bavlněný sáček.

Pro dlouhodobé skladování nepoužívejte plastové sáčky a plastové nádoby – tyto materiály způsobí hnilobu trávy. Kartonové krabice také nejsou vhodné – pohlcují pachy a esenciální látky.

Vlastnosti skladování čerstvé máty

Čerstvá máta zvadne do dvou hodin po utržení, takže ji lze ihned konzumovat nebo připravit ke skladování.

Celé větve

Celé větve jsou uloženy ve svazcích, které se zabalí do vlhkého hadříku a vloží do sklenice s vodou. Potřebují chladné a suché místo. Používá se jako vonná přísada do čajových lístků.

Celé listy, nakrájené

Otrhané listy nelze uchovávat čerstvé.. Zmrazují se v sáčku a poté se přidávají do salátů a jídel. Nakrájená máta se zmrazí v kostkách ledu. Vyrábějí se z nich aromatické směsi, které se používají v kosmetologii.

Závěr

Jedinečné vlastnosti máty si zaslouží mít zásobu této rostliny v každé domácnosti. Kořenitá bylina pomáhá při nespavosti, bolestech hlavy, nachlazení a chřipce. Přidání mátového oleje do masti pomáhá hojit drobné ranky na kůži a zmírňuje zánět. Čerstvou mátu konzumujte ihned po sběru. Sušené a zmrazené se používají jako koření, aby pokrmy získaly svěží chuť.

O příjemné chuti máty ví téměř každý, protože je považována za jednu z nejoblíbenějších kořeněných a léčivých bylin. Málokdo ale ví, že obsahuje mentol, který je zodpovědný za příjemnou vůni a „chlad“, který se objevuje v ústech. Ale protože je velmi křehký, v čerstvém stavu rychle vadne.

Jak udržet mátu čerstvou

Listy máty se skládají z jemného tenkého krycího pletiva, které slabě zadržuje vlhkost, a proto bylina rychle ztrácí šťavnatost a během několika hodin vadne.

Nejjednodušší způsob, jak udržet mátu čerstvou, je umístit ji do sklenice naplněné vodou.

Vodu je nejlepší měnit každý den, takto můžete prodloužit trvanlivost čerstvé máty na 3-4 dny. Pokud ale nemáte hned po ruce sklenici vody, postačí hadřík navlhčený vodou. Stačí zabalit svazek máty do vlhkého hadříku, což vám pomůže získat čas navíc.

Přečtěte si více

Tajemství pro zjednodušení složitého života: Jak se bílé zelí stane vaším nejlepším přítelem

Příprava na zimní uskladnění

Stejně jako každá zelenina, máta může být zmrazena pro pozdější použití při vaření. Zmražením bylinka neztratí barvu, na rozdíl od sušení si zachová vůni, chuť a blahodárné vlastnosti.

Zde je několik způsobů, jak si udržet čerstvou mátu po celou zimu. Listy lze použít k ozdobení různých pokrmů, přípravě koktejlů, dezertů, čaje, kuřete nebo masa, jemně nasekanou mátu lze přidat do omáček nebo pečiva.

Jak zmrazit mátu?

Příprava lístků máty ke skladování

Ke zmrazení je vhodná jakákoli máta, dokonce můžete použít různé odrůdy dohromady. Chcete-li se připravit na zmrazení, postupujte takto:

Nalijte studenou vodu do velké mísy a položte tam naši bylinku na několik minut.
Poté je třeba výhonky opláchnout pod tekoucí vodou, setřást přebytečnou vlhkost a rozložit v jedné vrstvě na ručník a není třeba je ničím přikrývat.
V této poloze necháme cca 30 minut, po celou tuto dobu je potřeba mátu několikrát setřást a promíchat, aby se voda rychleji odpařila.

Mátu byste v této poloze neměli nechávat dlouho, jinak zvadne a nebude vhodná ke zmrazení.

Je možné zmrazit lístky máty?

Každý, kdo miluje mátu, si jistě nejednou položil otázku, zda je možné udržet jeho plevel delší dobu čerstvý. A my odpovídáme, že je to možné. Kromě toho existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, i když nejrelevantnější zůstává zmrazení. Díky tomuto způsobu skladování si nejen zachová své blahodárné vlastnosti, ale také zůstane po dlouhou dobu voňavá.

Zmrazení celého listu

Vybíráme velké listy bez skvrn a poškození, vrcholy a malé listy odkládáme. Velké listy vložte do plastových nádob nebo malých sklenic. Poté dáme sklenice do lednice.

Plastový sáček raději nepoužívejte, listy v něm se mohou po zmrznutí snadno zlomit.

drcené listy

Chcete-li použít tuto metodu, musíte oddělit listy od „kmenu“ máty a jemně je nakrájet. Poté nasekanou směs přendejte do sáčků na zip, uvolněte z nich vzduch a pevně uzavřete. Aby tašky zabíraly méně místa, můžete je srolovat a dát jim kompaktní tvar.

Pro zachování aroma máty je lepší položit rozdrcené listy do 2 sáčků na sebe.

Jak zmrazit mátu ve fólii

Některé hospodyňky zmrazují celé snítky máty najednou. Poté, co je rostlina sebrána, je třeba ji vyčistit a umýt. Poté větve vložte do fólie, aniž byste větve příliš mačkali, a dejte je do mrazáku.

Máta by měla být čerstvá, zvadlé bylinky by se neměly zmrazovat, protože by ztratily své prospěšné látky a aroma.

Mrazící máta v kostkách ledu

Hospodyňky považují tento způsob zmrazení za nejúspěšnější. Skladováním máty v kostkách ledu totiž můžete „zmrazit“ všechny její vlastnosti. V této poloze se neláme, nezčerná a listy nepraskají vlivem nízkých teplot.

Ke zmrazení budete potřebovat nádobu na výrobu ledu (kostky), pitnou vodu (převařenou nebo neperlivou minerální vodu). Malé lístky máty dejte do tácku na kostky ledu (v případě potřeby je můžete natrhat na malé kousky). Poté naplňte články vodou a vložte je do mrazničky (teplota od -18 a nižší). Jakmile jsou kostky zmrazené, můžete vyjmout tác, vyjmout mátový led a vložit jej do sáčku, poté postup opakujte.

Přečtěte si více

Bílá skvrna na listech jahod: jak a kdy léčit

ochucený cukr

Na čaj lze mátu konzervovat i pomocí cukru, do kterého stačí přidat tuto bylinku. Tuto sladkost lze použít do nápojů, pečiva, dezertů nebo ovocných salátů. Takové zmrazení umožňuje nasycení cukru prospěšnými mikroelementy máty a bylina zůstane dlouho čerstvá.

Jak takovou směs připravit? Vše je velmi jednoduché! Zelení a cukr by měly být odebírány ve stejném množství a poté rozemlety do hladka. Výslednou směs pak nalijte do čistých sklenic a dejte do lednice.

Jak zmrazit mátu na zimu na mojito

Pokud vaše rodina miluje mojito nebo jiné koktejly, které obsahují mátu, pak musíte zamrazit celé bylinkové listy. Je vhodné vybrat malé, neporušené lístky, které budou v koktejlové sklenici vypadat mnohem efektněji. Poté postupujte stejně jako při mrazení máty v kostkách ledu, listy opatrně vložte do speciálního tácku a po zmražení je vložte do igelitového sáčku (nejlépe se zipem) a poté pevně uzavřete.

Jak zmrazit mátu s citronem

Mražení máty s citronem je ideální variantou pro ty, kteří v zimě rádi pijí lahodný aromatický čaj. K tomu mátu omyjte a citrusy zalijte vroucí vodou, důkladně omyjte a nakrájejte. Mátu a nakrájený citron dejte do mixéru a důkladně rozmixujte. Hotovou směs lze přenést buď do formy na led nebo do sklenice.

Pro ty, kteří mají chuť na sladké, můžete do mixéru přidat cukr.

Jak používat mraženou mátu

Celé mražené lístky máty lze přidávat do kompotů, čajů, nealkoholických i alkoholických nápojů. Nasekanou mátu můžeme přidat do kastrolů, polévek, tvarohu nebo pečeně. Mátové pyré se mimochodem hodí k některým omáčkám.

Před přidáním máty do pokrmů nebo nápojů ji nemusíte rozmrazovat.

Jak sušit a kde skladovat sušenou mátu

Vůni a chuť máty zachováte sušením, pro tyto účely je lepší bylinku sbírat začátkem srpna nebo koncem července. Právě v tomto období má nejintenzivnější vůni a chuť, která se objevuje díky obsaženým éterickým olejům.

Chcete-li plevel vysušit, musíte jej protřídit, vyhodit vše nepotřebné, opláchnout a důkladně osušit hadrem nebo papírovou utěrkou. Poté mátu nasbíráme ve svazcích a zavěsíme na tmavé a suché místo.

Místnost by měla mít nízkou vlhkost, být dobře větraná a neměla by tam být přímé sluneční světlo.

Po zaschnutí máty je potřeba rozemlít listy a nalámat stonky. Obrobek lze přenést do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby a uložit na suché místo.

Jak nejlépe mátu skladovat: zmrazit nebo vysušit

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje mátu sušit. Pokud chcete, aby si zachovalo svou barvu a jste si jisti, že za šest měsíců „zmizí“ do různých pokrmů, můžete ho zmrazit, tímto způsobem bude „žít“ až 6 měsíců.

Víte, jak mátu uchovat déle, můžete ji používat v létě i v zimě. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak to udělat. Mátu můžete uchovat čerstvou v lednici na několik dní nebo si udělat zásoby na dlouhou dobu.

Přečtěte si více

Jak dezinfikovat králičí klece