Jak skladovat kaki: dozrát, doma, zelené

Exotické ovoce tomel už u nás není žádnou kuriozitou. Jen je často dodáván nezralý, zejména do oblastí střední a severní zóny. Existuje několik způsobů, jak pomoci kaki dozrát doma.

Některé odrůdy nezralého tomelu chutnají kysele

Zrání zeleného ovoce

Při nákupu zeleného ovoce můžete použít několik jednoduchých způsobů, jak je dozrát ve vašem bytě:

• vložte ovoce do plastového sáčku spolu s ovocem, které uvolňuje ethylen (banány, hrušky nebo jablka);
• Ovoce můžete také vložit do vody o pokojové teplotě a uchovávat 24 hodin;
• Zelené plody mohou rychle dozrát v 10% vápenném roztoku (plody se v takovém prostředí uchovávají 2-3 dny).

Způsoby skladování zralých tomelů

Hlavním úkolem je poskytnout kaki vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování. Ovoce můžete doma konzervovat několika způsoby.

Čerstvé

Exotické ovoce se dlouhodobě skladuje při teplotě okolo 0 °C a vlhkosti vzduchu 90 %. Za takových podmínek si plody zachovávají chuť a vzhled po dobu asi 2,5-3 měsíců. Měl by být skladován v dobře větraném prostoru a měli byste vybírat husté plody bez poškození, hniloby a plísní.

Pokud budete sklizeň skladovat v dřevěných nebo lepenkových krabicích, měla by být každá vrstva pokryta lepenkou nebo pilinami. Tomel dobře snáší blízkost rajčat a jablek při skladování.

Zmrazení

Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů skladování tomelů doma. Při teplotě -19 °C si plody zachovávají svou původní chuť.

Drobné ovoce lze zmrazit celé

Pro větší pohodlí je třeba je oloupat, odstopkovat, nakrájet na plátky a položit na desku. Vložte do mrazáku a po zmrazení přendejte do nádoby nebo plastového sáčku. Rozmrazování ovoce se provádí při pokojové teplotě nebo v extrémních případech v teplé vodě.

Tento produkt si můžete uložit do nového roku.

Sušení

Sušené ovoce je skutečnou delikatesou, která dokonale nahradí jakékoliv sladkosti.

Sušené kaki se pro vaření kompotů nepoužívají, protože během procesu přípravy nápoj získává nepříjemnou kyselou chuť.

K sušení se používají plody se silnou slupkou, bez poškození nebo hniloby.

V troubě

Chcete-li připravit sušenou sladkost, musíte opláchnout tomel, oddělit dužinu od kůže, nakrájet na plátky a položit na plech pokrytý pergamenem.

Dále se plátky ovoce vloží do trouby při teplotě 50 °C. Během sušení je důležité zabránit tomu, aby tomel ztmavl, jinak bude výrobek bez chuti a nevhodný ke konzumaci.

Naživo

Pro skladování exotického ovoce existuje ještě jeden způsob – celé na zastíněném místě. Kůže tomelu se nařeže a navlékne na silnou nit skrz stopku. Sušení celých plodů trvá asi 1,5 měsíce. Měl by být skladován na chladném a suchém místě. Doba použitelnosti je cca 12 měsíců.

Užitečné tipy

Chcete-li vybrat nejlepší ovoce pro dlouhodobé skladování, musíte věnovat pozornost následujícímu:

1. Při nákupu si prohlédněte vzhled tomelu. Že exotické ovoce dozrálo ne v dřevěné nebo kartonové krabici, ale v přírodních podmínkách – na stromě – poznáte podle tenké lesklé slupky plodu. Takové plody neobsahují černé skvrny ani důlky. Stonek zralého tomelu je zcela suchý. Povrch zralého ovoce obsahuje tenké hnědé pruhy.
2. Měkkost ovoce je dalším kritériem, které je třeba vzít v úvahu při výběru. Po lisování je zralé ovoce měkké, nezralé tvrdé.
3. Kulovité plody mají ze všech odrůd nejlepší chuť. Tomel kuželovitého, válcovitého nebo zploštělého tvaru může být hořký a má zvýrazněnou svíravou chuť.
4. V závislosti na odrůdě se barva ovoce může lišit od jasně oranžové po tmavě hnědou. Nezralé kaki mají světle oranžovou slupku.

Sharon tomel nese pevné, ale sladké plody

Nejlepší odrůdy

Pro dlouhodobé skladování a zrání v bytových podmínkách jsou vhodné dvě odrůdy:

1. Čokoládový král. Jedná se o jednu z nejchutnějších odrůd. Plody jsou tmavě hnědé, téměř čokoládové barvy. Zralá dužina obsahuje hnědé pruhy.
2. Sharon. Hybridní odrůda získaná křížením s jablkem. Chuť a vůně ovoce připomíná jablko, kdoule a broskve. Plody jsou kulatého tvaru s minimálním obsahem adstringentních kyselin, takže mají příjemnou chuť. Dužnina je pevná, neobsahuje semena a je pokryta tenkou lesklou slupkou.

Závěr

Pokud si chcete užívat příjemnou chuť a vůni exotických tomelů dlouho, vybírejte pouze kvalitní plody. Bez ohledu na stupeň zralosti by neměly obsahovat promáčkliny, černé skvrny nebo hnilobu. Při jakémkoli způsobu skladování si tomel zachovává nejen svou chuť, ale i prospěšné vlastnosti.