Jak skladovat brambory v bytě? Na balkoně a v kuchyni, skladovací teplota v zimě, skladování v pytlích do jara a další nápady

Brambory jsou snad nenahraditelným produktem pro každodenní i sváteční menu. Sklizeň brambor se obvykle vyskytuje na začátku podzimu, a proto letní obyvatelé čelí důležité otázce: jak uchovat brambory v zimě. K tomu je třeba vybrat místo, na kterém úroda nemrzne, nehnije, neraší a zároveň si zachová nutriční hodnotu.

Optimální podmínky

Zelenina je v obchodech k dostání po celý rok, a tak si mnoho lidí brambory jednoduše koupí podle potřeby a uloží si je do spíže, kuchyňské linky nebo lednice. Pokud však pěstujete zeleninu na vlastním pozemku, pak pro zachování sklizně musíte vytvořit vhodné podmínky, za kterých se nabídka potravin nezkazí a neztratí svou nutriční hodnotu.

Správně zvolené místo skladování výrazně prodlužuje dobu skladování hlíz.

Podívejme se podrobněji na podmínky pro zachování úrody mladých brambor.

Влажность

Přípustná vlhkost by měla být 80-90%. Při zvýšené vlhkosti, zejména za teplého počasí, začnou hlízy vytvářet mladé výhonky. To vysušuje kořenovou zeleninu a zhoršuje její chuť.

Chcete-li dosáhnout optimální hydratace, musíte:

• pravidelně větrejte blok, kde jsou skladovány zásoby potravin;
• udržovat správnou cirkulaci vzduchu;
• neumisťujte krabice blízko stěn nebo jiných povrchů, kde se hromadí kondenzát;
• udržujte brambory mimo místa, kde se odpařuje vlhkost;
• umístěte piliny mezi zeleninu, aby absorbovaly přebytečnou vodu;
• Kořenovou zeleninu skladujte odděleně od jakéhokoli jiného ovoce; jediným přijatelným sousedem je řepa.

teplota

Brambory nereagují dobře na teplo; potřebují chladné podmínky. Hlízy je nejlepší uchovávat při teplotě +2…7 stupňů, ale zajistit tuto úroveň v bytě je poměrně obtížné. K dosažení požadované trvanlivosti se používají následující opatření:

• Během září-října jsou brambory umístěny na balkoně tak, aby bylo vyloučeno vystavení přímému slunečnímu záření;
• jakmile teplota vzduchu klesne na 2 stupně, zelenina se přesune do bytu;
• Pro zimní skladování vyberte nejchladnější místa; brambory by neměly být umístěny v blízkosti radiátorů nebo jiných zdrojů tepla.

Pokud udržíte optimální vlhkostní a teplotní podmínky, sklizeň brambor bude skladována až šest měsíců, jinak hlízy nevydrží déle než tři až čtyři týdny.

Je třeba mít na paměti, že vystavení chladnému počasí vede ke zhoršení chuti ovoce. Při teplotách pod +2 stupně hlízy zmrznou a stanou se zcela nevhodnými pro vaření.

Osvětlení

Zeleninu lze skladovat pouze na tmavém místě. Pokud jsou drženy na lodžii nebo balkoně, měly by být krabice pokryty plachtou nebo kusem překližky.

Pod vlivem ultrafialových paprsků se solanin hromadí v bramborách. Jedná se o toxickou látku, která často způsobuje rakovinu. Takové brambory poznáte podle zeleného odstínu; nejsou vhodné ke konzumaci.

Přístup vzduchu

Pro skladování porostů brambor jsou vhodné plochy s dostatečnou cirkulací vzduchu. Proto je potřeba občas spíž vyvětrat – tím výrazně snížíte množství kondenzace, zneutralizujete ji a snížíte teplotu.

Typy kontejnerů

Výběr nádob je jedním z klíčových bodů správného skladování zásob zeleniny v zimních měsících.

Zde je to, co k tomu můžete použít.

• Lněná taška – tento materiál umožňuje volný průchod vzduchu a umožňuje tak zelenině „dýchat“.

• Nylonová síťovina – dobrá nádoba pro skladování kořenové zeleniny. Navíc je dostupný a levný.

• Přepravky – jakékoli dřevěné bedny sražené dohromady z trámů, desek nebo štítů.

• Plastová nádoba — nádoba, do které se v závislosti na objemu vejde různý počet hlíz. Musí obsahovat otvory.

• proutěné košíky — jedno z nejúspěšnějších řešení. Nádoba je dobře větraná, čímž se zabraňuje tvorbě hniloby.

Nejpoužívanějším typem skladování jsou pytle a boxy – plně splňují všechny požadavky na skladování hlíz brambor.

Zároveň jsou odolné a při správném ošetření vydrží déle než jednu sezónu. Polyethylenové nádoby jsou však kontraindikovány, protože neposkytují dostatečné větrání. V důsledku toho začnou produkty hnít a plesnivět a tato zelenina se nedá jíst.

Příprava hlíz

Před umístěním mladých hlíz do dlouhodobého skladování je třeba je řádně připravit. K tomu je nutné sušení, které se provádí ihned po sklizni. Hlízy se udržují na slunci po dobu dvou až tří hodin. Tato doba stačí na to, aby brambory úplně vyschly a odpařila se z nich veškerá přebytečná vlhkost. Taková opatření zabraňují hnilobě.

Poté se sklizená úroda asi měsíc skladuje na suchém, dobře větraném a tmavém místě. Během této doby se okopaniny plně přizpůsobí podmínkám zimního skladování. Během této doby by měla být teplota udržována na +12. 20 stupňů a vlhkost ne více než 90%. Pokud brambory začnou rašit, je třeba je okamžitě odstranit.

Poté se brambory přesunou na trvalé místo skladování a teplota se tam udržuje na +2…7 stupňů. Vědci zjistili, že hlízy mají schopnost „dýchat“, to znamená, že uvolňují teplo, oxid uhličitý a dokonce i vlhkost. Pokud je v místnosti příliš teplo, zelenina rychle ztratí vlhkost a začne se vysušovat a mačkat. Aby se zabránilo výskytu hnilobných bakterií a jiné patogenní mikroflóry, jsou hlízy brambor pokryty čerstvými listy jeřábu a pelyňku. Čas od času byste měli všechny poškozené brambory vytřídit.

Velkou roli hraje počasí během vegetace, složení půdy a použitá hnojiva. Takže pokud bylo léto deštivé, hlízy se kazí mnohem rychleji.

Použití velkého množství dusíkatých hnojiv výrazně zhoršuje trvanlivost zeleniny; v tomto případě brambory prakticky nejsou odolné vůči chorobám.

Před uskladněním sklizně je potřeba hlízy roztřídit. Oddělují se malé od velkých a vybírá se i zelenina, která má známky od sklizňového zařízení nebo lopaty. Výrobky s poškozenou kůží by měly být okamžitě použity k vaření.

Při zimním skladování nezapomeňte věnovat pozornost odrůdovým vlastnostem. Odrůdy v polovině rané a střední sezóny (Rocco, Aurora nebo Khozyaushka) se obvykle skladují ne déle než 2 měsíce. Pro delší skladování se používají odrůdy pozdního zrání (Gatchinsky, Atlant a Slavyanka).

Způsoby skladování

Většina bytů Rusů se nemůže pochlubit velkou rozlohou, takže prostor pro dlouhodobé skladování zásob zeleniny je omezený. Navíc je nepravděpodobné, že najdete obytné prostory, kde teplota nepřesahuje +7 stupňů a vlhkost je udržována v rozmezí 80-90%. Kořenová zelenina se zpravidla skladuje ve spíži, nebo pokud není, v kuchyni. Případně můžete zeleninu umístit na balkon či lodžii, využít ledničku, nebo ji dokonce dát do vstupní haly. Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Na balkoně

Jednou z nejpohodlnějších možností pro skladování brambor je zasklený balkon. Pro skladování hlíz je nejlepší použít dřevěnou krabici nebo nádobu izolovanou pěnovým plastem. Kromě toho by měla být nádoba zabalena do jakýchkoli teplých věcí.

Pokud je lodžie otevřená, budete muset neustále sledovat počasí a teplotu vnějšího prostředí, aby hlízy nezamrzly. V tomto případě je lepší dát přednost dvouvrstvé technice přípravy nádob. Chcete-li to provést, musíte si vzít několik dřevěných krabic různých velikostí. Na dno větší nádoby se nasype vrstva slámy a dovnitř se vloží menší krabice naplněná hlízami. Prostory mezi kontejnery jsou také posypány pilinami a konstrukce je navíc pokryta teplou dekou. Optimální je, aby se nádoby velikostně lišily o 10-20 cm na výšku, délku a šířku. V takových podmínkách lze sklizeň udržovat při teplotách až -15 stupňů.

V kuchyni

V mrazivých dnech se brambory obvykle umisťují do kuchyně, zejména v domech, kde není garáž, sklep nebo balkon. To je výhodné, protože v tomto případě jsou produkty potřebné k přípravě pokrmů vždy po ruce. Teplota v kuchyni by však neměla přesáhnout +19 stupňů. Optimálním řešením by proto byla plocha pod dřezem; je vhodné umístit brambory do proutěného košíku nebo dřevěné nádoby, aby bylo zajištěno správné větrání.

Aby se odstranila přebytečná vlhkost a kondenzát z prostoru pod umyvadlem a zabránilo se hnilobě, je třeba hlízy proložit větvemi jeřábu, pelyňku nebo suché máty.

Jako možnost Brambory můžete umístit do spodního bloku stolu nebo penálu. Některé obchody dokonce nabízejí speciální skříňky s přihrádkami na uskladnění zeleniny. Jsou vybaveny ventilačními otvory pro nerušenou cirkulaci vzduchu. Takový funkční nábytek pomáhá zachovat sklizeň brambor a bude vždy na dosah. Jedna skříň pojme až 20 kg brambor.

V ledničce

Skladování brambor v lednici je jedním z efektivních řešení pro krátkodobé uskladnění malé zásoby zeleniny. Moderní modely zařízení umožňují regulovat teplotu podle vlastního uvážení. Brambory se obvykle skladují v sáčku – to je umožňuje chránit před případnými cizími pachy.

Nevýhodou tohoto řešení je, že brambory jsou uchovávány bez přístupu vzduchu. V důsledku toho se bramborový škrob začne rozkládat na cukry a zelenina zesládne. Kromě toho musíte mít na paměti, že je nepravděpodobné, že budete moci umístit více než 5-7 kg brambor na police chladničky. Proto lze tuto možnost nazvat přijatelnou, ale v žádném případě nejpraktičtější. Souhlasíte, je nepravděpodobné, že budete chtít naplnit celou ledničku pouze bramborami.

V mnoha sovětských domech je pod kuchyňským oknem „Chruščovova krabice“. Udržuje optimální teplotní pozadí, které je vhodné pro skladování zeleniny. Sklizeň zde ale nelze skladovat ve velmi silných mrazech, takže pokud je venku teplota pod -20°C, je lepší brambory uskladnit na jiném místě.

Na verandě

Pokud v bytě není místo, můžete si sklizeň zeleniny ponechat ve vchodu nebo na chodbě. Optimálním řešením by bylo zádveří pro dva až tři byty s těsně se uzavírajícími dveřmi.

A aby sousedé nezasahovali do vašich zásob jídla, je na krabici zavěšen zámek a samotná krabice je připevněna k podlaze pomocí šroubů nebo hřebíků.

V suterénu

Optimálním řešením pro skladování kořenových plodin by byly sklepy. Někteří obyvatelé bytových domů mají vlastní sklepy, nejčastěji se nacházejí mimo dům. Jedinou výjimkou jsou obyvatelé prvního patra, kteří mohou do suterénu vstoupit přímo z lodžie.

Taková místa mají optimální vlhkostní a teplotní parametry a nejsou vystavena přímému slunečnímu záření. Tudíž zde můžete skladovat velké zásoby zeleniny. Umístění brambor do podzemí umožňuje zachovat maximální nutriční hodnotu kořenových plodin po dobu nejméně 5-6 měsíců. Někdo si brambory nechá nejen do jara, ale dokonce až do nové sklizně.

Sklep je však potřeba připravit. K tomu se důkladně vysuší, vyvětrá a vydezinfikuje. Optimální je pokrýt police, stěny, podlahy a stropy vápnem. Nezapomeňte vyčistit police, schody a větrací otvory od pavučin a prachu. Důležité je, aby byl sklep dostatečně izolovaný a měl otvory pro odvod kondenzátu.

Jak zvýšit trvanlivost?

Byt nelze v žádném případě nazvat nejpraktičtějším řešením pro dlouhodobé skladování plodin brambor. Pokud ale chcete, v každé domácnosti najdete optimální místo, které vám umožní uskladnit zásoby potravin na několik měsíců. Aby brambory vydržely co nejdéle, musíte důkladně ošetřit nádoby, ve kterých plánujete zeleninu skladovat. Nejlepší je dezinfikovat je bělidlem nebo roztokem síranu měďnatého a poté důkladně osušit.

Obložení řádků brambor slámou nebo pilinami výrazně zvyšuje trvanlivost výrobků. Horní část nádoby je pokryta smrkovými větvemi. Dobrý výsledek poskytuje řada řepy položená nahoře – tato kořenová zelenina absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost. Zkušení zahradníci radí dát sušené větve meduňky do nádoby s bramborami. Bylo poznamenáno, že v tomto případě hlízy nebudou klíčit po dlouhou dobu.

Kořeny zázvoru, stejně jako slupka cibule a kapradí pomáhají uchovat zeleninu co nejdéle.

Na závěr poznamenáváme, že při skladování bramborových hlíz doma v zimě nejsou žádné potíže. Občas se ale stane, že se úroda ještě zdeformuje, začne hnít nebo vysychat. Důvody pro to mohou být velmi různé.

• Nedostatečně důkladné třídění vedlo k tomu, že poškozené hlízy byly zahrnuty do celkové masy zásob.
• Ke skladování byly vybrány raně zrající odrůdy, které nejsou k tomuto účelu určeny.
• Další zelenina byla uložena v blízkosti brambor.
• Nebyly dodrženy parametry vlhkosti a byl porušen teplotní režim.
• Prostor pro skladování potravin nebyl dostatečně připraven.

Hlízy brambor lze v létě, na jaře i v zimě skladovat nejen ve sklepě či sklepě, ale i na balkóně. K tomu je však třeba vzít v úvahu řadu faktorů. V opačném případě hrozí, že se úroda brambor znehodnotí a stane se nevhodnou ke spotřebě. Níže vám řekneme, jak správně skladovat brambory v bytových podmínkách a jaké nádoby k tomu použít.

Základní pravidla a doby skladování

Brambory jsou základní součástí jídelníčku mnoha lidí. Většina lidí ji pěstuje na zahradě, ale ne každý má možnost ji skladovat ve sklepech a sklepech. To platí zejména pro lidi, kteří žijí v bytech. V tomto případě přichází na záchranu balkon. To je to, co se nejčastěji používá pro skladování.

Přidělení místa pro skladování hlíz brambor však nestačí. Je potřeba jim zajistit i příznivé podmínky, jinak hrozí, že brambory začnou rašit, hnít nebo hnít.

• Pro správné skladování brambor na balkoně, v první řadě stojí za to zbavit se těch plodů, které začaly hnít, byly zdeformované nebo poškozené. Pokud tak neučiníte, je vysoká pravděpodobnost, že zdravé brambory se následně začnou kazit a vy jednoduše přijdete o sklizeň.
• Nemůžete skladovat ani vlhké hlízy. Mají tendenci se rychle kazit a klíčit v předstihu. Proto se vyplatí dát si čas na sušení brambor. Před odesláním na balkon byste ho však neměli mýt. Nemyté hlízy vydrží mnohonásobně déle. Je vhodné je prát pouze v případě, že je v blízké budoucnosti plánujete použít k vaření a konzumaci. Přesto se stále vyplatí odstranit uvízlou zeminu z brambor, ale musí to být provedeno tak, aby nedošlo k poškození slupky brambor.
• Upozorňujeme, že je také třeba věnovat pozornost uspořádání balkonu. Zejména v zimě by neměl být průvan. Plody musí mít zároveň přístup čerstvého vzduchu, který lze zajistit větráním. Pozor, brambory je také potřeba chránit před světlem. Neměl by být vystaven slunečnímu záření. I umělé osvětlení pro něj bude destruktivní. Jinak hlízy brambor změní barvu na zelenou – to bude znamenat, že se v nich začala hromadit nebezpečná látka, jako je solanin. Takové ovoce se budete muset zbavit, protože nejsou vhodné pro jídlo a mohou způsobit velké poškození lidského těla.
• Vlhkost vzdušných hmot na balkoně by neměla překročit 85%a teplota by se měla pohybovat od 2 do 4 stupňů. Při vyšších teplotách budou brambory cítit stejně jako na jaře, proto začnou rašit, což může vést i k jejich vadnutí, vysychání a snížení chuti. Při nízkých teplotách vzduchu se také brambory začnou kazit a hnít a při teplotách pod 0 stupňů získají brambory nasládlou chuť.
• Neměli byste dovolit náhlé výkyvy teploty. Brambory vydrží drobné změny od 0 do +10 stupňů, ale neměly by se prodlužovat.
• Pro skladování brambor je ideální místnost, která je tmavá a suchá. V ideálním případě se jedná o neustále vyhřívanou zasklenou lodžii nebo balkon, protože takové místnosti jsou nejlépe chráněny před nežádoucím průvanem. Pokud na balkoně není topení, je zde skladování zeleniny povoleno pouze v teplých zimních podmínkách. Místnost musí také zajistit dobrou cirkulaci vzduchových hmot a také ochranu před vlhkostí a parazity.
• Za jiných příznivých podmínek můžete brambory skladovat na balkoně od podzimu až do jara. Nedovolte změny úrovně vlhkosti a teploty, větrejte místnost, abyste zabránili rozvoji a šíření hniloby zeleniny, a pak budou vaše brambory v naprostém pořádku.
• Při výběru balkonu pro skladování brambor byste měli vzít v úvahu také místní klima. Takže v oblastech s velmi chladnými a dlouhými zimami nebo naopak se zvýšenými teplotami v jižních oblastech budete muset pracovat několikrát více, abyste vytvořili potřebné podmínky. Je to nejjednodušší pro ty, kteří žijí ve středním Rusku.

Co se týče trvanlivosti, při splnění všech výše uvedených podmínek lze brambory skladovat po celou zimu. Trvanlivost závisí také na odrůdě a kvalitě brambor.

Výběr kontejneru

Při skladování hraje důležitou roli výběr správné nádoby.

Přepravky

Dřevěná krabice nebo krabice je nejviditelnější možností pro skladování hlíz brambor. Strom zajistí plnou cirkulaci vzduchových hmot, což eliminuje možnost hniloby zeleniny. Nejlepší je volit úložné boxy, které mají boční otvor pro větrání. Tloušťka stěn takové krabice by měla být asi 5 centimetrů.

V tomto případě je nejlepší umístit krabice na stojany nebo police, protože studená podlaha může negativně ovlivnit celkový stav brambor.

V opačném případě se doporučuje opatřit boxy přídavným ohřevem.

Na uskladnění brambor jsou vhodné i boxy z plastu s otvory. Je také lepší je nepokládat na podlahu, aby nedošlo k podchlazení.

Zároveň je třeba bedny, ať už plastové nebo dřevěné, před uskladněním důkladně omýt a vysušit.

Bez ohledu na to, zda jste je použili nebo ne, doporučujeme je také dezinfikovat. To lze provést pomocí vody, sody a mýdla. Samostatně stojí za to ošetřit krabici speciálním roztokem síranu měďnatého. Teprve poté můžete brambory vložit do krabic.

Potřebujete-li úložný box dodatečně zateplit, můžete použít starou matraci, přikrývky, pěnový polystyren nebo vlnitou lepenku a krabici zabalit do několika vrstev.

Továrně vyrobené termoboxy

Termoboxy jsou modernějším zařízením, které lze zakoupit ve speciálním obchodě. Jedná se o finančně nákladné zařízení, které se ale skvěle hodí na uskladnění brambor v bytě a může skvěle nahradit sklepy a sklepy. Termobox je automatizovaná nádoba podobná malé ledničce.

Majitel zařízení si v takovém boxu může nastavit požadovanou teplotu. Mimochodem, mnohé zajišťují nucenou ventilaci, což je výhodné i pro hlízy brambor.

Dočasné balení

Dočasná nádoba je nádoba, ve které se brambory na krátkou dobu skladují. Nejčastěji se takové nádoby používají pouze v případech, kdy je nutné skladovat malý počet hlíz. Kromě toho jsou také vhodné pro skladování brambor, dokud si nekoupíte plnou nádobu.

Mezi takové kontejnery patří kartonové krabice, ale i běžné hadrové a síťované pytle.

Možné chyby

Pokud brambory během skladování zelenají, hnijí, vysychají nebo hnijí, svědčí to o tom, že jejich majitel dělá při skladování chyby.

• Brambory se mohou začít kazit kvůli špatnému výběru odrůdy. Pokud plánujete skladovat hlízy v zimě, měli byste si vybrat výhradně pozdní odrůdy rané brambory jednoduše nelze skladovat po dlouhou dobu a začnou se zhoršovat. Zároveň je žádoucí, aby odrůda brambor měla silnou slupku, která plodu poskytne dobrou ochranu.
• Další chybou je skladování nekvalitních hlíz. I jeden shnilý nebo poškozený brambor může poškodit jiné zdravé a neporušené hlízy. Před uskladněním proto plody pečlivě prohlédněte. Zbavte se těch zkažených a ty, které byly omylem uříznuté lopatou, dejte pryč, abyste je mohli v blízké budoucnosti sníst.
• Nedostatek větrání balkonu je další častou chybou. Aby se zachovala sklizeň brambor, musí být balkon otevřen alespoň na pár minut, aby byl umožněn přístup čerstvého vzduchu.
• Brambory je také potřeba pravidelně kontrolovat. V opačném případě si nemusíte všimnout mírné oblasti hniloby, což může vést ke ztrátě sklizně. Pokud dojde k hnilobě a zkažené brambory jsou včas odstraněny, zdravé brambory zůstanou bezpečné a zdravé.
• Rovněž se nedoporučuje skladovat brambory u „sousedů“ ve formě jiné zeleniny, protože mohou negativně ovlivnit jeho chuť a celkový stav. Brambory si však s řepou rozumí dobře. Tato zelenina může dokonce výrazně snížit riziko hniloby brambor. Chcete-li to provést, musíte řepu umístit na brambory, čímž jim poskytnete ochranu.
• Ke stejnému účelu můžete použít i česnek, který je potřeba nasekat, stejně jako listy pelyňku nebo jeřábu a slupky cibule. A použití slámy a pilin pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.