Jak rychle rozmrazit těsto (kynuté, bez droždí, listové) – jak rozmrazit těsto, aby si zachovalo chuť a texturu |

Mražené těsto je výborný přípravek, který by každá zkušená hospodyňka měla mít v mrazáku. Koneckonců, pokud nemáte čas nebo chuť šťourat se s těstem, taková přísada se stane skutečným zachráncem. Pomocí mraženého těsta můžete rychle a snadno připravit pizzu, knedlíky, koláče a mnoho dalšího. Můžete si koupit hotovou vrstvu těsta nebo si ji připravit sami a poté dát do mrazáku. Mražení moučných výrobků je velmi jednoduché. Problémy ale často vznikají při odmrazování. Koneckonců, těsto je poněkud rozmarný produkt, se kterým je třeba správně zacházet. A musíte vědět, jak těsto rychle rozmrazit, aby bylo vláčné a pečivo bylo nadýchané a voňavé.

Vlastnosti rozmrazování těsta

Rozmrazování těsta není snadný postup. Je nutné vzít v úvahu řadu pravidel a nuancí. Pokud vše uděláte bezmyšlenkovitě a nesprávně, může se produkt při rozmrazování stát vodnatým nebo velmi suchým, v důsledku čehož se chuť připravovaného pokrmu zkazí.

Pokud je rozmrazování provedeno nesprávně, pečivo nemusí vykynout nebo může získat cizí, nepříjemnou chuť a zápach.

Nejjednodušší způsob, jak rozmrazit absolutně jakýkoli produkt, je umístit ho na spodní polici chladničky a nechat ho tam přes noc. Pokud ale nemáte čas, můžete těsto rozmrazit jiným způsobem. Hlavní věc je vzít v úvahu typy přísad.

Puff

1. Vyjměte výrobek z obalu.
2. Plechy od sebe oddělte, aby se během rozmrazování neslepily a nezměnily se v beztvarou hmotu.
3. Ponechejte obrobek na stole v blízkosti jakéhokoli zdroje tepla (baterie, sporák, horká trouba).
4. Výrobek zakryjte pergamenovým papírem nebo čistým ručníkem.
5. Každých 10-15 minut postříkejte povrch těsta vodou. To pomůže zabránit povětrnostním vlivům.
6. Počkejte, až se vrstvy trochu rozpustí a oddělte je. Nepokoušejte se to udělat násilím, jinak dojde k poškození obrobku.

Pokud potřebujete listové těsto rychle rozmrazit, vložte ho nezabalené do trouby na 3–5 minut na nízkou teplotu. Otočte produkt každých 15-20 sekund a sledujte proces rozmrazování.

Další metodou rychlého rozmrazování je vložení potravin přímo do obalu do teplé vody.

Droždí

Rozmrazování kynutého těsta je nejnáročnější, protože vyžaduje postupné zvyšování teploty a pokud se udělá chyba, naruší se struktura, upečené nevykyne a nebude tak měkké, jak by mělo.

1. Vyjměte výrobek z mrazničky a umístěte jej na 2 hodiny do chladničky na horní polici. Výrobek musí zůstat v obalu.
2. Vyjměte z lednice a nechte rozmrazit při pokojové teplotě, mimo zdroje tepla a průvan.
3. Po 60 minutách přesuňte obrobek blíže ke zdroji tepla.

Pokud nemáte dost času a potřebujete droždí rychle rozmrazit, umístěte je na půl hodiny do pomalého hrnce na 40 stupňů.

Bez kvasinek

Jeden z nejjednodušších typů těsta, který lze podrobit jakémukoli druhu rozmrazování, aniž by ztratil své vlastnosti. Nejjednodušší způsob, jak rozmrazit těsto bez kvasnic, je ve vodní lázni:

1. Přeneste produkt z původního obalu do plastového sáčku. Umístěte další na první. Výrobek musí být zabalen tak, aby uvnitř nezůstal žádný přebytečný vzduch.
2. Nalijte dostatek vody do pánve a položte ji na oheň.
3. Počkejte, až se voda uvaří. Na pánev položte menší nádobu.
4. Zmrazenou směs vložte do nádoby a přikryjte ji víkem.
5. Snižte teplotu na minimum a počkejte, až těsto úplně rozmrzne.

Místo plastových sáčků lze těsto pevně zabalit do potravinářské fólie nebo fólie.

Pro rychlé rozmrazení lze těsto bez kvasnic vložit do uzavřeného obalu v teplé vodě o teplotě nejvýše 50 stupňů. Jak se voda ochlazuje, musíte ji vyměnit.

Křehké pečivo

Mnoho hospodyněk si rádo zamrazí křehké těsto, protože po rozmrazení je ještě voňavější a křupavější. Ale rozmrazování tohoto typu produktu je přípustné pouze jedním způsobem:

1. Zmraženou směs vyjměte z mrazáku.
2. Umístěte jej na desku nebo do malé nádoby.
3. Nechte při pokojové teplotě, blízko zdroje tepla.
4. Rozmrazený produkt si dobře zapamatujte, hnětení vytvořených hrudek.

Křehké těsto nelze rozmrazit jiným způsobem, jinak se změní na tekutou hmotu, kterou nelze dát dohromady a použít k vaření.

Nakrájené křehké těsto nezmrazujte. Po rozmrazení se stane tvrdým a nepoddajným.

Na pizzu

Základ pizzy můžete rozmrazit jakýmkoliv vhodným způsobem. Ale nejlepší metoda je následující:

1. Vyjměte těsto z obalu.
2. Těsto dejte do skleněné mísy, pokropte vodou a přikryjte fólií nebo kuchyňskou utěrkou.
3. Nechte několik hodin blízko zdroje tepla.
4. Začněte dělat pizzu.

Pokud už těsto vypadá jako základ na pizzu a ne jako beztvará hmota, není třeba ho rozmrazovat. Navrch stačí dát náplň a dát misku do trouby.

Zkušené hospodyňky dávají přednost zmrazení těsta již s náplní. Vyjmout takový přípravek, vložit ho do trouby a vychutnat si aromatickou pizzu je snadné za půl hodiny.

Pelmennoe

Těsto na knedlíky je nutné předem rozmrazit:

1. Vyjměte přípravek z mrazáku.
2. Umístěte jej do chladničky na spodní polici. Nechte přes noc.
3. Ráno se přesuňte ke kuchyňskému stolu. Nechte pár hodin při pokojové teplotě.
4. Používejte podle návodu.

Nejlepší je dělat knedlíky hned, než skladovat těsto zvlášť. Ušetříte tak čas a při odmrazování nebudou žádné problémy.

Filo těsto

Takovéto polotovary ve formě tenkých válcovaných plechů jsou stále více žádané. Těsto Filo je snadné a rychlé na přípravu a je vhodné pro různé druhy pečiva. Hotové výrobky jsou nadýchané a jemné.

Tento produkt však nemá rád rychlé rozmrazování. Nejlepším řešením je nechat rozmrazit přes noc v lednici a poté při pokojové teplotě dalších pár hodin.

Pokud není čas čekat, lze obrobek rychle rozmrazit ve vodní lázni. Před vložením těsta do nádoby by mělo být namazáno rostlinným olejem nebo pokryto pergamenovým papírem. To je nezbytné, aby se zajistilo, že se produkt nelepí.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné rozmrazování, je třeba těsto pravidelně obracet.

Populární metody rozmrazování

Existuje několik způsobů rozmrazování těsta.

V ledničce

1. Vyjměte těsto z mrazáku.
2. Umístěte jej přes noc do chladničky na spodní polici.
3. Vyjměte z lednice a nechte další hodinu při pokojové teplotě.
4. Těsto pravidelně podlévejte vodou nebo podsypávejte moukou.

Díky rovnoměrné změně teploty nedojde k narušení struktury hmoty a zachová si všechny své vlastnosti.

Na vodní lázni

Jedna z nejrychlejších metod rozmrazování:

1. Nalijte vodu do pánve. Dejte to na oheň.
2. Na pánev položte menší nádobu.
3. Počkejte, až se voda uvaří.
4. Vložte zmrazený produkt do nádoby.
5. Snižte teplotu a rozmrazujte 30 minut.

Aby se těsto nepřilepilo na dno mísy, vložte ho do sáčku nebo plechy vymažte olejem.

horká voda

1. Vložte zmrazený produkt do uzavřeného plastového sáčku nebo potravinářské fólie.
2. Vložte do misky s teplou vodou.
3. Když se kapalina ochladí, přidejte vroucí vodu a udržujte teplotu na 50 stupních.
4. Rozmrazujte výrobek po dobu 1 hodiny.

Je důležité, aby voda nepronikla přes obal k těstu, jinak se zkazí.

Na baterii

Pokud máte doma radiátor a máte zapnuté topení, můžete těsto rozmrazit takto:

1. Položte desku na horký radiátor.
2. Povrch desky poprášíme moukou a navrch položíme zmrazený výrobek.
3. Těsto zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií.
4. Obrobek pravidelně otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné rozmrazování.

Ohřívač nelze použít k odmrazování.

V troubě

Metoda je jedna z nejjednodušších a nejdostupnějších:

1. Zapněte troubu na 70 stupňů.
2. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií.
3. Zmraženou směs dejte na plech.
4. Vložte do trouby na 1-3 minuty.

Těsto byste neměli držet v troubě déle než 3 minuty, jinak se jeho struktura zhroutí.

Tento způsob rozmrazování není vhodný pouze pro kynuté těsto.

Je možné těsto znovu zmrazit?

Těsto, které bylo původně zmrazeno, lze skladovat v mrazničce po dobu 2 měsíců. Pokud byl produkt zmražen ve velkém množství a po rozmrazení nebyl zcela spotřebován, nelze jej znovu zmrazit. Jinak je možná otrava jídlem. To platí zejména pro kynuté těsto.

Z produktů z mouky se dají připravit různé pokrmy, které se pak vloží do mrazáku a použijí se podle potřeby.

Abyste se vyhnuli problémům s nadměrným množstvím, těsto by se mělo zmrazovat po částech a po rozmrazení zcela použít.