Jak rychle a efektivně oškubat kachnu doma i na poli

Chov drůbeže na malém pozemku je oblíbenou zábavou mnoha letních obyvatel a farmářů. To není překvapivé, protože tento typ činnosti vám umožňuje otevřít přístup k neuvěřitelně cennému přírodnímu produktu a je to také dobrý obchodní nápad s minimálními investicemi a oboustranně výhodným výsledkem. A pokud mluvíme o nejoblíbenějších druzích drůbeže, kachny jsou téměř na předních pozicích.

Tato zvířata rostou velmi rychle, přizpůsobují se jakýmkoli podmínkám a nevyžadují zvláštní péči. Zároveň produkují velké množství libového masa s vynikající chutí a bohatým nutričním obsahem. Před chovem kachen na maso však musíte pochopit, jak je správně trhat po porážce.

Vlastnosti odstraňování peří

I zkušení farmáři si často kladou otázku, jak kachnu oškubat, aby tato akce byla co nejrychlejší a nejefektivnější. Co můžeme říci o začínajících, nezkušených chovatelích drůbeže, kteří se s takovým úkolem ještě nesetkali.

Naštěstí škubání peří není nic těžkého nebo nemožného – je důležité pouze vzít v úvahu některé vlastnosti a pravidla nadcházející události.

Měli byste vědět, že pták je lepší trhat pouze tři hodiny po porážce. To umožní podkožnímu tuku konečně ztuhnout, což je důležité pro úspěšné čištění. Je obvyklé začít proceduru s velkými peřími., například z ocasu a křídel, a pak pomalu přejděte k těm menším.

Vytahují se výhradně ve směru růstu., ale ne proti tomu. To platí pouze pro velké peří, protože je velmi obtížné vytrhnout. U malých peří se toto pravidlo nedodržuje. (lze je vytáhnout v libovolném směru).

Je důležité dbát na to, abyste zachovali celistvost pokožky a neporanili její jemná místa.

Po úspěšném vyškubání peří může na kůži zůstat malé množství chmýří, které lze snadno odstranit očistit tupým nožem. Aby se zabránilo šíření chmýří po místnosti, je nutné kostru kachny předem postříkat vodou.

Způsoby čištění jatečně upraveného těla

Dnes existuje více způsobů škubání drůbeže, ale který si vyberete, je čistě na vás.

Suchá metoda

Pokud plánujete po porážce kachnu popálit a vykuchat, možná budete chtít zvážit metodu suchého škubání.

Pro svou jednoduchost a dostupnost se těší velké oblibě již stovky let.

Mimochodem, myslivci touto technikou čistili čerstvě střelenou (ještě teplou) zvěř.

Bez ohledu na použitou metodu je třeba vše dělat velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození kůže. V opačném případě se postup velmi zkomplikuje.

Průvodce čištěním krok za krokem Suchá metoda kachen vypadá takto:

• Bezprostředně před zahájením práce se na zvolené místo položí nepotřebné noviny a na ně se pak položí kachna připravená k škubání. Jak již bylo zmíněno výše, je lepší začít s čištěním velkým peřím a skončit u těch nejmenších. To se provádí ve směru jejich růstu.
• Poté vytrhnou krk a hruď, kde se nachází nejmenší peříčka.
• Dalším krokem je odstranění chmýří z kůže. K tomu použijte tupý nůž nebo vyválejte korpus v mouce. Ptáčka můžete také držet nad ohněm, ale ne déle než dvě minuty, jinak vyteče všechen podkožní tuk.
• Po úspěšném škubání je nutné ptáka důkladně omýt pod tekoucí vodou a odstranit z něj saze a nečistoty.

Čtěte také: Kachna Mulard: správné krmení a růst

Po úspěšném suchém oškubání se maso uvaří nebo vloží do mrazáku k uskladnění.

Aplikace opaření

Horké metody čištění kadáverů drůbeže jsou oblíbené mezi velkými farmáři a pracovníky zpracovatelských závodů, kteří denně porážejí a škubou desítky ptáků. Při použití tohoto postupu by měla být kachna vařena co nejrychleji, jinak se může jednoduše zkazit.

Nejčastěji drůbežáři praktikují opaření jatečně upraveného těla. Tato akce může být zahájena čtyři hodiny po porážce.

Posloupnost postupu je následující:

1. Voda se ohřívá na 80 stupňů ve velké nádobě. Důležité je nenechat to vařit, jinak kachně kůže rychle popraská a peří se nevyjme.
2. Dále byste měli kostru vložit do horké vody alespoň na 1 minutu.
3. V další fázi již můžete ptáka škubat a vytahovat peří proti směru jejich růstu.
4. Je vhodné začít proces od křídel a pomalu se pohybovat směrem k ocasu. Ve výsledku zbývá jen vytrhnout chmýří z krku, hrudníku a zad.
5. K úplnému odstranění zbytků chmýří a polštářků se kostra opálí.
6. Poté se kachní kostra důkladně omyje a nakrájí.

Pomocí tašky

Pokud se chystáte škubat ptáčka doma tímto způsobem, budete k jeho použití potřebovat látkový sáček, žehličku a umyvadlo.

Fáze čištění jatečně upraveného těla ptáci jsou následující:

1. Umístěte umyvadlo na oheň a přiveďte vodu k varu, poté do ní můžete umístit látkový sáček asi na 15 minut.
2. Pak se vyjme a dobře vyždímá, aby voda nekapala.
3. Mrtvola ptáka se vloží do důkladně napařeného sáčku, zaváže se a vloží do převařené vody v míse. Musíte to tam držet asi 7 minut.
4. Zatímco je kachna ve vodě, zahřejte žehličku na maximální teplotu (aby se korpus příliš nespálil), vyjměte látkový sáček z umyvadla a ptáčka dobře vyžehlete přímo přes sáček. Žehlete opatrně a jemně, abyste zabránili zmačkání. V opačném případě můžete čelit dalším potížím při škubání.
5. Poté se ptáček vyjme z pytle a peří se oškube.

Podobné akce lze provádět bez použití žehličky. Stačí nechat sáček nějakou dobu v míse a pak pokračovat v škubání.

A i když je metoda opaření jednoduchá a všestranná, může být stále velmi nebezpečná, protože při neopatrnosti se můžete snadno popálit o rozpálenou pánev nebo mrtvolu. Abyste této situaci zabránili, stačí být opatrný a pozorný. Jako další nástroje použijte pinzetu, která vás zachrání před popáleninami.

Čtěte také: Kuřata Brahma: popis plemene a chov na farmě

Příprava drůbeže na bourání

Existuje celá řada možností přípravy domácí i divoké drůbeže k bourání po porážce. Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Ihned po porážce

Lovci vodního ptactva vymysleli mnoho metod škubání ptáků ihned po porážce. Faktem je, že v polních podmínkách není příležitost dlouho čekat, takže je nutné jednat co nejrychleji a dodržet následující sekvenci:

1. Pokud se chystáte na lov, vezměte si vařič, židli a tašku na peří a prachové peří.
2. Pokuste se ptáka oškubat, dokud si stále udržuje přirozenou tělesnou teplotu.
3. Pohodlně se usaďte do křesla a položte si záchytnou hlavu dolů na klín.
4. Čištění peří a prachového peří se provádí rychle v opačném směru jejich růstu. Dávejte pozor, abyste nepoškodili jemnou kůži zvěře. Pokuste se důkladně odstranit peří, aby nezůstávalo na kůži ptáka. Vyhlaďte všechny záhyby, které mohou obsahovat hodně chmýří.
5. Posledním krokem je opálení kachny nad hořákem nebo ohněm. Udělejte to co nejpečlivěji, abyste nepoškodili kůži, a to jak ptačí, tak vaši.

Zkušení lovci tuto metodu vždy praktikovali a nazývali ji nejrychlejší a nejúčinnější. Po lovu přinesli domů divokou kachnu již připravenou na vaření.

V oboru

Pokud nemáte čas vytrhávat peří předchozím způsobem, můžete peří jednoduše opálit nebo odříznout spolu s kůží. V tomto případě budete potřebovat velmi málo času, ale vařený ptáček nebude mít charakteristickou křupavou kůrku, kterou skuteční gurmáni vysoce oceňují.

Se speciálními přílohami

Mezi nejrychlejší způsoby čištění zvěře od peří je oblíbené především její škubání pomocí nástavců. Chcete-li použít tuto metodu, musíte si zakoupit speciální nástavec na šroubovák, který se bude hodit pro více použití. Použití tohoto způsobu škubání kachny (včetně přípravné fáze a čištění) netrvá déle než 10 minut.

Způsob čištění zvěře od peří je následující:

1. Je potřeba najít pařez stromu a přilepit na něj šroubovák se speciálním nástavcem, který by měl pahýl přesahovat. Pod ní je zase umístěna velká mísa nebo jiná nádoba na sběr zbytků peří a prachového peří.
2. Poraženého ptáka je nutné osušit a poté přivést k zapnuté trysce. Pták je oškubán rovnoměrně po celém těle. Nejprve se vyčistí prsa a poté ostatní části až po křídla. Zkuste to udělat opatrně, jinak může vysokorychlostní šroubovák poškodit jemnou pokožku ptáka i vaše ruce.
3. Po dokončení procedury jsou zbývající nevytržená místa ošetřena rukama. Poté může být kachna považována za připravenou k vaření. Zbývá sbírat peří ze dvora a z oblečení.

Konzervace peří a prachového peří

Pokud máte v úmyslu oškubat kachnu a zachránit cenné peří a prachové peří, ze kterého můžete vyrobit polštáře, přikrývky nebo třeba péřové bundy, pak buďte opatrní a dodržujte doporučení. Není žádným tajemstvím, že přírodní kachní prachové peří vydrží mnoho let a dokonale si zachová své tepelně izolační vlastnosti.

Čtěte také: Araucana – plemeno kuřete, které snáší „velikonoční“ vejce

Pokud se chystáte vytvořit nádherný přírodní polštář, pak by jako prioritní výplň mělo být použito prachové peří. Samozřejmě můžete použít peří, ale nejprve byste z nich měli odstranit tyče. V opačném případě nebude polštář měkký a příjemný na dotek.

Z několika peříček se vyrábí svazek peříček, který se sváže nití a slouží k mazání moučných výrobků. Toto řešení bylo po staletí považováno za relevantní a namazané pečivo bylo vždy obzvláště chutné.

Aby peří a prachové peří zůstalo dlouho zachováno, musí se prát pod proudem teplé vody, do které se přidává prací prášek. Nebo ještě lépe, umístěte je na několik hodin do nádoby s teplou mýdlovou vodou. Během této doby bude peří zcela očištěno od nečistot, mastnoty a zápachu.

Poté se důkladně promyjí vodou pokojové teploty a vyždímají. Dále je třeba umístit produkt do sáčku a zavěsit jej na suché, větrané místo, aby uschl. Nejlepší je to udělat na slunném místě a pravidelně s ním třást. Díky tomu prachové peří a peří nebudou moci hnít a zachovají si své vlastnosti po dlouhou dobu.

Pokud přírodní suroviny správně vytřídíte, můžete je používat 10 a více let. Celé tajemství tedy spočívá v následujících bodech:

1. Třídit. Dokonce i ve fázi škubání ptáka oddělte malé peří s prachovým peřím od velkých. To značně usnadní jeho další skladování.
2. Mytí. Pokud se chcete zbavit specifického zápachu a nečistot, je nutné nasbíraný materiál namočit do teplého roztoku mýdlové vody.
3. Sušení. Je zvykem sušit ve větraných prostorách, v dobře větraných místnostech nebo na slunci.

Tipy a triky

Navzdory nedostatku zvláštních obtíží při odstraňování peří svépomocí si začínající chovatel drůbeže nebo lovec musí být vědom všech úskalí, která mohou nastat v různých fázích zpracování.

Mezi klíčové vlastnosti škubání kachen patří:

1. Je známo, že při škubání za horka maso změní barvu na červenou. Je důležité nezapomenout, že po takovém zpracování musí být korpus co nejrychleji uvařen, jinak se zkazí.
2. Pokud se použijí jiné způsoby odstraňování peří, mohou být masné výrobky skladovány v mrazáku po dlouhou dobu.
3. Po horké úpravě by měla být kachna několik minut na povrchu, aby vychladla. Jinak si můžete popálit ruce.
4. Pokud používáte žehličku nebo speciální nástavec, buďte maximálně opatrní, jinak se můžete snadno vážně zranit.

To je vše, teď už víte, jak správně a rychle oškubat mršinu kachny nebo kachny pižmové doma i venku. Stačí se řídit doporučeními a proces se výrazně zjednoduší.