Jak jíst celer, které části rostliny jsou považovány za jedlé a užitečné
Celer je pikantní zelenina, která pochází ze středomořských zemí. Obsahem vitamínů a prospěšných mikroprvků zaujímá mezi zeleninou jedno z předních míst. Díky vysokému obsahu éterických olejů dodává pokrmům a salátům specifické jasné aroma. Všechny části rostliny se konzumují syrové i zpracované. A v tomto článku se podíváme na druhy celeru a jak jej správně čistit.
- Druhy celeru a jeho vlastnosti
- Prospěšné a škodlivé vlastnosti stonků a kořenů
- Jak jíst stonkovou zeleninu
- Jak vyčistit řapíky
- Metody správného vaření
Druhy celeru a jeho vlastnosti
Sladký celer – dvouletá bylina, vzhled listů je velmi podobný petrželi, jen mnohem mohutnější. V prvním roce rostlina tvoří mohutnou růžici tmavě zelených listů s krásným leskem, masité řízky a bílý silný kořen nebo i okopaninu. Ve druhém roce se brzy na jaře objevují zelené listy a v polovině července rostlina již kvete v srpnu, semena dozrávají a celer téměř okamžitě zasychá.
Vzhled celeru závisí na odrůdě, ke které patří: list, řapík, kořen.
Listový celer se pěstuje pro svou aromatickou zeleninu.nasycený velkým množstvím vitamínů. Jedí se čerstvé, v salátech, jako koření do polévek a jiných jídel.
Tento druh zeleně má tenké řapíky a tvrdý kořen – obojí není vhodné k jídlu.
Celer řapíkatý se pěstuje pro své řapíky a listy. Řapíky dosahují šířky 4-5 cm, jsou velmi šťavnaté, mastné, obsahují velké množství silic, vitamínů a užitečných minerálů. Používají se k přípravě prvního a druhého chodu, dietních nízkokalorických salátů a přidávají se do nakládané zeleniny a zavařenin pro dodání pikantní, jasné vůně a příjemné chuti.
Kořenový typ celeru se pěstuje výhradně pro kořenovou zeleninu, podobná velké řepě, bílé barvy a dosahující hmotnosti 500 až 900 gramů. Kořenová zelenina je skutečnou zásobárnou vitamínů a působí blahodárně na lidský organismus. Používá se jak čerstvá, tak do salátů a teplých jídel.
Sladký celer Kořenový celer Listový celer řapíkatý celer
Listové a řapíkaté typy se vysévají přímo do půdy brzy na jaře nebo v zimě a kořenový typ se vysazuje do sazenic.
Prospěšné a škodlivé vlastnosti stonků a kořenů
Naťový celer je cenným potravinářským produktem a má úžasné léčivé vlastnosti. Vyjmenovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny by trvalo příliš dlouho, ale ty nejzákladnější jsou: příznivé účinky na nervový, kardiovaskulární a trávicí systém.
Zdravá zelenina obsahuje velké množství bílkovin, vitamíny skupiny B, karoten, vitamíny E, K, C, cenné aminokyseliny – nikotin, asparagin, tyrosin, silice, stopové prvky – draslík, fosfor, vápník, hořčík, zinek, železo, mangan.
Celer má na lidský organismus následující účinky:
- zpomaluje proces stárnutí, pomáhá v boji proti stařecké demenci;
- pomáhá obnovit rovnováhu voda-sůl;
- éterické oleje uvolňují nervové napětí, zvyšují výkonnost, vitalitu a odolnost vůči stresu;
- příznivě působí na stěny cév, čímž obnovuje krevní oběh a normalizuje vysoký krevní tlak;
- díky vysokému obsahu životně důležitých minerálů, vitamínů B, PP, E, C příznivě ovlivňuje stav pokožky, vlasů, rtů a očí;
- kořenová zelenina působí močopudně, každodenní konzumace čistí ledviny a močové cesty;
- saláty ze syrové zeleniny s přídavkem strouhané kořenové zeleniny by měly být konzumovány při dietách, pro pacienty s diabetes mellitus a pro vegetariány;
- Pravidelná konzumace celeru zmírňuje pálení žáhy, plynatost, zácpu a žaludeční křeče, protože podporuje trávení potravy a odstraňuje toxiny z těla.
To nejsou všechny příznivé vlastnosti zázračné zeleniny.
Ale tak silný lék nemůže být stejně užitečný pro každého, takže existují kontraindikace:
- v případě urolitiázy, aby se zabránilo pohybu kamenů a exacerbaci onemocnění;
- s rozšířenými žilami, přítomností krevních sraženin;
- pro vysoký obsah silic se nedoporučuje v těhotenství a kojení, při kolitidě a enterokolitidě.
Jak jíst stonkovou zeleninu
Všechny části rostliny jsou stejně užitečné a jedlé. Ale protože většina základních sloučenin, vitamínů a mikroelementů je zničena během tepelného zpracování, celer se konzumuje syrový, po oloupání. Mladé zelené listy se používají jako koření do salátů, ryb a masitých pokrmů.
Kořenová zelenina se loupe a šťavnatá bílá dužnina se nastrouhá do ovocných, zeleninových a dokonce i masových salátů.
Jak vyčistit řapíky
Šťavnatá, křupavá, aromatická dužina řapíků je vynikající přísadou do salátů, předkrmů a omáček. Málokdo ale ví, že k plnému vychutnání chuti a vůně zelených stonků je třeba je důkladně vyčistit.
Horní vrstva řapíků se skládá z dlouhých, tvrdých vláken, která ztěžují žvýkání zeleniny.. Proto před jídlem, krájením do salátů atp. musíte odříznout horní vrstvu pomocí běžného nebo ekonomického nože.
Pokud při lámání stonku nejsou žádná vlákna, můžete zeleninu začít sekat nebo krájet.
Metody správného vaření
Pokrmy z řapíkatého celeru a kořenů sice nebudou tak bohaté na vitamíny a vlákninu, ale určitě budou mít pikantní chuť a vůni. Zelenina se používá k přípravě polévek, zeleninových gulášů, příloh, jako náplň nebo přísada do omáček. Dá se vařit, dusit nebo smažit na slunečnicovém nebo olivovém oleji.
Celer je bezesporu přesně tou zeleninou, která by na našem stole měla být vždy v jakékoli podobě. Takový zdravý produkt nelze vyloučit ze stravy. Podle odborníků na výživu bude mít každodenní používání přípravku pozitivní vliv na celé tělo, fungování vnitřních orgánů, stav vlasů, nehtů a pokožky.
Celer, mezi svými dalšími příbuznými, zaujímá zvláštní místo, protože po celý rok ukládá mnoho biologicky aktivních prvků, které jsou zvláště cenné pro lidské tělo.
Popis, druhy rostlin
Chuť celeru je hořkosladká, spíše neobvyklá a na rozdíl od jiné zeleniny je vůně poměrně kořenitá a silná. Doslova až donedávna byla rostlina považována výhradně za zeleninovou plodinu.
Dnes se používá jako koření. Tato zajímavá kořenící zelenina se vyskytuje ve třech odrůdách: list, kořen, řapík.
Kořen se pěstuje hlavně k produkci masitých, zaoblených kořenových plodin, jejichž tvar je podobný velkému jablku.
Ale jeho listová část je také docela vhodná k jídlu. Vůně bílé dužiny kořenové zeleniny lehce připomíná petržel. Kořenová část rostliny má kromě vitaminového složení a silice enzymy, které zabraňují rozvoji rakovinných buněk.
Kořenovou plodinu můžete jíst syrovou i vařit s jejím přidáním různé kulinářské speciality: saláty, první a masová jídla, stejně jako lahodné a zdravé kotlety, jejichž základem bude celer.
Pro ty, kteří se ptají, zda je možné jíst syrový celer, odborníci na výživu jednomyslně odpovídají: je to možné a nutné.
Jak jíst syrový celer
Bezprostředně před jídlem se kořenová část dobře promyje pod tekoucím proudem vody při pokojové teplotě. Špičkou dobře nabroušeného nože se přitom odstraní kůže z páteře.
Když krájíte zeleninu, čas od času ji posypte malým množstvím čerstvé citronové šťávy. Tento postup pomůže zabránit ztmavnutí produktu.
Čerstvou citronovou šťávu lze nahradit vodou s trochou přidané soli.
Jak jíst celer na hubnutí
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, odborníci na výživu doporučují jíst kořenovou zeleninu připravenou takto jednou denně: omytý a oloupaný kořen se natře na nejmenším struhadle a bez prodlení, dokud produkt nezačne tmavnout, smíchá se s určitým množstvím kyselé mléko.
Pokud je to žádoucí, můžete do výsledné kaše přidat malé množství nasekaných vlašských ořechů, několik listů petržele a trochu česneku, který prošel sekáčkem.
Miska se ukáže být zdravá a chutná, a co je nejdůležitější, bez přidání jakýchkoli chemických složek.
Jak jíst celer
Pokud chcete produkt použít vařený nebo dušený, měli byste si zapamatovat následující: čím jemnější je rozdrcený, tím aromatičtější bude vařené jídlo.
Aby se při vaření zachovalo maximum vitamínů, musí se kořenící zelenina namáčet výhradně ve vroucí vodě a při vaření musí být nádoba pevně přikryta víkem.
Odrůda řapíku se také nazývá salát. Od ostatních se odrůda liší silnějšími a masitými stonky, jejichž tloušťka dosahuje 4 cm, stejně jako nepřítomnost kořenové plodiny.
Jak jíst řapíkatý celer
Stonky lze konzumovat buď syrové, nebo dušené, například s masnými výrobky nebo jinou oblíbenou zeleninou. Navíc se dají nakládat a osolit.
Šťavnaté a měkké stonky se skvěle hodí jako doplňková přísada téměř do každého salátu. Na chuť se budou hodit k mořským plodům, jablkům a všem složkám obsaženým v zeleninovém guláši.
V sušené formě se produkt používá hlavně jako koření. Například k přípravě domácí majonézy nebo různých omáček, k ozvláštnění chuti a vůně vaječných pokrmů, k jakýmkoli grilovaným pokrmům a k vytváření suchých kořenících směsí.
Můžete jíst listy celeru
Ke konzumaci listů rostliny je vhodná odrůda zvaná listnatá. Vizuálně listy této odrůdy připomínají listy petržele, ale celerová zeleň je mnohem velkolepější a vůně je rafinovanější a kořenitější.
Listová část se dá použít solená, čerstvá, sušená. Pikantní zelenina dodá všem druhům zeleninových pokrmů zvláštní kyselou chuť a vynikající aroma.
Zelení se také dávají do nádob při nakládání nebo nakládání jakékoli zeleniny.
Užitečné vlastnosti
Výhody, kterými je celer obdařen, lze vyjmenovávat poměrně dlouho.
K výše uvedenému lze přidat následující:
- pravidelným používáním i v malém množství můžete výrazně zpomalit proces stárnutí pokožky a téměř všech vnitřních orgánů.
- jeho unikátní kombinace složek (proteiny, aminokyseliny, vitamíny, minerály) plně poskytuje vše potřebné pro normální růst a dělení buněk
- celer topy se často používají k odstranění následků přepracování a nervových poruch.
- stimulaci sekrece žaludeční šťávy lze provádět pomocí éterického oleje, který se ve velkém množství nachází ve stonku a kořenovém systému rostliny.
Pro ty, kteří tápou, jaká část celeru se dá jíst, odpovídáme: jakýkoli.
Obzvláště vhodná strava, kde je hlavní složkou celer, ti, kteří trpí:
- z nadváhy
- alergické vyrážky a projevy,
- nachlazení,
- problémy se štítnou žlázou.
Délka diety tohoto druhu může trvat maximálně dva týdny.
Hlavním jídlem její stravy je polévka, na jejíž přípravu budete potřebovat následující ingredience:
- dobrá hromada celeru
- zelí
- 5 střední cibule
- Malé rajčata 3
- salátová paprika
- koření na chuť.
Všechny přísady se rozdrtí a nakrájí podle potřeby, vloží se do nádoby vhodné velikosti a zalijí se přibližně třemi litry vody. Nádoba se umístí na sporák a vaří se 15 minut.
Po dva dietní týdny lze polévku jíst v neomezeném množství. Kromě hlavního jídla můžete v tomto období jíst: ovoce, ale pouze ráno, různé druhy zeleniny, bílé vařené kuřecí maso nebo vařené hovězí maso.
Dietologové důrazně doporučují: před dietou, kde je hlavním produktem celer, je bezpodmínečně nutné navštívit svého lékaře a poradit se s ním o této otázce.
Vzhledem k vředům, gastritidě a dalším onemocněním gastrointestinálního traktu je tento druh stravy přísně kontraindikován.
Musím celer oloupat
Například k přípravě dalšího chutného a zdravého pokrmu budete potřebovat stonky a kořeny rostliny, které je třeba před vařením očistit.
Po vyčištění se kořeny a stonky dobře umyjí a nakrájí na ne příliš velké kusy požadovaného tvaru. Oloupanou a omytou mrkev třeme na největším struhadle.
Cibule se oloupe, nakrájí a smaží až do poloviny vaření s přidáním malého množství slunečnicového oleje. Potřebujete také rajčata, která jsou nakrájená poměrně velká, ale nejprve se oloupou.
Všechny připravené ingredience dáme do nádoby vhodné velikosti, zalijeme trochou masového vývaru, přidáme koření podle chuti a dusíme hodinu na středním plameni.
Jak jíst celer na hubnutí se dozvíte při sledování videa:
Komentáře
Vitalina Po 12.03.2018 – 18:42
Můj manžel miluje celer, neustále žádá o salát. A nedávno kamarád navrhl, že se to dá smažit, chutná to skoro jako brambory, jen trochu jinak.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
masmetall So 17.03.2018 — 00:16
Na celeru mám ráda všechno: z kořene dělám báječný salát s kuřecím masem a nakládanou okurkou. Kořen je lepší nastrouhat do salátu. A stonky přidávám i do krevetového salátu. A listy přidávám do polévek a guláše.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Můj manžel celer netráví. A já ho miluji. Vynikající kombinace se získává z celeru, okurky a daikonu. Má také spoustu užitečných vlastností. Celer odvádí z těla přebytečnou tekutinu, je bohatý na vitamíny a má léčivé vlastnosti.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
lavina So 05.05.2018 — 01:10
Celer jsem hned nevzal, jeho chuť je specifická. Ale teď si bez toho nedokážu ani představit smažit na první. Miluji také mrkvový salát s nastrouhaným celerem a česnekem. Listy jsem nakrájela do zeleninového salátu, trochu, pro vůni. Jediný, se kterým se nemůžu kamarádit, je řapík. Kořen pěstuji u své dači, je velmi nenáročný, zasadil jsem ho a do podzimu zapomněl.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
