Jak jíš celer? 30 fotografií Jak vařit a jíst, co se dá dělat se syrovými stonky

Jednou z nejvíce prospěšných zeleninových plodin pro tělo je celer. Výrobek obsahuje mnoho užitečných látek a má malé množství kalorií, takže je široce používán v dietní výživě. Výhody, které tělo obdrží, závisí na formě, ve které je zelenina konzumována. Tento článek se bude zabývat tím, jak správně připravit a konzumovat celer.

Vlastnosti rostliny

Celer je poměrně běžná zeleninová plodina, která roste téměř ve všech zemích světa. Celkem existuje asi dvacet odrůd rostliny. Nejběžnější druhy zeleniny jsou řapíkaté a kořenové. Často se také vyskytuje listový celer, který se používá hlavně při vaření na výrobu salátů.

Celer může dosáhnout výšky jednoho metru. Tato plodina miluje vlhkost a je vysoce odolná vůči mrazu. Nejvíce se cení stonky a kořeny rostliny. Celer má jasnou vůni a jeho chuť je podobná petržele, jen kořenitější.

Semena celeru, která obsahují blahodárné oleje, se používají také v kuchyni a lidovém léčitelství. Ze zeleniny se také vyrábí koření, například celerová sůl.

Složení a kalorie

Všechny druhy celeru se vyznačují vysokým obsahem prospěšných mikroprvků. Například vitamín A se nachází v každé části rostliny, ať už je to kořen, stonek nebo listy. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, aminokyseliny, kyselinu askorbovou, vlákninu, tokoferol a velké množství minerálních látek.

Rostlina obsahuje málo kalorií: 100 gramů čerstvého produktu obsahuje 12 kcal. Můžeme říci, že obsah kalorií v celeru se blíží nule, protože tělo vynakládá energii na trávení takového jídla přibližně ve stejném množství, jako ho přijalo. Proto je zelenina široce používána v dietní výživě.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti celeru jsou způsobeny jeho složením. Vitamin A podporuje spalování tuků a zlepšuje metabolismus v těle. Tento prvek je účinný v boji proti kožním onemocněním a stimuluje hojení ran.

Každý jednotlivý prvek vitamínů B plní v těle svou vlastní funkci, ale při společném užívání je pozitivní účinek účinnější. Tyto látky jsou zodpovědné za posílení nervového systému, normalizaci hladiny cukru v krvi a zlepšení fungování gastrointestinálního traktu.

Od starověku se věřilo, že celer je pro muže užitečný, protože zvyšuje potenci. Rostlina má také diuretický účinek a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny a toxiny z těla. Celer podporuje lepší trávení a vstřebávání těžších jídel, proto se doporučuje podávat k masu.

Kontraindikace

V určitých případech může být celer pro tělo škodlivý, protože použití tohoto produktu má určité kontraindikace. Nedoporučuje se konzumovat zeleninu během těhotenství, zvláště v pozdějších fázích, protože může vyvolat děložní stahy, což způsobí předčasný porod.

Rostlina by se neměla konzumovat ani během kojení., protože obsahuje velké množství éterických olejů, které negativně ovlivní zdraví dítěte. Lidé s onemocněním trávicího traktu by měli přípravek užívat opatrně, zvláště pokud je to doprovázeno zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Rostlina stimuluje jeho produkci, což může pouze komplikovat stav pacienta. Ze stejného důvodu by měl být přípravek zlikvidován, pokud existují ledvinové kameny. Navíc celer pomáhá čistit ledviny, takže jeho užívání může způsobit nežádoucí pohyb ledvin.

Zelenina aktivuje všechny životně důležité procesy v těle. Například konzumace produktu ve velkém množství pomáhá rozšiřovat krevní cévy. Z tohoto důvodu by lidé, kteří trpí křečovými žilami, měli používat rostlinu s maximální opatrností. Denní norma by v tomto případě neměla přesáhnout 60 gramů.

Dá se jíst syrové?

Naťový celer se konzumuje jak syrový, tak po tepelné úpravě. Čerstvá zelenina má lepší nutriční obsah než zpracované produkty. Kořen lze konzumovat i syrový. Nejprve se kořenová plodina umyje a oloupe.

Kořen celeru, stejně jako brambory, mění barvu, když je vystaven vzduchu., takže poté, co je zelenina oloupaná, musí být posypána citronovou šťávou nebo uchovávána ve vodě se solí. Listová zelenina se konzumuje především čerstvá. Nejčastěji se tento druh celeru používá jako přísada do salátů a dalších jídel.

Jak vařit?

Zelenina je široce používána při vaření a je součástí mnoha jídel. Dá se s ním připravit jak studené předkrmy, tak teplá jídla. Pokrmy z celeru mají obecně nízký obsah kalorií a často se používají v dietní výživě.

Puree

Celer se používá nejen jako doplňková přísada, ale používá se také k přípravě samostatných pokrmů. Pyré z této zeleniny je velmi jemné, aromatické a zdravé. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je toto jídlo vhodnější než bramborová kaše.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

• 1 kilogram celerového kořene;
• 200 mililitrů smetany s obsahem tuku 20 %;
• pár stroužků česneku.

Nejprve je nutné zpracovat kořenový celer. Zeleninu je třeba umýt a oloupat. Produkt je nakrájen na střední kostky a umístěn do hrnce. Celer se musí zalít vodou a přivést k varu.

Zelenina se vaří asi 30 minut při mírném varu. Poté, co kořen změkne, je třeba vodu vypustit. K celeru se přidá smetana a oloupaný česnek, poté se všechny ingredience rozmixují na kaši pomocí mixéru.

nakládaná zelenina

Lahodný studený předkrm z celeru uděláte marinováním. Zeleninu lze připravit na zimu nebo jednorázově. Navíc můžete marinovat jak stonky, tak kořeny celeru.

K přípravě stonkové zeleniny budete potřebovat následující ingredience:

• 12 řapíkatého celeru;
• 3 litrů vody;
• malá lžička červené pálivé mleté ​​papriky;
• 10 česneku;
• 20 Pepper spirála;
• 4 polévkové lžíce krystalového cukru a stejné množství soli;
• 2 čerstvé citrony;
• svazek petrželky.

Celer je třeba umýt, očistit od vláken a nakrájet na malé kousky o tloušťce nepřesahující tři centimetry. Musíte také umýt a nasekat petržel. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.

Do smaltované mísy dejte hrášek z nového koření, petržel a česnek. Poté se do nádoby vloží celer a navrchu se posype pálivou mletou paprikou. V další pánvi je třeba nalít tři litry vody, přivést k varu a přidat granulovaný cukr, sůl a šťávu ze dvou citronů.

Horký roztok by měl být nalit přes celer. Poté musí být zelenina umístěna pod lis. K tomu je třeba obsah pánve přikrýt plochou deskou tak, aby ležela na celeru, a ne po stranách nádoby. Na talíř je třeba položit váhu. Může to být sklenice s vodou.

Celer se musí marinovat pod tlakem v lednici. Miska bude hotová za tři dny, poté se může jíst. Pro uchování celeru na delší dobu se vkládá do sterilizovaných sklenic, ale až po úplném marinování.

Stejně lahodnou svačinkou by byl nakládaný celer.

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:

• 2 kořeny celeru;
• 8 hrášek nového koření;
• 8 pupenů vonného hřebíčku;
• 400 mililitrů octa 9%;
• 2 lžičky soli;
• 2 lžičky kyseliny citronové.

Kořeny musí být omyty, oloupány a nakrájeny na malé kostky o velikosti nejvýše jednoho centimetru. Je třeba nalít dva litry vody do hrnce, přidat sůl a kyselinu citronovou a dát na sporák. Když se tekutina vyvaří, přidejte celer a vařte při mírném varu tři minuty.

Po uvaření kořene se musí hodit do cedníku a opláchnout studenou vodou. K přípravě marinády je třeba vařit 1,5 litru vody a přidat ocet, pepř a hřebíček. Kořen musí být distribuován do skleněných nádob, které jsou předem sterilizovány. Marináda se také přidává do sklenic, načež lze přišroubovat víčka.

Krémová polévka

Jako první chod si můžete udělat celerovou krémovou polévku s krutony.

K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• 3 středně brambory;
• 6 stonků celeru;
• 300 mililitrů smetany s obsahem tuku 20 %;
• jedno kuřecí vejce;
• velká lžíce citronové šťávy;
• pšeničný chléb nebo nakrájený bochník;
• velká lžíce rozpuštěného másla;
• půl malé lžičky soli;
• mletý černý pepř podle chuti.

Celer je třeba umýt pod teplou vodou, očistit od hustých vláken a nakrájet. Zelenina se smaží na másle do měkka. Brambory se musí vařit v osolené vodě. Pro zkrácení doby vaření lze každou kořenovou zeleninu nakrájet na čtyři kusy.

Jakmile je zelenina připravena, musí být spojena a nakrájena na jednotnou konzistenci pomocí mixéru. Do vzniklé směsi vlijeme smetanu, přidáme také sůl a mletý černý pepř. Polévka musí být přivedena k varu za pravidelného míchání.

Tato krémová polévka se podává s krutony a citronovou šťávou. Existuje několik způsobů, jak vyrobit krutony. Nejjednodušší možností je nakrájet chléb na malé kostičky a sušit je na sporáku v pánvi bez oleje. Plátky chleba můžete také z obou stran potřít rozšlehaným vejcem, položit na plech vyložený pečicím papírem a vložit do předehřáté trouby oschnout.

Kastrol

Celerový kastrol můžeme podávat buď jako přílohu k masným výrobkům nebo jako samostatný pokrm. Toto jídlo bude vynikající volbou pro chutnou a zdravou večeři.

K přípravě kastrolu budete potřebovat následující produkty:

• 0,5 kg kořene celeru;
• 0,5 kg čerstvé mrkve;
• 400 mililitrů smetany s obsahem tuku 20 %;
• 3 hřebíček z česneku;
• 5 velkých lžic rostlinného oleje;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• hrubou strouhankou.

Mrkev a celer se musí umýt a oloupat. Zelenina se nakrájí na tenké plátky. Je žádoucí, aby tloušťka kusů nepřesáhla dva milimetry. Tento typ řezání se nejpohodlněji provádí pomocí speciálního struhadla.

Česnek musí být nakrájen a přidán k nakrájené zelenině. Výrobky je potřeba dochutit solí, pepřem a pokapat rostlinným olejem. Pro tento případ se nejlépe hodí olivový olej. Zeleninu naskládejte ve vrstvách do pekáče a zalijte smetanou.

Jakmile jsou ingredience rozložené, posypeme kastrol vrchní strouhankou z jáhel. Miska se peče v troubě při 160 stupních po dobu jedné hodiny. Po uplynutí hlavního času určeného pro vaření kastrolu se doporučuje zvýšit teplotu trouby o čtyřicet stupňů. To je nutné, aby měl povrch zeleniny pěkně křupavou kůrku.

Салаты

Celer se hodí k jiné zelenině, proto se často používá k přípravě lehkých dietních salátů.

K přípravě pikantního čerstvého pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 300 gramů řapíkatého celeru;
• 500 gramů cherry rajčat;
• polovina červené papriky;
• jedna malá pálivá zelená paprika;
• šťáva z poloviny citronu;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 3 hřebíček z česneku;
• sůl.

Veškerá zelenina se musí umýt a nakrájet. Cherry rajčata jsou rozdělena na dvě stejné části a celer je nakrájen na kousky silné jeden centimetr. Paprika se semene a nakrájí se na malé kostičky.

Česnek nakrájíme nadrobno a přidáme k ostatním surovinám. Zálivka na pokrm je směs olivového oleje a šťávy z půlky citronu. Těsně před podáváním se doporučuje salát osolit.

Celer se hodí nejen k zelenině, ale také k masu, ovoci a sýrům.

K přípravě vydatného salátu s masnými výrobky budete potřebovat následující ingredience:

• jeden celerový kořen;
• 200 gramů vařených kuřecích prsou;
• pevné zelené sladké a kyselé jablko;
• 40 gramů vlašských ořechů;
• petržel zelené;
• sůl a černý mletý pepř podle chuti;
• 4 lžíce majonézy na dresink.

Kořen celeru je třeba umýt, oloupat a nakrájet na hrubém struhadle. Jablko je potřeba oloupat, odstranit jádřinec a nakrájet na tenké proužky. Vlašské ořechy se drtí pomocí mixéru nebo běžného nože. Kuřecí prsa se nakrájí na malé kousky.

Nakrájené produkty se vzájemně míchají. K hlavním ingrediencím se přidá jemně nasekaná petržel, sůl, pepř a majonéza. Salát lze odlehčit nahrazením majonézy dresinkem z přírodního bílého jogurtu s citronovou šťávou.

Smoothies

Smoothie je nápoj, který lze připravit ze zeleniny, ovoce a zeleniny. Tento koktejl je pro tělo velmi prospěšný a doporučuje se pít denně. Celerové smoothie se často konzumuje během diet, protože nápoj snižuje hlad a podporuje spalování tuků.

Kromě celeru může takový nápoj obsahovat další zeleninu a ovoce. Jednou z nejjednodušších možností smoothie je celerové smoothie s jablky. K jeho přípravě je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky dvě zelená jablka, dva řapíky celeru a dvě kiwi. Produkty je třeba umístit do mísy, přidat půl sklenice čisté vody a rozemlít mixérem do hladka.

Jak si vybrat a uložit?

Aby rostlina přinesla tělu maximální užitek, je důležité, aby byla čerstvá a nezkažená. K tomu je potřeba být při výběru celeru obzvlášť obezřetný. V obchodech se nejčastěji setkáte s řapíkatým celerem.

Při výběru tohoto typu rostliny můžete použít následující doporučení:

• V první řadě je třeba věnovat pozornost barvě a celistvosti stonků. Na povrchu by neměly být žádné tmavé skvrny nebo hniloba. Barva čerstvé zeleniny je poměrně jasná, světle zelená.
• Řapíkatý celer má navrchu většinou listy, které by měly být aromatické a lesklé.
• Čerstvá zelenina by měla být pevná a hustá na dotek. Měkké stonky naznačují, že produkt byl skladován po dlouhou dobu.

O čerstvosti produktu svědčí i další věci, které si bohužel můžete ověřit až po zakoupení celeru. Pokud ulomíte jeden stonek čerstvé zeleniny, uslyšíte hlasité křupání. Na povrchu mladé zeleniny nejsou prakticky žádná vlákna a stonky jsou měkké konzistence a obsahují hodně šťávy.

Co se týče skladování, je vhodné co nejrychleji sníst listový celer nebo si z něj udělat dochucovadlo, marinovat nebo nakládat. Pokud jde o kořenovou a stonkovou zeleninu, lze je skladovat v čerstvém stavu poměrně dlouho.

Kořenový celer lze uchovávat při pokojové teplotě, ne však déle než čtyři dny. Kořen lze skladovat v lednici až čtyři týdny, ale nejprve je nutné jej zabalit do potravinářské fólie. Produkt lze také uchovávat v písku na chladném a tmavém místě. Zelenina pak zůstane čerstvá až šest měsíců.

Kořen lze usušit tak, že jej nejprve rozemeleme. Tento produkt je vhodný ke spotřebě po dobu jednoho roku. Listy a stonky celeru lze skladovat v lednici i mrazáku, sušit a nakládat do sklenic.

Poznámka

Celer se doporučuje jíst každý den, alespoň v malém množství. Zelenina je účinná v boji s nadváhou a také udržuje celkový stav těla v normálním stavu. Nadměrná konzumace rostliny však může mít negativní účinky na zdraví. Za denní spotřebu se považuje 150 gramů celeru.

Vzhledem k tomu, že celer má poměrně dost kontraindikací, je nejlepší ho jíst v kombinaci s jinou zeleninou.

Také se nedoporučuje jíst rostlinu v noci, protože to může způsobit poruchy spánku.

Další recepty z celeru na vás čekají v dalším videu.

Celer je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro zdravou výživu: nemá téměř žádné kalorie, pomáhá při hubnutí, může být základem pro výživné smoothie a dokonce pomáhá zvyšovat potenci. Pro některé lidi je však celer přísně kontraindikován. Lenta.ru mluvila s odborníkem na výživu a zjistila vše o vlastnostech celeru, způsobech přípravy a pravidlech skladování.

• Užitečné vlastnosti celeru
• Škodlivost celeru a možné kontraindikace
• Jak vybrat a s čím celer jíst

Užitečné vlastnosti celeru

Bohaté složení: vitamíny, minerály, vláknina

Celer je nízkokalorická zelenina s velkým množstvím vody, ale s pořádným množstvím vitamínů a minerálů. „Obsahuje velmi malé množství bílkovin, asi 0,5 gramu na 100 gramů výrobku, a téměř žádný tuk. Obsahuje také málo sacharidů – asi 3 gramy na 100 gramů výrobku. Celer je ale bohatý na vlákninu, která hraje důležitou roli při trávení a udržování zdraví střev. Jeho obsah je přibližně 1,6 gramu na 100 gramů výrobku,“ říká Lenta.ru nutriční terapeutka a expertka z petrohradského zdravotního muzea Lana Naumova.

obsažené ve 100 gramech celeru

Celer podle odborníka obsahuje také vitamín K, který při pravidelné konzumaci snižuje hladinu krevního cukru, vitamíny A, E, vitamín C a některé vitamíny skupiny B.

Minerály v celeru:

• draslík;
• sodík;
• vápník;
• fosfor;
• magnesium;
• železo.

Posilování imunity

Díky velkému množství vitamínu C posiluje konzumace celeru imunitní systém, poznamenává Lana Naumová. Vitamin C pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, podporuje hojení ran, zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů potravy a podporuje zdravé kosti, kůži a cévy, říká.

Na druhé straně, jak poznamenává Naumova, „zlatý pár“ – vitamíny A a E, obsažené v celeru, jsou nezbytné pro zdraví pokožky a sliznic, stejně jako pro udržení normálního vidění a fungování imunitního systému. „Kromě toho jsou vitamíny E, C a karotenoidy silnými antioxidanty. Kromě nich má celer také vysoký obsah fytonutrientů a flavonoidů. Všechny mají protizánětlivé vlastnosti. Mohou také pomoci posílit imunitní systém, snížit riziko různých onemocnění a podpořit celkové zdraví organismu,“ dodává nutriční specialistka.

Udržování zdraví cév a srdce

Celer je bohatý na draslík a vitamíny. Právě draslík, který je v celeru obsažen ve značném množství, je klíčovým minerálem nezbytným pro udržení normálního krevního tlaku, je si odborník jist.

Konzumace potravin bohatých na draslík může pomoci těm, kteří jsou ohroženi hypertenzí. Draslík je totiž schopen rozšiřovat cévy a snižovat účinek sodíku na organismus, čímž snižuje krevní tlak. Nedostatek draslíku zase může vést k nepravidelnému srdečnímu rytmu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho draslík pomáhá regulovat hladinu vody v buňkách a tkáních a také podporuje správné fungování svalů včetně srdce a nervového systému.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Zlepšení trávení a pročištění organismu

Právě draslík a flavonoidy (potravinové antioxidanty) v celeru působí mírně diureticky. To může být podle Lany Naumové užitečné pro lidi s otoky a vysokým krevním tlakem a pro ty, kteří se starají o zdraví ledvin.

Jak vláknina obsažená v celeru působí na organismus?

1. Stimuluje peristaltiku, což pomáhá předcházet zácpě a usnadňuje trávicí proces.
2. Zabraňuje náhlým nárůstům hladiny cukru v krvi díky tomu, že má tendenci zpomalovat trávení a vstřebávání sacharidů. To je nesmírně důležité při úpravě inzulinové rezistence a při boji s nemocemi, jako je diabetes XNUMX. typu.
3. Snižuje hladinu celkového cholesterolu a „špatného“ cholesterolu, protože se váže na tuky a cholesterol ve střevech a brání jejich vstřebávání do krve.
4. Podporuje pocit plnosti a může pomoci kontrolovat chuť k jídlu.

Účinek na nervový systém

„Celer neobsahuje velké množství vitamínů B, ale přesto obsahuje zástupce jako B6 a B9. Vitamin B6 podporuje zdraví nervového systému, podílí se na syntéze hemoglobinu a kyselina listová se podílí na vývoji a růstu nových buněk a hraje důležitou roli při syntéze DNA a RNA,“ uvedla Naumová.

Odborník dodává: tak důležitý minerál, jako je hořčík, který se nachází i v celeru, pomáhá posilovat nervový systém. „Horčík se účastní mnoha biochemických reakcí. Působí uklidňujícím způsobem na nervový systém a pomáhá zmírňovat stres a úzkost,“ vysvětluje nutriční specialistka.

Udržování zdravých kostí a zubů

Celer obsahuje vápník a fosfor – oba minerály spolupracují na udržení zdravých kostí a zubů. Jsou nedílnou součástí kostní tkáně a vzájemně se ovlivňují, aby byla zajištěna její pevnost a strukturální integrita, říká Lana Naumova.

Koncentrace vápníku a fosforu v celeru je však nízká, proto se pro plné vstřebání těchto minerálů do těla doporučuje konzumovat je z jiných potravinových zdrojů.

Škodlivost celeru a možné kontraindikace

Alergie na celer a brukvovou zeleninu

Alergie na celer a brukvovitou zeleninu je podle výživového poradce zcela běžná. Vzniká reakcí imunitního systému na určité bílkoviny v nich obsažené, vysvětluje odbornice.

Lidé alergičtí na celer mohou po konzumaci této zeleniny pociťovat různé příznaky: kopřivku, otok rtů, jazyka nebo hrdla, svědění, rýmu, potíže s dýcháním, nevolnost a zvracení.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Alergolog, který předepíše alergické testy, vám pomůže zjistit, zda je člověk alergický na celer.

Oxaláty a riziko vzniku ledvinových kamenů

Oxaláty, které jsou pro tělo toxické, mohou vznikat z kyseliny šťavelové, která se nachází v mnoha potravinách včetně celeru. To zase může vést k tvorbě ledvinových kamenů.

Je třeba poznamenat, že celer obsahuje relativně nízké množství oxalátů ve srovnání s některými jinými potravinami, jako je špenát, rebarbora nebo dokonce čokoláda. „Proto by konzumace celeru v rozumném množství neměla způsobovat problémy s tvorbou ledvinových kamenů. V každém případě je při potížích s močovým ústrojím důležité dodržovat vyváženou stravu a řídit se individuálními doporučeními odborníka,“ říká Lana Naumova.

Které potraviny obsahují nejvíce oxalátů:

• kakao, čokoláda;
• zelená listová zelenina;
• brambory;
• mrkev;
• olivy;
• chilli pepř;
• fazole;
• špenát;
• většina ořechů;
• šťovík;
• cuketa.

Apiol a poškození těhotných žen

Velké množství jídel s celerem je pro těhotné ženy kontraindikováno. Jde o to, že tato zelenina obsahuje apiol – chemickou látku, která je také součástí esenciálního oleje z plodů petržele. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů u těhotných žen, ale pouze při mírné konzumaci. Jinak apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy, což v pozdějších fázích může způsobit předčasný porod.

Furanokumariny a zvýšená citlivost na sluneční záření

Celer a další bylinné rostliny z čeledi deštníkových, jako je bolševník, obsahují furanokumariny – přírodní organické sloučeniny. Mohou ovlivnit citlivost kůže na sluneční záření a způsobit fototoxicitu a fotoalergické reakce.

Účinky furanokumarinů mohou zahrnovat popáleniny, zarudnutí a podráždění kůže a zvýšenou pigmentaci nebo skvrny při dlouhodobém vystavení ultrafialovému záření.

Před odchodem na pláž se nedoporučuje pít celerovou šťávu nebo saláty s velkým množstvím celeru. Pokud máte zvýšenou citlivost na sluneční záření nebo alergii na furanokumariny, měli byste se o konzumaci potravin bohatých na ně rozhodně poradit s odborníkem

Výživová poradkyně Lana Naumová

onemocnění štítné žlázy

Celer obsahuje přírodní látky zvané goitrogeny, které mohou narušovat normální funkci štítné žlázy. Goitrogeny mohou blokovat vstřebávání jódu a interferovat se syntézou hormonů štítné žlázy. Kvůli tomu se může zvýšit projev hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy, varuje nutriční specialistka.

Pokud tedy osoba trpí onemocněním štítné žlázy, Naumova doporučuje navštívit lékaře nebo odborníka na výživu, aby získali personalizované rady o výživě a zvládání tohoto stavu.

Jak vybrat a s čím celer jíst

Celer je zelenina, se kterou se dá připravit obrovské množství pokrmů a její listy, kořeny i nať jsou jedlé. Celer se používá sušený jako koření, přidává se do zeleninových smoothies a šťáv, ale i polévek. Pojídáním celeru v této podobě však člověk přijímá mnohem méně vlákniny, varuje Lana Naumova. Výživová poradkyně doporučuje jíst ji čerstvou, přidávat do ovocných a zeleninových salátů.

V obchodě nebo na trhu byste si měli vybrat celer s jasně zelenými stonky a čerstvými listy. Zároveň by měl být celer silný a křupavý.

Vyhněte se celeru s měkkými nebo mírně nahnilými stonky. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat kořenovou část. Měl by být světle krémové barvy, bez známek hniloby nebo poškození. Pamatujte, že pokud je na zelenině i sebemenší plíseň, měla by být vyhozena, protože toxiny se již rozšířily po celeru

Výživová poradkyně Lana Naumová

Naumová také radí upřednostňovat středně velkou zeleninu a dbát na certifikáty potvrzující její organický původ, protože v procesu pěstování celeru mohou producenti používat spoustu hnojiv s pesticidy a dalšími škodlivými chemikáliemi. Celer je nejlepší skladovat v lednici.

Celer je všestranná zelenina. Konečný výběr produktů, které s ním spárovat, závisí na individuálních preferencích nebo oblíbených zdravých receptech.