Jak je cizrna užitečná pro lidské tělo

Jaké jsou výhody cizrny? Takzvaný turecký hrášek obsahuje spoustu cenných látek. A proto může pomoci v boji proti nadváze, anémii a cukrovce 2. typu. Je také účinný při regulaci střevní peristaltiky a normalizaci krevního tlaku. A to není celý seznam.

Co bych měl hledat? Kontraindikace pro konzumaci cizrny sice není mnoho, ale přesto existují. Proto byste se před pravidelným zařazením tohoto produktu do svého jídelníčku měli poradit s odborníkem.

Obecné informace o cizrně

Cizrna je starobylá luštěnina, známá také jako cizrna nebo turecký hrášek. Je velmi oblíbená na Blízkém východě, kde se používá k přípravě národních pokrmů, jako je falafel a hummus.

Cizrna je luštěnina, jejíž plody se sklízejí pro použití jako suchá zrna. Zelený hrášek a zelené fazolky však takové nejsou, jsou to zelenina.

Dnes se cizrna pěstuje v průmyslovém množství ve více než 50 zemích. Patří mezi ně Indie, Turecko, země Střední Asie a řada dalších regionů. Její zrna byla objevena při archeologických vykopávkách starověkých sídel. Již starověcí léčitelé znali o jejích výhodách. Připravovali na jejím základě lektvary, které zvyšovaly mužskou potenci a léčily ženy z neplodnosti.

Existuje několik desítek odrůd cizrny, ale nejběžnější jsou dvě – kabuli a desi, které se od sebe liší tvarem i barvou. Semena první jsou poměrně velká, pokrytá hladkou světlou skořápkou. U odrůdy desi jsou menší, mají nepravidelný tvar a jsou zbarvená hnědočerveně.

Turecký hrášek je zdrojem látek prospěšných pro tělo. Na 100 g zrna obsahuje 8,86 g bílkovin (14,7 % denní hodnoty), 2,58 g tuku (4,0 %) a 27,4 g sacharidů (11,4 %). Kalorický obsah cizrny je 164 kcal.

Prospěšné vlastnosti cizrny se vysvětlují velkým množstvím vitamínů a minerálů. Níže uvádíme jejich obsah ve 100 g produktu (v procentech denní normy).

• 45 % manganu;
• 43 % vitamin B9 (kyselina listová);
• 39 % mědi;
• 16 % železa;
• 14 % zinku;
• 13 % fosforu;
• 12% vitamin B1 (thiamin);
• 8% vitamin B6 (adermin);
• 7 % selenu;
• 6 % draslíku.

Cizrna je bohatá na vlákninu. 100 gramů produktu obsahuje asi 7,6 g, což představuje 38 % denní dávky.

Díky hojnosti vitamínů a mikroelementů má cizrna příznivý vliv na fungování nejdůležitějších orgánů a systémů těla. Pojďme se na to podívat podrobněji.

Výhody cizrny pro lidské tělo

Cizrna je zdravá. Odborníci na výživu se domnívají, že esenciální aminokyseliny obsažené v této luštěnině pomáhají obnovit správný metabolismus, což následně vede k úbytku hmotnosti.

Rostlinná vláknina obsažená v produktu podporuje rychlý pocit sytosti. To pomáhá snadno snížit množství snědeného jídla.

Cizrna obsahuje aminokyselinu zvanou lysin. Má příznivý vliv na imunitní systém a podílí se na tvorbě protilátek, které pomáhají tělu bojovat s viry. Antioxidanty obsažené v cizrně pomáhají obnovovat poškozené tkáně, chrání pokožku před volnými radikály, které vedou k dehydrataci pokožky, vráskám a pigmentovým skvrnám. Zařazení tohoto produktu do vašeho jídelníčku dodá vaší pokožce pružnost a hladkost.

Cizrna aktivuje proces trávení. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá zbavit se zácpy, která se často vyskytuje u těhotných žen a vyvolává vážná onemocnění – hemoroidy, kolitidu.

Luštěnina obsahuje hodně železa, vápníku, fosforu a kyseliny listové. Tyto mikroelementy zajišťují normální fungování všech orgánů a systémů těla. Pomáhají posilovat kostní tkáň a předcházet zlomeninám, což je zvláště důležité během menopauzy. Co dalšího je cizrna užitečná pro ženy? Obsahuje železo, které je nezbytné pro doplnění hemoglobinu, který ženské tělo ztrácí během těhotenství a porodu. Kyselina listová má příznivý vliv na formování nervového systému plodu.

Pokrmy z cizrny pomáhají odstraňovat přebytečný sodík, což normalizuje krevní tlak.

Tato vlastnost cizrny je cenná pro ženy. Během menopauzy tělo ztrácí důležitý pohlavní hormon – estrogen, což vede k rozvoji arteriální hypertenze. Cizrna má navíc mírný močopudný účinek.

Co dalšího je cizrna užitečná? Tato luštěnina pomáhá udržovat mládí a krásu. Cizrna obsahuje komplex vitamínů B a vitamín E. Mají pozitivní vliv na stav pokožky, posilují vlasy a nehty. Vitamín E, který má antioxidační vlastnosti, zabraňuje tvorbě vrásek a stařeckých skvrn.

• Pro zdraví ženského reprodukčního systému.

Cizrna obsahuje estrogeny. Tyto látky jsou podobné ženským pohlavním hormonům, ale jsou rostlinného původu. Snižují riziko destrukce kostní tkáně při osteoporóze a vzniku nádorů. Kyselina listová má pozitivní vliv na vývoj plodu, zejména v raných fázích těhotenství.

Jak správně jíst, abyste zhubli: Rady odborníků

Cizrnové placky jsou pro ty, kteří trpí intolerancí lepku, plnohodnotnou náhradou chleba. Jsou zdrojem pomalých sacharidů a rostlinných bílkovin.

Vitamíny skupiny B snižují riziko vzniku maligních nádorů plic a prsu. Butyrát zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v tlustém střevě a saponiny potlačují rakovinné buňky v celém těle.

Cizrna je pro tuto nemoc užitečná, protože glykemický index produktu je poměrně nízký. Jeho sacharidy se vstřebávají pomalu, což eliminuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Turecký hrášek obsahuje hodně zinku a hořčíku, které také pomáhají stabilizovat tento ukazatel.

Cizrna je zdrojem kompletních rostlinných bílkovin. Svými prospěšnými vlastnostmi se blíží vaječným bílkům. Zařazení luštěnin do jídelníčku mužů zabývajících se silovými sporty a vzpíráním jim umožní rychle a bezpečně budovat svalovou hmotu.

Co dalšího je cizrna dobrá pro muže? Obsahuje mangan, který posiluje kloubní tkáň a chrupavku, což je důležité pro sportovce. Malá porce stačí k dodání energie tělu na celý den.

Cizrna obsahuje velké množství bílkovin a je ideální pro ty, kteří preferují vegetariánství. Pro věřící může tento produkt během postní doby nahradit maso, mléko a další živočišné produkty. Cizrna může být zařazena do jídelníčku podle principu Harvardského talíře.

Optimální kombinace cizrny s dalšími produkty

Luštěnina se kombinuje s různými produkty. Může se přidávat do salátů. Cizrna se smaží, vaří, používá se jako samostatný pokrm nebo příloha. Je vhodná pro každodenní použití i pro přípravu pokrmů na slavnostní hostiny.

Konzervovaná cizrna si zachovává všechny své chuťové a nutriční vlastnosti. Díky tomu je tento produkt tak populární. V této formě ji lze použít bez dalšího zpracování. Mezi produkty, které se k cizrně hodí, patří:

• olivový olej;
• česnek;
• sezam;
• citronová šťáva;
• zira;
• paprika;
• koriandr;
• směs mleté ​​papriky;
• petržel;
• piniové oříšky;
• rajčata;
• sýr feta.

Vařená cizrna se obvykle přidává do salátů. Produkt se nejprve na několik hodin namočí do vody a teprve poté se vaří, přičemž se do vody přidá sůl. Z cizrny se připravuje studený předkrm zvaný hummus. Jedná se o tradiční pokrm izraelské kuchyně. Cizrna často slouží jako základ hustých omáček, past nebo pyré.

Několik receptů na zdravé pokrmy z cizrny

• Obyčejná vařená cizrna.

Podle odborníků na výživu je pro lidské tělo užitečnější než smažená. Právě vařená cizrna se používá k přípravě salátů a příloh. Podívejme se na tuto metodu podrobněji.

Turecký hrášek propláchněte a vložte do nádoby s vodou pokojové teploty. Doba: asi 3-4 hodiny. Poté sceďte, propláchněte pod tekoucí vodou, nalijte do hrnce a znovu zalijte vodou. Její hladina by měla být o 4-5 cm výše než produkt. Když se voda vaří, odstraňte pěnu, přikryjte hrnec poklicí a vařte asi 35-40 minut. 5 minut před hotovostí osolte dle chuti.

• Hummus s fazolemi a kukuřicí.

Budete potřebovat 100 g vařené cizrny, 30 g bílého sezamu, 50 g vařených bílých fazolí, 30 g konzervované kukuřice, jednu lžíci citronové šťávy, 50 g nerafinovaného olivového oleje, jednu velkou špetku kmínu a sladké papriky. Sůl se přidává dle chuti. Sezam se opeče na pánvi bez oleje na středním plameni, nechá se vychladnout a namele se v mlýnku na kávu. Všechny ingredience se vloží do mísy mixéru a mixují se do hladka, v případě potřeby se přidá olej. Do hummusu se přidává koření dle chuti. Jídlo se podává ihned a jí se plackami.

Produkty pro funkci mozku: co potřebujete a co vyloučit

• Avokádový toast s cizrnou a sušenými rajčaty.

V kombinaci s těmito produkty je cizrna užitečnější a chutnější než v čisté formě. Zralé avokádo se rozkrojí napůl a odstraní se pecka. Dužina se vyjme lžící a rozmačká vidličkou, přidá se citronová šťáva a sůl. Cizrna se osmaží na oleji, ve kterém se skladovala sušená rajčata, přidá se sůl a koření. Toast sušený v toustovači nebo troubě se nakrájí diagonálně. Na něj se potře avokádová pasta. Navrch se položí cizrna a sušená rajčata a ozdobí se zeleninou – koriandrem, špenátem a poté pepřem. Dobrou chuť!

• Rychlá polévka s cizrnou a kuřecím masem.

Na čtyři porce budete potřebovat: jednu konzervu vařené cizrny, sladkou papriku, kuřecí prsní řízek, snítku petrželky a kopru, špetku soli a papriky. Cizrnu i s tekutinou dejte do hrnce a zalijte litrem vody. Poté přidejte nakrájenou sladkou papriku a vše dejte na oheň. Když se polévka vaří, snižte plamen a vařte další 2-3 minuty. Poté přidejte kuřecí prsa nakrájená na kostičky. Po minutě polévku sejměte z ohně a přidejte nasekanou zeleninu. Jídlo s cizrnou a kuřecím masem, které si zachová všechny živiny, je hotové!

• Placky z drcené cizrny.

Vezměte 200 g vařené cizrny, 100 g mouky, 100 g jogurtu, dvě vejce, hrst koriandrových lístků, dva stroužky česneku, centimetrový kousek červené papriky, 100 ml olivového oleje, špetku mletého koriandru a kmínu, sůl dle chuti. Všechny ingredience kromě oleje dejte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Z výsledného těsta vytvarujte placky a opečte je na pánvi. Použijte k tomu rostlinný olej.

Placky lze podávat s pikantním masem, pečenými bramborami, hummusem, zeleninou, sýrem nebo jinými produkty dle vaší chuti.

• Pečená cizrna se slaninou a kořením.

Tato úžasná a velmi chutná svačinka se připravuje téměř okamžitě. Na pár porcí budete potřebovat 200 g vařené cizrny, 2-3 proužky pikantní hrudí, koření – jednu čajovou lžičku papriky, mletou červenou papriku – dle chuti, trochu kurkumy, sušenou petrželku a sůl. Hrudí nakrájejte na kousky a vařte na suché pánvi pod pokličkou, dokud se tuk nerozpustí. Sceďte vodu z cizrny a přidejte ji k masu. Posypte kořením a solí, promíchejte a zvyšte teplotu. Za deset minut bude jídlo hotové. Můžete si připravit i vegetariánskou verzi jídla – bez hrudí, na olivovém oleji.

Často kladené otázky o zdravotních přínosech cizrny

Co je lepší – hrášek nebo cizrna?

Ten druhý je zdravější než hrách, protože obsahuje více bílkovin, železa, zinku a vápníku. Pokud potřebujete více těchto živin, zvolte cizrnu.

Jaké jsou výhody naklíčené cizrny?

Ve fázi klíčení semen se jejich prospěšné vlastnosti plně projeví. Během tohoto období cizrna obsahuje maximální množství živin. Všechny jsou ve formě, která je tělem přístupná pro vstřebávání.

Jak je konzervovaná cizrna prospěšná pro lidské tělo?

Takové a vařené se svými užitečnými vlastnostmi prakticky neliší. Při konzervaci se zachovají všechny mikroelementy potřebné pro tělo – draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo. Produkt je bohatý na bílkoviny, vitamíny a vlákninu.

Jaké jsou výhody pečené cizrny?

Je to zdravější než tradiční svačinky – chipsy, sušenky. Křupavá svačinka vám poskytne spoustu potěšení, ale zároveň se nebudete cítit provinile za to, že jíte nezdravé jídlo.

Pečená cizrna má nízký obsah kalorií a je zdrojem rostlinných bílkovin, takže je ideální svačinou pro vegany a vegetariány.

Jak si správně vybrat cizrnu, abyste z ní získali maximální užitek?

Nejprve byste měli zrna zkontrolovat. Neměla by mít žádné mechanické poškození, plíseň ani tmavé skvrny. Kontaminované plody byste měli vyřadit. Faktem je, že se poměrně obtížně omývají. Dejte přednost velkému a hrbolatému hrášku. Chutí lépe než malá a hladká zrna.

Může cizrna poškodit tělo?

Všechny rostliny z čeledi luštěnin vyvolávají tvorbu plynů ve střevech. To je doprovázeno pocitem tíhy v žaludku. Navzdory množství prospěšných vlastností je produkt v gastrointestinálním traktu špatně tráven. Problémy mohou být způsobeny i nesprávně připravenými pokrmy z cizrny. Lidé trpící pankreatitidou, onemocněními slinivky břišní a jater mohou pociťovat nepříjemné pocity v podobě bolesti a nadýmání. Turecký hrášek je kontraindikován u lidí trpících žaludečními vředy, tromboflebitidou, cystitidou a dnou. Před zavedením tohoto produktu do jídelníčku se musíte poradit s lékařem.

Výživa pro zdraví jater: Základy plánování stravy

Mnoho lidí si zvyklo používat jako přílohu různé obiloviny a těstoviny. Zkuste diverzifikovat svůj jídelníček a nahradit tyto produkty cizrnou. Z článku jste se dozvěděli, jak je užitečná. Ne každý však o této cenné luštěnině ví. Získává sice stále větší popularitu, ale už teď můžeme s jistotou říci, že brzy zatlačí do pozadí přílohy z vysoce kalorických obilovin a moučných výrobků.

Materiál je založen na následujících zdrojích:

• Lobov A. V., Baranova A. S., Savelyeva Yu. S. Vývoj polotovarů v těstě s použitím luštěniny cizrny // Elektronický vědecko-metodologický časopis Omské státní agrární univerzity. – 2016. – č. S2. – s. 40.
• Kuzněcova E. A., Alekseeva T. V., Serdyukova Ya. P. Perspektivy využití netradičních proteinových ingrediencí v technologii kombinovaných masných výrobků // Inovativní technologie výroby potravin. – 2015. – S. 76-80.
• Kuzněcovová K. V., Silantěvová L. A. POUŽITÍ NAKLÍČENÝCH SEMEN CIZRNY K OBOHACENÍ FERMENTOVANÉHO MLÉČNÉHO VÝROBKU // Nízkoteplotní a potravinářské technologie v 2015. století. – 175. – S. 176-XNUMX.

Stáhněte si zdarma kontrolní seznam od Nikolaye Pansyuka
5 jednoduchých způsobů
sbírejte chutné a zdravé
nákupní košík

• Jak rozumět čemu by mělo být ve vašem košíku
• Jak vybrat produkty
• Jak snadné minimalizovat cukr