Jak dlouho vařit čočku – jak dlouho a jak čočku správně vařit, aby byla chutná a nepřevařila se |

Než začnete vařit, je třeba čočku přetřídit. Může obsahovat velmi suchá zrna nebo částice listů. V dobré čočce se prakticky neobsahují žádné nečistoty, takže tento proces nezabere mnoho času. Po přetřídění je třeba zrna důkladně promýt ve studené vodě.

Proces vaření čočky krok za krokem a užitečné tipy:

• musíte nalít vodu do hrnce (poměr se vypočítá za podmínky, že na 1 sklenici čočky potřebujete přesně dvakrát tolik tekutiny);
• před vařením není třeba čočku namáčet (tento postup neovlivní konzistenci výsledného pokrmu a nebude mít smysl);
• červená čočka má pevnější konzistenci a po uvaření si dobře drží tvar (jiné odrůdy se mohou při příliš dlouhém vaření převařit);
• čočka by se měla vařit na mírném nebo středním plameni (vysoký plamen podpoří odpařování vlhkosti a neurychlí proces vaření);
• čočka se přidává do vody v počáteční fázi vaření a na mírném ohni se přivede k varu;
• aby čočka po uvaření změkčila a byla aromatičtější, můžete k ní během vaření přidat několik lžic rostlinného nebo olivového oleje;
• je lepší zakrýt pánev s čočkou poklicí (ale nezavírat ji úplně);
• Doporučuje se čočku osolit několik minut předtím, než je hotová (množství soli se vypočítává dle individuálních preferencí);
• Během vaření čočky můžete použít různá koření pro vylepšení chuti konečného pokrmu (doporučují se zejména rozmarýn a šalvěj);
• při vaření čočky se na povrchu vody tvoří charakteristická pěna, kterou není třeba odstraňovat (pěna po několika minutách zmizí a její výskyt se nepovažuje za odchylku);
• Během vaření je třeba čočku pravidelně míchat (jinak se může uvařit nerovnoměrně nebo se spálit a přilepit ke dnu hrnce);
• Po uvaření čočky se doporučuje zrna scedit v cedníku nebo propláchnout studenou vodou (pokud zrna necháte v hrnci, mohou se uvolnit a rozpadnout).

Hnědou nebo červenou čočku se doporučuje vařit v multivarku (zelená odrůda se vaří dlouho, takže je poměrně obtížné ji vařit v multivarku). Zrna se nasypou do speciální nádoby a poměr vody a čočky se vypočítá podle tradičního pravidla. Čočka se vaří v multivarku v režimu „kaše“. Sůl a koření lze do kaše přidat ihned po jejím umístění do misky s tekutinou.

Při vaření čočky v mikrovlnné troubě se proces vaření bude v některých nuancích lišit.:

• čočka se zalévá horkou vodou, ne studenou;
• v případě potřeby přidejte vodu a prodlužte dobu vaření (v mikrovlnné troubě se tekutina může odpařovat rychleji než v běžném hrnci);
• Nádobu s čočkou není třeba zakrývat víkem.

Vlastnosti vaření čočky v napařovači:

• budete potřebovat více vody než při vaření v běžném hrnci (na 1 hrnek čočky budete potřebovat 3 hrnky vody);
• Časovač na napařovači by měl být nastaven na 45 minut.

Jak vařit čočku

Doba vaření čočky přímo závisí na jejím druhu a způsobu vaření. Například v multifunkčním hrnci se vaří déle než v běžném hrnci. Při výběru způsobu vaření je třeba vzít v úvahu skutečnost, že chuť výsledného pokrmu se může lišit. Při tradičním vaření ve smaltovaném hrnci je čočka bohatší a aromatičtější.

Doba vaření čočky v závislosti na odrůdě (v hrnci):

• zelená čočka se vaří 45 minut;
• hnědá čočka se vaří 25 minut;
• Červená čočka bude hotová za 20-25 minut.

Doba vaření čočky v závislosti na způsobu vaření:

• v běžném hrnci se čočka vaří 20–45 minut, v závislosti na odrůdě;
• v multivakuu je cereálie hotová za 50 minut;
• v napařovači se cereálie vaří 45 minut (bez ohledu na odrůdu);
• V mikrovlnné troubě se čočka vaří 10–25 minut.

Po uvaření lze čočku opakovaně tepelně ošetřit. Například k ní přidat maso nebo zeleninu a poté pokrm znovu podusit.

Názor lékařů:

Vaření čočky je důležitým krokem při přípravě výživných pokrmů. Lékaři doporučují vařit čočku v poměru 1:3 (jeden díl čočky na tři díly vody) na středním plameni. Doba vaření závisí na druhu čočky: červená čočka se vaří rychleji – asi 15-20 minut, zelená a hnědá potřebují asi 20-30 minut. Je důležité si uvědomit, že převařená čočka ztrácí živiny, proto byste měli dobu vaření hlídat. Doporučuje se pokrm nepřesolit a konzumovat čočku v rozmanitých pokrmech, abyste dosáhli maximálního přínosu pro zdraví.

Zkušenosti jiných lidí

Pokud jde o vaření čočky, lidé mají různé názory. Někteří se domnívají, že je nejlepší vařit čočku déle než 20 minut, aby se zachovaly živiny a textura. Jiní tvrdí, že čím déle ji vaříte, tím měkčí a křehčí bude pokrm. Většina lidí se však shoduje na tom, že čočku je třeba před vařením důkladně omýt a přetřídit, aby se zabránilo vzniku kamínků nebo nečistot. Nakonec si každý vybere svůj vlastní recept na vaření čočky na základě svých preferencí a zkušeností.

Často kladené dotazy

Jak dlouho byste měli čočku vařit?

Červená čočka se vaří rychleji než všechny ostatní druhy (za 10–15 minut), proto se často používá k přípravě krémových polévek, kaší, zapékaných pokrmů a náplní do koláčů. Zelená, hnědá a černá čočka se vaří déle (asi 20 minut) a dobře drží tvar, takže je ideální do salátů, příloh a dušených pokrmů.

Jak poznáte, že je čočka hotová?

Jak poznáte, že jsou hotové? Vyzkoušejte je. Pokud jsou měkké, jsou hotové. Sceďte je v cedníku a vraťte je do pánve, přidejte máslo – zvýrazní chuť naprosto každého jídla na světě.

Jak uvařit čočku?

Hnědé fazole se vaří v průměru 40-60 minut. Červená a žlutá čočka nevyžadují namáčení a jsou dobře uvařené. Zalévají se vodou v poměru 1:2. Po vyvaření vody se fazole vaří 10-15 minut.

Jak dlouho je potřeba čočku namáčet?

Zelená čočka je tvrdá a před vařením je třeba ji na 1-2 hodiny namočit. Hnědá má téměř stejné vlastnosti. Doba jeho namáčení je asi hodinu. Červená a žlutá se vyznačují volnější strukturou.

Užitečné tipy

TIP #1

Před vařením se doporučuje čočku propláchnout ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný škrob a pyl.

TIP #2

Aby čočka byla měkčí a podobala se kaši, můžete přidat vodu v poměru 2:1 (2 díly vody na 1 díl čočky).

TIP #3

Aby se čočka během vaření nerozpadla, můžete před přidáním čočky do vody přidat trochu soli nebo octa.

Čočka není na rozdíl od hrachu a fazolí příliš žádaná. Je to ale mnohem rychlejší na přípravu. Pokrmy z fazolí jsou chutné a zdravé. Existuje několik druhů čočky: červená, žlutá, hnědá, zelená. Každý z nich má vlastnosti vaření. První zmínky o něm v Rus se objevují na konci 11. století v „Životě otce Theodosia“, sepsaném mnichem Nestorem. Každý, kdo si poprvé koupil luštěninu, si klade otázku, jak dlouho čočku vařit, aby se odhalila její chuť a vůně a fazole změkly. Odpověď najdete v tomto článku.

Výhody čočky

Kultura je považována za šetrnou k životnímu prostředí, protože nehromadí dusičnany a jiné škodlivé látky. Časté zařazování čočky do jídelníčku umožňuje zachovat mládí a zdraví. Luštěniny vyživují tělo. Po jeho konzumaci se cítíte dlouho sytí. Jaké jsou výhody čočky:

• rychle odstraňuje toxiny z těla během příznaků otravy;
• dokáže nahradit maso nejen v pocitu sytosti, ale i v množství bílkovin;
• hořčík obsažený v luštěninách chrání tělo před rozvojem kardiovaskulárních onemocnění;
• velké množství kyseliny listové přítomné v čočce příznivě působí na nervový systém;
• vláknina podporuje normální fungování gastrointestinálního traktu;
• Porce čočkové kaše obsahuje 295 kcal, což přispívá k redukci hmotnosti.

Zrna čočky nalezená v hrobkách starověkého Egypta naznačují, že se v té době již pěstovala a jedla.

Během zavařování a vaření ztrácí čočka pouze 50 % živin.

Jak připravit čočku na vaření?

Čočka má tvrdou skořápku, proto je lepší některé odrůdy před vařením namočit. Takto se uvaří rychleji a nepřipálí se.

1. Roztřiďte cereálie a nasypte je na plochý talíř nebo hadřík. Odstraňte všechny nečistoty a poškozená zrna.
2. Opláchněte fazole pod vodou. Usnadněte si to umístěním do cedníku pod tekoucí vodou.
3. Čočku namočte, pokud je zelená nebo hnědá.

Červená a žlutá se dobře vaří bez namáčení.

Fazole musíte namočit asi na 1-2 hodiny.

Jak uvařit čočku?

Způsob vaření si zvolíte sami. To lze provést pomocí elektrických spotřebičů nebo na plynovém sporáku.

Na pánvi

Pro přidání chuti při vaření čočky se do pánve často přidává zelenina: mrkev, cibule, rajčata. Někdo je nejprve orestuje a někdo přidá syrové. Udělejte to 10-15 minut, než bude připraven. kde začít?

1. Vezměte pánev tak, aby hotová kaše nedosahovala k okrajům. V opačném případě zašpiníte plynový sporák, který se bude později obtížně čistit.
2. Nalijte vodu do pánve tak, aby bylo dvakrát více vody než fazolí. Tekutinu přiveďte k varu.
3. Fazole vhoďte do vroucí vody. Po opětovném varu snižte plamen a za stálého míchání vařte.

Doba vaření závisí na druhu čočky:

Hnědé a zelené odrůdy se předem namáčejí, a to jak na přípravu přílohy, tak do polévky. Doba vaření:

odrůdy	na kaši (minuty)	na polévku (minuty)
červená	30	15
žlutá	30	15
hnědá	55	40
zelená	60	45
černá	40	25

Množství vody by mělo být 2násobkem hmotnosti fazolí.

V multivariátu

Elektrický spotřebič umožňuje vařit pokrm, ponechat jej bez dozoru, nastavit pouze požadovaný režim. Této výhody využívá mnoho hospodyněk. Pokud se ale rozhodnete vařit čočku tímto způsobem, musíte znát několik triků.

1. Rozloženou a omytou čočku vložte do mísy multivarku a zalijte vodou v poměru 1:2.
2. Zavřete víko a nastavte režim „Kaše“.
3. Pokud připravujete složité jídlo, které obsahuje fazole, nejprve maso vařte a připravte jej.
4. Zalijeme potřebným množstvím vody a přidáme čočku.
5. Zavřete kryt.
6. Nastavte režim „Stew“ a připravte se.

Sůl je nutné přidat na konci vaření, jinak se doba vaření prodlouží.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se jídlo vaří rychle, takže když máte málo času, je to velmi užitečné. Ale tuto metodu lze použít při vaření červených a žlutých odrůd.

1. Čočku rozebereme a propláchneme pod tekoucí vodou.
2. Vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
3. Fazole zalijte vroucí vodou v poměru 1:2 a vložte do trouby.
4. Nastavte maximální výkon a čas na 10 minut.

Po signálu připravenosti vyjměte misku s kaší a zhodnoťte stupeň připravenosti. V případě potřeby znovu vařte 1,5-2 minuty.

Pokud se rozhodnete takto uvařit zelené nebo hnědé obiloviny, budete potřebovat minimálně půl hodiny a 1,5x více vody.

Ve dvoulůžkovém kotli

Napařování se již dávno stalo tradicí pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Čočka vařená ve dvojitém kotli má vynikající chuť a příjemný vzhled, protože se zrna neslepují.

1. Nalijte vodu do parního hrnce.
2. Rozloženou a umytou čočku dejte do speciální misky. Zalijte vodou rychlostí 1 šálek čočky se 3/4 šálku vody.
3. Přidejte 1 lžíci másla. Přidejte trochu soli.
4. Zapněte parní hrnec na 60 minut.

Pokud po hodině kaše není uvařená, nechte dalších 15-20 minut. Na vaření v páře je vhodná pouze červená a žlutá čočka.

Užitečné tipy

Aby váš čočkový pokrm nezklamal, vezměte na vědomí rady zkušených hospodyněk.

1. Pokud chcete, aby fazole zůstaly neporušené a skořápka nesklouzla, použijte studenou metodu: fazole zalijte studenou vodou a zapálte. Pokud vhodíte vroucí vodu, je méně pravděpodobné, že se fazole přichytí ke dnu pánve.
2. Před koncem vaření osolte, kaše se tak uvaří rychleji.
3. Pokud je vody málo, přidávejte ji po troškách, aby nevznikl ostrý teplotní kontrast.
4. Při vaření přidejte olivový olej. To dá čočce jedinečnou chuť.
5. Pokud máte rádi koření a dochucovadla, pak se na fazole hodí: bobkový list, celer, rozmarýn, šalvěj.

Příloha se hodí k houbám, rybám a masu.

Čočková kaše byla na stole našich předků. Navíc ho vařili bohatí i chudí lidé, protože dodává sílu a udržuje zdraví.