Jak a kde správně řeřichu skladovat?

Skladovat lze pouze čerstvou řeřichu se zelenými listy bez známek vadnutí, žloutnutí nebo hniloby. Pokud se listy těžko nazývají čerstvé, velmi rychle se zkazí. V některých případech bude obtížné dokonce jíst salát. Pokud například listy začnou vadnout nebo se zhoršovat, výrazně se zhorší jejich chuťové vlastnosti.

Nuance skladování řeřichy:

• Listy řeřichy před uskladněním není třeba omývat (jakékoli množství vlhkosti urychluje hnilobný proces);
• pokud jsou listy řeřichy uloženy v plastovém sáčku, musíte v něm nejprve udělat otvory, abyste vytvořili ventilaci (v plastovém sáčku se hromadí kondenzace, což vede k vlhkosti a dalšímu hnití listů);
• nejlepší možností pro skladování řeřichy je plastová nádoba s víkem nebo sáčkem (sáček by neměl být plastový, ale plastový);
• řeřichu nelze skladovat při pokojové teplotě (světlo a teplo jsou pro listy destruktivní, zvláště pokud jsou řezány);
• pokud umístíte listy řeřichy do skleněné nádoby a přidáte rostlinný olej, vydrží déle (můžete použít jakýkoli rostlinný olej, včetně olivového);
• Řeřichu můžete skladovat pomocí soli (sůl lze rozpustit ve vodě a poté ji nalít na listy salátu nebo listy posypat hrubozrnnou solí; v obou variantách by měly být jako nádoba použity skleněné nádoby nebo nádoby);
• pokud řeřichu zabalíte do pergamenu nebo jiného silného papíru, lépe si zachová chuť a svěžest);
• Řeřichu skladujte pouze v lednici nebo mrazáku (řeřichu lze nějakou dobu skladovat v interiéru, pokud byla pěstována samostatně a nebyla řezána, ale vykopána s částí zeminy);
• v chladničce by měla být řeřicha umístěna v prostoru pro zeleninu nebo na poličkách ve dveřích chladničky (pokud listy zmrznou, změní chuť a konzistenci listů);
• celé listy řeřichy se skladují lépe a déle než nasekané (pokud jsou listy nasekané nebo mají značné mechanické poškození, měly by se co nejrychleji sníst);
• Řeřichu můžete zmrazit v jakékoli nádobě (nádoby, plastové nebo plastové sáčky atd.);
• Před zmrazením se doporučuje řeřichu omýt, pokud jsou na jejích listech nečistoty (po umytí je nutné listy přirozeně vysušit).

Jak a kde správně skladovat pórek?

Řeřichu lze konzervovat. K tomu použijte sterilizované skleněné nádoby s víčkem a malým množstvím octa. Salát se hodí k bylinkám, takže je lze umístit do nádob spolu s petrželkou, zelenou cibulkou nebo koprem. Před zavařováním je nutné tepelně ošetřit nejen sklenice, ale i samotné listy. Stačí je pár minut blanšírovat ve vroucí vodě.

Jak dlouho lze řeřichu skladovat?

Nakrájené listy řeřichy lze skladovat v lednici nejdéle 1 týden. V průměru zůstávají čerstvé a šťavnaté pouze 5-6 dní. Salát s kořeny lze uchovat delší dobu. Pokud byla řeřicha zakoupena v květináčích, pak je nutné před přímou konzumací odříznout listy. Pokud se salát pěstuje nezávisle, je lepší jej nekrájet, ale vykopat. Umístěním kořenů se zbylou zeminou do plastové sklenice můžete vytvořit imitaci květináče. V tomto stavu lze salát skladovat téměř jeden a půl až dva týdny.

Listy řeřichy lze zmrazit. V mrazáku vydrží čerstvé několik měsíců. Je třeba vzít v úvahu, že po rozmrazení bude konzistence listů narušena, takže bude problematické je použít k ozdobení salátů nebo jiných jídel.

Nejdéle vydrží nakládaná řeřicha. V tomto případě se čerstvost listů neztratí téměř 3-4 měsíce. Čím déle jsou však listy skladovány, tím více se nasytí marinádou a změní své chuťové vlastnosti.

Toto koření bylo známé již ve starověkém Egyptě a bylo velmi milováno faraony. Od Egypťanů se dostal k Řekům a Římanům. Peršané začali tuto rostlinu používat k jídlu dříve, než použili chléb. V Íránu a Maroku byla jeho semena považována za nejlepší afrodiziakum. Uhodnete, o jaké kultuře mluvíme?

„O řeřiše,“ říká Tatyana Sachivko, přední agronomka Běloruské státní zemědělské akademie. — Tato kultura se u nás stále více rozšiřuje. Zejména mezi milovníky zdravého životního stylu. Na přání si můžete vybrat řeřichu, která vyhovuje každému vkusu: široká, celolistá nebo kudrnatá, se silně řezanými listy, jejichž barva může být žlutozelená, zelená, mírně namodralá, červená, bílá a dokonce i černá.

Řeřicha má mnoho fanoušků. A to vše díky pikantní, kořenité chuti s jemnou hořkostí. Někomu připomíná křen, jinému hořčici. A to není překvapující: jeho listy jsou bohaté na hořčičný olej. Botanici se domnívají, že chuť je smíšená. Mimochodem, zastánci diety bez soli se mohou soli vzdát zavedením řeřichy do stravy. Názvy této plodiny jsou také různé – setí a zahradní řeřicha, kir-salát, pepř, křen, tsitsmat.

Řeřicha promění jakýkoli pokrm v delikatesu. Jeho listy se konzumují syrové, používají se do salátů, sendvičů, jako koření na maso, ryby, sýry a přidávají se do zeleninových polévek a polévky ze zeleného zelí. Ale při vaření a skladování pro budoucí použití rostlina ztrácí nejen vitamíny, které obsahuje, ale také své zvláštní štiplavé aroma.

Řeřicha je sprinterská plodina: na jaře roste dříve než mnoho jiné zelené zeleniny. A nebojí se mrazu. Dokáže růst při plus 8 – 10 stupních, snadno snáší i třístupňové mrazy. Proto je možný i ozimý výsev. V našich podmínkách se vysévá od začátku února do poloviny září s přestávkou na nejteplejší měsíce, setí se obnovuje v srpnu.

Řeřicha roste dobře ve všech půdách, i když preferuje lehké, úrodné. Miluje světlo, ale nijak zvlášť si nepotrpí na částečné zastínění. Proto ji lze bezpečně pěstovat jako tulení plodinu.

Při střídání plodin by řeřicha neměla následovat plodiny zelí: existuje vysoká pravděpodobnost infekce klubkořen. Při přípravě záhonu přidejte hnůj a kompost (4 – 5 kg/mXNUMX) a přidejte minerální hnojiva.

Suchá semena se vysévají do vlhké půdy do hloubky 1 – 1,5 cm, přičemž se řádky označují ve vzdálenosti 15 – 20 cm od sebe a mezi rostlinami se ustupuje 5 – 6 cm. Nebo (jako ředkvičky) v šachovnicovém vzoru – 5 x 5 cm To je nutné, aby plodiny nezhoustly. Jinak budou další potíže. Pak je možné poškození černou nohou, protahování rostlin, předčasné kvetení a samozřejmě pokles výnosu.

Semena klíčí 2-4 dny po výsevu. Od výskytu prvních výhonků po hromadnou sklizeň zeleně (v závislosti na odrůdě) obvykle uplyne 30–45 dní a před začátkem kvetení 37–55 dní. Listy můžete řezat již 10 – 14 dní po vyklíčení, ale pak bude celkový výnos 3 – 4x nižší.

Řeřicha je dlouhodenní rostlina. S krátkou dobou 8 – 12 hodin oddálí výskyt květních stonků o 5 – 20 dní. To vám umožní pěstovat řeřichu v chráněné půdě na podzim a dokonce i v zimě. XNUMXhodinové osvětlení urychlí růst stonku téměř o týden.

Optimální teplota pro řeřichu je plus 16 – 18 stupňů. Pokud je tepleji, rostliny porostou rozmazleně a rychle uschnou nebo vykvetou. Pod plus 16 se růst zpomaluje.

Řeřicha je náročná i na vláhu. Když je nedostatek, rostlina rychle zapadne do stonku a vyhazuje květní stonky s předstihem, čímž obejde fázi rozety. Za suchého počasí je proto třeba plodiny hojně zalévat, aby listy nezhrubly.

Při pěstování řeřichy ve volné půdě jsou sazenice a mladé rostliny velmi poškozovány blešivem brukvovitým. Ale vzhledem k tomu, že má pepřovník velmi krátkou vegetační dobu, je chemické ošetření (stejně jako přemíra hnojiv) nežádoucí. Proto mají velký význam preventivní opatření, jako je střídání plodin, zálivka a odplevelení. Na malých plochách je opodstatněné použití netkaného krycího materiálu, jako je spunbond.

Jednou z nejběžnějších lidových metod boje proti brukvovitému blešáku je postřik rostlin infuzí popela, opylení tabákovým prachem, popelem nebo černým pepřem, práškem třeslíku nebo celandinu, směsí tabákového prachu a popela (1: 1). Zároveň však musíte pečlivě zpracovat horní a spodní části listů.

Hippokrates také tvrdil, že řeřicha čistí krev a obnovuje vitalitu. I dnes lékaři říkají, že tato rostlina obsahuje mnoho antioxidantů. Lékaři řeřichu doporučují preventivně proti šedému zákalu. Rostlina také obsahuje látky, které zajišťují celistvost struktury krvinek, čímž snižují pravděpodobnost vzniku rakoviny krve. Řeřicha pomáhá v boji proti bronchitidě a dlouhotrvajícím kašli. Na nachlazení můžete použít hořčičné náplasti, které místo hořčice používají prášek z řeřichových semínek.

Pepř obsahuje hodně jódu, který zabraňuje rozvoji endokrinních onemocnění. Pravidelný příjem řeřichy nejenže zmírní bolesti zubů a paradentózu, ale také vám pomůže shodit pár kilo navíc. Nejjednodušší je jíst řeřichu 2 – 4x denně, pít šťávu – 1 – 2 polévkové lžíce. l. nebo nálev z čerstvých listů.

Čerstvou řeřichu lze jíst po celou zimu, pokud ji vyséváte každých 12 až 15 dní.

Jako substrát lze použít dřevěné hobliny, piliny, mokrá plsť, písek, směs rašeliny a písku, minerální vlnu atd.

Odrůdy řeřichy známé v Bělorusku jsou „Úzkolistá 3“, „Širokolistá“, „Vest“, „Azhur“, „Dansky“, „Kudrnolistá“, „Řeřicha obyčejná“, „Řeřicha kadeřavá“, „Zahradní řeřicha“, „Místní“.

Sovětské Bělorusko č. 170 (24551). Sobota 6. září 2014.