Jak a jak dlouho vařit zelené fazolky

Zelené fazolky mohou zpestřit jídelníček a ozdobit pokrmy. Nejprve musíte uvařit luštěniny. Mluvíme o době vaření a nabízíme možnosti receptů s fazolemi.

Jak dlouho vařit zelené fazolky

Zmrazené zelené fazolky se vhazují do vroucí vody bez rozmrazování. Před vařením jej můžete opláchnout pod tekoucí horkou vodou. Čerstvé zelené fazolky se promyjí tekoucí vodou, konce se oříznou a nakrájí na malé kousky.

Doba vaření závisí na stavu produktu a požadavku na měkkost hotového pokrmu. Čerstvé fazole se vaří 5-15 minut, zmrazené – 3-5 minut. Čím kratší je proces vaření, tím budou lusky křupavější. Pokud chcete větší měkkost, můžete dobu vaření mírně prodloužit.

Jas barvy uvařených fazolí lze zachovat jejich okamžitým ponořením do ledové vody po uvaření. Silně ztmavlé lusky z dlouhodobého vaření jim zároveň neobnoví jasnou barvu.

Jak uvařit čerstvé zelené fazolky

Vaření na pánvi zahrnuje následující kroky:

1. Naplňte pánev studenou vodou a umístěte ji na vysokou teplotu. Podle chuti dosolíme.
2. Čerstvé zelené fazolky se umyjí, jejich konce se oříznou a nakrájí na kousky požadované délky.
3. Připravený produkt se nalije do vroucí vody.
4. Po opětovném uvaření se čerstvé zelené fazolky uvaří za 10–15 minut.

Pokud je to žádoucí, mohou být zelené fazolky dušené. Postup:

1. Do pánve se nalije voda a nahoře se položí speciální perforovaná forma.
2. Umístěte zelené fazolky a přikryjte pokličkou.
3. Po uvaření vody stačí 12-17 minut, aby byly fazole hotové.

Jak vařit mražené zelené fazolky

Zmrazené zelené fazolky nevyžadují žádnou přípravu.

1. Pánev je naplněna vodou, jejíž množství bude dostatečné k úplnému ponoření produktu.
2. Přidejte do vody trochu soli a zapněte sporák.
3. Jakmile se vaří, přidejte do pánve zmrazené zelené fazolky.
4. Po opětovném varu snižte teplotu na střední.
5. Bude to trvat 3-5 minut, než zmrazené fazole změknou.

Při použití dvojitého kotle se doba vaření prodlouží o 2 minuty.

Salát ze zelených fazolí

Zelené fazolky v salátech se hodí ke kuřecímu masu, houbám a rybám. Nabízíme recept s žampiony a vlašskými ořechy. Druhou možností je teplý kuřecí salát.

• zmrazené zelené fazole – 400 g;
• čerstvé žampiony – 300 g;
• cibule – 2 malé cibule;
• mrkev – 1 velká;
• vlašské ořechy – 80 g;
• cukr – 0,5 lžička;
• rostlinný olej – 2-4 lžíce. (na smažení).
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

1. Zelené fazolky se vhazují do vroucí vody. Po opětovném varu vařte 4-5 minut. Dejte na síto a opláchněte studenou nebo ledovou vodou. Nechte pro dobrý odtok vody.
2. Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte je jakýmkoli vhodným způsobem (kroužky, nudličky nebo kostky).
3. Pánev důkladně rozehřejte a namažte rostlinným olejem. Rozložte připravenou cibuli a mrkev.
4. Během smažení zeleninu pravidelně míchejte stěrkou do zlatohnědé barvy.
5. Vypněte oheň a k osmažené cibulce a mrkvi přidejte zelené fazolky.
6. Žampiony se očistí, nakrájí na malé kousky a smaží na samostatné pánvi.
7. Všechny přísady se smíchají, přidá se sůl a cukr a smaží se 5 minut.

Po vychladnutí přendejte ingredience do salátové mísy, posypte mletým černým pepřem a nasekanými vlašskými ořechy. V případě potřeby lze salát doplnit rostlinným olejem nebo přidat majonézu.

Teplý salát s kuřecím masem a zelenými fazolkami

Na teplý salát budete potřebovat:

• kuřecí řízek – 300 g;
• zmrazené zelené fazole – 300 g;
• paprika – 1 ks;
• cibule – 2 malé cibule;
• česnek – 2-3 hřebíček;
• rostlinný olej – 3-4 lžíce;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
• sůl, pepř – na chuť.

1. Příprava ingrediencí. Zelenina se oloupe, omyje a nakrájí. Filet se umyje a nakrájí na malé kousky.
2. Na rozehřáté pánvi smažte kousky kuřecího řízku, dokud nebudou vařené.
3. Na pánvi orestujte cibuli a papriku.
4. Přidejte zelené fazolky a vše společně opékejte další 3 minuty.
5. K připravené zelenině přidáme nakrájený česnek, sójovou omáčku a kuřecí maso.
6. Pánev přikryjeme pokličkou a ingredience dusíme na mírném ohni 5-6 minut.

Teplý salát ze zelených fazolí je připraven k jídlu. Necháme mírně vychladnout a pokrm podáváme teplý.

Polévka ze zelených fazolí

• zelené fazolky – 200 g;
• paprika – 200 g;
• brambory – 400 g;
• čerstvá rajčata – 300 g;
• mrkev – 1 velká;
• cibule – 1 velká cibule;
• bobkový list – 1 ks;
• sůl – 1,5 lžičky;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – 2-3 lžíce;
• voda – 1,7-2 litry.

Čerstvá rajčata lze nahradit rajčaty z konzervy ve vlastní šťávě nebo rajčatové pastě. Hlavní podmínkou je absence kůže. Pokud zvolíte rajčatovou pastu, pak by se mělo množství vody snížit, aby hotová polévka nebyla příliš řídká.

1. Příprava zeleniny. Z papriky se odstraní semena. Brambory, cibule a mrkev se oloupou a umyjí. Rajčata se spaří vroucí vodou, aby se odstranila slupka.
2. Cibuli, mrkev a papriku nakrájíme na kostičky a proužky. Zelené fazolky jsou vyjmuty z mrazáku.
3. Všechny připravené ingredience dejte na rozehřátou pánev vymazanou olejem. Přidejte bobkový list, sůl a pepř. Vše společně za stálého míchání smažte do měkka. Zeleninu můžete orestovat přímo na pánvi, pokud je k tomu její obal vhodný.
4. Přidejte zelené fazolky, vše společně povařte další 3 minuty.
5. Pokud byla zelenina vařená na pánvi, nyní se přenese na pánev.
6. Přidáme rajčata a dusíme pod pokličkou 10 minut.
7. Přidejte nakrájené brambory.
8. Nalijte vodu. Obsah přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
9. Po vypnutí sporáku by měla polévka uležet 15-20 minut.

Hotovou polévku ze zelených fazolí můžete podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Zelené fazolky jsou dnes k dostání po celý rok. V obchodech můžete vidět různé druhy zelených fazolek – od čerstvých až po konzervované. V létě si je můžete koupit čerstvé. Během celého roku se prodávají mražené. Můžete sehnat i konzervované. Zelené fazolky jsou výživným produktem a mohou být jak samostatným pokrmem, tak i doplňkem jakéhokoli jiného.

Vzhledem k tomu, že tento druh fazolí zatím není tak populární, je důležité naučit se je správně vařit a vychutnat si jejich chuť.

Jak uvařit čerstvé zelené fazolky

Jak je známo, jakýkoli druh fazolí je do jisté míry toxický a musí být jednoduše podroben tepelnému ošetření, aby se v něm zničily toxické látky (v zelených fazolích je to feasin). Z tohoto důvodu je nutné čerstvé zelené fazolky nejprve vařit.

Nejprve se zelené fazolky přetřídí, očistí od větviček a důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Vybrané lusky lze umístit do cedníku nebo hluboké mísy. Během mytí lusky míchejte, abyste smyli všechny nečistoty a přilepené listy nebo jiné nečistoty.

Také je velmi vhodné lusky před vařením namočit na několik hodin do vody (pouze studené).

Sceďte vodu a nechte je ještě minutu v cedníku, aby se z nich odpařila přebytečná voda, nebo je osušte papírovou utěrkou.

Nožem zastřihněte konce fazolí na obou stranách. Existují odrůdy fazolí, které mají na horní straně lusků vlákna. Chcete-li je odstranit, nejprve ulomte lusk od konce, který byl připevněn k rostlině, a stáhněte ho po celé délce dolů.

Dále můžete lusky uvařit celé nebo je nakrájet na délku požadovanou receptem nebo podle vlastní chuti a preferencí.

Připravená zelenina musí být umístěna pouze do osolené a již vroucí vody.

V závislosti na zralosti fazolí se doba vaření pohybuje od pěti (pokud jsou lusky mladé) do sedmi minut. Nemůžete je převařit, protože fazole budou mít nepříjemnou chuť a stanou se tvrdými a vláknitými.

Fazole jsou hotové, když lusky přestanou křupat a zůstanou pevné. Pro nezkušené hospodyňky je metodou určení hotovosti lehké propíchnutí lusku vidličkou.

Poté se produkt hodí do cedníku a nechá se okapat a zcela vychladnout.

Aby lusky „křupaly“, ihned po scezení vody, ve které se vařily, se umístí pod proud studené vody z kohoutku.

Můžete jej umístit do nádoby s ledem (proces dalšího tepelného zpracování se náhle zastaví a zářivě atraktivní zelená barva produktu se zachová. Mimochodem, pro zachování barvy během vaření můžete do vody přidat několik kapek citronové šťávy.

Pro vaření je vhodnější volit mladé fazole, které se od starých velmi snadno odlišují: zralé lusky jsou tvrdé a mají tmavší barvu. Mladé, nepřezrálé fazole se vyznačují jemně žlutým nebo jemně zeleným odstínem. Je třeba si uvědomit, že přezrálé lusky nebudou mít jemnou chuť a stanou se vláknitými.

Vyhněte se nákupu lusků se skvrnami, které mohou naznačovat znehodnocení.

Jak vařit čerstvé zelené fazolky v mikrovlnné troubě

Připravte zelené fazolky podle výše uvedeného postupu. Připravené fazolky vložte do hrnce vhodného do mikrovlnné trouby se 2 lžícemi vody.

Vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji na plný výkon na 3 až 7 minut. Záleží na množství fazolí, tvaru řezu a výkonu mikrovlnné trouby.

Zamíchejte a zapněte na stejnou dobu. Nebo snižte výkon a nastavte dobu vaření na 8 až 12 minut.

Jak vařit zelené fazolky v napařovači

Můžete vařit v páře celé fazole nebo nasekané fazole. Fazole dejte do misky a zapněte napařovač. Fazole v napařovači se vaří 18 až 15 minut. Záleží na typu napařovače a množství fazolí.

Jak vařit mražené zelené fazolky

V zimě se nejvíce využívají mražené zelené fazolky. Lze je koupit v obchodě nebo zmrazit doma, stejně jako jiné druhy ovoce nebo bobulovin.

Způsob přípravy mražených zelených fazolí, který je uveden na většině obalů, bohužel často nevede k pozitivnímu výsledku, což dává zdravému produktu bohatému na vitamíny neestetický vzhled.

Pro přípravu lahodných mražených zelených fazolí vezměte v úvahu pokyny zkušených hospodyněk, které jsou následující:

• používejte pouze velký hrnec;
• naplnění varné nádoby vodou pouze do poloviny;
• Před vložením do hrnce opláchněte lusky pod tekoucí horkou vodou, ne studenou (aby se z nich smyl led a sníh);
• Fazole vkládejte pouze do osolené vroucí vody (tím se zkrátí doba vaření a zachovají se všechny živiny);
• Během vaření nezakrývejte pánev poklicí;
• vařte ne déle než 5-7 minut.

Stejně jako čerstvé zelené fazolky se i vařené mražené fazolky hodí do cedníku a na 10 minut se umístí pod studenou vodu.

Po scezení přebytečné vody je připraven k dalšímu použití při přípravě nejrůznějších pokrmů.

Pokud fazole zůstaly po úplném uvaření nějakou dobu při pokojové teplotě, bude nutné je znovu ohřát v hrnci nebo pánvi s přídavkem másla (rostlinného) oleje.

Jak smažit zelené fazolky

Pro milovníky křupavé kůrky existuje mnoho receptů na smažení zelených fazolí. Některé z nich však z nějakého důvodu nezohledňují potřebnou tepelnou úpravu.

Proto lze jakýkoli recept, který neuvádí fázi předvaření, považovat za nesprávný a dokonce škodlivý.

Před smažením fazolí je třeba je vařit v osolené vodě do poloměkka. Propláchněte studenou vodou a osušte.

Lusky můžete nakrájet na porce buď před uvařením, nebo po něm.

Fazole byste měli do pánve přidávat pouze tehdy, když je pánev plně rozpálená a olej začne syčet.

Pokud chcete vařit zelené fazolky ve vaječném těstíčku, ale to bude vyžadovat trpělivost a více času.

Nejlepší je však přidat vařený chřest do omelet nebo smažených vajec. K těmto produktům se skvěle hodí.

Jaké koření na zelené fazolky

Stejně jako každá luštěnina, i zelené fazolky „milují“ řadu specifických koření, která pouze zdůrazní chuť a vůni rostlinného produktu.

Všichni kuchaři vědí, že zelené fazolky nemají výraznou chuť. Pokrmy z nich připravené jsou spíše jemné a do jisté míry neutrální.

Proto se kuchaři nebojí přidat k zeleným fazolkám koriandr, černé a nové koření, česnek, cibuli (smaženou), pálivé feferonky, papriku, bazalku, kmín, římský kmín, koriandr a kurkumu. Nejčastěji se samozřejmě používá černý pepř, cibule a česnek.

To jsou všechna tajemství, jak vařit čerstvé a mražené zelené fazolky.