Jackfruit: příznivé vlastnosti ovoce, složení a fotografie
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Přehledný článek o jackfruitu: co to je, kde roste, k čemu je ovoce dobré, chuť, chemické složení a obsah kalorií.
Jackfruit je plod stálezeleného tropického stromu s hustými oválnými listy dlouhými až 22 centimetrů, jejichž mohutný kmen může dorůst až 20 metrů. Plody jsou velmi velké a dozrávají za 3 až 8 měsíců, nikoli však na větvích, ale přímo na kmeni. Jejich velikost: délka malého jackfruitu je 20 cm a největší je 110 cm, průměr do 20 cm, hmotnost do 34 kg. V jednom plodu může být až 500 semen. Není pochyb o tom, že se jedná o největší jedlé ovoce rostoucí na stromě.
Na fotografii je strom s plody jackfruit
Botanický název je Artocarpus heterophyllus, stejně jako chlebovník, z čeledi moruše, oddělení krytosemenných rostlin. Nejstarší jackfruit stromy se objevily v Bangladéši a Indii. Nyní se pěstuje v jihovýchodní Asii, východní Africe, Brazílii, na Filipínách a v Thajsku. Jejich obliba je srovnatelná pouze s banány a mangem. Ovoce rostliny je výživné, dostupné každému, kde roste (levné), nevyžaduje zvláštní přípravu, proto jej lze nazvat „chléb pro chudé“.
Pozor, nezaměňujte s podobným ovocem, také jedním z největších plodů v Asii – durianem.
Chuťové vlastnosti jackfruitu
Zevně je velký jackfruit oválný, s hrbolatou slupkou světle hnědé, nažloutlé nebo zelené barvy – v závislosti na odrůdě. Uvnitř obsahuje mnoho žlutých nebo oranžových lalůčků se semenem. V závislosti na druhu jackfruitu, který jíte, budou samotné plátky buď křupavé, měkké, nebo dokonce velmi měkké, nebo gumové. Chuť je také velmi pestrá: dužina může být příjemně bobulovitá, čokoládová, žvýkavě-vanilková. Zkrátka sladká! Zajímavé je, že zralé plody voní nechutně jako zkažená cibule, ale jejich dužina je aromatická jako ananas nebo banán.
V místní kuchyni existuje mnoho receptů na vaření jackfruit. Pokud je ovoce zralé, konzumuje se čerstvé, nakrájené do salátů nebo dezertů. Nezralé se ale připravují jako zelenina – dušené, vařené, smažené atd., a dokonce se používají jako náplň do koláčů. Semínka jsou také jedlá – praží se a jedí.
Kdo rád jí velmi sladké, přezrálé ovoce, musí vědět, že takový jackfruit brzy zhnědne a zkazí se. Aby zůstala čerstvá, vložte ji do chladničky (mrazáku), kde ji lze skladovat až 2 měsíce.
K poznámce: Samotná rostlina jackfruit, plod a každá jeho část samostatně obsahují lepkavý latex. A pokud jste si koupili celé ovoce, je lepší ho předem nakrájet v rukavicích nebo si namazat ruce rostlinným olejem.
Vybírají takto: Pokud chcete nezralý jackfruit, po poklepání bude znít dutě. Pokud chcete, aby byl zralý, zvuk bude dutý a zvonivý. Slupka je také jiná: když je zralá, je hustá, elastická, ale už není tvrdá.
Nakrájet na jídlo: Tento velký oválný plod se podélně rozřízne, odstraní se pryskyřice a jádro a slupka se vylisuje, čímž se oddělí všechny části jackfruitu od sebe. Pomocí nože se vyřízne sladká dužina a odstraní se semínka.
Video o tom, jak krájet jackfruit:
Chemické složení jackfruitu a kalorický obsah
Zralé ovoce má příjemnou sladkou chuť a je velmi výživné. Obsahuje vitamíny, mikro- a makroprvky a hodně sacharidů. Zde je další název pro jackfruit – indický chlebovník.
Na fotografii je oloupaná dužina jackfruitu
Kalorický obsah jackfruitu – 94 kcal na 100 g, stejné množství čerstvé ovocné dužiny obsahuje:
- Bílkoviny – 1,46 g
- Tuk – 0,29 g
- Sacharidy – 2,4 g
- Nasycené mastné kyseliny – 0,062 g
- Vláknina – 1,61 g
- Voda – 73,2 g
- Popel – 1 g
- Betakaroten vit. A – 15 mcg
- B9 – 14 mcg
- B6 – 0,11 mcg
- B2 – 0,1 mcg
- B1 – 0,03 mcg
- Kyselina askorbová vit. C – 6,68 mg
- PP – 0,4 mg
- Draslík – 300 mg
- Hořčík – 37,2 mg
- Železo – 0,58 mg
- Vápník – 33,9 mg
- Fosfor – 36 mg
- Sodík – 3,1 mg
- Mangan – 0,2 mg
- Zinek – 0,4 mg
- Měď – 187 mcg
- Selen – 0,59 mcg
Výhody Jackfruit
Jackfruit obsahuje spoustu užitečných prvků, včetně rostlinné vlákniny. Je nenahraditelný pro čištění střev, odstraňování toxinů a normalizaci fungování celého gastrointestinálního traktu. Místní například varují turisty, kteří jedí hodně dužiny ovoce, že může způsobit průjem.
Vitamíny A a C, kyselina listová a hořčík jsou dobrými pomocníky krvetvorby. Vyživují naše kapiláry a cévy a podporují zrak.
Z dužiny tohoto indického chlebovníku připravují léčitelé východní medicíny léky na faryngitidu, žaludeční vředy a na normalizaci trávení. Pokud věříte odborníkům na všechny vlastnosti tohoto tropického ovoce, můžete se při pití alkoholu vyhnout intoxikaci: před hostinou musíte sníst dužinu jackfruitu.
Kontraindikace
Individuální nesnášenlivost produktu může být důvodem k odmítnutí ochutnat toto výživné a velmi sladké tropické ovoce.
Konzumace velkého množství dužiny jackfruitu může způsobit průjem, který může vést k žaludeční nevolnosti vyžadující léčbu. Tropické ovoce je lepší začít zkoušet s malými porcemi a postupně je zvyšovat.
Zajímavá fakta
Dřevo jackfruitovníku nepoškozují termiti ani houby, proto se hojně používá jako stavební materiál pro domy, nábytek a dokonce i hudební nástroje.
V místech, kde je tato rostlina běžná, se věří, že jackfruit přináší štěstí a bohatství, proto ji vysazují poblíž svých domovů.
Skutečnost není potvrzena, ale ve východních zemích se věří, že dužina jackfruitu může zvýšit počet spermií, a proto je pro muže velmi užitečná.
Video o prospěšných vlastnostech jackfruitu, jak ho jíst a jak si vybrat:
Další články:
Garcinia madruno – vrásčitý citron
Meuniere omáčka: výhody, poškození, recepty
Mléčný koláč s hruškami
Jak pečovat o pokožku krku doma
Dieta pro hubnutí: přínos nebo poškození
Jezte tuky, abyste spalovali tuky
Vlastnosti a použití tvarohu při hubnutí
Úžasná kvetoucí rostlina zvaná Wolfia globulus produkuje tak malé plody (šířka od 0,4 do 0,8 mm), že Na jeden lidský prst se vejde více než 1 těchto plodů.
Wolfia globulus: nejmenší plody
Jedno takové ovoce váží asi 70 mikrogramů .
Za zmínku také stojí, že Wolfia globulus vyniká také tím, že má ze všech kvetoucích rostlin nejmenší květy na světě.
Jeho přirozené prostředí je tropické a subtropické Asiirostlina však byla zavlečena i do Severní a Jižní Amerika.
Wolfia globulus roste v blízkosti břehů jezer, řek, rybníků, ale i příkopů, kde se velmi rychle šíří po celé nádrži. Bude také zajímavé poznamenat, že tato rostlina nevyžaduje kořeny, aby stonky nebo listy přežily.
Neobvyklé ovoce
Tato nejmenší rostlina na světě kvete a později se z květu vyklube drobné ovoce zvané „utricle“ nebo „vak“.
Tato rostlina kvete mezi červnem a zářím.
Plody Wolffia globulus se pěstují v jihovýchodní Asii, protože jsou bohaté na bílkoviny. Toto ovoce je považováno za vydatný zdroj potravy, protože Wolffia se velmi rychle rozmnožuje . Wolffia chutná jako řeřicha.
Tato mikrorostlina je také považována za skvělý zdroj energie. Pokud by bylo použito jako biopalivo, bylo by uhlíkově neutrální odstraňuje oxid uhličitý z atmosféry.
Kromě toho lze tuto rostlinu použít k filtrování vody, vyrovnávání hladiny fosforu a dusíku.
Další výhodou wolfie je její schopnost snížit hladiny kadmia a arsenu v prostředí.
Vědci se dívají na kustovnici jako na možný zdroj potravy a energie pro dlouhodobé cestování vesmírem.
Největší ovoce na světě
Mezi všemi jedlými plody jsou největší jackfruity, které rostou na stromech. Jejich délka může dosáhnout 110 cm, průměr – 20 cm a hmotnost – 34 kg.
Odborníci považují Indii (zejména pohoří Východní Ghát) a Bangladéš za místo narození jackfruitu. ovoce je považováno za národní.
Dnes jackfruit roste hojně v Jihovýchodní Asie a Filipíny. Tento strom lze nalézt také ve východní Africe, a to v Keňa a Uganda.
Stojí za zmínku, že toto ovoce se konzumuje jak zralé, tak nezralé. Ten se používá jako zelenina – vaří se, smaží a také dusí, ale zralé ovoce se používá čerstvé, zejména při přípravě salátů a dezertů.
Zdravý jackfruit
Zralý jackfruit má velmi silné aroma. Uvnitř voní jako směs ananasu a banánu a chutná jako. směs jablka, ananasu, manga a banánu.
Jackfruit je neuvěřitelně výživný. Obsahuje asi 40 % sacharidů a semena mohou obsahovat 38 % sacharidů, 6,6 % bílkovin a 0,4 % tuku. Semena tohoto ovoce se zpravidla praží jako kaštany.
Vzhledem k tomu, že dřevo jackfruit není poškozeno termity a houbami, je často používáno ve stavebnictví, výrobě nábytku a hudebních nástrojů.
Seznam prospěšných látek obsažených v jackfruitu:
A, beta-karoten, thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), kyselina pantotenová (vitamin B5), vitamin B6, kyselina listová (vitamin B9), vitamin C, vitamin E.
Vápník, železo, hořčík, mangan, fosfor, draslík, sodík, zinek.