Hovězí Krátká žebírka

Hovězí krátká žebírka jsou jedním z těch pokrmů, které vás zahřejí na duši. Pomalu pečená, šťavnatá masa s bohatou omáčkou a dokonale měkkou konzistencí vytvářejí nezapomenutelný zážitek. V tomto receptu se dozvíte, jak připravit toto chutné jídlo, které si zamilujete vy i vaši blízcí.

Ingredience

• 1 kg hovězích krátkých žebírek
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 mrkev, nakrájená na kolečka
• 1 celer, nakrájený na kostičky
• 500 ml hovězího vývaru
• 200 ml červeného vína
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 čajová lžička tymiánu
• 1 čajová lžička rozmarýnu
• sol a pepř podle chuti

Počet porcí a doba přípravy

Tento recept podává 4 porce. Doba přípravy je přibližně 20 minut, doba vaření 2-3 hodiny.

Nutriční hodnoty

Jedna porce (250 g) obsahuje:
– Kalorie: 450 kcal
– Bílkoviny: 30 g
– Tuky: 30 g
– Sacharidy: 10 g
– Vláknina: 2 g

Postup přípravy krok za krokem

1. Hovězí krátká žebírka osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a žebírka opékejte z obou stran dozlatova.
3. Přeneste žebírka do pekáče.
4. Na pánvi osmahněte cibuli, česnek, mrkev a celer, dokud nezměknou.
5. Přidejte rajčatový protlak a krátce osmahněte.
6. Přilijte víno a nechte zredukovat o polovinu.
7. Přidejte hovězí vývar, worcesterskou omáčku, tymián a rozmarýn.
8. Směs přiveďte k varu a poté ji přelijte přes žebírka v pekáči.
9. Pokryjte pekáč víkem a pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 2-3 hodin.
10. Před podáváním nechte žebírka chvíli odpočinout.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte hovězí krátká žebírka, můžete je nahradit vepřovými žebírky. Pro vegetariánskou variantu zkuste použít portobello houby jako náhradu za maso.

Servírování a kombinace

Tato hovězí žebírka se skvěle hodí k bramborové kaši, grilované zelenině nebo čerstvému salátu. Můžete je podávat také s červeným vínem pro dokonalý zážitek.

Uchovávání a ohřívání

Žebírka lze skladovat v lednici až 3 dny. Pro ohřátí použijte troubu na 150 °C, dokud se neprohřejí. Pokrm lze také zamrazit na dobu až 3 měsíců, ale doporučujeme omáčku oddělit.

Časté chyby při přípravě

• Nedostatečné osolení masa před opékáním.
• Krátký čas vaření, což vede k tuhosti masa.
• Přehřátí pánve při opékání, což může způsobit spálení.
• Přeskočení odpočinku masa před podáváním.
• Nedostatek tekutiny při pečení.

Užitečné tipy

• Použijte kvalitní červené víno pro lepší chuť.
• Přidání bylinek zvyšuje aroma pokrmu.
• Nezapomeňte na odpočinek masa před krájením.
• Experimentujte s kořením podle chuti.

Často kladené otázky

Jak dlouho se vaří hovězí krátká žebírka?

Hovězí krátká žebírka by měla být vařena alespoň 2-3 hodiny na nízké teplotě, aby byla měkká a šťavnatá.

Jaké víno je nejlepší použít?

Pro tento pokrm doporučuji použít suché červené víno, jako je Merlot nebo Cabernet Sauvignon, které dodá omáčce hloubku chuti.

Je možné použít jiné druhy masa?

Ano, můžete zkusit vepřová žebírka nebo dokonce kuřecí stehna, ale doba vaření se může lišit.

Jaký je nejlepší způsob, jak podávat žebírka?

Podávejte je s bramborovou kaší a grilovanou zeleninou pro vyvážené jídlo.

Jak dlouho vydrží žebírka v lednici?

Uchovávejte je v lednici maximálně 3 dny. Před podáváním je ohřejte.

Závěr

Hovězí krátká žebírka jsou skvělým pokrmem pro každou příležitost. Jejich bohatá chuť a šťavnatost zaručí, že si je zamilují všichni vaši hosté. Ať už je připravujete na rodinnou oslavu nebo jen tak pro sebe, určitě nebudete litovat.