Houba s černou čepicí a bílou stopkou. Jedlé lamelové houby | Život na venkově

Houba s černou čepicí a bílou stopkou. Jedlé lamelární houby

Lamelovité druhy mají velmi křehkou dužinu, která se může při přípravě kulinářských pokrmů zlomit. Jedlé odrůdy jsou zvláště dobré ve smažené nebo nakládané formě (obrázek 4).

Poznámka: Kvůli křehké dužině se zástupci této čeledi nejčastěji nepoužívají k výrobě polévek, s výjimkou hub, které jsou pružnější a dobře drží tvar.

Mezi jedlými zástupci rodiny lamelárních si zaslouží pozornost následující druhy:

1. Růžová mokruha: vzhledově není příliš atraktivní kvůli hlenu, který pokrývá celou světle hnědou čepici s vzácnými tmavými skvrnami. Zdání však klame a růžová mokruha je velmi chutná, když je smažená a solená.
2. Hlíva ústřičná citronová: tento druh se dá použít na cokoli vaření, včetně přidávání do polévky. Jedinou nevýhodou je její vzrůst, protože se vyskytuje pouze na Dálném východě. Klobouky jsou malé (maximálně 10 cm v průměru) krásného citronového odstínu. Pod kloboukem jsou vidět destičky, které přecházejí do dlouhé stopky. Stopka hlívy ústřičné citronové roste uprostřed, ale s dozráváním se může posouvat. Dužnina je bílá a velmi křehká, voní po mouce. S dozráváním může dužina na dotek zdrsnět.
3. Holubinka modrá: má dužnatý klobouk, pod kterým se nacházejí bílé silné destičky. Klobouk je modrofialový s tmavou střední částí. Holubinka modrá má bílý stonek a v centrální části je hustší. Dužnina je světlá, ale velmi příjemná na chuť.
4. Fialová pavučina: je těžké ji zaměnit s jinými, protože fialová barva přitahuje pozornost. Barva by však neměla odradit, protože je jedlá. Houba stojí na vysokém stonku, který je pokryt konvexní čepicí. Pod čepicí jsou tmavě zbarvené destičky.
5. Žampion lesní: pravděpodobně nejchutnější houba, která má velmi aromatickou a světlou dužinu. Pokud dužinu žampionu lesního rozbijete, může trochu zhnědnout. Klobouk je pokryt šupinami a je zbarvený do hněda.

Lamelární houba s hnědou čepicí. Vlastnosti lamelárních hub

Na rozdíl od houbovitých mají klobouky agarických hub hymenofor nesoucí výtrusy ve formě radiálních destiček, které se rozbíhají od stonku k okrajům klobouku. Tvar horní části plodového těla může být různý v závislosti na druhu. Někdy klobouky vypadají jako konkávní kužely, mění se během růstu houby nebo těsně přiléhají ke stonku. Některé exempláře mají mladou plodnici během jejího růstu tenký film. Postupem času se zlomí a vytvoří specifickou tašku na spodní části nohy – Volvo. Kromě této společné skořápky existuje i soukromá – pokrývá mladou výtrusnou vrstvu, dokud spory nedozrají. Poté se roztrhne a pod kloboukem se vytvoří pásek.

Plodnice těchto zástupců říše hub je křehká a snadno se láme. Stonek může být dutý nebo hustý, ale je mnohem tenčí než u jejich houbovitých příbuzných. Při řezu z plodnice často vytéká mléčná šťáva; pokud chybí, druhy se nazývají třepačky – na slunci uschnou a nehnijí.

Barevná škála je široká: zahrnuje světlé, fialové, hnědé, žluté a červené tóny.

Mnoho chutných lamelárních hub má jedovaté protějšky, které se liší pouze barvou nebo vůní. Jedlé druhy mají nejčastěji příjemnou lesní vůni.

Všechny lamelární druhy se vyskytují v zalesněných oblastech, na polích, v parcích a zahradách, kde převládají písčité a písčitohlinité půdy s vysokou vlhkostí a přítomností mrtvého dřeva a listového kompostu. Některé z nich jsou považovány za parazitické kvůli své schopnosti ničit živé dřevo.

Irina Selyutina (bioložka):

Už víte, že můžete zjistit, zda houba patří do určité skupiny, jednoduše pohledem pod její klobouk. U lamelárních hub se tam nacházejí zvláštní útvary – tenké destičky, na jejichž povrchu dozrávají spory. Barva, tvar a umístění destiček se liší a závisí na druhu houby.

Všechny lamelární houby patří k vyšším houbám třídy Basidiomycetes, řádu Agaricales (Lamelární). Většina z nich se vyznačuje přítomností jednoletých plodnic, a to jak dužnatých, tak kožovitých.

Tato skupina hub – lamelární, nejznámější a nejoblíbenější mezi fanoušky “tichého lovu”, ale bohužel jim status “ušlechtilých” nepatří kvůli velkému počtu nejedlých zástupců, kteří jsou pro ně charakterističtí.

První sběr hub agaric začíná v březnu a končí koncem podzimu. V průmyslových i domácích podmínkách se pěstuje několik druhů a jejich šlechtitelských variant.

Podzimní houby. Top 7 podzimních jedlých hub, které se v Rusku nesbírají

Rozšiřujeme si obzory. Dnes top 9 hub, které z 15 procent sklízí jen zkušení houbaři. Každá houba je svým způsobem zajímavá. Řekněme si o každém pár slov.

Zakouřený řečník

Smoky talker je podzimní houba. Houba je velmi kontroverzní, řekl bych, že není pro každého. Má silný zápach, který po uvaření zmizí. U některých lidí způsobuje těžké střevní potíže a někteří ji jedí ve velkém. Všichni, kdo tuto houbu sbírají, ji proto musí 15 minut povařit a scedit vodu.

Obyčejná vločka

Platí i pro podzimní houby. Rád roste na shnilém dřevě. Název mluví sám za sebe. Na klobouku jsou šupiny. Klobouk může dorůst až do průměru 12 cm. Jedlá houba po 20 minutovém varu.

Mokruha smrk

Jedlá houba. Má více bílkovin než bílé houby. Klobouk je vždy pokryt hlenem. Roste pod stromy.

ježek žlutý

Týká se jedlých hub. Smaží se, dusí, suší, solí, vaří, dělají se řízky. Sbírejte ji odděleně od ostatních, aby se ostny neutrhly. Můžete je vidět na fotografii.

Stropharia modrozelená

Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Roste na podzim jednotlivě nebo ve svazcích. Velmi neobvyklá barva klobouku jako z pohádky. Jedlá houba po předběžném varu.

Hygrophorus pupínek

Pozdní podzimní houby. Jedlá houba. Sbírá se v lese, když není co brát. Protože hygrofor je malý. V chuti nasládlá.

Muchomůrka šedá – růžová

Tato houba je považována za pochoutku. Smažená jedna z nejlepších hub. Je důležité umět je odlišit od jedovatých bratrů. Zvláště často zaměňován s muchomůrkou panterovou. Muchovník šedorůžový má růžové odstíny, tečky na kloboucích jsou šedé, hnědé, ale ne bílé.

Žlutá houba jedlá nebo nejedlá. Popis houby

Žlutá houba je jedlá, roste na stromech a je nápadná díky své jasné barvě. Její červená čepice má na okrajích oranžový nádech. Organismus se nachází na kmenech v malých skupinách. Nemá obvyklou silnou nohu, spodní část čepice je černá a řez postupně modrá. Noha je hnědá.

Někdy je stonek bílý s růžovočervenými skvrnami. Postupem času báze získává šedý odstín. Konzumují se pouze mladé exempláře, protože ve starých se s věkem hromadí toxiny a houby se stávají nepoživatelnými.

Popis žluté houby:

• výška – 5-6 cm, šířka – až 15-20 cm;
• hymenofor má žlutohnědou barvu a s věkem tmavne;
• Spory mají elipsoidní tvar.

Plodnice jsou půlkruhovité, malé a dužnaté.

V závislosti na stupni zralosti se mění barva houby. V mladém stavu je oranžovohnědá, uvnitř má červenorůžový odstín a klobouk nahoře je žlutavý. Konzumuje se červenohnědý organismus, jehož silná noha má šedý odstín. Roste v listnatých stromech. Často se vyskytuje na břízách a olších.

Existují dva druhy žlutých hub:

1. Žlutý ježek: má ovocnou vůni a hustou dužninu. Klobouk je nahoře hnědý a dole bílý, drsný, nepravidelného tvaru, na řezu postupně modrá. Stonek je u báze černý.
2. Žlutý pavučinový klobouk: má hladký klobouk, uprostřed je oranžovožlutý, nahoře kluzký, uvnitř růžovobílý, na řezu se zbarví do modra. Vyznačuje se silnou černou nohou, má jemnou chuť, často se používá k nakládání.

Irina Selyutina (bioložka):

Žlutý ježek je jedlá houba, ale kvůli nepochopitelnému vzhledu hymenoforu – je ostnatý, je často považován za nejedlý. Jeho klobouk má často nepravidelný tvar a má tendenci srůstat s klobouky blízkých hub z čeledi. Kutikula (slupka) se od povrchu klobouku neodděluje. Žlutý ježek bývá často zaměňován s liškou obecnou.

Všechny houby této jedinečné skupiny mají některé podobnosti, a to jasně žlutý klobouk a jemnou dužinu. Někdy se vyskytují i jedovaté žluté houby. Vyznačují se jasnější žlutočervenou barvou, šedou stopkou a ostrým zápachem chloru a hniloby, řez jejich dužinou rychle získává zelený odstín.