Fosforečnany draselné (E340): Výhody, poškození a použití | Jídlo a zdraví

Fosforečnany draselné neboli ortofosforečnany jsou potravinářské přísady, které mají antioxidační, chuťové a barevné stabilizátory, čiřící a emulgační vlastnosti. Instantní káva obsahuje této látky hodně, a proto má tak charakteristické, stabilní aroma a nezapomenutelnou chuť. Co tato potravinářská přísada vlastně představuje? Jaké prospěšné vlastnosti přináší lidskému tělu a jak její užívání ovlivňuje zdraví? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v následujícím článku.

Vlastnosti aditiv, fyzikální a chemické vlastnosti

GOST 31687-2012 stanoví obecně uznávaný název této potravinářské přídatné látky – fosforečnany draselné. V mezinárodní klasifikaci je nejznámější jako E340. Mezi další názvy této látky patří: fosforečnany draselné – mezinárodní název, ortofosforečnany draselné, potravinářské monofosforečnany draselné, fosforečnan draselný, Monokaliumphosphat – německý název, phosphate de monopotassium – francouzský název.

Tato látka patří do skupiny antioxidantů a je to sůl draslíku a kyseliny ortofosforečné. Tato syntetická přísada se získává reakcí kyseliny ortofosforečné s chloridem draselným nebo jeho uhličitanem. Poté se čistí a krystalizuje nebo odpařuje.

Existují tři typy fosforečnanů draselných: difosforečnan draselný E1 (I) s molekulárním vzorcem KH340PO2, difosforečnan draselný E4 (II) ve vodné a bezvodé formě s chemickými vzorci K2HPO340 a K2HPO4-H2O a trifosforečnan draselný E4 (III) s molekulárním vzorcem K2HPO3. Druhá forma se při výrobě potravin prakticky nepoužívá.

Fosforečnany draselné jsou obvykle bílé, krystalické, práškovité nebo granulované. V některých formách jsou schopny dobře absorbovat vlhkost ze vzduchu, dobře se rozpouštějí ve vodě, ale jsou prakticky nerozpustné v ethanolu a jiných kapalinách. Tato potravinářská přísada nemá zápach, ale má kyselou chuť.

Tato látka se nejčastěji používá jako emulgátor, stabilizátor a regulátor kyselosti. Často se také používá jako fixátor barvy a prvek zadržující vlhkost.

Hlavní výrobci a balení produktů

Tato potravinářská přísada E340 se vyrábí jak v Rusku, tak v zahraničí. V Ruské federaci provádí výrobu takové syntetické látky společnost OAO Reateks, registrovaná v Moskvě a založená na základě experimentálního závodu Kostandov v roce 1929.

Mezi zahraničními zástupci lze vyzdvihnout čínskou společnost z města Jiangxi, Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Nezávislí experti z environmentální skupiny „Kedr“ považují fosforečnany draselné za škodlivé karcinogeny, ačkoli oficiální zdroje tyto informace vyvracejí. Podle Ministerstva zdravotnictví a SanPiN je potravinářská přísada E340 bezpečná pro lidský život a zdraví.

K balení této látky se používají:

• impregnované nebo neimpregnované vícevrstvé papírové sáčky;
• nákupní tašky;
• další obaly: vinuté kartonové sudy.

Před balením je taková potravinářská přísada balena do polyethylenových vodotěsných sáčků. Maximální hmotnost sáčků s fosforečnany draselnými je dvacet pět kilogramů.

Použití fosforečnanů draselných

Potravinářská přídatná látka E340 je schválena ke spotřebě nejen v Ruské federaci, ale také v zemích Evropské unie, Spojených států amerických, Austrálie, Kanady a Spojeného království.

Maximální bezpečná dávka látky je sedmdesát miligramů přípravku denně na každý kilogram lidské hmotnosti.

Ortofosforečnany draselné se používají ve stejných kvalitách jako fosforečnany sodné, aktivně projevují své antioxidační vlastnosti a zároveň zesilují účinky jiných antioxidantů.

Fosforečnany draselné se používají při výrobě různých potravinářských výrobků a vykazují různé vlastnosti:

• pro likéry, cukrovinky a sycené nealkoholické nápoje, jako jsou Sprite, Fanta, Pepsi-Cola, je přísada E340 zvýrazňovačem chuti a regulátorem kyselosti;
• u zelené zeleniny, zejména té, která je vystavena vysokým teplotám, se používá jako stabilizátor barvy;
• při výrobě cukru vykazuje vlastnosti čiřícího a bělicího činidla;
• během pasterizace a sterilizace mléka se používá jako stabilizátor, který zvyšuje jeho tepelně odolné vlastnosti;
• při výrobě taveného sýra se používá jako tavicí sůl;
• žádaný jako tvrdidlo pro konzervaci ovoce a zeleniny;
• používá se jako zdroj draslíku v tekutých kvasnicích, kváscích pro výrobu žitného chleba a také v nápojích určených pro sportovní výživu;
• v moučkovém cukru, vaječném prášku, suché smetaně a dalších podobných výrobcích se používá jako kypřicí prostředek;
• vykazuje vlastnosti zadržující a vazebné pro vlhkost při výrobě mletého masa a ryb, různých klobás;
• při výrobě zmrzliny působí jako emulgátor.

Instantní káva a sladké sycené nápoje mají nejvyšší obsah fosforečnanů draselných.

Produkty obvykle neobsahují více než třicet gramů této látky.

Přísada E340 se používá i v dalších oblastech průmyslu:

• farmaceutické – jako součást různých léčivých přípravků;
• domácí chemikálie – součást šamponů, mýdel a dalších čisticích prostředků, a také pro změkčování vody;
• kosmetické – obsažené v zubních pastách;
• mikrobiologické – používané při kultivaci plísní pro následnou výrobu penicilinu;
• při výrobě kaučuku – složka elektrolytů během emulzní polymerace;
• při výrobě hnojiv.

Užitečné a nebezpečné vlastnosti potravinářské přídatné látky E340

Není možné s jistotou říci, zda je taková přísada nebezpečná nebo užitečná. Je stejně škodlivá jako bezpečná. Pro lidské tělo její užívání v běžných dávkách nezpůsobí žádné odchylky, zatímco překročení normy vede k nepříjemným následkům pro zdraví.

Fosforečnany draselné mají mnohem mírnější účinek na sliznice střev a žaludku než ostatní zástupci této podskupiny. Při mírné konzumaci pomáhají regulovat acidobazickou rovnováhu v těle. Zároveň jejich nadbytek v něm vede ke zničení prospěšné střevní mikroflóry, gastrointestinálním poruchám a průjmu.

Potravinářská přísada E340 má močopudný účinek, normalizuje rovnováhu vody a soli v těle, stabilizuje krevní tlak a zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému.

Poměr vápníku a fosforu v těle je přibližně 2:1. Jsou vzájemně propojeny a oba se nacházejí ve velkém množství v kostech a zubech. Destruktivní účinek kyseliny ortofosforečné na zubní sklovinu je již dlouho znám. Její draselné soli naopak zabraňují vzniku zubního kazu a pomáhají posilovat kosti.

Nerovnováha vápníku a fluoru, se zvýšeným obsahem vápníku a fluoru, je však často příčinou osteoporózy. Vědci z University of Illinois v Americe spojují těžkou křehkost kostí u dětí a dospívajících s konzumací zvýšených dávek Pepsi-Coly nebo jiných sladkých sycených nápojů. A tyto produkty obsahují výrazně vysoké hladiny fosfátů.

Také zneužívání této potravinářské přídatné látky a odchylka od jejích norem ve větším měřítku vede ke tvorbě aterosklerotických plaků v důsledku zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. To je následně příčinou selhání ledvin a infarktů.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Konečně,

Fosforečnany draselné jsou syntetické potravinářské aditivum, které při výrobě potravin působí jako stabilizátor, emulgátor, bělidlo a antioxidant. Obal výrobků, které je obsahují, je označen E340. Tato látka není považována za nebezpečnou pro lidské zdraví a v přijatelných dávkách je dokonce prospěšná. Její zneužívání je však plné nepříjemných negativních důsledků, zejména v dětství a dospívání. Nepřehánějte to se sladkými sycenými nápoji a instantní kávou, které obsahují velmi velké množství fosfátů draselných.

Fosforečnan monodraselný jako hnojivo má řadu významných charakteristických rysů:

• zcela vodorozpustné hnojivo s vysokým obsahem draslíku a fosforu;
• kompatibilní s většinou běžně používaných hnojiv a pesticidů;
• neobsahuje cizí škodlivé nečistoty a složky;
• okamžitě absorbován rostlinou;
• použitelné pro všechny druhy pěstovaných plodin;
• výrazně zlepšuje vzhled rostlin a kvalitativní vlastnosti plodiny.

V materiálu se budeme zabývat všemi otázkami souvisejícími s praktickým využitím fosforečnanu draselného v rostlinné výrobě – ​​účel, složení, dávkování a pravidla zpracování, omezení a charakteristické vlastnosti hnojiva.

Účel a použití

Fosforečnan draselný (monofosforečnan draselný) je jedním z nejkoncentrovanějších fosforečnanodraselných hnojiv pro rostlinnou výrobu. Jeho vysoká účinnost působení je dána vysokou absorpcí chemicky čistých živin rostlinami.

Používá se v rostlinné výrobě ke krmení všech druhů rostlin – zelenina, ovoce a bobule, salát, okrasné, jehličnaté, květinové plodiny. Aplikuje se kořenovými (zavedení závlahovou vodou) a listovými obklady (postřik), a to jak v chráněné, tak i otevřené půdě.

Fosforečnan draselný se používá pro:

• zlepšení kvantitativních a kvalitativních charakteristik sklizně ovoce a zeleniny (v důsledku lepší akumulace cukrů a vitamínů, zvýšení jejich skladovací jakosti a cukernatosti);
• zvýšení odolnosti rostlin vůči nepříznivým podmínkám a faktorům;
• lepší zrání výhonků a zvýšená plodnost;
• příznivé přezimování okrasných stromů a keřů a mnoho dalších. ostatní

V poslední době se v okrasných rostlinách úspěšně používá fosforečnan draselný – revitalizuje zelenou hmotu, zvyšuje křovitost, urychluje nástup a prodlužuje kvetení rostlin atd.

Hnojivo je druh imunitní stimulace. Pokud má rostlina během růstu a vývoje dostatek draslíku a fosforu, pak na ni nepůsobí škůdci a fytopatogeny.

Složení a formát vydání

Fosforečnan draselný je minerální hnojivo a je dostupné ve formě prášku nebo malých granulí, vysoce rozpustných ve vodě.

Složení: fosforečnany celkem (P2O5) – 52 %, draslík celkem (K2O) – 34 %.

Ve vodě nerozpustný zbytek – ne více než 0,1 %, vlhkost ne více než 0,3 %.

Monofosforečnan draselný je derivátem získaným z draselné soli kyseliny ortofosforečné. Složení se volí podle potřeb použití hotové látky v zemědělské technice, takže hotový výrobek má barvu od bílé po hnědou, což závisí na přítomnosti nečistot (včetně síry) v něm. Výrazná nažloutlost indikuje přítomnost nežádoucích nečistot.

Hnojivo je pro domácí pozemky baleno v 15 nebo 20g pytlích. a 500 gr. a pro zemědělskou výrobu v pytlích po 10 kg. a 25 kg.

Aplikační řád

a) Aplikace hnojiv MONOPOTASIUM PHOSPHATE v soukromých dceřiných farmách a farmách

Jedna polévková lžíce obsahuje asi 15 gramů. hnojiva Připravený pracovní roztok by měl být okamžitě použit. Vlivem vnějších faktorů (vzduch a ultrafialové záření) se jeho pozitivní vlastnosti pro rostliny výrazně snižují. K přípravě roztoku je vhodné použít čistou vodu bez chemických nečistot.

b) Aplikace hnojiva MONOPOTASIUM PHOSPHATE v zemědělské výrobě

b) Vykořenit výživa rostlin (aplikace se závlahovou vodou). Dávkování 1,0-2,0 kg/1000 l vody (koncentrace pracovního roztoku 0,1-0,2 %). Spotřeba pracovního roztoku v závislosti na rychlosti závlahy

Kompatibilita s monofosfátem draselným

Monofosforečnan draselný je kompatibilní s většinou běžně používaných hnojiv a pesticidů. Z chemického hlediska je monodraselná sůl pH neutrální. Tato funkce umožňuje kombinovat lék s jinými doplňky.

Fosforečnan monodraselný se však doporučuje používat odděleně od dusíkatých hnojiv. Střídavé hnojení dusíkem a fosforo-draselné hnojení.

Kromě toho nelze fosforečnan draselný kombinovat s doplňky hořčíku nebo vápníku. Po smíchání s těmito složkami se fosforečnan draselný sám neutralizuje a také inaktivuje hořčík a vápník. Proto bude výsledek takové směsi nulový – rostlinám to nepřinese ani škodu, ani užitek.

Omezení a bezpečnost

Při interakci s lékem je třeba dodržovat dobře známé osobní bezpečnostní standardy. Bezpečnostní normy při práci s léčivem – dle SanPiN 1.2.2584-10 “Hygienické požadavky na bezpečnost testování, skladování, přepravy, provádění aplikace, neutralizace a likvidace pesticidů a agrochemikálií.” Zobrazit/stáhnout SanPiN 1.2.2584-10 (soubor .pdf)

Na závěr (výhody a nevýhody)

Mezi POZITIVNÍ Body pro hnojení fosforečnanem draselným zahrnují následující:

• výrazně zvyšuje výnos (plody jsou velké a světlé), poměr účinných látek DRASLÍK a FOSFOR v přípravku je optimální pro maximální plodnost;
• okamžitě dodává živiny rostlinným buňkám (díky vysoké rozpustnosti);
• úspěšně reanimuje rostlinu (eliminuje nedostatečné rozvinutí pupenů a květenství, špatný vývoj kořenového systému, hnědnutí okrajů listů);
• nehromadí se v zemi a v krátké době se rozpadá;
• kompatibilní s pesticidy;
• pro květinové a okrasné rostliny nemá toto hnojivo mezi minerálními hnojivy obdoby (hodně světlé a šťavnaté zeleně, stejně jako rané, dlouhé a bujné kvetení);
• hnojivo je velmi aktivní, po 2-5 dnech čekání můžete hnojit dusíkem;
• eliminuje předávkování, je téměř nemožné překrmit rostlinu tímto hnojivem;
• hnojivo neobsahuje kovy, sodík a chlór;
• obklady nezpůsobují popáleniny, nepoškozují půdní bakterie, nekyselí půdu;
• dobrý prostředek k prevenci a boji proti padlí a některým houbovým chorobám;
• použití hnojiva je považováno za ekonomické i přes jeho vysokou cenu, protože je zcela absorbováno atd.

K podmíněnému nevýhody patří:

• příznivý účinek na růst plevelů;
• protože se nehromadí v půdě, je potřeba pravidelné hnojení;
• vyžaduje samostatné krmení rostliny dusíkem;
• nedoporučuje se používat na pomalu rostoucí rostliny (sukulenty atd.);
• vysoké náklady, proto je použití fosforečnanu draselného opodstatněné pouze v malých a středních oblastech, pokud existují příležitosti pro ruční individuální zpracování rostlin;
• aplikace pouze v kapalných pracovních roztocích;
• Toto hnojivo je nejúčinnější v teplém období.

*** DŮLEŽITÉ. Tento materiál slouží pouze pro informační účely a není reklamní ani komerční. Všechny přípravky uvedené v této publikaci mají poradní charakter. Určitě se poraďte s odborníky. Buďte opatrní při používání hnojiv, regulátorů, pesticidů a dalších přípravků na ochranu rostlin. Před použitím si vždy přečtěte pokyny a informace o léku.