Fialová houba. Je jedlá? Identifikace houby z fotografie.

Všimli jste si na okraji lesa houby s tlustou fialovou stonkou a hnědou kloboukem, ale nejste si jisti, jak se jmenuje? Tento článek se zaměří na to, jak rozpoznat fialové houby a zjistit, zda jsou jedovaté. Tento druh hub může pravděpodobně souviset s fialovými řádky, fialovými pavučinkami, fialovým lakem nebo ametystovými houbami. V tomto článku se podíváme na charakteristiky fialových hub.

Veslování fialová

Jeřáb obecný je houba, kterou lze po zpracování jíst. Aby se odstranil zápach a chuť vlastní houbám rostoucím na hnijící organické hmotě, je třeba je před konzumací 15 až 25 minut vařit. Pokud jíte čerstvý jeřáb obecný, můžete mít žaludeční potíže.

Vzhled

Mladé exempláře mají krásný a neobvyklý odstín, ale s věkem jejich klobouky hnědnou. Velikost klobouků může být 15-20 cm a jsou kulovité, s okraji, které se s dozráváním otevírají. Tento druh houby se vyznačuje hladkým a vlhkým povrchem. Tyto houby jsou válcovité. Jejich nožičky v některých případech dosahují délky 8-12 cm a tloušťky 2-3 cm. Hymenofor je část těla houby, která obsahuje vrstvu spor. V řadách má hymenofor formu destiček natřených světlými nebo fialovými odstíny. Jsou umístěny hustě a mají velmi malou tloušťku. Spory v řadách mají narůžovělý odstín a samotné spory jsou malé, oválné a poměrně drsné.

Tento druh se vyznačuje mramorovaným odstínem, který kombinuje modravé a fialové odstíny. Má také příjemnou anýzovou vůni. Mladé plody mají pevnou dužninu, zatímco zralé měknou. Jak plody dozrávají, mohou změnit barvu na tmavší odstín hnědé. Mluvivky rostou v oblastech nad rovníkem a byly nalezeny také v různých oblastech Austrálie. Jsou to saprotrofy a přijímají živiny z humusu. Mohou růst jednotlivě i ve velkých shlucích, které někdy tvoří kruh víl. Obvykle rostou v polovině léta a začátkem zimy a jsou odolné vůči mrazům na začátku sezóny.

Čtěte: Jedlé lesní houby

Je jeřáb fialový jedlý?

Jeřáb fialový je houba, kterou lze považovat za jedlou, ale před konzumací je nutné ji důkladně tepelně upravit, aby se vyloučilo možné riziko otravy a odstranily se nežádoucí pachy. Pokud jeřáb vaříte, je třeba jej vařit v osolené vodě alespoň 15–20 minut a poté si můžete zvolit jednu z následujících metod tepelné úpravy: sušení, solení nebo smažení. Pro přípravu hub k dalšímu použití je nutný měsíc sušení. Existují i další druhy hub podobné jeřábu, jako je jeřáb fialově krycí, lak fialový a pavučinka fialová. Je však třeba si uvědomit, že existuje riziko záměny jedlých hub s jedovatými.

Pavučina fialová

Houba z chuťové kategorie 4 je jedlý druh. Je to houba s lamelární strukturou klobouku. Houba patří do třídy bazidiomycetů.

Vzhled

Za vhodných podmínek dosahuje klobouk obvykle průměru 15-17 cm. Zpočátku je jeho horní část polokulovitá. Postupem času se stává polštářovitým. Dužnina klobouku je dužnatá a namodralá. Po zralosti se barva klobouku zesvětlí. Chuť klobouku má příjemný oříškový nádech, ale vůně není výrazná. Nohy džemu mohou dosáhnout výšky 10 až 13 cm a tloušťky až 2-3 cm. Ve spodní části mají válcovitý tvar, charakteristickým rysem je přítomnost ztluštění u základny. Dužnina je vláknitá a zbarvená do různých odstínů fialové, někdy se vyskytují i hnědé barvy.

Přečtěte si: Houba pýchavka: foto, popis a příprava

Tuto houbu lze zařadit mezi lamelární houby. Lamelární destičky na jejím klobouku jsou sice řídce rozmístěné, ale jsou poměrně velké, jasně zbarvené a připevněné ke stopce houby. U mladých hub jsou destičky pokryty tenkou vrstvou pavučin. Tento druh pavučinky žije v listnatých lesích Ruské federace a Evropy, zejména v severních a mírných zeměpisných šířkách. Vzhledem ke své vzácnosti je tento druh uveden v Červené knize. Lze jej spatřit samostatně, zejména na stinných místech přiléhajících k bažinám a jiným vodním plochám. Na mýtinách nebo na jejich okrajích je extrémně vzácný. Období aktivního růstu pavučinky je od července do října.

Poživatelnost a spotřeba

Existuje mnoho různých druhů pavučinových klobouků, které se vyznačují podobným tvarem. Mezi těmito druhy najdete jak jedovaté, tak i bezpečné exempláře. Abyste však odlišili jedlou houbu od jiných odrůd, je třeba věnovat pozornost jednotné barvě klobouku. Jiné druhy mají kousky, které mohou mít hnědé, hnědé nebo červenohnědé odstíny. Pavučinový klobouk lze jíst čerstvý i konzervovaný. Je považován za bezpečný k jídlu, ale jeho chuť je poněkud nudná. Mnoho mykologických odborníků nedoporučuje sbírat tuto houbu, protože je poměrně vzácná a její kulinářské vlastnosti nechávají mnoho prostoru pro zlepšení. Pokud pavučinový klobouk v přírodě najdete, je lepší si jen užít její krásu, vyfotit ho a nehnout se z místa.

Video o jeřábu fialovém a dalších barevných houbách!

Království hub je pozoruhodné svou rozmanitostí, protože v něm najdete světlé a exotické exempláře s neobvyklými barvami a tvary. Patří mezi ně hřib nachový, který najdeme v listnatém nebo jehličnatém lese.

Mezi fialovými houbami existují jak jedlé, tak podmíněně jedlé, stejně jako nejedlé druhy, které se nejedí. Než se tedy vydáte na „tichý lov“, musíte se seznámit s názvy, podrobnými popisy a vlastnostmi exotických fialových hub.

Názvy hub s fialovým kloboukem

Houby s fialovou barvou se liší velikostí, strukturními rysy a vzhledem. Většina z nich dozrává v srpnu a jejich sklizňová sezóna trvá až do posledních zářijových dnů. U exotických odrůd může být fialový pouze klobouk, stonek nebo celá plodnice. Samostatně vynikají exempláře, které během procesu tepelného zpracování získávají charakteristický purpurově fialový odstín.

Jedna z nejběžnějších hub s nachovou čepicí se nazývá Russula nachová. Barva jejího klobouku se může lišit od stříbřitě růžové po tmavě fialovou, v některých případech s lehkým olivovým nádechem.

• noha válcovitá nebo kyjovitá, křehká a křehká;
• povrch nohy je hladký, bez drsnosti;
• bílé talíře, časté a rozeklané;
• chuť je kořenitá, vůně je s mírně výraznými ovocnými nuancemi.

Russula fialová nejčastěji roste v listnatých lesích, může růst jak ve velkých skupinách, tak jednotlivě

S tlustou nohou

Hlavní názvy hub se silnou stopkou a kloboukem fialového odstínu jsou sýkorky, veslice a modré nohy. Tyto plody se vyznačují velkými a masivními nohami, jejichž průměr může dosáhnout 15-20 cm.Tvar klobouku je kulovitý, okraje jsou nejčastěji obalené dolů. S věkem získávají klobouky hub vypouklý tvar a bohatý buffy odstín. Výška nohy může dosáhnout 7-10 cm, má hustou strukturu a fialové mycelium na základně.

s fialovou nohou

Tmavě fialová barva nohou je charakteristická pro rusuly fialovonohé. Tyto houby mají masité klobouky půlkruhového tvaru o průměru až 4-6 cm, u dospělých jedinců se stávají trychtýřovitými a jejich okraje jsou mírně žebrované. U mladých russula jsou desky pevně připevněny, u dospělých jsou umístěny volněji. Barva talířů může být krémová nebo mléčně bílá.

Houba je na řezu bílá, s hustou a pružnou dužninou, která má specifické aroma připomínající topinambur. Russula je jedlá houba. Dá se sbírat ve smíšených nebo listnatých lesích. Období sklizně pro Russula trvá v závislosti na regionu od poloviny července do konce září.

jedlé fialové houby

Jedlé houby lila a fialových odstínů se vyznačují vynikající chutí. S úspěchem se používají při vaření podobně jako ostatní houby – smaží se, vaří, dusí, solí, suší a nakládá.

Důležité!
Díky bohatému přírodnímu složení a množství užitečných vlastností se fialové houby používají nejen při vaření, ale také v alternativní medicíně.

Fialový pepř

Petsitsa je členem stejnojmenné rodiny. Houba má malou miskovitou plodnici, jejíž průměr nepřesahuje 2-3 cm. Houba patří do skupiny diskomycet, nemá tedy nohu. Některé exempláře mohou mít malou falešnou nohu.

Vnější povrch pezitsa je hladký, s lehkým stříbřitě šedým nádechem. Uvnitř je šeřík. Dužnina hub má také fialovo-lilovou barvu a neutrální, téměř nevyjádřenou chuť.

pavučina

Fialová pavučina je jedním z nejvzácnějších a nejchutnějších zástupců rodiny Spider web. U mladých plodů má klobouk konvexní tvar s okraji dolů, ale jak stárne, stává se plochý, na jeho povrchu se objevují šupiny. Průměrný průměr čepice je až 12-15 cm.

Fialová pavučina se vyznačuje silnou a masivní nohou s mírným těsněním ve spodní části. Noha je pokryta šupinami a její délka se může lišit od 7 do 13 cm. Mladé pavučiny mají hustou a pružnou dužinu sytě modrého odstínu, ale časem se rozjasní a stane se téměř bílou.

Důležité!
Při vystavení kyslíku se řez stává zlatohnědým. Pavučina má jemnou a příjemnou chuť s jemnými ořechovými tóny.

Veslování

Ryadovka je běžná houba z rodiny Ryadovkov a rodu Govorushka. Řada je často nazývána modronohá, sýkora nebo cyanotická. Tuto houbu poznáme podle velkého fialového klobouku, až 18-20 cm v průměru.U mladých sýkor je klobouk polokulovitý, vypouklý, okraje jsou obalené dolů.

S přibývajícím věkem získává klobouk konvexně roztažený tvar. Výška nohy dosahuje 8-11 cm, vyznačuje se válcovým tvarem a hustou texturou. Dužnina hub je hustá, šťavnatá a masitá. Řádky mají poměrně výraznou specifickou chuť a vůni, kterou lze eliminovat tepelnou úpravou.

Lak ametyst

Lakovitsa je představitelem rodiny Ryadovkovů. Je to drobná houba s podélně vláknitou fialovou nohou. U mladých jedinců má klobouk polokulovitý tvar a jasně fialovou barvu, s věkem se stává plošším a bledším.

Lakové desky jsou umístěny přímo pod jejím kloboukem. Ovocné tělo a čepice laku se vyznačují bohatým fialovým odstínem, který se zráním stává světlejší a bledší. Měkká, jemná a šťavnatá dužina šeříku má příjemnou chuť a vůni, proto se široce používá při vaření.

Ametystový roh

Houba rohatá je jednou z nejneobvyklejších a nejexotičtějších hub, jejíž tělo vypadá jako korál. Noha může zcela chybět nebo může být malá. Na bázi kořene houby srůstají větve k sobě a tvoří hustou zkrácenou nohu. Rohatý se vyskytuje v listnatých lesích, období sběru je od začátku srpna do konce října.

Místa růstu v Rusku

Fialové houby nejsou v ruských lesích neobvyklé. Lze je nalézt v Moskevské oblasti a v Leningradské oblasti, v Přímořském a Krasnojarském kraji. V nejčastějších případech se jedná o řádky a pavučiny, které rostou na území smíšených a listnatých lesů. Jsou k vidění v blízkosti borovic, jedlí, buků, dubů nebo bříz. Také v Leningradské oblasti a dalších oblastech Ruska se nachází ametystový lak. Roste v bažinatých oblastech s vysokou vlhkostí, v blízkosti mechů.

Jak se odlišit od falešných hub

Houby fialových a lila odstínů jsou chutné a běžné druhy. Ale když jdete na houby, musíte vzít v úvahu, že jedlé exempláře mají jedovaté protějšky. Proto je velmi důležité znát jejich vlastnosti a umět rozeznat nejedlé houby.

Samostatně vynikají fialová prsa. Tato houba, nazývaná také namodralá, získává při poškození fialovofialový odstín. Patří mezi podmíněně jedlé a lze je jíst pouze ve slané formě.

Fialové houby přitahují pozornost exotickým vzhledem

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Fialové houby lze sbírat nejen v listnatých a smíšených lesích, ale také na tlejícím dřevě a také pod spadaným listím.

Rada číslo 2

Kozy, osikové houby a některé druhy russula během tepelné úpravy mění odstín dužiny. Může se stát třešňově červenou, lila nebo fialovou. Tato změna barvy je způsobena přítomností speciálního enzymu zvaného tyrosináza v jejich složení. Změna barvy neznamená, že je houba jedovatá nebo zkažená.

Rada číslo 3

Houby fialové by neměly konzumovat děti a lidé s alergickou intolerancí. Také kontraindikací jejich použití jsou onemocnění gastrointestinálního traktu.

Často kladené dotazy

Kde můžete sbírat fialové houby?

Fialové houby se nejlépe sbírají v ekologicky čistých oblastech – v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích a také v blízkých bažinách. Nemůžete sbírat ovoce rostoucí v blízkosti dálnic, skládek, hřbitovů, průmyslových podniků. Houby okamžitě absorbují toxické látky z prostředí.

Jak vařit fialové houby?

Proces vaření fialových plodů se neliší od vaření běžných hub. Lze je osolit, sušit a marinovat, smažit a používat jako náplň do pečení.

Fialové houby se připravují stejně jako všechny ostatní jedlé houby.

Fialové houby jsou právem považovány za nejneobvyklejší a nejexotičtější. Většina z nich se liší nejen svým originálním vzhledem, ale také vynikající chutí. Mají také jedovaté protějšky, které lze odlišit specifickými vnějšími znaky a charakteristickým nepříjemným zápachem.