Fakta o bramborových lupíncích | Pikabu

Podmínky pro skladování potravin podléhajících rychlé zkáze v chladničce

Trvanlivost potravin v mrazáku

Komentáře (0)

Systém HACCP (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Point), zavedený povinný pro potravinářské podniky od 1. února 2015, je založen na 7 základních principech HACCP, které jsou základem pro vývoj systému sledování kvality a bezpečnost výrobků.

K dnešnímu dni je EMAS nejpokročilejším a nejefektivnějším standardem na světě. ISO 14000 je jen jeho součástí, i když nedílnou a zásadní. Obě normy jsou dobrovolné. Proč jsou potřeba a jaký je mezi nimi rozdíl?

Systém HACCP (HACCP), jehož základem je analýza rizik a práce s CCP, jako systémem managementu bezpečnosti potravin, je garantem kvality potravinářských výrobků a zvyšuje konkurenceschopnost podniku. Zavedení HACCP v potravinářském podniku je jedním ze způsobů, jak snížit ohrožení zdraví spotřebitelů potravin.

Velké obchodní řetězce: Magnit, Perekrestok, Lenta, Auchan, Pyaterochka, Karusel a další, před uzavřením smlouvy s dodavatelem potravinářských výrobků, provádí její audit. Teprve po kladné odpovědi na všechny otázky se má za to, že dodavatel prošel auditem a obchodní síť s ním uzavře dohodu.

Prvním člověkem (podle oficiální verze), který připravoval bramborové lupínky, byl George Crum, šéfkuchař restaurace Moon’s Lake House, která se nacházela v Saratoga Springs ve státě New York. Vše se to stalo 24. srpna 1853. Jeden ze štamgastů restaurace byl ve všem důsledný, chodil vždy do stejné hospody, vždy si objednával hranolky, vždycky byl nespokojený s tím, že byly nakrájené příliš silně, a brambory vždy posílal zpět do kuchyně.

Šéfkuchař George Crum nebyl tak stálý jako tento otravný host a jednoho krásného dne kuchařovi doslova začal hořet zadek vzteky a ruce se sáhly po dalších bramborách. Zuřivý vztekem šéfkuchař brambory nakrájel co nejtenčí. Poté, co je osmažil, byly brambory naservírovány tomu nejstálejšímu zákazníkovi. Mezitím zákazník jen tak neseděl a z nudy začal posílat do kuchyně všechno, co se mu zdálo příliš tlusté: chléb, talíře, ubrusy, dokonce i starší ženu u vedlejšího stolu (ale to není přesná informace). Kupodivu zákazníkovi brambory moc chutnaly a šéfkuchař se rozhodl je zařadit do stálého menu. A tak začala éra bramborových lupínků.

Poznámka: George Crum byl dlouhověký muž a dožil se 92 let, což bylo v té době velmi vzácné. Neměl rád chipsy a nejedl je.

Pojďme si nyní povědět zajímavá fakta o čipech..

O škodlivosti chipsů vám nebudu vyprávět, sami víte, že vašemu tělu moc neprospívají. To vám potvrdí i vaše babička. Nicméně vám povím o zajímavých pozorováních vědců z Bristolské univerzity. Dlouhodobě pozorovali dvě skupiny dětí ve věku 3-4 let. První skupina chipsy zneužívala a druhá tento zázračný produkt kategoricky odmítala. První skupina měla horší paměť, pozornost, chování a inteligenci obecně, zatímco druhá skupina takovým neduhem netrpěla. Vědci za to viní nasycené tuky, kterých je v chipsech téměř kilometr. Kolik dětí díky výzkumu vědců zhlouplo, zůstává záhadou.

Popularita chipsů je však tak velká, že 24. srpen se slaví jako Den bramborových lupínků. Proč například neexistuje den smažených vajec, kečupu nebo pantoflí, není jasné, protože tyto věci jsou mnohem populárnější.

V roce 1932 založil Herman Lay značku Lay’s. Jedná se o vůbec první značku chipsů, a tedy i nejstarší. V SSSR se chipsy objevily v roce 1963 a nazývaly se „Křupavé brambory Moskva“. V současné době je v Rusku nejoblíbenější příchutí chipsů zakysaná smetana s cibulí.

V USA milují chipsy tak moc, že dokonce otevřeli speciální institut, jehož úkolem je vyvíjet nové recepty na chipsy a nejrůznější ochucovadla. Průměrný Američan sní 6 kg chipsů ročně.

Na přípravu jednoho kilogramu chipsů potřebujete asi 4 kilogramy syrových brambor. Před uzavřením švu se sáček naplní potravinářským dusíkem, což výrazně prodlužuje trvanlivost škodlivého produktu.

Podle statistik snědí Američané ročně asi 10 kg chipsů, Rusové 0.5 kg, Evropané 2-4 kg. Myslím, že jsem Američan. Ne nadarmo jsou Američané uznáváni jako nejtlustší země.

Bramborové lupínky na bázi suché bramborové kaše poprvé vyrobila společnost Pringles v roce 1969. Chemik Fred Bohr, který vytvořil a patentoval tubusovou plechovku na tyto lupínky, byl na svůj vynález tak hrdý, že odkázal, že se do této plechovky pohřbí. Nebo spíše pohřbí svůj popel. Jeho přání splnili jeho potomci.