Eské pivo.

Na otázku, jaké asociace v nich Česká republika vyvolává, mnoho turistů odpoví: Praha, hokej, Karlovy Vary, Jágr, Škoda, hrady, Švejk, a samozřejmě pivo. Pivo je jistě první asociací, která mnohým napadne. A není se čemu divit, protože v České republice se vyrábí více než 500 značek vynikajícího piva, které většina turistů z Ruska během dovolené určitě ochutná. Myslím, že je čas mluvit o českém pivu.

Česká republika je lídrem ve spotřebě piva na hlavu. Jen si to představte: průměrný Čech pije 132 litru piva za rok. Rusko je podle tohoto ukazatele na 26. místě. Kontroverzní ale zůstává otázka, zda to, co většina Rusů pije, lze nazvat pivem. Oblíbenost piva v České republice se vysvětluje jeho blahodárnými vlastnostmi a dobrou kompatibilitou tohoto pěnivého nápoje s tradičními českými jídly. V České republice máte skvělou příležitost pít výborné kvalitní pivo za málo peněz.

Dějiny českého pivovarnictví

České pivo a pivovarnictví má dlouhou historii a dlouhou tradici. První doložená zmínka o českém pivovaru se týká pivovaru při Břevnovském klášteře z roku 993.

V dávných dobách se téměř v každé domácnosti vařilo pivo primitivním způsobem. Nepili ho však, ale připravovali s ním různé pokrmy: polévky, kaše, omáčky.

Polovina 19. století je právem považována za zlatý věk českého pivovarnictví. Hlavní technologické změny v procesu vaření piva v této době byly: přechod na spodní kvašení, zavírání malých pivovarů, vznik nových pivovarů, vzhled cukroměru, mechanické chlazení a plošná reklama piva. Právě v této době byla zahájena průmyslová výroba sladu a piva. Velká pozornost se začala věnovat vzdělávání budoucích sládků a kvalitě piva.

Co se nazývá české pivo?

Za pivo se podle českého práva považuje: pěnivý nápoj získaný kvašením mladiny získané ze sladu, vody a chmele. Ve složení českého piva by neměly být žádné další přísady, pouze slad, chmel, voda a spodní kvašení pivovarské kvasnice.

České pivo je chráněné zeměpisné označení. Účelem této ochrany je zachování dobrého jména a kvality piva vyráběného v České republice. Právo nazývat se českým pivem má nápoj, který prošel auditem a kontrolou kvality surovin, vaření a finálního produktu zvláštní státní inspekcí. České pivo musí mít kromě určité kvality a místa výroby tyto vlastnosti: bohatá chuť, malá hořkost, minimální přítomnost cizích pachů a chutí. Na pivní mapě České republiky vidíte, že pivo se vaří ve všech koutech republiky.

Nejznámější české značky piva

Budweiser – pivo z města České Budějovice, které je dodáváno do více než 60 zemí světa. Ročně se vyrobí 1,6 milionu hektolitrů (hl).

Černá hora – pivo se vyrábí v jednom z nejstarších pivovarů ve městě České Budějovice.

Gambrinus (Gambrinus) – Pivo Gambrinus patří k nejoblíbenějším na českém trhu, vyrábí se v hlavním městě piva České republiky v Plzni.

Krušovice (Krušovice) – známá značka piva, která se začala vyrábět v roce 1581 v obci Krušovice.

Zvládnout – fortifikované pivo pod značkou Master se stalo populárním v České republice; vyrábí se v závodě v obci Velké Popovice.

Pilsner Urquell – světlé spodně kvašené pivo vyráběné od roku 1842 v Plzni. Hlavním znakem vaření piva Pilsner Urquell je žatecký chmel, který roste pouze v Čechách, díky čemuž má toto pivo charakteristickou hořkou chuť.

Radegast (Radegast) – Toto pivo bylo poprvé vyrobeno v roce 1970 v moravském městě Frýdek-Místek. Pivo Radegast je pojmenováno po západoslovanském bohu. Toto pivo můžete ochutnat ve značkových restauracích Radegastovna.

Starobrno (Starobrno) – pivovar se nachází ve městě Brně a ročně vyrobí 914 tisíc hektolitrů piva. Pivovar funguje již od roku 1325!

Staropramen (Staropramen) – je nejoblíbenější česká značka piva, které se vyrábí v Praze ve smíchovském pivovaru již od 19. století.

Velkopopovický Kozel (Velkopopovický kozel) – Většina Rusů ráda pije pivo této konkrétní značky. Výroba piva v obci Velké Popovice byla zahájena v roce 1874; symbolem pivovaru je koza.

Klasifikace piva podle hustoty

V Rusku je na pivních etiketách a jídelních lístcích obvykle uvedeno procento alkoholu v pivu. V ČR se uvádí procento mladiny (od toho se odvíjí hustota piva). A nebuďte překvapeni, když na etiketách piva uvidíte čísla 10° a 12°.

10° (Desítka) znamená, že pivo musí obsahovat alespoň 10 % mladiny. Toto pivo obsahuje 3-4,3% alkoholu a tradiční fermentační cyklus je asi 25-35 dní.

12° (Dvanáctka) znamená, že pivo obsahuje až 12 % mladiny. Toto pivo obsahuje více alkoholu, cca 4,5 – 5 %, kvasný cyklus trvá cca 90 dní.

Klasifikace piva podle barvy

1. Světlo (světlo) – pivo vařené ze světlého sladu;
2. Polotmavé (polotmavé) – pivo vařené z praženého a karamelového sladu, které jsou smíchány se světlými odrůdami sladu;
3. Tmavé (tmavé nebo černé) – jedná se o pivo vařené z praženého sladu;
4. Řezane (plátky) – jedná se o světlé a tmavé pivo nalévané do jedné sklenice ve stejném poměru. Většina restaurací vám prostě namíchá světlé a tmavé pivo, ale virtuosové ho nalévají tak, že je vidět jasná hranice mezi vrstvami.

Klasifikace piva podle typu kvašení

Pivo je často klasifikováno podle typu kvašení (kvašení). Pivo se dělí na svrchně kvašené a spodně kvašené.

Horní fermentace se vyskytuje při relativně vysoké teplotě 15-25 °C. Před zavedením spodního kvašení se tímto způsobem vyrábělo téměř veškeré pivo. Nejznámějšími druhy piva vyráběného touto metodou jsou ale, porter, stout a pšeničné pivo.

Spodní kvašení se vyskytuje při nízkých teplotách 4-9 °C. Tato metoda využívá kvasinky Saccharomyces uvarum nebo Saccharomyces carlsbergensis.

Nebudu zabíhat do detailů a mluvit o všech typech kvašení, ale řeknu vám o nejoblíbenějším typu kvašení, který se používá při výrobě českého piva.

Pils – světlé pivo, plné, bohaté chuti, s patrnou jemnou a mírnou hořkostí. Tento druh piva není zcela český, vznikl ve střední Evropě v polovině 19. století a do České republiky tuto technologii výroby přinesli němečtí sládci v roce 1842. Během krátké doby na tuto technologii výroby přešly všechny pivovary v Čechách a na Moravě. Tento typ kvašení se používá při výrobě piva po celém světě, ale vzorem pro následování je český Pilsner Urquell.

Rozdělení českého piva do skupin

Kromě rozdělení podle barev lze české pivo rozdělit do 11 skupin, které se liší způsobem přípravy mladiny a obsahem alkoholu.

• Stolni (nádobí) – je pivo vyrobené převážně z ječného sladu s původní hustotou mladiny až 6,99°.
• Výčepní (vychepni) – pivo vyrobené převážně z ječného sladu o hustotě 7 – 10°.
• Ležák (lehátko) – pivo vyrobené převážně z ječného sladu o hustotě 11 – 12°.
• speciální (speciální) – pivo vyrobené převážně z ječného sladu o hustotě 13° nebo vyšší.
• Porter (vrátní) – tmavé pivo vyrobené převážně z ječného sladu o hustotě 18° nebo vyšší.
• Pivo s nízkým obsahem alkoholu (pivo s nízkým obsahem alkoholu) – pivo s obsahem alkoholu 0,5 – 1,2 %.
• Nealkoholické pivo (nealkoholické pivo) – pivo s obsahem alkoholu nejvýše 0,5 %.
• pšenice (pšenice) – pivo vařené z pšeničného sladu, jehož podíl není menší než 1/3.
• Kvasnicové (kvasnice) – pivo, do kterého se po uvaření přidávají aktivní kvasnice nebo mladina. Toto pivo obsahuje více vitamínu B.
• Ochucené (ochucené) – pivo, do kterého se přidávají aromata (ovocné koncentráty, bylinky, dochucovadla, med nebo alkoholické nápoje). Viděl jsem piva, která chutnají jako máta, konopí, grapefruit, pomeranč, černý rybíz. Obsah alkoholu v takovém pivu je od 1,5 do 15 %.
• Z jiných obilovin (z jiných obilovin) – pivo vařené z výtažků z jiných zrn než ječmene a pšenice, jejichž podíl není menší než 1/3.

Kromě výše popsaných druhů piv existují piva s vysokým obsahem mladiny, piva fortifikovaná a piva s různými příchutěmi. Více 120 českých pivovarů vyrobit 550 značek piva, který bude vyhovovat vkusu toho nejnáročnějšího kupujícího.

Mohlo by vás také zajímat.

Stránky pro plánování cest!

Autorovy hotové zájezdy do kteréhokoli koutu světa: Safari v Africe, Lykijská stezka v Turecku, retreaty, Italské Alpy, celý Uzbekistán, vzdělávací Jižní Afrika, celý Dagestán, zimní Bajkal, celkem 150000 XNUMX+ zájezdů .

✈ Hledejte nejlevnější letenky bez přirážek od spolehlivý zastoupení oficiálních prodejců Aeroflot, S7, Ural Airlines a všech slavných leteckých společností na světě.

Andrej Sekačev

Andrej Sekačev

Narozen a vyrostl na Sibiři, od února 2012 žiji v České republice, v Praze. Ve volném čase z práce rád navštěvuji nová města a země. K dnešnímu dni jsem navštívil 43 zemí a 474 měst. Miluji italskou kuchyni, koupání v moři a dlouhé procházky. Trochu se bojím letadel, takže se v pozemní dopravě dobře orientuji.

Pivo se v Čechách vaří tak dlouho (první zmínka o vaření piva v těchto zemích pochází z roku 1087), že se tento pěnivý nápoj stal národním pokladem. Jeho konzumace se pro Čechy stala skutečným obřadem. Rádi se scházejí ve svých hospodách, neboli „pánové“, aby se pobavili a vychutnali si dobré točené pivo. A nevaří se tu špatné pivo. Ne nadarmo se „české pivo“ stalo registrovaným obchodním názvem.

V České republice je mnoho pivovarů. Není náhoda, že ve 13. století existovala omezení pivovarnické činnosti, podle nichž vzdálenost mezi „podniky“ musela být alespoň 1,61 km, neboli jedna míle. První, kdo vařil pivo v Čechách, byli mniši, poté toto právo získali rytíři a šlechtici a teprve poslední ze všech – obyvatelé měst. A dodnes zůstává pivovarnictví hlavním směrem národního průmyslu. Jedním ze slavných pivovarů je pivovar v Plzni.

Pivo je nejoblíbenějším nápojem v České republice

Češi si rádi popíjejí pivo, stejně jako spokojení turisté. Úřady všemožně podporují výrobu a popularizaci tohoto nápoje, protože se stal prakticky vizitkou země. Cena piva v České republice je prostě směšná, protože i minerální voda je zde dražší.

Každý rok v druhé polovině května se v Praze koná největší pivní festival, kde můžete ochutnat téměř všechny dnes známé druhy piva. Jedná se o velkolepý pivní festival v České republice, který láká milovníky piva z celého světa, všichni aktivně sdílejí fotografie s pivem na sociálních sítích.

Jak se vaří pivo v České republice

České pivo se vaří podle speciální receptury. Používají se pouze tři hlavní složky: chmel, slad a voda z artézských studní. K vaření piva jsou vhodná pouze samičí květenství chmele, protože pouze jejich šupiny obsahují žlázy s tříslovinami a aromatickými látkami. Díky nim má nápoj zvláštní chuť a příjemnou vůni. Chmel se sklízí koncem července a začátkem srpna. Všechny druhy piva v České republice se vaří pouze ze surovin získaných v českých zemích. To je zárukou kvality nápoje. Mimochodem, i německé pivovary často nakupují chmel v České republice.

Slad neboli naklíčený ječmen je druhou důležitou složkou. Vyrábějí ho sladovny, které hotovou surovinu předávají pivovarům. Surový slad se používá k výrobě světlého piva a pražený slad k výrobě tmavého piva. Pro výrobu pravého českého piva musí být speciální i voda. Proto je vhodná pouze voda z artézských vrtů.

Základem pro budoucí pivo se nazývá mladina. Připravuje se v pivovarech a tento proces může trvat až 10 hodin. Po uvaření musí mladina kvasit, čímž vznikne zelené pivo. Ve speciálních nádobách („tancích“) kvasí na požadované procento síly, nápoj je nasycen oxidem uhličitým. Některé odrůdy českého piva mohou zrát 3 týdny a slavný „Budvar“ – více než šest měsíců. Po vykvašení piva se filtruje a plní do lahví. Pravé české pivo lze ochutnat pouze ze sudu.

České točené pivo – záruka kvality

Pivo v České republice je vždy té nejvyšší kvality. Místní sládci jsou na své produkty hrdí a vždy si drží svou značku. Nevíte, kolik pivo v České republice stojí? Velmi levné! Tak ho s radostí ochutnejte! České pivo si můžete sami zhodnotit podle několika kritérií.

• Hustota nápoje. Pivo může mít hustotu 8-14 %, ale v České republice je nejoblíbenější 12 %, i když v poslední době vážně konkuruje 10 %, neboli „desítka“. Jen opravdový znalec dokáže určit, které je které, ale každý ví, že v zimě je lepší si objednat hustší pivo a v létě – lehčí.
• Obsah alkoholu v pivu. V České republice je běžné vařit pivo s nízkým obsahem alkoholu 4,5 až 4,7. Samozřejmě snadno najdete pivo s obsahem alkoholu více než 5 %, nebo naopak nízkoalkoholické pivo (stolní, méně než 3 %), ale takové nápoje se stále vyrábějí méně často.
• Barva. Předpokládá se, že světlé pivo je vhodnější pro muže, protože je kyselejší, a tmavé pivo je vhodnější pro ženy (sladší pivo). Ve skutečnosti na ničem z toho nezáleží: můžete zkusit cokoli a oni vám rádi nalijí jakékoli pivo bez jakýchkoli předsudků. Můžete dokonce ochutnat „řezané“ pivo (koktejl světlého a tmavého piva), smetanové pivo (vyšlehané do husté, krémové pěny).

Jaké je nejlepší pivo v České republice?

V jakémkoli regionu nebo městě země, kde se jistě nacházejí pivovary, vám řeknou, že jejich pivo je nejlepší v České republice. A budou mít svým způsobem pravdu, protože v České republice se pivo vaří všude podle originálních a jedinečných receptur. Proto jsou pivní zájezdy po České republice tak oblíbené, během kterých můžete tento pěnivý nápoj ochutnávat donekonečna. Existují stovky druhů piva, ale pouze 15 je uznáváno jako světoznámé. Můžete je ochutnat i v zahraničí v drahých restauracích, stejně jako dobrá francouzská vína.

Největší výrobce piva v České republice

Je těžké vybrat jeden, protože v republice působí několik velkých pivovarů. Každý z nich má svou vlastní recepturu, pověst a marketingovou kampaň, ale všechny jsou stejně oblíbené.

• Staropramen, „Staropramen“. Pražské pivo s hustotou 10 %, obsah alkoholu – 4 %. Receptura byla zdokonalována po mnoho staletí, až se konečně podařilo získat nápoj, který dnes v hlavním městě České republiky ochutnává každý sebeúctyhodný turista.
• Pilsner Urquell, Plzeňský Prazdroj, „Plzensky Prazdroj“. Toto pivo se vaří v legendární Plzni od poloviny 19. století. Hlavním cílem pivovaru bylo vyrábět pivo lepší než bavorské. Zda se českému sládkovi to podařilo, či nikoli, je na vás, ale fakt, že vzniklo unikátní pivo „Prazdroj“, je fakt.
• „Budweiser“ z Českých Budějovic. Pivo se vyrábí z chmele pěstovaného na Žatecku, slad je moravský. Doba zrání je 200 dní. Tato odrůda je ceněna pro svůj nízký obsah kalorií.
• Velkopopovický Kozel, „Velkopopovický Kozel“. Nejznámější pivo, které získalo asi 20 mezinárodních ocenění. Pivo Kozel z České republiky se vyznačuje sotva znatelným citrusovým aroma a jemnou chutí.
• Krušovice, „Krusovice“. Právem je považováno za krále piva. Právě z něj se připravuje tzv. „řezané“ pivo.

Až přijedete do České republiky, můžete ochutnat tolik druhů piva, kolik chcete: pivo Zubr z České republiky, Primator, Starobrno a mnoho dalších. Pokud přemýšlíte, jaké pivo si z České republiky přivézt, vezměte si s sebou něco z top pětky.