Erný sezam: výhody a škody, jak se liší od bílého, aplikace

Sezam je plodina, která se pěstuje především pro olej ze semen. Roste v tropických oblastech Asie, Jižní Ameriky, Afriky. Podle archeologů byl sezam domestikován před 5500 lety na indickém subkontinentu. Římané například mletím sezamu s kmínem vytvořili chutnou pastu na chleba. V Egyptě byla tato kultura považována za léčivou.

Sezamová semínka se běžně přidávají do různých pokrmů, aby zajistila křupavou texturu a ořechovou chuť. Produkt se také používá jako přísada do kosmetiky, kosmetiky a léků. Loupaná semena mají mléčnou barvu, ale po upražení ztmavnou.

100 g sezamu obsahuje:

• kalorií – 567;
• tuk – 48 g;
• sacharidy – 26 g;
• protein – 16,9 g;
• Vápník – 131 mg;
• železo – 7,78 mg;
• draslík – 406 mg.

Podle analýz vykazují sezamová semínka antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální, protirakovinné, antidiabetické, antihyperlipidemické, anthelmintické a epatoprotektivní vlastnosti.

Jaké jsou výhody sezamu

Kolik sezamových semínek můžete denně sníst? Odborníci na výživu doporučují konzumovat ne více než tři čajové lžičky nebo jednu polévkovou lžíci sezamu denně (pokud se nevyskytnou zdravotní problémy). Je lepší tuto dávku nezneužívat, protože přejídání tohoto produktu může způsobit nevolnost. 100 g semínek obsahuje velké množství bílkovin, takže dodají energii na celý den. Jaké jsou tedy výhody sezamových semínek?

Výborný zdroj vlákniny

30 g neloupaných sezamových zrn obsahuje asi 10 % denní potřeby vlákniny. Tato vláknina je nezbytná pro udržení zdraví květnového systému. Také to pomáhá snížit riziko obezity, cukrovky a různých srdečních chorob.

Snižování cholesterolu

Sezamová semínka podle studií snižují cholesterol a triglyceridy, které zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Je to aktivní snižuje hladina „špatného“ cholesterolu v krvi.

Vědci zkoumal pacientů s diagnostikovanou vysokou hladinou lipidů v krvi. Museli jíst několik polévkových lžic loupaných sezamových semínek denně po dobu dvou měsíců. V důsledku toho se jejich hladina „špatného“ cholesterolu snížila o 10 %.

Obsahuje bílkoviny

Jedna porce sezamu obsahuje asi 5 g bílkovin. Zároveň se při smažení snižuje množství oxalátů a fytátů (látky, které narušují jeho vstřebávání). Lékaři však říkají, že sezam nelze brát jako úplnou náhradu za proteinové produkty. Především proto, že ve srovnání s živočišnými produkty obsahuje málo lysinu (aminokyseliny). Ale podle srovnání u luštěnin obsahuje více cysteinu a methioninu. Při absenci kontraindikací může být sezam přidán do vegetariánské stravy.

Snižuje tlak

Lékaři zkoumali krevní obraz lidí trpících vysokým krevním tlakem. Každý den měli pacienti sníst 2,5 g sezamových semínek. Po měsíci zjistili, že jejich systolický krevní tlak se oproti skupině s placebem snížil. Sezam také obsahuje antioxidanty, které brání riziko krevních sraženin.

Posiluje kosti

Sezamové slupky a semena obsahují vápník. Ty však mají také kyselinu fytovou a oxaláty, které snižují vstřebávání minerálů. Proto musíte vědět, jak správně jíst sezam, aby se vápník vstřebal. Semena se nejprve namočí a poté smaží. Pokud necháte naklíčit sezamová semínka, můžete snížit množství oxalátů a kyseliny fytové téměř na polovinu.

Podporuje zdraví krve

Naše tělo opravdu potřebuje vitamín B6 a železo, které se podílejí na tvorbě červených krvinek. Tyto látky obsahuje i sezam. Semena mají také nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků, což pomáhá kontrolovat hladinu cukru. Zvláště důležité je o tom mluvit pinoresinol. Tato látka inhibuje působení maltázy (trávicí enzym), což také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Posiluje imunitu

Sezamová semínka obsahují zinek, železo, měď, selen, vitamín B6 a vitamín E, které tělo potřebuje pro svůj vývoj. Například díky zinku dochází k rozvoji a aktivaci určitých leukocytů, které rozpoznávají mikroby a napadají je.

Snižuje zánět

Pacienti s onemocněním ledvin konzumovali denně po dobu tří měsíců směs 6 g sezamu, dýně a 18 g lněných semínek. Ukázalo se, že jejich zánětlivé markery výrazně poklesly. Vědci spojují protizánětlivé vlastnosti sezamu se sezaminem, specifickou sloučeninou, která se hojně vyskytuje jak v semenech, tak v oleji.

Má spoustu antioxidantů

Přidání sezamu do stravy je spojeno s antioxidační aktivitou v krvi. Díky lignátům v semenech pomáhá bojovat s oxidativním stresem, který v těle způsobuje mnoho problémů. Sezam také obsahuje gama-tokoferol. Jedná se o speciální variaci vitamínu E, která chrání fungování kardiovaskulárního systému.

Zmírňuje bolest

Sezam prospívá kloubům prostřednictvím sezaminu, který působí jako protizánětlivý a antioxidant, který chrání chrupavku. Dvouměsíční studie, ve kterém lidé s artritidou kolena konzumovali pět polévkových lžic prášku ze sezamových semínek denně spolu s léky. Bolesti kolen u pacientů, kterým byl navíc podáván sezam, se snížily mnohem více než u těch, kteří užívali pouze léky.

Kdo by neměl jíst sezamová semínka?

Přestože je sezam velmi užitečný, neměli byste se s ním nechat unést. Nekontrolované užívání může způsobit zdravotní problémy u lidí s onemocněním jater a žaludku. Lékaři ne vždy doporučují těhotným ženám konzumovat sezam, protože se může objevit alergická reakce a nevolnost.

Jak správně jíst sezam

Sezamová semínka se přidávají do hotových pokrmů nebo se na základě produktu vyrábějí různé pasty. Bílý sezam se používá k výrobě rostlinného oleje a k přípravě různých pokrmů. Je skvělá do salátů.

Černý sezam obsahuje více vápníku a antioxidantů a obvykle se přidává do dezertů a pečiva.

V arabských zemích je oblíbená pasta tahini na sezamovém základě, do které se přidává různé koření, olivový olej, voda a citronová šťáva. Tahini se přidává do masitých a vegetariánských jídel.

Viz také:

Sesame — Šampion v obsahu vápníku!

Bílý sezam neboli sezam je velmi cenné semínko z hlediska vápníku a mastných kyselin. Doporučuje se jíst syrové.

Přidejte sezamová semínka do salátů a cereálií, připravte si smoothie.

Koupit na jedno kliknutí

Řekněte svým přátelům:
Popis Dodání a platba

<strong>Odpovědi na tyto otázky:</strong>

<strong>Jaký je rozdíl mezi bílým a černým sezamem?</strong>

Černý sezam obsahuje o 60 % více vápníku než běžný světlý sezam. Prospěšné vlastnosti bílý sezam není o moc horší než černé odrůdy, ale chuť bílých fazolí je jemnější a rafinovanější.

<strong>Jaké je prospěšné složení?</strong>

• Sezamová semínka obsahují vitamíny A, E, PP a vitamíny B;
• Niacin (B3), thiamin (B1), pyroxidin (B6) a riboflavin (B6).

Jaké jsou prospěšné vlastnosti?

• — Sezam posiluje vlasy a nehty;
• — Zabraňuje osteoporóze;
• — Posiluje kosti;
• – Pomáhá budovat svalovou hmotu.

Jaké je složení na 100 g?

Kalorie, kcal: 565
Proteiny, g: 19.4
Tuk, g: 48.4
Sacharidy, g: 12.2

Jak uložit?

Navážený výrobek je vhodné vložit do plastové nádoby vhodné velikosti nebo do papírového sáčku a poté jej co nejtěsněji uzavřít. Nejvhodnější místa pro sezamová semínka jsou:

• místo v blízkosti zadní stěny chladničky;
• na polici v suchém sklepě s co nejnižší teplotou;
• skříňka na nevytápěném balkoně v zimě;
• spíž, která je suchá a studená.

Existují nějaké kontraindikace?

Nepoužívejte nebo nepoužívejte s mírou, pokud máte:

• urolitiáza;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• obezita a trombóza.

Jak naklíčit sezamová semínka?

1. Vezměte potřebné množství sezamových semínek, odstraňte zkažená nebo poškozená semínka a důkladně opláchněte.
2. Nalijte na dno nádoby. Snažte se udržet sezamová semínka v tenké vrstvě. Poté zalijte vodou těsně nad úrovní semínek.
3. Umístěte mimo přímé sluneční světlo, ale udržujte teplotu při pokojové teplotě. Vodu vyměňujte každých 8-12 hodin.
4. Po jednom a půl nebo dvou dnech jsou klíčky připraveny k jídlu. Je třeba je důkladně umýt ve studené vodě.

Použití:

• Norma pro bílý sezam není více než 1 polévková lžíce denně.

Bílý sezam se používá k výrobě mnoha dezertů, pěn a pudinků. Často se sypou na chléb, mazanec a pečivo a přidávají se do salátů, omáček a studených předkrmů.

• Při odběru od 1 kg platí malá velkoobchodní cena.
• Produkty šetrné k životnímu prostředí vyrobené bez použití chemikálií.
• Pohodlné balení: 190 g v řemeslné sklenici. 0,5 kg a 1 kg (velkoobchod): produkty můžete zakoupit v libovolném množství.
• Různé způsoby platby: kartou na webu, hotově v offline obchodě, dobírkou nebo fakturou.
• Doručení kurýrem v Permu a regionu Perm, poštou nebo přepravní společností – po celém Rusku.
• Nízké ceny přírodních vysoce kvalitních produktů.

Poskytujeme výhody do každé domácnosti!

• – Můžeš použít zdarma kurýrní doručení v rámci města Perm od 990 rublů na objednávku do centrálních oblastí a od 2500 rublů do vzdálených oblastí (Ordzhonikidze a Kirovsky)!
• – Můžete si to vyzvednout na náš obchod na Chernyshevsky 15.
• — Můžete si zajistit doručení do regionu, my pak uděláme vše pro to, aby vaše objednávka dorazila co nejrychleji a nejhospodárněji.

<strong>platba</strong>

• — Platba kartou bez provize na webu.
• — Platba v hotovosti kurýrovi při dodání v Permu nebo na dobírku v Rusku.