Dýně: botanický popis a země původu

Nádherné město Mirgorod! Nejsou v něm žádné budovy! A pod došky a pod střechou, dokonce i pod dřevěnou střechou; napravo je ulice, nalevo je ulice, všude krásné živé ploty; Vine se v ní chmel, visí na ní hrnce, slunečnice kvůli ní ukazuje svou sluníčkovou hlavu, mák zčervená a blýskají se tučné dýně. Luxus!

N.V. Gogol. „Příběh o tom, jak se Ivan Ivanovič hádal s Ivanem Nikiforovičem“

Předpokládá se, že vítězné tažení dýní kolem světa začalo ze Střední a Jižní Ameriky, ale přehlíží se, že v roce 1926 byla v severní Africe objevena divoká dýně maloplodá expedicí vedenou akademikem N.I.Vavilovem. Rostl na stejných místech jako divoký meloun. Vědci zabývající se exegezí, tzn. objasnění a výklad bible, tvrdí, že dýně původně rostla ve Svaté zemi, protože je zmíněna ve Starém zákoně. Podle jejich mínění to byla právě ta rostlina, kterou Pán Bůh vypěstoval, „a vznesla se nad Jonáše, aby byl nad jeho hlavou stín a aby ho zachránil od jeho žalu“. Pokud někdo nechápe, jak může dýně poskytnout stín, připomeňme, že se jedná o rychle rostoucí popínavou rostlinu, jejíž stonky v podobě dlouhých řas s velkými listy dokážou ve velmi krátkém čase uplést chýši z větví. čas.

Na otázku, kde a jak se dýně v Evropě objevila, neexistuje definitivní odpověď. Je docela možné, že velkoplodou dýni přivezly lodě s kořistí španělských conquistadorů a její drobnoplodou sestru dopravily vozy křižáckých rytířů, kteří se vrátili do svých rodných míst s kořistí z příští křížové výpravy.

V Rusku se dýně objevila v 16. století buď z východu spolu s perskými obchodníky, kteří přicházeli do Derbentu, Astrachaně a dalších měst se zbožím, nebo ze západu s odvážnými a podnikavými moskevskými obchodníky, kteří v 16. století vytvořili úzký obchod vztahy se zeměmi západní Evropy, ve kterých byla v té době dýně velmi oblíbenou zeleninou. Ruské klima umožnilo pěstovat dýně téměř všude, ale na pozemcích ruských vlastníků půdy se rozšířila až v 18. století. Nenáročná zelenina, která produkuje velké výnosy a je snadno skladovatelná, se v mnoha jižních oblastech Ruska zakořenila natolik, že dýně je tam dodnes považována za původní ruskou kulturu.

ZELENINA PRO KAŽDOU CHUŤ

Nejčastěji se pěstují dýně velkoplodé, muškátové a s tvrdou kůrou, o něco méně obyčejně dýně lahvové a fíkové.

VELKOOVOCNÁ DÝNĚ je nejchladnější z dýní. Vyznačuje se velkou velikostí, dlouhou trvanlivostí, vysokou chutí a velkým množstvím mléčně bílých, hladkých semen. Dužnina plodu je hustá, šťavnatá, středně hustá, žlutá, obsahuje až 15 % cukru a až 40 mg/kg karotenoidů.

MÁSLOVÁ DÝNĚ je nejvíce teplomilná a pozdně zrající. Plody jsou malé a středně velké, semena mají zkroucený nebo plstnatý lem. Dužnina je oranžová, s muškátovým aroma, obsahuje do 10 % cukru a do 30 mg/kg karotenoidů.

TVRDÁ DÝNĚ, NEBO OBYČEJNÁ DÝNĚ – nereaguje na náhlé výkyvy teplot. Plody jsou drobné, s dřevitou kůrou a ostnitým dospíváním. Semena jsou malá a středně velká, nažloutlá. Dužnina obsahuje až 10 % cukru a až 30 mg/kg karotenoidů.

Existují poddruhy této dýně dlouhopnoucí, krátkolézavé a keřovité. Mezi poddruh keře patří tykev, tykev, cuketa a křivák.

BOTTLE PUMPKIN je liánovitá, teplomilná rostlina s velkými, pohárovitými květy, ráno světle růžovými a večer bílými. Ve středním pásmu ji lze pěstovat pouze ve skleníku.

Plody tykve lahvové jsou nejčastěji kyjovité, hruškovité nebo hadovité. Jakoukoli jinou formu lze získat umístěním vaječníků do dřevěných forem, které se postupně plní rostoucím ovocem.

Jeden z druhů této dýně, Lagenaria, se vyznačuje dlouhými plody. Jeho plody mohou dorůst až 2-3 m a vyznačují se schopností regenerace: pokud se během růstu odřízne kousek od mladého plodu, bude plod dále růst. Pro tuto schopnost získala lagenaria jméno „věčná okurka“. Neměli byste však nechat lagenárii vyrůst, protože se konzumují pouze plody dlouhé 50–60 cm, s tenkou zelenou slupkou a jemnou dužinou. Saláty se připravují z mladého ovoce, smaží se na oleji, dusí, skladují pro budoucí použití a zavařují. Z vyzrálých, lahvových, se vyrábí trvanlivé nádobí, které zdobí složité vzory.

DÝNĚ FIGOLIA je jediný známý pěstovaný druh vytrvalé dýně s plody různých tvarů, vyznačující se bílou dužinou a černými semeny. Jako potravina se používá jen zřídka, ale kvůli odolnosti vůči chorobám se na ni roubují jiné druhy dýňových rostlin.

UŽITEČNÁ JSOU DUŽINA I SEMENA

Kdysi byla dýně uznávaným potravinářským produktem na stole rolníků i obyvatel měst. Pak poněkud zapomněli na dýni a stále více upřednostňovali její nejbližší příbuzné – cuketu, tykev a později cuketu. Tak jasné preference lze jen litovat.

Dýně byla a zůstává nepostradatelným dietním produktem, užitečným při problémech s játry, žlučníkem, dnou, gastritidou a kolitidou. Jemná dužina s téměř neutrálním prostředím podporuje hojení žaludečních a dvanáctníkových vředů, je vhodná při toxikóze těhotenství, ekzémech a popáleninách. Dýňová dieta má skvělý vliv na kardiovaskulární onemocnění, obezitu a metabolické poruchy. Dýňová šťáva uklidňuje nervový systém, podporuje dobrý spánek a uhasí žízeň. Šťáva se také používá jako diuretikum při srdečních otocích a onemocněních ledvin.

Žlutooranžová barva dužiny dýně se vysvětluje vysokým obsahem karotenoidů, ze kterých se v našem těle syntetizuje vitamín A, a flavonoidů – rostlinných antioxidantů, které snižují riziko patologické degenerace buněk tělesné tkáně. Kromě toho dýně obsahuje vitamíny B, C, P, PP, E. Předpokládá se, že celý komplex vitamínů a flavonoidů zpomaluje stárnutí a pomáhá udržovat normální sexuální aktivitu. Dýně obsahuje mnoho makro- a mikroprvků, které jsou nezbytné jak pro působení samotných vitamínů, tak pro fungování těla jako celku. Dýně je považována za šampiona mezi zeleninou z hlediska obsahu železa, obsahuje také hodně solí mědi a fosforu a pektinové látky zajišťují odvod toxických produktů látkové výměny a přebytečného cholesterolu z těla.

Dýně je pro tělo dobře vstřebávána, obsahuje málo rostlinné vlákniny a hodně vody. V závislosti na odrůdě a typu se obsah sacharidů v ovoci může lišit od 5 do 15%, bílkovin – od 1 do 2%, tuků a organických kyselin – ve zlomcích procenta.

Dýňová semínka jsou chutná, výživná a zdravá, obsahují až 52 % mastného oleje a až 28 % bílkovin. A zinek, který se v nich nachází, je výborným prostředkem k prevenci prostatitidy: mužům stačí sníst 50-60 zrnek denně. Kromě toho byla semena dlouho považována za dobré anthelmintikum a diuretikum.

Dýňový olej není kvalitou horší než nejlepší jedlé oleje, ale stále častěji se používá k získávání léků, protože obsahuje biologicky aktivní látky, které mají nootropní účinek, zvyšují potenci a aktivují imunitní systém těla. Kromě toho tyto látky zpomalují proces zvyšování počtu buněk tkáně prostaty, pomáhají eliminovat poruchy močení a bolestivý syndrom v důsledku adenomu prostaty a prostatitidy.

Domovinou dýně je Mexiko, kde se pěstovala před více než 8 000 lety. V 16. století se díky conquistadorům dostala do Evropy. Způsob, jakým se dýně rozšířila po různých zemích a zaujala přední místo mezi ostatní zeleninou, potvrzuje, jak rychle se stala populární.

Dodatečné informace! Přestože dýně pochází z Mexika, mezi nejvýznamnější země v jejím pěstování patří Rusko, Indie a Čína.

Botanický popis kultury

Dýně je jednoletá bylina s plazivými, dlouhými stonky dosahujícími 10 m nebo více. Botanický popis dýně obecné:

• listy jsou velké, jemně ozubené, žebrované a umístěné na řapících;
• květy jsou žlutooranžové, velké;
• jaký druh ovoce má dýně – má oválný nebo kulovitý tvar, hladký povrch, dužnatou dužinu s četnými semeny uvnitř, o hmotnosti 8 až 10 kg, ale jednotlivé exempláře mohou dosáhnout hmotnosti až 50 kg nebo více;
• barva dýní může být různorodá – bílá, zelená nebo oranžová, jednobarevná nebo se skvrnitým vzorem;
• Semena dorůstají až 2 cm na délku, asi 1,5 cm na šířku, barva je bílá nebo krémová, skládají se ze dvou skořápek, uvnitř kterých jsou zrna, která mají embryo a děložní lístky, chuť zrn je příjemná, olejovitá, bez zápachu.

Dodatečné informace! Latinský název zeleniny je cucurbita pepo, v zemi, kde je dýně původní, se jí říká jednoduše pepo.

Pěstební prostředí a rozšíření dýně

Kde roste dýně? Je rozšířená po celém světě. Najdete ji v Brazílii a USA, Guatemale a Střední Asii. V závislosti na klimatických podmínkách konkrétního regionu se zde pěstují různé druhy zahradních plodin.

Klasifikace

Čeleď dýňovitých zahrnuje asi 130 rodů a samotný rod dýňovitých má asi 20 druhů. Nejznámější a nejběžnější jsou tyto odrůdy:

• Muscat – roste v pobřežních oblastech Střední Ameriky, v jižních oblastech Ruska;
• velké – Peru, Ekvádor, Jižní Amerika, Severní Kavkaz, oblast Povolží.

V některých oblastech Asie a Afriky se vyskytují divoce rostoucí druhy dýně obecné.

Nežádoucí účinky konzumace dýně, kontraindikace

Země, odkud dýně pochází, byla první, která objevila prospěšné vlastnosti této zeleniny a začala se pěstovat nejen pro konzumaci, ale také jako léčivá surovina. Navzdory veškeré užitečnosti produktu má však řadu kontraindikací pro použití a často může způsobovat nežádoucí účinky.

Čtěte také: Důvody, proč zelí netvoří hlávku

• srdeční a cévní onemocnění – v tomto případě se nedoporučuje konzumovat semena;
• závažná onemocnění trávicího systému, zejména gastritida a vředy;
• cukrovka – dýně obsahuje hodně cukru.

Je zakázáno používat zeleninu, pokud máte individuální nesnášenlivost. Nežádoucí účinky se projevují zhoršením chronických onemocnění a alergickou reakcí.

Kalorický obsah produktu, chemické složení

Dýně je ideálním produktem pro ty, kteří drží dietu, dává dlouhotrvající pocit sytosti a její kalorický obsah je minimální. 100 g dužiny obsahuje pouze 22 kcal. Popis chemického složení:

• beta-karoten a alfa-karoten;
• vitamíny A, téměř celá skupina B, E, C a K;
• draslík, mangan, železo a fosfor, hořčík, vápník a zinek.

Buničina obsahuje i další makro- a mikroelementy nezbytné pro bezproblémové fungování lidského těla.

Význam obyčejné dýně, její oblasti použití

Dýně je velmi zdravý produkt. Díky vysokému obsahu vitamínů, makro- a mikroprvků má širokou škálu uplatnění – z dužiny se vyrábějí kosmetika, léky a léčivé bylinné nálevy.

Farmakologické vlastnosti

Nejen dužina ovoce, ale i semena a šťáva z produktu mají příznivé farmakologické účinky:

• Semena – antihelmintické vlastnosti, při použití emulze semen helminti hynou do 24 hodin.
• Dužina má hojivé vlastnosti, protizánětlivé, choleretické, antitoxické a diuretické účinky.
• Šťáva – zlepšuje střevní motilitu, normalizuje funkci ledvin, čistí od toxinů a odpadních látek.

Karotenoidy obsažené v dužině jsou nezbytné pro pokožku, mají blahodárný vliv na sliznice. Pektiny jsou sorbenty, čistí střeva, chrání sliznice trávicího traktu.

Důležité! Avicenna psal o léčivých vlastnostech této zeleniny ve svých dílech. Produkt byl zmiňován jako protizánětlivý prostředek a používal se k léčbě ušních onemocnění.

Použití v medicíně

V lékařství se doporučuje konzumovat zeleninu čerstvou, pečenou nebo vařenou a semena se používají při některých onemocněních. Dužina a šťáva se doporučují v následujících případech:

• nespavost;
• trombóza
• edém;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• tromboflebitida;
• onemocnění jater;
• dysfunkce močového měchýře.

Dodatečné informace! Dýně se nepoužívá jako surovina pro výrobu léčiv.

Vnější použití ve formě kaše z pulpy má následující indikace:

• alergická reakce;
• vředové formace;
• popáleniny;
• ekzém;
• píštěle.

Semena se používají k hubení červů. Vzhledem k absenci vedlejších účinků se taková léčba helmintů dýňovými semínky doporučuje dětem, během těhotenství a starším pacientům.

Dodatečné informace! Dýně je jedním z nejúčinnějších prostředků pro odstraňování cholesterolu z krve, což činí tento produkt nepostradatelným pro lidi trpící aterosklerózou.

Léčivé formy dýně obecné, způsoby aplikace

Existuje několik způsobů, jak využít dýni k léčebným účelům:

• Syrová dužina se doporučuje při zácpě a dietách.
• Čerstvá dýňová šťáva – od ½ do 1 sklenice denně, se používá při onemocněních jater a ledvin.
• Odvar z dýně a medu (použijte 1/3 šálku) – nespavost, neklidný spánek.
• Semena pro ničení helmintů – konzumují se nalačno po dobu jedné hodiny v množství 300 g. Mohou být rozdrceny a smíchány s malým množstvím medu. Po 3 hodinách se vypije projímadlo, po 30 minutách se podává klystýr.

Dávkování semen pro léčbu helmintů závisí na věku: děti 3-4 roky – 75 g, od 5 do 7 let – 100 g, od 8 do 10 let – 150 g semen, od 10 do 15 let – 250 g.

Využití dýně ve výživě

Zelenina může být jak hlavní složkou při přípravě různých pokrmů, tak i pomocnou složkou v různých salátech, předkrmech a druhých chodech. Nejběžnější pokrmy:

• Salát – zelenina se používá syrová, v kombinaci s jablkem a mrkví. Jako zálivka se přidává zakysaná smetana.
• Polévka – dužina se nakrájí na kostky, vaří se s cibulí a mrkví do změknutí, poté se zelenina protře přes síto na kaši. Přidá se škrob a rajský protlak a kašovitá konzistence se znovu uvaří.
• Dušená dýně ochucená máslem a mlékem.
• Dužina osmažená v mouce, s vařenými bramborami a zakysanou smetanou.

Použití dýně v léčivých přípravcích

V lidovém léčitelství se z listů a květů zeleniny připravují odvary a nálevy:

• Léčba akutních respiračních virových infekcí, posílení imunitního systému, obnova dásní – 2 lžíce suchých, drcených listů zalijte sklenicí vroucí vody. Louhujte v termosce 15 minut. Pijte ½ sklenice denně. K léčbě dásní se nálev používá k vyplachování úst několikrát denně.
• Odvar z květů – 2 lžíce sušených květů zalijte sklenicí vroucí vody, vařte půl hodiny ve vodní lázni. Nechte vychladnout a dolijte vodou do původního objemu 200 ml. Užívejte 2krát denně, ½ sklenice.

Dýně je všestranná zelenina, chutná a velmi zdravá, pro kterou se jistě vyplatí vyhradit si na zahradě několik záhonů. Připravuje se z ní mnoho různých pokrmů, používá se v tradičním i lidovém léčitelství jako preventivní a terapeutická složka. Pěstování zeleniny na pozemku není vůbec obtížné, je nenáročná na péči.