Dort éclair
Dort éclair je ikonický francouzský dezert, který potěší každého milovníka sladkostí. Jeho křehké těsto plněné smetanovým krémem a polité čokoládovou polevou je opravdovým zážitkem pro chuťové pohárky. Připravte se na to, že okouzlíte nejen sebe, ale i své blízké, když si tento lahodný dort upečete doma. V následujících krocích vám ukážu, jak na to.
Ingredience
- 125 g másla
- 250 ml vody
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
- 1 špetka soli
- 400 ml smetany ke šlehání
- 100 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 g hořké čokolády
- 2 lžíce mléka
Počet porcí a doba přípravy
Tento recept je na 8 porcí. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba pečení 25 minut.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (přibližně 100 g) obsahuje:
– Kalorie: 350 kcal
– Tuky: 25 g
– Sacharidy: 30 g
– Bílkoviny: 4 g
Postup přípravy krok za krokem
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu a máslo se solí.
- Přidejte prosetou mouku a míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto.
- Nechte těsto vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přidávejte vejce jedno po druhém, vždy důkladně promíchejte.
- Na plech vyložený pečicím papírem tvořte rovné pruhy těsta.
- Pekně upečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 25 minut.
- Mezitím ušlehejte smetanu s cukrem a vanilkovým extraktem do tuha.
- Po vychladnutí těsto rozřízněte a naplňte šlehačkou.
- Čokoládu rozpusťte s mlékem a polijte připravené éclairs.
- Podávejte čerstvé a vychutnejte si jejich lahodnou chuť!
Alternativní ingredience
Pokud nemáte čokoládu na polevu, můžete použít karamel nebo ovocnou polevu. Pro bezlaktózovou verzi použijte rostlinné alternativy másla a smetany.
Servírování a kombinace
Dort éclair se skvěle hodí ke kávě nebo čaji. Můžete ho také kombinovat s čerstvým ovocem, jako jsou maliny nebo jahody, pro osvěžující chuť.
Uchovávání a ohřívání
Dort éclair je nejlepší čerstvý, ale můžete ho skladovat v lednici v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů. Nedoporučuje se mrazit, protože těsto ztrácí svou křehkost.
Časté chyby při přípravě
- Nechat těsto příliš dlouho vařit.
- Přidávat vejce příliš rychle.
- Pečení při příliš nízké teplotě.
- Nechat péct těsto příliš krátce.
- Nepoužít pečicí papír na plech.
Užitečné tipy
- Pro dokonalou texturu použijte čerstvá vejce.
- Pečte v dobře předehřáté troubě.
- Neotevírejte troubu během pečení.
- Polevu nechte mírně vychladnout před použitím.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný krém než šlehačku?
Ano, můžete použít vanilkový pudink nebo mascarpone pro jinou chuť.
Jak dlouho vydrží dort éclair?
Dort éclair je nejlepší čerstvý, ale v lednici vydrží 2-3 dny.
Mohu použít celozrnnou mouku?
Ano, celozrnná mouka dodá jinou chuť, ale může se změnit textura.
Jak vyrobit veganskou verzi?
Použijte rostlinné máslo a smetanu a nahraďte vejce banánem nebo lněným semínkem.
Je možné dort éclair zmrazit?
Nedoporučuje se, protože těsto ztrácí svou křehkost po rozmrazení.
Závěr
Dort éclair je výjimečný dezert, který potěší nejen vaši chuť, ale i oči. S tímto receptem se stáváte mistrem ve francouzské cukrařině. Pusťte se do přípravy a užijte si každé sousto!
Dort éclair
Lahodný francouzský dezert s křehkým těstem a krémovou náplní.
- 125 g másla
- 250 ml vody
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
- 1 špetka soli
- 400 ml smetany ke šlehání
- 100 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 g hořké čokolády
- 2 lžíce mléka
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu a máslo se solí.
- Přidejte prosetou mouku a míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto.
- Nechte těsto vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přidávejte vejce jedno po druhém, vždy důkladně promíchejte.
- Na plech vyložený pečicím papírem tvořte rovné pruhy těsta.
- Pekně upečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 25 minut.
- Mezitím ušlehejte smetanu s cukrem a vanilkovým extraktem do tuha.
- Po vychladnutí těsto rozřízněte a naplňte šlehačkou.
- Čokoládu rozpusťte s mlékem a polijte připravené éclairs.
- Podávejte čerstvé a vychutnejte si jejich lahodnou chuť!