Dietní tabulka číslo 7 podle Pevznera: nutriční vlastnosti pro problémy s ledvinami

Renální selhání je patologický stav, při kterém ledviny částečně nebo úplně ztrácejí svou schopnost tvořit nebo vylučovat moč, což má za následek poruchy tělesné rovnováhy voda-sůl, acidobazická a osmotická homeostáza, což vede k poškození všech tělesných systémů.

Onemocnění ledvin vede k poruchám metabolismu. Tělu může pomoci speciální šetrná dieta, kterou lékaři nazývají „Tabulka č. 7“. Tento nutriční systém obnoví rovnováhu voda-sůl a pomůže vyrovnat se s neustálými otoky nohou, které jsou často stálým „společníkem“ onemocnění ledvin.

Indikace

Indikacemi pro dietu číslo sedm jsou akutní nefritida v období rekonvalescence, chronická nefritida mimo exacerbaci, selhání ledvin, metabolické poruchy a sklon k otokům.

Jemnosti „ledvinové“ diety

Pokrmy z masa a ryb jsou nejlepší vařené vařené a poté pečené nebo smažené.

Kalorický obsah stravy by měl být alespoň 3500 kcal za den.

Je vhodné přijímat potravu 4–6krát denně.

Veškeré jídlo se připravuje prakticky bez soli. Při selhání ledvin se nedoporučují více než 2–3 g soli denně, ale pacienti s vysokým krevním tlakem by měli připravovat jídlo zcela bez soli.

Objem tekutiny za den by neměl překročit 0,8–1 litru.

co je nemožné?

Dieta při selhání ledvin zahrnuje nejen obvyklá omezení na kořeněná jídla, koření a alkohol, ale také omezení množství bílkovin v potravinách, protože produkuje toxiny, které by měly být ledvinami neutralizovány. Omezení bílkovin ve stravě vede ke zlepšení pohody.

Zároveň „ledvinová“ dieta umožňuje některé zdroje bílkovin, jako jsou vejce, libové maso, drůbež, ryby, ale množství těchto produktů ve stravě předepisuje ošetřující lékař.

Také ti, kteří dodržují terapeutickou dietu číslo 7, by měli být ze své stravy zcela vyloučeni.:

• vývary z masa, ryb a hub, vývary z luštěnin;
• tučná masa a drůbež, smažená a dušená jídla bez varu, klobásy, klobásy, uzená masa, konzervy;
• tučné ryby, solené a uzené ryby, kaviár, konzervy;
• sýry, luštěniny v jakékoli formě a čokoláda;
• Ze zeleniny je zakázána cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, solená, nakládaná a nakládaná zelenina a houby;
• jsou zakázány kořeněné a tučné občerstvení, konzervy, uzená masa, kaviár, masové, rybí a houbové omáčky, pepř, hořčice a křen;
• Silná káva, kakao a minerální vody bohaté na sodík jsou kontraindikovány.

Seznam povolených produktů

• Nesolený chléb, palačinky, kynuté palačinky bez soli.
• Vegetariánské polévky se zeleninou, cereálie, brambory, ovocné polévky a v omezené míře mléčné polévky. Po uvaření a orestování můžete polévky dochutit máslem, zakysanou smetanou, koprem, petrželkou, kyselinou citronovou, octem a cibulí.
• Z masa můžete jíst libové hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, králičí, kuřecí, krůtí, vařený jazyk. Maso se vaří nebo peče, podává se v kuse nebo nakrájené.
• Nízkotučné druhy ryb jsou povoleny ve vařené formě, po nichž následuje lehké smažení nebo pečení, na kousky a po uvaření nakrájené, plněné nebo želé.
• Mezi mléčné výrobky patří mléko, smetana, zakysaná smetana, kysané mléčné nápoje, tvarohová a tvarohová jídla s mrkví, jablky a rýží.
• Vejce nejsou zakázána, takže jsou povoleny žloutky přidávané do pokrmů, případně můžete sníst až 2 vejce denně, vařená naměkko nebo ve formě omelety, ale pouze pokud snížíte množství masa, ryb nebo tvarohu v vaší každodenní stravě.
• V jakékoli úpravě můžete použít různé obiloviny (rýže, kukuřice, kroupy) a těstoviny.
• Povoleny jsou brambory a zelenina v jakékoli kulinářské úpravě, vinaigretty bez okurky, saláty z čerstvé zeleniny a ovoce.
• Můžete mít ovoce a bobule, syrové i vařené.
• Mezi povolené sladkosti patří želé, med, džem, bonbóny a ovocná zmrzlina. Při přípravě pokrmů můžete použít vanilin, skořici, kyselinu citronovou a ocet.
• Povoleny jsou rajčatové, mléčné, zakysané smetanové omáčky, ovocné a zeleninové sladké a kyselé omáčky.
• Můžete pít čaj, slabou kávu, ovocné a zeleninové šťávy, šípkový odvar.

Jak přežít bez soli

Některé produkty zpočátku obsahují kapku soli, například maso – solit se nemusí vůbec.

Brambory i pohanková kaše jsou dobré bez soli. Téměř veškerá zelenina se dá bezpečně jíst bez soli – díky tomu snáze pocítíte její skutečnou chuť. Obecně platí, že dieta bez soli může mít své pozitivní stránky: začnete mnohem lépe cítit chuť jídel, stane se to velmi zajímavé, úplně jiné.

Chcete-li alespoň trochu zahladit nedostatek soli, můžete použít koření: koriandr, směs paprik (trochu), bylinky, kmín a tak dále.

Sůl můžete nahradit i nakrájenou mořskou řasou, která je sama o sobě slaná. Mleté mořské řasy koupíte v lékárně. Nemletý, vyžadující namáčení, se prodává v odděleních s potravinami.

Důležité!

Všechny potraviny připravené se solí jsou vyloučeny. Včetně:

• Běžný chléb a veškeré pečivo z obchodu (všechna průmyslově připravovaná těsta jsou solená). V dietních sekcích najdete nesolené pečivo.
• Těstoviny často obsahují sůl.
• Téměř všechny sýry bohužel obsahují sůl, jsou také vyloučeny.

Ukázkové menu pro den

snídaně: vinaigrette se zakysanou smetanou, čaj s mlékem, nesolený chléb s máslem, tvaroh.

Druhá snídaně: omeleta, pohanka s mlékem, šípkový nálev.

Oběd: vegetariánská polévka se zakysanou smetanou, smažené brambory, smažené maso, pečené ovoce.

Večeře: jáhlový kastrol, smažené zeleninové řízky, dušené sušené ovoce s cukrem.

V noci: houska s mlékem.

Krevety salát

• 400 g vařených krevet
• 1 apple
• 3 vařené brambory
• Čerstvé okurky 2
• 1 st. l. rostlinný olej
• koření podle chuti

Krok 1. Krevety rozmrazte a znovu zahřejte. Nakrájejte, pokud jsou velké.

Krok 2. Jablko oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3. Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 4. Okurky nakrájíme nadrobno.

Krok 5. Vše promícháme, dochutíme olejem, posypeme kořením.

Zeleninová polévka s jáhly

• 2 polévkové lžíce. l. proso
• 700 g rostlinné dřeně
• 1 Art. l. máslo
• ½ mrkve
• Kořen petrželky Xnumx
• Brambory 2
• zakysaná smetana
• zeleň

Krok 1. Mrkev a kořen petržele nakrájíme na kostičky, zlehka orestujeme na oleji, podlijeme trochou vody a dusíme dozlatova.

Krok 2. K orestované zelenině přidáme vroucí vodu, jáhly a na kostičky nakrájené brambory.

Krok 3. Vařte 20 minut.

Krok 4. Při podávání do polévky přidáme zakysanou smetanu a nasekané bylinky.

Jáhlové řízky

• 1 šálek jáhel
• 1 st. l. cukru
• 2 st. l. zakysaná smetana
• 2 st. l. rostlinný olej
• 1 vejce
• Sklenice mléka 1
• 1,5 sklenice vody
• kardamon

Krok 1. Jáhly propláchneme, spaříme vroucí vodou, zalijeme 1,5 hrnku vroucí vody. Vařte 20 minut.

Krok 2. Do jáhel nalijeme horké mléko a vaříme dalších 40 minut. Přidejte cukr.

Krok 3. Mírně vychladíme, přidáme vejce a promícháme. Přidejte mletý kardamom.

Krok 4. Vytvarujte placičky, obalte je ve strouhance nebo sezamu a smažte na oleji.

Krok 5. Podávejte se zakysanou smetanou.

Bramborový kastrol se zeleninou

• 4 vařené brambory
• 1 mrkev
• Xnumx bílé zelí
• 1 Art. l. máslo
• 1 st. l. mouka
• drcený koriandr a černý pepř

Krok 1. Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na velké plátky.

Krok 2. Zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky.

Krok 3. Zelí a mrkev podusíme zvlášť v malém množství vody s kouskem másla.

Krok 4. Brambory, mrkev a zelí položte ve vrstvách do vymazané zapékací mísy a každou vrstvu vymažte zakysanou smetanou smíchanou s moukou a rostlinným olejem.

Krok 5. Na závěr brambory potřené zakysanou smetanou.

Krok 6. Pečeme na 180 stupňů 20–30 minut.

Hovězí dušené s cuketou

• 500 g hovězí maso
• 1 malá cuketa
• Kořen petrželky Xnumx
• 2 mrkev
• 3 Art. l. máslo
• sušený kopr, pepř

Krok 1. Hovězí maso nakrájíme na velké kusy. Smažíme na oleji.

Krok 2. Mrkev a kořen petržele nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude hotová.

Krok 3. Cuketu nakrájíme na kostičky a orestujeme na zbylém oleji. Dochuťte koprem a pepřem.

Krok 4. Maso a cuketu podávejte posypané čerstvými bylinkami.

Jablka ve stylu Kyjev

• 4 jablko
• 100 g nízkotučná smetana
• 2 polévkové lžíce. l. cukroví nebo džem
• 2 st. l. cukru
• 2 st. l. mouka
• 1 vejce
• 1 tsp. citronová šťáva

Krok 1. Nekrájejte jablka na kousky, oloupejte je a odstraňte jádřince a část dužiny.

Krok 2. Jablka vařte do poloviny a do vody přidejte citronovou šťávu.

Krok 3. Žloutek ušleháme s cukrem, přidáme mouku a vše znovu umeleme.

Krok 4. Zvlášť ušlehejte bílky a zakysanou smetanu. Přidejte k rozmačkanému žloutku.

Krok 5. Jablka naplníme marmeládou. Zalijeme omáčkou.

Krok 6. Pečte jablka, dokud nejsou hotová.