Dieta číslo 10 pro hypertenzi – ukázkový jídelníček a dieta

Vysoký krevní tlak jde ve většině případů ruku v ruce s nadváhou a otoky. Jak může dieta pomoci hypertonikovi?

Konzultace
V aplikaci Doctis si můžete nechat poradit od potřebného specialisty online
Laboratoř
Můžete podstoupit komplexní vyšetření všech hlavních tělesných systémů

Dieta pro hypertenzi

Byla jsem u kardiologa, předepsali mi léky na tlak a doporučili mi návštěvu výživového poradce pro dietu pro hypertenzní a kardiaky. Proč potřebujete dietu, když jsou stejně předepisovány léky?

Velmi často je hypertenze způsobena špatnou výživou, v důsledku čehož člověk přibírá na tuku. Nadbytek tukové tkáně vždy způsobuje zadržování tekutin v mezibuněčném prostoru. Vyvíjí tlak na krevní kapiláry a vytváří křeč. Tato křeč se přenáší na tepny, které se také zužují. Aby srdce vytlačilo krev do úzkého lumen, začne zvyšovat tlak. Snížení množství tuku a vody v těle vždy pomůže snížit dávku léků na hypertenzi a dokonce je úplně vysadit.

Pokud jsem hypertenzní, jaké potraviny bych neměl jíst? A které jsou naopak užitečné?

Zde není nic složitého: musíte odstranit ty potraviny, které přispívají k nárůstu hmotnosti a zadržování vody. To znamená, že jsou to všechna tučná jídla, jídla, kde jsou tuky kombinovány s velkým množstvím sacharidů, stejně jako smažená jídla. Všechny obsahují hodně soli, tedy sodíku, který zadržuje vodu. Kombinace soli a cukru je navíc oblíbeným tahem šéfkuchaře při přípravě jakýchkoli omáček, cukrářských krémů a těst, sušenek, dokonce i čokolády. Sůl uvolňuje cukr a tím zvyšuje chutnost jídla. Jak tedy vidíte, tím, že se vzdáte rychlého občerstvení, hotových omáček, pečiva, tučných a smažených jídel, výrazně snížíte množství sodíku, tuku a jednoduchých sacharidů ve vaší stravě.

Zdravé potraviny ve stravě pro pacienty s hypertenzí jsou zelenina: cuketa, lilek, okurky, listová zelenina, všechny druhy zelí, mrkev, ředkvičky, daikon. Obsahují hodně draslíku, který na rozdíl od sodíku odvádí přebytečnou vodu.

Houby, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, jsou velmi lehkou a zdravou potravinou, která je lehce stravitelná. Chemickým složením jsou podobné cuketám a lze je přidávat do zeleninových dušených pokrmů, grilovat a používat jako přílohu. Hlavní je nepřidávat do hub smetanu a sýr!

Saláty opravdu miluji, ale z nějakého důvodu mi neklesá váha ani krevní tlak. Co se děje?

Jaké saláty přesně? Existují například tzv. „stolní“ saláty – „Sleď pod kožichem“, „Olivier“, „Mimóza“. Obsahují velké množství sacharidů (brambory, kukuřice atd.) bohatě ochucených majonézou ! Je to prostě „bomba“ jak v kaloriích, tak v sodíku. Saláty z čerstvé a zelené zeleniny jsou bezpečné, pokud je nepolijete majonézou nebo velkým množstvím rostlinného oleje. Správnou salátovou zálivkou pro hypertoniky je přírodní jogurt s přidaným kořením (hořčice, mletá paprika, česnek, kari, kurkuma) nebo nízkotučná zakysaná smetana (10 %). Volitelně – dietní vinaigrette: snižte množství brambor a místo toho přidejte zelený hrášek, různé druhy cibule a kysané zelí, dochuťte lžící rostlinného oleje. Použijte malou lžičku, protože 100 g takového oleje obsahuje téměř 1000 kcal a pro hypertonika je to zcela zbytečné.

Mimochodem, rybí tuk je jediný tuk, který je prospěšný pro hypertenzi. Obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které chrání cévy před cholesterolovými plaky. Jezte jakékoli tučné ryby, ale lépe na oběd: těžké jídlo v noci je nežádoucí.

Dieta pro hypertenzi na týden – doporučení odborníka na výživu.

Doporučit dietu pro pacienta s hypertenzí na týden.

Nejlepší je samozřejmě sestavit jídelníček individuálně, protože velikost porce se musí vypočítat na základě hmotnosti konkrétní osoby. Zde je přibližná dieta pro pacienta s hypertenzí. Musíte vypít 1,5-2 litry vody denně, káva a čaj jsou povoleny bez cukru.

• pondělí Snídaně: pohanková kaše (40 g suchých krup) uvařená ve vodě + 150 ml 1% mléka, 10 g hořké čokolády. Svačina: 1 kus černého chleba (30 g), potřený 1 polévkovou lžící. l. tvaroh Oběd: polévka 300 ml (lehká zeleninová polévka nebo boršč na nízkotučném vývaru – ryba, kuře, zelenina), kuřecí prsa zapečená s pikantními bylinkami v alobalu (150 g), salát (200 g bílého zelí + 50 g mrkve, zalít 1 h l olivový olej, posypeme zelení). Svačina: 1 jablko. Večeře: 2 střední papriky plněné mletým masem, 2 rajčata, sklenice kefíru.
• úterý Den půstu. Nehladovět! Například 700 g ovoce a bobulovin + 800 g dušené zeleniny. Jezte každé 3 hodiny bez čekání na hlad. Dny na fermentovaných mléčných výrobcích, nízkotučných rybách nebo mase se zeleninou jsou možné.
• středa Snídaně: Herkules kaše (50 g suchých vloček) na vodě s přídavkem 100 g 0,5% mléka s 1 lžičkou. med, 10 g hořké čokolády, čekanka. Svačina: 1 jablko. Oběd: polévka 300 ml, dušený lilek (300 g), čaj bez cukru. Svačina: 300 g jakýchkoli bobulí (kromě hroznů). Večeře: tvaroh 0,5% (200 g), smíchaný s 1 sklenicí přírodního mléčného jogurtu (125 g), 100 g libovolného ovoce, 1 banán.
• čtvrtek Snídaně: omeleta ze 2 vajec a 1% mléka, dušená, posypaná zelení, 30 g otrubového chleba, 1 rajče. Svačina: 1 pomeranč. Oběd: polévka 300 ml, dušená ryba bez soli s pikantními bylinkami (150 g), vařený květák (250 g). Svačina: 2 druhy ovoce jakéhokoli druhu Večeře: 1 lilek plněný mletým masem, 1 rajče, 1 okurka, sklenice ryazhenka 0,5 %
• pátek Snídaně: tvaroh 0,5 % (200 g), smíchaný s 1 sklenicí přírodního mléčného jogurtu (125 g), strouhaná hruška. Svačina: 1 banán. Oběd: Polévka 300 ml, kuřecí prsa zapečená s pikantními bylinkami v alobalu (150 g) nebo vařená, salát z libovolných listů salátu (30 g), okurky (100 g), sladká paprika (100 g), zelí s 1 ČL. l . rostlinný olej. Svačina: 2 druhy ovoce jakéhokoli druhu. Večeře: dušené bílé zelí (300 g) s mrkví (150 g), cibule na 1 lžičku. rostlinný olej se zelení, 150 g vařených fazolí.
• Sobota Snídaně: omeleta ze 2 vajec s houbami a zelení, 1 okurka, 30 g otrubového chleba Svačina: 1 pomeranč. Oběd: polévka 300 ml, rajčatový salát s přídavkem sýra Mozzarella s nízkotučným dresinkem 200 g, listy salátu. Svačina: grapefruit Večeře: dušená nebo grilovaná ryba (150 g), vařený květák (300 g), 2 rajčata, sklenice matzo 0,5 %.
• Neděle Snídaně: horký sendvič (na 50 g černého chleba dejte 2 kusy šunky nebo kuřecího masa (30 g), 1 nakrájené rajče, posypte strouhaným sýrem (30 g), zapečte v mikrovlnné troubě nebo na vzduchovém grilu, posypte se zelení); 10 g hořké čokolády. Svačina: 2 ovoce. Oběd: polévka 300 ml, hovězí steak (grilovaný, grilovaný, ale ne smažený) 100 g, listy salátu, 1 okurka, 3 cherry rajčata Svačina: 2 kiwi Večeře: 150 g vařených fazolí, 2 rajčata, sklenice kefíru 0,5 . XNUMX %.

Pokud máte další dotazy, můžete je položit nutričnímu specialistovi nebo jiným specialistům online v aplikaci Doctis.

Výživa ovlivňuje nejen stav trávicího traktu, ale i stav Kardiovaskulární. V případě problémů se srdcem a cévami je předepsáno lékařské ošetření. dieta “tabulka 10”, sestavil M.I.

Dieta je indikována pro:

• srdeční vady,
• kardioskleróza,
• hypertenze s mírnými známkami oběhového selhání.

Dietu může předepsat pouze kardiolog.

Najděte si důvěryhodného odborníka na výživu ve vašem okolí a zarezervujte si schůzku online

Obecná charakteristika

Dieta pomáhá zlepšit krevní oběh, funkci kardiovaskulárního systému, jater a ledvin, normalizovat metabolismus, chránit kardiovaskulární systém a trávicí orgány.

Obecná charakteristika: mírné snížení kalorického obsahu díky tukům a částečně sacharidům. Výrazné omezení množství chloridu sodného, ​​snížení příjmu tekutin. Omezený je obsah látek, které stimulují kardiovaskulární a nervový systém, dráždí játra a ledviny, zatěžují trávicí trakt, přispívají k plynatosti. Je zvýšen obsah draslíku, hořčíku, lipotropních látek a přípravků s alkalizujícím účinkem. Vaření s mírnou mechanickou šetrností. Maso a ryby se vaří. Vyhýbejte se jídlům, které jsou těžko stravitelné. Jídlo se připravuje bez soli. Teplota jídla je normální.

Chemické složení a obsah kalorií:

• sacharidy – 350-400 g,
• bílkoviny – 90 g (55-60% živočišné),
• tuky – 70 g (25-30% rostlinné),
• kalorie – 2500-2600 kcal,
• stolní sůl – 5 g (na ruce),
• volná kapalina – do 1.5 l.

Režim napájení: 5x denně v relativně stejných porcích.

Co může a co nemůže

Doporučené a vyloučené produkty a pokrmy diety „10 stolů“:

Tabulka “Co dělat a co nedělat”

Výrobky a nádobí	Co může	Co ne
Výrobky z chleba a mouky	Pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, včerejší upečený nebo mírně vysušený; dietní chléb bez soli. Neslazené sušenky a sušenky.	Čerstvý chléb, pečivo a výrobky z listového těsta, palačinky, lívanečky.
Супы	250-400 g na porci. Vegetariánské s různými obilovinami, bramborami, zeleninou (nejlépe nakrájenou), mléčnými výrobky, ovocem. Studená polévka z červené řepy. Polévky jsou ochuceny zakysanou smetanou, kyselinou citronovou a bylinkami.	Fazolové polévky, maso, ryby, houbové vývary.
Maso a drůbež	Libové druhy hovězího, telecího, masa a vepřového, králíka, kuřecího, krůtího masa. Po odstranění šlach a fascií se maso vaří a poté peče nebo smaží. Pokrmy z nakrájeného nebo nakrájeného vařeného masa. Želé vařené maso. Omezená dostupnost – lékařské a dietní uzeniny.	Tučná masa, kachna, husa, játra, ledvinky, mozky, uzená masa, uzeniny, masové konzervy.
Рыба	Nízkotučné odrůdy – vařené nebo smažené, na kousky a nakrájené. Vařené pokrmy z mořských plodů.	Tučné druhy, solené, uzené, kaviár, konzervy.
Mlékárna	Mléko – pokud je tolerováno; fermentované mléčné nápoje, tvaroh a pokrmy z něj vyrobené s obilovinami, mrkví, ovocem. Zakysaná smetana a smetana (pouze v pokrmech), sýry jsou omezené.	Slané a tučné sýry.
Vejce	Až 1 vejce denně. Naměkko vařené, dušené a pečené omelety, proteinové omelety, v pokrmech.	Vejce vařená natvrdo, smažená.
Obiloviny	Pokrmy z různých obilovin, vařené ve vodě nebo v mléce (kaše, pečené pudinky atd.). Vařené těstoviny.	Бобовые.
Zelenina	Vařené, pečené a méně často syrové. Brambory, květák, mrkev, řepa, cuketa, dýně, rajčata, salát, okurky. Bílé zelí a zelený hrášek – v omezeném množství. Zelená cibule, kopr, petržel – v pokrmech.	Solená, nakládaná, kvašená zelenina; špenát, šťovík, ředkev, křen, česnek, cibule, houby.
občerstvení	Saláty z čerstvé zeleniny (strouhaná mrkev, rajčata, okurky), vinaigretty s rostlinným olejem, zeleninový kaviár, ovocné saláty, saláty z mořských plodů, vařené želé ryby.	Pikantní, tučné a slané občerstvení, uzená jídla, rybí kaviár.
Ovoce, sladká jídla, sladkosti	Měkké zralé ovoce a bobule v čerstvé formě. Sušené ovoce, kompoty, kissels, pěny, sambucas, želé, mléčné kissels a krémy, med, džem, nečokoládové bonbóny.	Ovoce s hrubou vlákninou, čokoláda, dorty.
Omáčky a koření	Na zeleninovém vývaru, zakysané smetaně, mléce, rajčeti, cibuli z uvařené a osmažené cibule, ovocné omáčky. Bobkový list, vanilin, skořice, kyselina citronová.	Omáčky na bázi masa, ryb, houbový vývar, hořčice, pepř, křen.
nápoje	Slabý čaj, kávové nápoje s mlékem, ovocné a zeleninové šťávy, šípkový nálev, omezeně hroznová šťáva.	Přírodní káva, kakao.
Tuky	Nesolené máslo a ghí. Rostlinné oleje v přírodní formě.	Maso a tuky na vaření.

Menu na týden: co můžete jíst

Možnosti týdenního menu pro každé jídlo podle „10stolové“ diety:

1. možnost snídaně:

• 1 vejce naměkko, ovesné vločky s nízkotučným mlékem a slabý čaj bez cukru;
• jedna vaječná omeleta, rýžová kaše s nízkotučným mlékem a čekanková káva;
• knedlíky (strouhanka, 0.5 l mléka, mouka, 2 vejce a trochu másla), kompot z mrkve a červené řepy;
• 1 vejce naměkko, krupicová kaše s nízkotučným mlékem, slabý čaj bez cukru;
• omeleta s rajčaty, pohanková kaše bez mléka s malým kouskem másla, kompot ze sušeného ovoce;
• knedlíky dle výše uvedeného receptu, rýžová kaše s mlékem, čekanková káva.

2. možnost snídaně:

• pečené nekyselé ovoce bez cukru, 1 lžička. med;
• pyré z ovoce;
• mrkvový pudink;
• pečené ovoce;
• neslazený jablečný koláč bez kůrky.

Možnosti oběda*:

• zeleninová polévka s hrstí kroupy, malý dušený řízek s přílohou vařené a nastrouhané mrkve, kompot ze sušeného ovoce;
• polévka s nakrájenou zeleninou a čerstvými bylinkami, 100-150 gramů vařeného hovězího masa s květákem, sklenice želé;
• polévka z mrkve a rýže, 1 dušený kuřecí řízek se zeleninovou oblohou, ovocná šťáva;
• bramborová polévka, malý kousek hovězího pečeného v troubě s vařeným květákem a zelenými fazolkami, sklenice želé;
• zeleninový vývar z pattypanové dýně a cukety, dušený řízek s přílohou vařené zeleniny, kompot ze sušeného ovoce;
• mrkvová polévka s kroupy, malý dušený kuřecí řízek s rozmačkanou vařenou mrkví, ovocná šťáva;
• zeleninový vývar s čerstvými bylinkami, kousek kuřecích prsou bez kůže s rozmačkanou čerstvou zeleninou, sklenice želé;

*polévky do 250-400 g na porci (asi polovina obvyklé porce).

Možnosti odpoledního občerstvení:

• šípkový odvar;
• kompot ze sušeného ovoce.

Možnosti večeře:

• nízkotučný tvarohový pudink, vařená ryba s dušenou zeleninou, neslazený čaj;
• tvarohový kastrol s kousky ovoce, libové ryby se salátem z čerstvé zeleniny, které dieta nezakazuje;
• nízkotučný tvaroh a rybí knedlíky s rýží;
• tvarohový a mrkvový pudink, pečená ryba s přílohou z drobně nakrájené zeleniny;
• čerstvý tvaroh, rybí karbanátky s květákovým pyré;
• tvarohový kastrol, dušená ryba s přílohou z cukety pečené v troubě.

Možnosti na noc:

• sklenici nízkotučného kefíru

Z výše uvedených možností stravování si můžete sestavit pestrý jídelníček na každý den.

Najděte to správné jídlo s donáškou domů

Pouze pro obyvatele Moskvy

Úpravy stravy

Dieta “10 tabulek” má několik variant.

Dieta “Tabulka 10A”

Dieta “Tabulka 10A” je indikována pro onemocnění kardiovaskulárního systému, doprovázená oběhovým selháním stupně II-III. Dieta je zaměřena na maximální vytížení kardiovaskulárního systému v případě jeho onemocnění ve stavu dekompenzace.

Obecná charakteristika diety podobná dietě „10 tabulek“, ale obsah kalorií diety je snížen snížením množství chleba (který je vydáván ve formě sušenek), vyloučením prvního chodu a rovnoměrným snížením bílkovin, tuků a sacharidů . Omezuje se konzumace extraktivních látek a kuchyňské soli, zvyšuje se příjem draslíku a vápníku do organismu. Všechna jídla jsou připravována bez soli, jídlo je pyré.

Chemické složení a energetická hodnota:

• bílkoviny – 70 g,
• tuky – 70 g,
• sacharidy – 300 g,
• kuchyňská sůl je vyloučena,
• obsah kalorií – 2000 kcal,
• volná tekutina – 600-800 ml.

Režim napájení: 6krát denně.

Doporučené a vyloučené produkty jsou podobné dietě „Tabulka 10“.

Dieta “Tabulka 10I”

Indikací diety „Tabulka 10I“ je akutní infarkt myokardu. Dieta je předepsána k urychlení reparačních procesů v myokardu, zlepšení funkce oběhového systému jako celku a normalizace motorické funkce střeva.

Obecná charakteristika stravy: snížený obsah kalorií, polotekutá strava, žádná kuchyňská sůl, omezení tekutin, potravin a pokrmů způsobujících plynatost.

První 2 dny:

Potřeba jídla je malá, pacient dostává pouze nápoje 7x denně po 50 ml a tekutina by neměla působit dráždivě na trávicí orgány. Může to být slabý, teplý, mírně slazený čaj nebo odvar ze sušeného ovoce.

Od třetího dne do 7-10 dnů:

Denní hmotnost diety je asi 1700 g, volná tekutina asi 600 ml, bílkoviny 60 g, tuky 30 g, sacharidy 180 g, kalorický obsah potravy asi 1200 kcal. Jídlo se podává v malých porcích, pyré. Jezte až 7-8krát denně.

Následující dny:

Jídelníček se rozšiřuje a do konce 2. týdne denní strava obsahuje 70 g bílkovin, 60 g tuků, 200 g sacharidů a kalorický obsah 1600 kcal. Pokrm se nepyré, porce chleba a množství volné tekutiny se zvýší na 1000 ml.

Poté je pacient převeden na antiaterosklerotickou dietu „Tabulka 10C“.

Dieta “Tabulka 10C”

Dieta “Tabulka 10A” je indikována pro aterosklerózu koronárních, mozkových a periferních cév, aterosklerózu aorty, aterosklerotickou kardiosklerózu, ischemickou chorobu srdeční, arteriální hypertenzi. Dieta je zaměřena na zpomalení progrese aterosklerotického procesu, obnovení narušeného metabolismu lipidů a celkového metabolismu.

Obecná charakteristika: dieta s normálním obsahem bílkovin, omezeným obsahem tuků (převážně živočišných), sacharidů (hlavně jednoduchých) a kuchyňské soli do 4 g, obohacená o polynenasycené mastné kyseliny díky rostlinnému tuku, dietní vlákninu a lipotropní látky (methionin, cholin, lecitin).

Doporučuje se omezit množství konzumovaných tekutin a vyloučit látky stimulující kardiovaskulární a nervový systém (alkohol, káva, silný čaj, kakao). Důležité je zvýšit podíl rostlinných produktů, vitamínů a minerálních solí. Nezbytnou podmínkou správné výživy při ischemické chorobě srdeční je dostatečné zavedení vlákniny do stravy. Doporučuje se konzumovat potraviny obsahující jód (mořské plody).

Všechna jídla se připravují bez soli, maso a ryby se vaří a je povoleno pečení. Zelenina a ovoce se konzumují syrové a vařené. První a druhý chod se doporučuje vařit častěji z ryb, kuřecího, krůtího, libového hovězího a méně často z libového jehněčího a vepřového masa; odřízněte viditelný tuk, odstraňte tuk, který se při vaření škvaří, a z drůbeže předem odstraňte kůži. Hluboké smažení, zejména s živočišnými tuky, se doporučuje nahradit dušením, vařením, vařením v páře a pečením.

Chemické složení a obsah kalorií:

• pro lidi s nadváhou:
  • bílkoviny – 90 g,
  • tuky – 70 g,
  • sacharidy – 300 g (z toho cukry ne více než 50 g),
  • kalorie – 2100-2200 kcal,
  • hmotnost krmné dávky – 2 kg,
  • volná tekutina – 1-1.2 l,
  • stolní sůl – 3-5 g.
  • bílkoviny – 100 g,
  • tuky – 80 g,
  • sacharidy – 350 g (z toho cukry ne více než 50 g denně),
  • kalorie – 2400-2500 kcal,
  • hmotnost krmné dávky – 2.5 kg,
  • volná tekutina – 1-1.2 l,
  • stolní sůl – 5-7 g.

  Režim napájení: 4-5x denně, v malých porcích, s výjimkou příliš teplých nebo studených jídel. Poslední jídlo by mělo být lehké a nejpozději 2 hodiny před spaním. Tuto dietu lze snadno zorganizovat i pro pracující, pokud mezi hlavními jídly (snídaně, oběd a večeře) jíte ovoce nebo pijete ovocné šťávy, mléko nebo kefír.

  • Seznam kardiovaskulárních sanatorií
  • Dieta “Tabulka 15” pro nemoci, které nevyžadují speciální terapeutické diety